食育フォーラム
2023 March
No.263
Contents

特集
適量を求めて
12 新型コロナ禍での「配りきり給食」を活かした献立・給食指導の見直しと適量配食の探究
～付・Excel 残食分析『マツコピボット』～
東京都主任栄養教諭 松本恭子

大会リポート
04 第17回 全国学校給食甲子園Ⓡ

食育リポート
42 世界の栄養の今と未来を語り合う
～第22回 国際栄養学会議（22nd IUNS-ICN 2022）～

連載
06 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2 周目）
深川めし（汁かけ版・炊き込み版）・ムロアジのメンチカツ・トビウオのさつま揚げ・糸寒天のごま酢あえ（東京都）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

08 食事を通して世界を知ろう♪
チーズボール（韓国）
東京都調布市立富士見台小学校 落合嘉子

10 味わう言葉の給食レシピ　「ほろ苦い」　
菜の花と揚げのおひたし
東京都 主任栄養教諭 松本恭子

48 たのしい食べもの図鑑 最終回
たまご　　　　　　　　　 　　
サゴイシオリ

66 食育漢字（28）「茸」　　　　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

78 明けても暮れても学校給食 最終回
どこで区切って読むか ほか 　
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
11 旬を味わう言葉「 ほろ苦い」　早川文代

49 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　バイキング給食を上手に選ぼう！
食べ物のふるさと　たまねぎ

52 食育だより Standard　
・1年間の食生活を，主食・主菜・副菜・汁物，給食室から

53 食育だより Next Level　山口 薫
・成長と健康によく食事，よいうんちづくり，桜あえ

54 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・腸はこんなところ，腸内環境を整えるために

55 スポーツ食育LAB neo ワーク編　長坂聡子
・コンビニでもそろう！ 食事の基本形

56 カラー版 このたべものなぁに？　三嶋裕子
・はるさめ

57 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・ひなまつり ・食生活チェック

58 食育カラーイラスト

59 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・桜の稲作，ぼたもちとおはぎ，山椒，はまぐり

60 歌が聞こえる食育資料　
・食べもの 早春物語　

61 わくわく献立表

65 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

68 しょくいくまくんの Go Go English 　　宮下麻子

お役立ち情報
62 ザ・情報ツウ
・調布市食物アレルギー対策10年のあゆみ ・沙清さんが遺したもの
・文科省「養護教諭及び栄養教諭の資質能力」議論の取りまとめ」
・『農業と経済』特集「現代社会と食の多面的機能」・バレエ食レッスン

75 歳時記

79 おしらせ
・佐々木 敏先生 退任記念最終講義