食育フォーラム
2020 September
No.234
Contents

特集
食品ロスと食育
24 食べものはいのち～食品ロス問題と食育を考える～
食品ロス問題ジャーナリスト・office 3.11 代表 井出 留美

食育リポート
02 『新型コロナ衛生管理マニュアル』Ver.3へ改訂

食育トピックス
06 おいもほりと「新聞フードクラフト」
東京都調布市立深大寺小学校

連載
08 たのしい食べもの図鑑 ⑦　サゴイシオリ
さつまいも　　　　　　　　　　　　

14 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
だし・納豆汁（山形県）東京都立永福学園 遠藤悠子

16 読書と給食
秋のきのこご飯 『能・狂言』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子
前栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

19 センター給食のレインボーレシピ③
レインボー米粉カレー
山形県長井市学校給食共同調理場 山口 薫

35 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺2020
新しくなった『学校生活管理指導表』のポイント
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

42 知ってほしいな、栄養素 ⑥
葉酸
国立研究開発法人　医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、千葉 剛

60 食育まんが掲示板 51
目の愛護デー　 　　
秋山三冬

62 食育漢字⑮「甘」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

67 令和の時代の手引を読む⑨
幼児教育・高校とのつながり～第1章 第4節2（4～5)～

78 明けても暮れても学校給食
ハーモニカの口
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
44 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・試合前の食事で注意すべきこととは
46 食育だより　建部晴美
・秋は行事食がいっぱい！，食品ロスを減らそう！，豆乳の抹茶ケーキ
47 Healthier Life（中学校向け）　平川あずさ
・和食の「型」を覚えましょう
48 食育 資料・イラストの森　
・食べ物の栄養のはたらきを知ろう！，成長期と貧血
49 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子　
・丈夫な体をつくる食事について考えよう，にんじん
50 食育カラーイラスト
51 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・さつまいも，「くだもの列車」のなぞ，くり，なし
52 わくわく献立表
54 食育ニュース･ミニ版
食育エンジェル　食ベ物をはたらきでグループに分けてみよう！
食べ物のふるさと　はくさい
56 カラー版　食育クイズ王
まぐろ，ナイフ＆フォーク，油＆脂，ごぼう，酢，なると
58 このたべものなぁに?　三嶋裕子
・くり
64 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
65 食育放送局 「リサイクルについて」
66 食育ことわざ事典 「桃栗三年柿八年」

お役立ち情報
53 ザ・情報ツウ
79 歳時記