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NHK きょうの料理

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『きょうの料理』で「これ、おいしそう。つくりたい!」を見つけよう
創刊62年目の『きょうの料理』。今年も「旬」を大切にした、からだにやさしく、つくりやすいレシピをお届けします。有名講師による、定番とはひと味違うオリジナル料理を毎月120品以上掲載。一度読んだら「つくらなきゃ」が 「つくりたい!」に変わります。 〈編集部より テキストのココ見てポイント!〉 特集1では、旬の食材を中心としたレシピを紹介。特集2では、テーマを立てた内容(万能だれ、冬の冷え対策など)をお届けします。栗原はるみさんは「はるみ流・気分が上がる料理」を毎月紹介。大原千鶴さんと松本有美(ゆーママ)さんは隔月で、土井善晴さんは季節毎に年4回登場します。人気の保存食づくりなどの情報も満載です。■放送時間[Eテレ]月曜~木曜 午後9:00~9:25

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NHK きょうの料理 雑誌の内容

  • 出版社名:NHK出版
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月21日
  • サイズ:A4
『きょうの料理』で「これ、おいしそう。つくりたい!」を見つけよう
創刊62年目の『きょうの料理』。今年も「旬」を大切にした、からだにやさしく、つくりやすいレシピをお届けします。有名講師による、定番とはひと味違うオリジナル料理を毎月120品以上掲載。一度読んだら「つくらなきゃ」が 「つくりたい!」に変わります。 〈編集部より テキストのココ見てポイント!〉 特集1では、旬の食材を中心としたレシピを紹介。特集2では、テーマを立てた内容(万能だれ、冬の冷え対策など)をお届けします。栗原はるみさんは「はるみ流・気分が上がる料理」を毎月紹介。大原千鶴さんと松本有美(ゆーママ)さんは隔月で、土井善晴さんは季節毎に年4回登場します。人気の保存食づくりなどの情報も満載です。■放送時間[Eテレ]月曜~木曜 午後9:00~9:25

NHK きょうの料理 2021年2月号 (発売日2021年01月21日) の目次

特集1 ねぎ・しょうがであったかレシピ/特集2 おかず青年隊 俺たちの冬の切り身レシピ-たら・ぶり/柚子の保存食
『きょうの料理』で「これ、おいしそう。つくりたい!」を見つけよう

創刊62年目の『きょうの料理』。今年も「旬」を大切にした、からだにやさしく、つくりやすいレシピをお届けします。有名講師による、定番とはひと味違うオリジナル料理を毎月120品以上掲載。一度読んだら「つくらなきゃ」が「つくりたい!」に変わります。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
[特集1]
冷えにも! 免疫力にも! ねぎ ・し ょうがであったかレシピ
ねぎしょうがと豚バラのスープ/ねぎ肉巻きWしょうがだれ/ねぎしょうがのつみれ鍋 ほか

[特集2]
おかず青年隊 俺たちの冬の切り身レシピ
香港風蒸しだら/ぶりのレアカツ ほか

[テキスト企画]
皮から手づくり! 絶品ギョーザ/按田優子

栗原はるみのおいしいのきっかけ 「担々麺」
手仕事12か月「柚子の保存食」
父さんのきょうからキッチン「牛すじ煮込み」
いちおしスイーツ「レモンアイシングケーキ」




表紙
[連載] 栗原はるみ 思い出のおやつ
放送カレンダー
目次
[連載] 割合でつくる だしいらずの和食
[特集1] 冷えにも! 免疫力にも! ねぎ ・し ょうがであったかレシピ
[テキスト企画] ねぎ&しょうがで冬も無敵!
[放送] 【1日目】 ねぎしょうがと豚バラのスープ/小田真規子
[放送] 【2日目】 ねぎ肉巻きWしょうがだれ/ほりえさわこ
[放送] 【3日目】 ねぎしょうがのつみれ鍋/前沢リカ
[連載] おいしいふ~せん/角野栄子
[特集2] おかず青年隊 俺たちの冬の切り身レシピ
[放送] 【1日目】 たらで新定番
[放送] 【2日目】 ぶりが大変身
[放送] 栗原はるみのおいしいのきっかけ
[テキスト企画] 皮から手づくり! 絶品ギョーザ
[放送] 手仕事12か月
[放送] 父さんのきょうからキッチン
[放送] 大原千鶴のお助けレシピ
[放送] いまどきヘルシー
[放送] 冬野菜でボリューム和ごはん
[放送] いちおしスイーツ
[連載] 調味料ひとつでおいしい方程式
[連載] シラサキパン
[連載] シニアの元気はここから!からだ応援レシピ
[連載] 理由ありの道具たち
[連載] 野菜がもっと好きになるベランダ菜園
[連載] きょうの料理 Mogu-Mogu
料理本&バックナンバーのご案内
プレゼント&アンケート
次号予告
キッチンツールのご案内
わたしの十八番レシピ
さくいん

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NHK きょうの料理のレビュー
総合評価: ★★★★★ 4.53
全てのレビュー:194件

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重宝しています
★★★★☆2021年01月12日 SS 専業主婦
レパートリーを増やしたくて番組を視聴しています。手元にテキストがあるとすごく便利ですね。以前はその都度購入していましたが、買い忘れることなく確実に届くので定期購読にしました。安心です。
今日の料理で毎日の献立の参考にしています
★★★★★2021年01月09日 しの 会社員
今日の料理を購入した日から、毎日の献立の参考にさせていただいています。 冷蔵庫の中にあるもので出来る料理も多くて大変助かっています。
とりあえず1年分は揃えたい
★★★★☆2021年01月04日 まいママ 主婦
旬の食材を使用したレシピが豊富で重宝しています。1年分揃えて、困った時にすぐ参照できるよう手元に置いておきたいです。レパートリーが少ない者にとっては、旬の食材の活用術がいく通りも載っているので助かります。
80才の父がファンです
★★★★☆2020年12月20日 ほりたん 専業主婦
父に頼まれて購入です。時々買っていたようなので定期購読を勧めました。喜んでいました。今度はこれを作ったとお料理の幅が広がっています。
新しいレシピに出会える
★★★★★2020年12月14日 みい 専業主婦
自分の料理に飽きてしまい、レパートリーを増やしたい、新しい料理にチャレンジしたいと思い定期購読しています。毎月いろいろなプロの料理家のレシピが載っているので、雑誌が届くのが楽しみです。
楽しい
★★★☆☆2020年12月07日 S 家事手伝い
テレビで見ていて、雑誌も購入することにしました♪いつも楽しみです♪
美味しい
★★★★★2020年12月01日 CAM その他
Eテレで放送された、タサン志麻さんの料理がとても美味しそうだったので、自分でも作ろうと思い購入しました。とても季節が感じられる料理ができて大満足です。他の料理の専門家の先生方の料理もとても美味しそうです。ぜひ、チャレンジしたいです。
ビギナーズから戻ります
★★★★★2020年11月25日 ちー 会社員
「きょうの料理」を定期購読していましたが活用しきれなくなり…手抜きを目論み「きょうの料理ビギナーズ」へ転向。ビギナーズは簡単に作れるレシピが多く目からウロコで役に立ちましたが、やっぱり物足りなさを感じるようになり再びこちらに戻ることにしました。季節を感じる美しい表紙も楽しみの一つです。
季節感を感じるメニュー
★★★★☆2020年10月25日 Sato 会社員
母と一緒に購読しており、今日の料理が届くのを毎号楽しみにしています! 本を開くと季節感があり、旬の時期を知り、献立に活かしています。 簡単にできるレシピが多いのが良いです!
プロの味が家庭でも!!
★★★★☆2020年10月16日 トモちゃん 自営業
最近(2020年)のご時世では、コロナ禍で外食を控えがちになっておりますが、料理本を買えば、新しい料理にであえるし、外食することを思うと、1冊500円ほどで新しい味に出会えれば(しかも、きっと1個の料理だけではないはず)全然安いもんだ!と思い購入しました。、予想どおり、知らない料理法や、プロの料理人のレシピもあり、毎回感動です。数号に一回買っていましたが、これから定期購入します。
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NHK きょうの料理をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

「NHK きょうの料理」は、NHK・Eテレで60年以上の歴史を持つ老舗料理番組のテキストです。番組で放送された料理のレシピが豊富な写真と共に掲載されており、テレビで見たあの料理が作りたい、と思った人がじっくりと取り組める内容になっています。
テレビではかなりスピーディーに料理が進むので見ながらまねをするのは難しいですが、このテキストがあれば自分のペースで料理をすることができ、料理のレパートリーもどんどん増やしていくことができます。料理は季節感を取り入れた家庭的なものを中心に、時には流行を取り入れたり、伝統的な保存食にもチャレンジするなど多彩な内容です。

放送内容のほかに、月ごとに様々なテーマを扱ったテキストだけの独自の企画もあります。例えば放送で使った素材の残りでできるような「もう一品料理」の紹介もあり、余った素材を使い切る技を身に付けることができます。さらにいつもの料理を一工夫でさらにおいしくできるテクニックなど、知ればますます料理が楽しくなる情報が満載です。
人気料理家が続々登場する本誌ならではの連載企画も好評。食に関するエッセイや調理道具を使いこなすコツなども楽しく、番組テキストであると同時に読み物や料理本としても楽しめる一冊です。

NHK きょうの料理のバックナンバー

『きょうの料理』で「これ、おいしそう。つくりたい!」を見つけよう

創刊62年目の『きょうの料理』。今年も「旬」を大切にした、からだにやさしく、つくりやすいレシピをお届けします。有名講師による、定番とはひと味違うオリジナル料理を毎月120品以上掲載。一度読んだら「つくらなきゃ」が「つくりたい!」に変わります。

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■今月のテーマ
[特集1]
冷えにも! 免疫力にも! ねぎ ・し ょうがであったかレシピ
ねぎしょうがと豚バラのスープ/ねぎ肉巻きWしょうがだれ/ねぎしょうがのつみれ鍋 ほか

[特集2]
おかず青年隊 俺たちの冬の切り身レシピ
香港風蒸しだら/ぶりのレアカツ ほか

[テキスト企画]
皮から手づくり! 絶品ギョーザ/按田優子

栗原はるみのおいしいのきっかけ 「担々麺」
手仕事12か月「柚子の保存食」
父さんのきょうからキッチン「牛すじ煮込み」
いちおしスイーツ「レモンアイシングケーキ」




表紙
[連載] 栗原はるみ 思い出のおやつ
放送カレンダー
目次
[連載] 割合でつくる だしいらずの和食
[特集1] 冷えにも! 免疫力にも! ねぎ ・し ょうがであったかレシピ
[テキスト企画] ねぎ&しょうがで冬も無敵!
[放送] 【1日目】 ねぎしょうがと豚バラのスープ/小田真規子
[放送] 【2日目】 ねぎ肉巻きWしょうがだれ/ほりえさわこ
[放送] 【3日目】 ねぎしょうがのつみれ鍋/前沢リカ
[連載] おいしいふ~せん/角野栄子
[特集2] おかず青年隊 俺たちの冬の切り身レシピ
[放送] 【1日目】 たらで新定番
[放送] 【2日目】 ぶりが大変身
[放送] 栗原はるみのおいしいのきっかけ
[テキスト企画] 皮から手づくり! 絶品ギョーザ
[放送] 手仕事12か月
[放送] 父さんのきょうからキッチン
[放送] 大原千鶴のお助けレシピ
[放送] いまどきヘルシー
[放送] 冬野菜でボリューム和ごはん
[放送] いちおしスイーツ
[連載] 調味料ひとつでおいしい方程式
[連載] シラサキパン
[連載] シニアの元気はここから!からだ応援レシピ
[連載] 理由ありの道具たち
[連載] 野菜がもっと好きになるベランダ菜園
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わたしの十八番レシピ
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『きょうの料理』で「これ、おいしそう。つくりたい!」を見つけよう

創刊62年目の『きょうの料理』。今年も「旬」を大切にした、からだにやさしく、つくりやすいレシピをお届けします。有名講師による、定番とはひと味違うオリジナル料理を毎月120品以上掲載。一度読んだら「つくらなきゃ」が「つくりたい!」に変わります。

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■今月のテーマ
[特集1]
おいしい! あきない! 余らせない! 白菜・大根 おかず
白菜も大根もここまで使って余らせま宣言!

[特集2]
近藤幸子の“だけ”がおいしい晩ごはん
食材2つだけ…ぶりとれんこんの香味あえ
ほったらかすだけ…ピザ風ミートローフ

[通巻700号テキスト特別企画]
なにわ男子スペシャルグラビア付き! 孫が喜ぶ今ドキレシピ大集合!
おせちにあきたら つくってあげたい! 孫ごはん


栗原はるみのおいしいのきっかけ 「かきの炊き込みご飯 卵のっけ」
手仕事12か月「みそ」
父さんのきょうからキッチン「ビーフシチュー」




表紙
[連載] 栗原はるみ 思い出のおやつ
放送カレンダー
目次
[連載] 割合でつくる だしいらずの和食
[特集1] おいしい! あきない! 余らせない! 白菜・大根 おかず
[テキスト企画] 白菜も大根もここまで使って余らせま宣言!
[放送] 【1日目】 大根と豚バラの甘辛みそ炒め
[放送] 【2日目】 白菜と大きな肉だんごの鍋
[放送] 【3日目】 白菜と豚肉のラグー
[連載] おいしいふ~せん/角野栄子
[特集2] 近藤幸子の“だけ”がおいしい晩ごはん
[放送] 【1日目】 食材2つだけ…ぶりとれんこんの香味あえ
[放送] 【2日目】 ほったらかすだけ…ピザ風ミートローフ
[テキスト企画] 野菜1つだけの副菜
[通巻700号テキスト特別企画] おせちにあきたら つくってあげたい! 孫ごはん
[放送] 栗原はるみのおいしいのきっかけ
[放送] 手仕事12か月
[放送] 父さんのきょうからキッチン
[放送] ゆーママ‘ラク盛り’レシピ
[放送] いまどきヘルシー
[放送] 冬のホットデリ風サラダ
[放送] いちおしスイーツ
[連載] 調味料ひとつでおいしい方程式
[連載] シラサキパン
[連載] シニアの元気はここから!からだ応援レシピ
[連載] 理由ありの道具たち
[連載] 野菜がもっと好きになるベランダ菜園
[連載] きょうの料理 Mogu-Mogu
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わたしの十八番レシピ
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『きょうの料理』で「これ、おいしそう。つくりたい!」を見つけよう

創刊62年目の『きょうの料理』。今年も「旬」を大切にした、からだにやさしく、つくりやすいレシピをお届けします。有名講師による、定番とはひと味違うオリジナル料理を毎月120品以上掲載。一度読んだら「つくらなきゃ」が「つくりたい!」に変わります。

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■今月のテーマ
[年末年始特集・おせちとごちそう]
今、つくりたい! ワタナベマキのおせち&ごちそう
笠原将弘の福を呼ぶごちそう

[特集]
手間いらずのあったか煮物
【加熱8分のスピード煮物】鶏そぼろ大根
【コトコトおいしい! ほったらかし煮物】豚バラと大根の甘辛煮

栗原はるみのおいしいのきっかけ 「フライパンローストビーフ」
いちおしスイーツ 「いちごのブッシュ・ド・ノエル」辻口博啓

[付録]
通巻700号記念『きょうの料理』特選 正月料理 歴代講師のおせちベスト10



表紙
[連載] 栗原はるみ 思い出のおやつ
放送カレンダー
目次
[連載] 割合でつくる だしいらずの和食
[年末年始特集] おせちとごちそう
[放送] ワタナベマキのおせち&ごちそう
[放送] 【1日目】 黒豆のシロップづけ/のり塩ごまめ
[テキスト企画] マキさんのお正月スタイル
[放送] 【2日目】 数の子えびアボカド/ローストポーク
[放送] 【3日目】 笠原将弘の福を呼ぶごちそう
[連載] おいしいふ~せん/角野栄子
[特集] 手間いらずのあったか煮物
[放送] 【1日目】 加熱8分のスピード煮物
[放送] 【2日目】 コトコトおいしい! ほったらかし煮物
[テキスト企画] 煮物に合うつくりおき副菜
[テキスト企画] 煮物に合うスピード副菜
[放送] 栗原はるみのおいしいのきっかけ
[放送] 手仕事12か月
[放送] 父さんのきょうからキッチン
[放送] 大原千鶴のお助けレシピ
[放送] いまどきヘルシー
[放送] いちおしスイーツ
[放送] 土井善晴のお料理自由帖
[放送] 柳原尚之の食旅
[放送] キッチン探訪
[放送] ヤミー流もちレシピ
[連載] 調味料ひとつでおいしい方程式
[連載] シラサキパン
[連載] シニアの元気はここから!からだ応援レシピ
[連載] 理由ありの道具たち
[連載] 野菜がもっと好きになるベランダ菜園
[連載] きょうの料理 Mogu-Mogu
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[付録]特選 正月料理 歴代講師のおせちベスト10
『きょうの料理』で「これ、おいしそう。つくりたい!」を見つけよう

創刊62年目の『きょうの料理』。今年も「旬」を大切にした、からだにやさしく、つくりやすいレシピをお届けします。有名講師による、定番とはひと味違うオリジナル料理を毎月120品以上掲載。一度読んだら「つくらなきゃ」が「つくりたい!」に変わります。

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■今月のテーマ
[第1特集]
きょうの料理教室 !薄切り肉で10分おかず
【和風】豚肉ときのこの甘酢がらめ/斉藤辰夫
【洋食】ビーフストロガノフ/上田淳子
【中華】豚肉とたけのこの高菜炒め/陳 建一

[第2特集]
タサン志麻 あったか秋の食卓
【きのこ】きのこと豚肉のソテー
【じゃがいも】カリカリじゃがいもと鶏のソテー

栗原はるみのおいしいのきっかけ 「揚げさばのにらソース」
いちおしスイーツ 「バスク風チーズケーキ」
父さんのきょうからキッチン 「炊き込みご飯」
手仕事12か月 「干し柿」

[テキスト企画]
かぶの漬物七変化




表紙
[連載] 栗原はるみ 思い出のおやつ
放送カレンダー
目次
[連載] 割合でつくる だしいらずの和食
[特集] きょうの料理教室 !薄切り肉で10分おかず
[放送] 【1日目】 和風
[テキスト企画] 教えて斉藤さん ! 薄切り肉で甘辛おかず
[放送] 【2日目】 洋食
[テキスト企画] 教えて上田さん ! 薄切り肉で野菜たっぷりデリ風おかず
[放送] 【3日目】 中華
[テキスト企画] 教えて陳さん ! 薄切り肉で定番中華
[連載] おいしいふ~せん/角野栄子
[第2特集] タサン志麻 あったか秋の食卓
[放送] 【1日目】 きのこ
[放送] 【2日目】 じゃがいも
[テキスト企画] 志麻さんの10分副菜
[放送] 栗原はるみのおいしいのきっかけ
[テキスト企画] かぶの漬物七変化
[放送] 手仕事12か月
[放送] 父さんのきょうからキッチン
[放送] ゆーままのラク盛りレシピ
[放送] いまどきヘルシー
[放送] 2種類の野菜・肉だけで大満足!まんぷく“おかずスープ”
[放送] いちおしスイーツ
[連載] 調味料ひとつでおいしい方程式
[連載] シラサキパン
[連載] シニアの元気はここから!からだ応援レシピ
[連載] 理由ありの道具たち
[連載] 野菜がもっと好きになるベランダ菜園
[連載] きょうの料理 Mogu-Mogu
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■今月のテーマ
[第1特集]
秋野菜使いきり
【れんこん】れんこんと豚肉のにんにくみそ炒め/河野雅子
【ごぼう】ごぼうと肉だんごのスープ煮/本田明子
【里芋】里芋と鶏もも肉の甘辛照り煮/杉本節子

[第2特集]
お値打ち食材をワンランクアップ

栗原はるみのおいしいのきっかけ 「サーモンとえびのハンバーグ」
いちおしスイーツ 「キャラメルりんごのパウンドケーキ」
チーズでコクうま! 定番おかず 「豚キムチ チーズカツ」




表紙
[連載] 栗原はるみ 思い出のおやつ
放送カレンダー
目次
[連載] 割合でつくる だしいらずの和食
[特集] 秋野菜使いきり
[放送] 秋野菜のシンプル一品
[放送] 【1日目】 れんこん
[テキスト企画] れんこんde常備菜&ご飯&スープ
[放送] 【2日目】 ごぼう
[テキスト企画] ごぼうde常備菜&ご飯&スープ
[放送] 【3日目】 里芋
[テキスト企画] 里芋deご飯&スープ
[連載] おいしいふ~せん/角野栄子
[第2特集] お値打ち食材をワンランクアップ
[放送] 【1日目】 ボリューム&かさまし
[放送] 【2日目】 2食材でプロのコツ
[テキスト企画] お値打ち食材でボリューム副菜
[放送] 栗原はるみのおいしいのきっかけ
[放送] 手仕事12か月
[放送] 父さんのきょうからキッチン
[放送] 大原千鶴のお助けレシピ
[放送] いまどきヘルシー
[放送] チーズでコクうま!定番おかず
[放送] いちおしスイーツ
[放送] しらいのりこの食旅
[放送] キッチン探訪
[放送] 居酒屋気分で!缶詰でフルコース
[連載] 調味料ひとつでおいしい方程式
[新連載] シラサキパン
[連載] シニアの元気はここから!からだ応援レシピ
[連載] 理由ありの道具たち
[連載] 野菜がもっと好きになるベランダ菜園
[連載] きょうの料理 Mogu-Mogu
料理本&バックナンバーのご案内
プレゼント&アンケート
次号予告
キッチンツールのご案内
わたしの十八番レシピ
さくいん
『きょうの料理』で「これ、おいしそう。つくりたい!」を見つけよう

創刊62年目の『きょうの料理』。今年も「旬」を大切にした、からだにやさしく、つくりやすいレシピをお届けします。有名講師による、定番とはひと味違うオリジナル料理を毎月120品以上掲載。一度読んだら「つくらなきゃ」が「つくりたい!」に変わります。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
[第1特集]
村田吉弘のうまみ酢で新感覚の和おかず
豚肉ときゅうりのサッと煮/さっぱり ! 和風えびチリ/ひと味違う!副菜カタログ ほか

[第2特集・アンコール放送]
ひとり分で楽々 !にっぽんの中国風おかず

[テキスト企画]
日々の料理がラクになる!週末まとめづくり
・半調理ストック
・さっぱり常備菜
・野菜ストック

土井善晴のお料理自由帖 「~揚げる~とうもろこしとしらすのかき揚げ」
いまどきヘルシー 「秋の腸活~根菜と鶏肉の甘酒煮~」
手仕事12か月「栗の保存食」




表紙
[連載] 栗原はるみ 思い出のおやつ
放送カレンダー
目次
[連載] 割合でつくる だしいらずの和食
[特集] うまみ酢で新感覚の和おかず
[放送] 【1日目】 うまみ酢でボリュームおかず
[放送] 【2日目】 うまみ酢+αで、新定番!
[テキスト企画] うまみ酢+αでひと味違う!副菜カタログ
[連載] おいしいふ~せん/角野栄子
[放送] 栗原はるみのおいしいのきっかけ
[テキスト企画] 日々の料理がラクになる!週末まとめづくり
[テキスト企画] 【Part1】 時短&味ラク!半調理ストック
[テキスト企画] 【Part2】 主菜にも! お弁当にも!さっぱり常備菜
[テキスト企画] 【Part3】 むだゼロ化&冷蔵庫すっきり!野菜ストック
[第2特集] ひとり分で楽々 !にっぽんの中国風おかず
[放送] 【1日目】 にら豚もやし
[放送] 【2日目】 おひとりから揚げ
[放送] 【3日目】 えのきマーボー
『サメジマ式シニアごはん』のご案内
[放送] 手仕事12か月
[放送] 父さんのきょうからキッチン
[放送] ゆーママのラク盛りレシピ
[放送] いまどきヘルシー
[放送] 土井善晴のお料理自由帖
[放送] ミルクでアイデアレシピ
[連載] 調味料ひとつでおいしい方程式
[連載] スープと、ひとしな
[連載] シニアの元気はここから!からだ応援レシピ
[連載] 理由ありの道具たち
[連載] 野菜がもっと好きになるベランダ菜園
[連載] きょうの料理 Mogu-Mogu
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NHK きょうの料理の今すぐ読める無料記事

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おかずのクッキング

2021年01月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
冬の野菜をおいしくあたたかく

■今月の特集
栗原心平のとっておき!ひき肉ごちそう
野菜たっぷり鶏だんごのこっくり煮、ひき肉ハヤシライス、ひとくちハンバーグステーキ 他

■今月の特集
菰田欣也の春野菜で絶品!家中華
スナップえんどうと桜海老のチャーハン、エビとグリーンピースの塩だれ炒め、キャベツとしらすの水煮仕立て 他

■土井善晴のテレビテキスト
<おかずの教科書>
オニオングラタンスープ/フライパンチキンライス

<素材のレシピ>
昆布/鶏レバー

■大原千鶴の“見て作れるかんたん和食「和の卵料理」”
だし巻き卵、ふわふわ親子丼、さっと和惣菜 他

■ウー・ウェンの“メイン2食材でおかず小鍋”
鶏団子とキャベツ鍋、大根とタラの麻辣鍋、豆乳豆腐鍋

■コウケンテツの“とびきりおいしく「肉を煮る」”
豚肉のビール煮、ごぼうの和風トマトビーフシチュー、牛肉とうずら卵の韓国風醤油煮

■笠原将弘の“旬を楽しむ ちょちょいとおつまみ「豚肉スペシャル」”
豚にんじん角煮、豚肉の黒ごま蒸し、豚じゃが炊き込みご飯 他

■浜内千波の“食材2つ ベストマッチ”
鶏ささ身のロール白菜、カリフラワーと生ハムのマヨサラダ 他

■柳原尚之の“お料理歳時記”
ぶりのコロ鍋、ひらめの落とし文

■この人のこの味 片岡護のペスカトーレ
■前沢リカの“豆腐・油揚げで大満足おかず”
■関岡弘美の“パパッとおやつレシピ”





◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2021年2月
第1週 <土井善晴>野菜のクリームシチュー/ <浜内千波>ふんわりぶりとアサリのにんにく風味
第2週 <土井善晴>ねぎ味噌おでん/ <笠原将弘>菜の花回鍋肉
第3週 <土井善晴>オニオングラタンスープ/ <大原千鶴>薄焼き卵でちらしずし
第4週 <土井善晴>しらすあんかけねぎチャーハン/ <ウー・ウェン>厚揚げと小松菜の鍋、豚肉と白菜の鍋


2021年3月
第1週 <土井善晴>骨付き鶏の筑前煮/ <栗原心平>ひき肉花椒すき焼き
第2週 <土井善晴>素材のレシピ 鶏レバー/ <菰田欣也>ほくほくじゃがいものピリ辛炒め、アスパラガスのサクッと揚げ青のりの香り
第3週 <土井善晴>フライパンチキンライス/ <関岡弘美>バナナのキャラメルソテー ヨーグルトクリーム、ふわもち豆腐ドーナツ
第4週 <土井善晴>素材のレシピ 昆布/ <コウケンテツ>ベトナム風豚バラの角煮

●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)  水曜日 11:10~ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日 3:55~ 1日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。

参考価格: 550円 定期購読(1年プラン)なら1冊:500円

これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

  • 2020/11/21
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レタスクラブ

2020年12月25日発売

目次: 【とじこみ付録】
さば缶で糖質オフ ダイエットBOOK

【料理】
●事実!ステイホームで2kg太った!!
●ダイエットはやれることだけやればいい!!
・たんぱく質1食25gのやせおかず
・やせる!14日チャレンジ
 もち麦さえゆでておけばOK!
・食物繊維が豊富で腸が整う!
 酢キャベツでやせる!
・家によくある発酵食品で
 太らないつまみ
・いつ、何を飲む?
 あなたが太りやすいのは、“飲み方”のせいでした!
●水きりなしでうまみを閉じ込める!
 あつあつ豆腐の冬おかず

【掃除・収納】
●すっきり冷凍室が福を呼ぶ!
●「手の届かない場所」どうやって掃除する!?

【美容・健康】
●大きく動いてガンガンやせる!ダイナミック家事
●からだもおうちも…絶対冷えない冬にする!
●脱!冬の老け見え改善計画
●ワセリンが「アレコレ」使える!

【生活】
おうちの救急箱、見直してみよう!

【心の栄養】
つらいときはフワちゃん流アゲマインドでうまくいく!?

【お金】
もっとラクにお小遣い稼ぎができる!大人のメルカリ塾


大人気連載!
●大人気2・5次元俳優・黒羽麻璃央さんの「もっとそばにおいでよ」
●オトナのNEWSは小山慶一郎さん、LETTUCE MEETSは井上真央さん

コミックエッセイ連載陣・・・杏那、新久千映、じゃんぽ~る西、まずりん、卵山玉子、野原広子、たかぎなおこ

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:234円

おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

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3 オレンジページ

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2021年01月16日発売

目次: 【特別付録1】
忙しいときこそ鍋に頼る! ホットクック&圧力鍋レシピ

【特別付録2】
今日すぐ作れるシンプルおかずカタログ Today’s Cooking

■だれが作っても味しみ宣言!
 煮込まない煮込み

■長もち・便利・おいしい
 発酵白菜&冷凍白菜がすごい!

■ペーパータオルの神技でしっとり
 レンジで本格シュウマイ

■ごぼう&玉ねぎで
 花粉症体質は1週間で変えられる!

■お風呂研究20年の医師が考案
 疲れが取れる入浴法

■巻きすいらずで手軽に作れる
 思い立ったら、なんでも太巻き!

■モンタルト陽子さんに教わる
 ホーローバットひとつで気楽なごちそう

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

  • 2021/01/04
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  • 2020/12/17
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  • 2020/12/02
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  • 2020/11/17
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  • 2020/11/02
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  • 2020/10/17
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4 Veggy(ベジィ)

キラジェンヌ

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Veggy(ベジィ)

2021年01月09日発売

目次: Veggy
vol.74 contents

Features……
12 2021年はプラントベースで世界が変わる!
14 フェイクじゃない!? 次世代のプラントベースフード
16 Chill Out with Vegan Food at Home/宮内達也
30 お家で簡単! プラントベース・クリーマリー
35 2021年、グルメ界のトレンドが変わる! 杉浦仁志×能田幸太朗(FARO)
38 アダプトゲンで免疫力アップ
48 2021年以降の日本のベジカフェ事情を
マクロビマウスさんと一緒に占ってみた

62 Just Chilling Out and Relax
こんな時代だからこそ、もっとリラックスしていこう!
64 世界一幸せな国
フィンランド発のメンタルメソッドSISU
78 Next Holistic Medicine
79 ドクター中村篤史が目指すこれからの真の医療のあり方はココロとカラダを根本から癒すこと
82 桐村里紗先生インタビュー
「プラネタリー・ヘルス」の観点から食事を見直し、地球の土壌と自分の腸内細菌の土壌を改善する
86 A GUIDE TO LEATHER ALTERNATIVES 2021
88 Stay Warm,Stay Healthy!
91 Z世代&ミレニアルズのベジィ事情
92 ベジィ編集部が選ぶZ 世代&ミレニアルズ リスト
96 Millennials Voice No.1 whyte 浜本忠勝
98 Millennials Voice No.2 Blanche Market Michelle/Yuri
100 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし

Beauty, Health, and more……
34 至上のオーツミルク「OATLY」が日本上陸!
40 高抗酸化力 日本古来のスーパーフード「藍」に注目
42 発酵クコの実酵母ドリンク「Cucobo」
44 これがラテの新定番!
栄養も摂れる「ケールラテ」で冬を乗り切ろう
46 簡単なのに本格的! 自宅で楽しむヴィーガン料理
51 「オリーブオイル」どうやって選んでいますか?
52 日本が誇るスーパーオイル「米油」の製造現場に潜入!
54 私たちの体内バランスを健やかに整える
酸化や加熱に強いカメリナオイル
56 ニュージーランドの自然が育んだ「グローブ アボカドオイル」
57 毎朝手軽に焼きたてパンの美味しさを
58 農場から食卓まで直送! 無農薬野菜の定期便
60 日本唯一の非加熱クラフトコンブチャ「KOMBUCHA_SHIP」
61 オーガニックスピルリナパウダー「BlueMajik」/
スプーン1杯からはじめる健康習慣“スイーツサプリメント”
70 エジプト産ホホバオイルを使ったコスメ「ジョジョブル」
72 オーガニックのその先 リジェネラティブ・オーガニック認証
74 医師が監修したCBD製品が登場!
75 人とペットが心身ともに健やかであるためのCBD製品
90 首元・手首・足首の「3首温活」をはじめよう!
104 現役アスリートお墨付きのプラントベースド・ホールフード
「クロレラ」で手軽に栄養チャージ
106 動物たちとの関係性から「新しい暮らし」について考える
108 クリアな自分になるためにからだに贈る「酵素八十八選」
110 ロースイーツ専門店「Raw&Raw」のノウハウが学べる
「ロースイーツパティシエ養成講座」
123 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES January
133 INFORMATION 
138 VEGGY JOURNAL vol.34
141 EDITOR’S NOTE

Natural&Vegan Chocolate Saves Our Lives!……
113 ナチュラル&ヴィーガンチョコレートは私たちを救う!
114 「カカオ」に秘められた効果・効能を徹底解説!
116 今お取り寄せすべきヴィーガンチョコレート
114 LIFT ME UP! LIGHT ME UP! ビューティアポセカリー×veggy
120 「Raw&Raw」のローチョコケーキ/
ハーブ専門店「Felixina」のCBDチョコレート
121 True Food&Designの新感覚の低糖質チョコレート/
ヘルシー「Bean to bar」チョコレート
122 ギルトフリーで「美味しい」を我慢しない!
   「トリプルカッター® チョコレート」

Special……SELENDIP TRAVEL
143 ロシア 言葉の向こう側に

Regulars……
9・11 GO! VEGGY GO! オランダ/フランス/イギリス/日本
128 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第28回
129 ベジィ編集部の社員食堂 Vol.6
130 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.66
131 料理をするように美しい素肌は作れるということ vol.4
132 アロマde陰陽五行 第五回

参考価格: 1,008円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:504円

日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。

  • 2020/11/10
    発売号

  • 2020/09/10
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  • 2020/07/10
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  • 2020/05/09
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  • 2020/01/10
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5 東京カレンダー

東京カレンダー

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東京カレンダー

2021年01月21日発売

目次: ◆表誌
 浜辺美波 /浜辺美波と焼き鳥デート

◆インタビュー&グラビア
 渡辺翔太&目黒 蓮(Snow Man) /レアな2ショットがついに実現!
 高橋メアリージュン&高橋ユウ /仲良し姉妹の焼き鳥女子会 in 青山
 飯尾和樹(ずん) /大人な銀座が、帰ってきた。

ヘルシーで美味しい、 比較的リーズナブル、
従来のイメージを覆す お洒落な雰囲気の店の増加。

空前の「焼き鳥ブーム」が到来している。

「ちょっと美味しいものを食べたい」っていうカジュアルデートに 仲間同士の飲み、
そして近所のごはんに 「焼き鳥」は重宝する。

だからこそ、本気で美味しくて 本気で通いたくなる「焼き鳥店」が知りたい。

参考価格: 800円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

  • 2020/12/21
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  • 2020/11/21
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  • 2020/10/21
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  • 2020/09/19
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  • 2020/08/21
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  • 2020/07/21
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ESSE(エッセ)

2021年01月04日発売

目次: <豪華W表紙! 52ページの別冊付録>
買い物もメニュー決めも考えずにラクラク
「やせる! 糖質オフの2週間献立」

冬は太りやすい季節。とくにお正月はついつい食べすぎたり、運動不足で体重がいつの間にか増えてしまうことも…。そなときは、この糖質オフ献立をそのままマネして夕食に。毎日の食事の糖質を控えることで、少しずつ体重減に効果が! お正月太りを、なかったことにしちゃいましょう

甘酒、発酵食、スープでおなかスッキリ!
「医者が教える 食べてやせる腸活レシピ」

ダイエットだけでなく、健康やアンチエイジングまで、すべてのカギを握る腸活。食事や生活習慣で腸内環境を改善して、健康的なやせ体質を手に入れましょう。

<巻頭特集>
おしり筋伸ばし 月曜断食 テニスボール
正月太り&自粛太りを解消!
「話題のダイエットで2週間で3kgやせる!」

外出機会の減少と年末年始の食べすぎでおなか回りと下半身のたるみが気になる人も多いのでは?そこで、読者もチャレンジし効果を実感したおしり筋伸ばし、月曜断食、テニスボールと話題のダイエットを紹介します。自分に合うものを見つけて、ぜひチャレンジしてみて。

<節約>
買い物 献立 使いきりの方法をプロが伝授
「ど~しても食費が減らない…を解決します!」

家で食事をつくる回数が増え、減らない食費に悩んでいる人も多いのでは?「大幅カットは難しくても『あと1万円』ならほんの少し工夫するだけでできます」と語るのはマネーコンサルタントの市居 愛さん。「うちは食費がかかりすぎてるかも?」というお宅こそ見直せる余地=“減り代”大なのだそう。食費を減らせば、収入が増えなくても余裕が生まれて、使えるお金がアップします!


メイン具材3つで絶品! 子どもも喜ぶ!
「みきママのおうち外食鍋」

おうちにある野菜や肉を入れてつくる鍋料理は、簡単で食費の節約にもうってつけ! メイン具材3つでできて、外食気分を味わえるお店顔負けの本格鍋でおうち時間を楽しみましょう!

<収納>
進化系アイテムもぞくぞく! お悩み解消アイデアも
「ここまでできるスタッキング収納」

収納上手な人が今、こぞって使っているのが、積み重ねて使える収納グッズ。達人のおすすめや読者イチ押しの“使える”アイテムを集めました。

<SPECIAL INTERVIEW>
横山裕さん

2月3日から、4人芝居という新たな挑戦を控えている関ジャニ∞の横山裕さん。「部隊は本当にしんどい!」と笑顔を見せながら、今回の舞台にかける意気込みや、最近のおうち時間のエピソードを明かしてくれました。

<健康>
お医者さんと漢方師に聞いた!
「じつはそれ“かくれ冷え”かも!? 温活〇×チェック!」

体を温めて冷えを解消する「温活」。自己流で行っている人も多いと思いますが、じつは“かくれ冷え”が潜んでいることも! お2人の専門家に正しい温活法や効果がアップする方法を教えてもらいました。

<手芸>
初心者でも上手にできる!エコバッグ、ハンカチ、子ども服がかわいく
「はじめてのちいさな刺しゅう」

エコバッグやハンカチ、子ども服にかわいくワンポイント刺しゅうを。ちょっとしたひと手間で、なにげないアイテムが“世界にひとつ”の贈りものになります。

そのほか、
「手づくりみそをつくろう!」
「ラクラク!限界手抜き家事」
「おからパウダーの糖質オフレシピ」
「冬の水道光熱費「どっちがおトク?」Special!」
など


糖質オフで太らないおかず

<表紙の人>
吉田羊さん

<エンタメニュース>
綾野剛さん

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:530円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2020/12/02
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  • 2020/11/02
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  • 2020/10/02
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  • 2020/09/02
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  • 2020/08/03
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  • 2020/07/02
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7 dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社

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dancyu(ダンチュウ)

2021年01月06日発売

目次: コトコトじっくり温まる

煮込む。
白菜を煮込むと幸せが訪れる。
「O2」の白菜の醤油煮込み
「ワインの樹」の塩漬け白菜の煮込み
文=大平一枝 撮影=キッチンミノル
本気の煮込み7
塩豚と豆の煮込み
東京・祖師ケ谷大蔵「ズッペリア オステリア ピティリアーノ」
タッカンマリ
京都・五条「具っさんとこ」
豚角煮と味玉
東京・神田など「麺屋武蔵」
ボルシチ
東京・代官山「洋食KUCHIBUE」
大根と牛ほほ肉の白味噌仕立て
東京・上町「蕎麦 シカモア」
羊のスパイス煮込み
東京・中野「松き」
コック・オ・ヴァン
東京・四ツ谷「北島亭」
フランス人シェフが侃々諤々!?

ポトフの正解
クリストフ・ポコ … 「ルグドゥノム・ブション・リヨネ」オーナーシェフ
ベルナール・アンクィテル … 輸入食材ディレクター
フィリップ・バットン … 「ル・プティ・トノー」オーナー
まとめ役=大森由紀子
硬い肉とおサラバすべく、いざ実験!

「牛すね肉」「豚肩ロース」肉は何分で柔らかくなるのか?
ジュッと焼いてサッと煮る

実は最強の煮込み鍋はフライパン!?
教える人=堤 人美 漫画=のがみもゆこ
読んだら、おでんがおいしくなる

或るおでん屋の一日
東京・四ツ谷「おでんやden」
文=上島寿子 撮影=竹之内祐幸
東京もつ煮名鑑2021
もつ煮ビギナーにオススメ酒場
江古田「やきとん きむら」 / 押上「もつ焼 酒場野田」 /鐘ケ淵「串焼き 巴」 / 新宿三丁目「もつ煮込み専門店 沼田」
もっと、もつ煮が好きになる店
新橋「美味ぇ津」 / 目黒「スタミナ串焼き 仲垣」 /仲御徒町「やきとん ま?ちゃん」
さらにディープなもつ煮酒場へ
森下「三徳」 / 新小岩「おばこ」 /大森「煮込 蔦八」 / 御徒町「老酒舗」
もつ煮好きが、行き着く店
菊川「みたかや酒場」 / 立会川「鳥勝」
愛用の鍋、見せてください!

鍋とわたし ときどき、おたま
辻仁成さん、教えてください。人はなぜ煮込みたくなるのですか?
聖なるおむすび
文=髙橋秀実
連載
この時代・食を・どう楽しむ?(1)

作家・大岡 玲

「公」の食と「個」の楽しみを考えましょう。
キッチンとマルシェのあいだ 第十九回

●辻 仁成

黒いダイヤと呼ばれるトリュフの季節に
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第十九回

豚ヒレのスカロッピーネ
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.16

●ヤマシタトモコ

飲酒リモート読書会はこのあたりでどうかしらん?
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.17

●吉田修一

読み進めているうちに、ふと気づく。親父と酒を飲んでるみたいなんだ、と。
食の絶滅危惧種 第三十回

●文=瀬川 慧 撮影=砺波周平

成田山新勝寺のみが扱う「大浦ごぼう」
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第32回

●文=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

一月のお題は“鴨”です
dancyu Fresh Topics
東池袋に生まれた公園から、“食べる”を支えます!
群馬の郷土の味をフレンチに。これが“上州キュイジーヌ”だ!
「岬屋」の和菓子ごよみ 4

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

菱花びら
新連載 お品書きの詩

●詩・写真=菅原 敏

宵の船
いまどきの旬 第十八回

●土田美登世

ふぐちり
特別編 東京で三十年。

●井川直子

「アクアパッツァ」
私的読食録

●堀江敏幸

煮崩れた記憶
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

菊芋の前菜
台所の時間

●平松洋子

掛紙
●小山薫堂

一食入魂
或るバーテンダー

●木村俊介

「ハイランダーイン秩父」福井雅一
食いしん坊倶楽部通信
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

五島列島産究極のするめ
dancyu調理道具
予約購読のご案内
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
今月のしめ

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

  • 2020/12/04
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  • 2020/11/06
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  • 2020/10/06
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  • 2020/09/04
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  • 2020/08/06
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  • 2020/07/06
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NHK きょうの料理

2021年01月21日発売

目次: 特集1 ねぎ・しょうがであったかレシピ/特集2 おかず青年隊 俺たちの冬の切り身レシピ-たら・ぶり/柚子の保存食

『きょうの料理』で「これ、おいしそう。つくりたい!」を見つけよう

  • 2020/12/21
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  • 2020/11/21
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  • 2020/10/21
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女子栄養大学出版部

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栄養と料理

2021年01月09日発売

目次: 【特集】おいしい減塩アイデア
まずは現状把握から始めよう 日本人の食塩摂取量は今・・・/ 田中明
目指すは「塩分1日6g」 塩分1食2gの冬ごはん 朝 昼 夕/ 新谷友里江
”中食”1人分を2人で分ける らくらく&減塩レシピ/ 本田よう一
健康とおいしさに役立つ「さじ加減」とは? もっと知りたい「塩」の話/ 西村敏英・高梨浩樹
素朴な疑問にお答えします! 血圧のふしぎ/ 佐藤智子
読者の疑問2 日中も血圧測定できるウェアラブル血圧計の使い勝手や精度は

【料理】
李さん流 旬の野菜の楽しみ方 冬はやっぱり大根!/ 李映林
家にいながら学べる! オンライン時代の料理教室
冬にぴったり、リッチな味わい ラムレーズンのお菓子/ 高石紀子

【連載】
きょうも元気にボタンと応用力/ 香川明夫
思い出の味【俳優真飛聖さん】
毎日がときめく歩き方レッスン 「春に向けて体をセットアップ」/ 篠田洋江
いろはにアラフィフ「突き出しとお通し」/ ふじわらかずえ
近藤幸子さんの楽ワザ!クッキング 「だし」を使わない煮物
「おいしさ」を科学する寒くなるとみかんの皮の色はなぜ緑色から黄色に変わるの?/ 西村敏英
新・食の社会科見学 「株式会社LTaste」
アジアで出合った花料理帖 「バタフライピー」/ 沙智
専門家に聞きたい ちょっと気になる症状「手指のカサつき
このコトバ国語辞典に聞いてみよっ焼酎/ サンキュータツオ
食品に見る機能性成分のひみつ「しょうが」ジンゲロール/ 中村宜督
栄養watchウイルス除去後の肝がんを予防する食事/ 香川靖雄
食と健康の仕事人「”守り”の心で、一生ものの道具に 広瀬康二さん」
佐々木敏がズバリ読む栄養データ 過去の研究から推理する STAY HOMEは家庭での食育の機会になりえたか
「スマートミール」を活用しましょう!《cafe食堂 Laugh》./ 武見ゆかり
ど定番の減塩レシピ【今月のど定番】ミネストローネ/ 本田よう一
レシピカード 鶏ひき肉 / 関岡弘美
「映える」ってどういうこと? 間・接・自・慢/ 原田曜平

栄養バランスの取れた料理を手伝います!

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