食育フォーラム
2024 February
No.274
Contents

特集
中学校での減塩・適塩教育
14 生活習慣病の予防と減塩
埼玉県志木市立志木中学校

連載
02 給食画で伝える学校の食育
5年生が切った「いちょう切り」のにんじん―いなりずし―
千葉県船橋市教育委員会 栄養教諭 口野佳奈

06 たべて先生の郷土料理 DE 日本一周（2周目）
うずめめし・さばの煮食い（島根県）　
まんばのけんちゃん・打ち込み汁（香川県）
東京都杉並区立小中一貫高 高円寺学園 栄養教諭 建部晴美

08 給食ジオグラフィー　オセアニア州　
チキンパルミジャーナ・パスタサラダ・クマラスープ
東京都中野区立緑野中学校 学校栄養職員 木原慶子

10 つくればわかる いい塩レシピ⑤　
赤飯・さわらのから揚げ・菜の花あえ・すまし汁
広島県呉市学校給食共同献立実施校栄養教諭

32 生きる・食べる―学びとしての食育と家庭科 第二部⑦　
食品を購入する
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

53 栄養を科学するためのエチュード⑪
チョコレートを食べると太る？ それともやせる？
東京大学大学院 医学系研究科 公共健康医学専攻社会予防疫学分野
教授 村上健太郎

58 食育漢字 箸　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

資料
36 食育ニュース･ミニ版 考える食育　佐々木 敏
社会問題としての食塩のとりすぎ

40 食育ニュース･ミニ版
ときめき！食育学園　はしを正しく使おう！
食べ物のふるさと　こまつな

42 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
だいず

43 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
・水菜,おはしクイズ

44 食育だより Standard　横川一美
・はしを正しくもとう，豆のパワーで丈夫な体をつくろう！

45 Health & Beyond（中学校向け）　白井由紀
・もっと早いうちから食事に気をつけてほしい，鉄

46 オトナの食育だより　岡庭大毅
・給食の歴史

48 食育カラーイラスト

49 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・大豆，わかめ，チョコレート，立春

50 わくわく献立表

51 歌が聞こえる食育資料　・全力少塩

52 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

61 食育落語解説『芝浜』 山本進・重藤曉

63 食育ことわざ事典 「這っても黒豆」

お役立ち情報
62 歳時記