目次
食べもの通信 2026年 10月号　No.668
　
P08　インタビュー
●医師、医学博士　佐藤典宏さん
「不便」に立ち返る暮らしが未来を守る



P13　特集１
田んぼが消える!?
乾田直播のもたらす代償

P14　田んぼの役割から考える
水田が作るのは、米だけではない
岡山大学名誉教授・一般社団法人長野県農協地域開発機構研究所長 小松泰信

P16　農薬多用や環境破壊
乾田直播が起こす懸念
ルポライター 矢吹紀人

P19　乾田直播より、水田と農家
そして農村の未来を守る政策を
食ジャーナリスト 小倉正行


P21　特集２
知れば知るほど食べたくなる！
パワフルニンジン

P22　意外に知らないニンジンの素顔
西洋種のほか伝統の東洋種も
野菜ソムリエプロ　宮地香子

P24　ニンジンは健康づくりの
頼もしい味方です
羽衣国際大学講師　鮫島由香

P26　ニンジンＱ＆Ａ
家庭栄養研究会編集委員会

P27　今日もニンジン！
いつもと違った使い方でもっと身近に
健康料理研究家　飯島久佐代


P01　●フランス ドルドーニュの田舎から
「時間」を贈る誕生日
──フランスの島で過ごした週末女子会
Myna

P03　●野菜をおいしく
こんなに広がる！ サツマイモ料理
柑橘や蜂蜜みそでも
野菜料理研究家　カノウユミコ

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室
知っておきたい肥料の話
有機肥料と化学肥料
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●10月の旬
ビーツ
薬剤師　橋本紀代子

P28　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
食欲の秋です
福岡市　こばと保育園

P30　●食のかけ橋　日本の産地から
小さなコミュニティ農園から
自然農法を伝えていきたい
滋賀県 「ＨＡＰＰＹ農園」山本 啓さん

P33　●一歩ずつプラスチックフリーの暮らし　第５回
衣類からプラスチックを減らそう
容器包装の3Rを進める全国ネットワーク運営委員長　中井八千代

P34　●暮らしのなかの有害物質
知っておきたい農薬の話②
害虫を殺す農薬　それを食べる私たち
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事 水野玲子

P36　●がんが消えていく生き方
「がんに克つ笑い技」＋食事（＝腸活）との関係
船戸クリニック 船戸崇史

P38　●最近の話題から
米を市場任せにするのでなく
「米と食料を守る条例」を
食ジャーナリスト　小倉正行

P40　●読者のひろば　番外編
深刻化する「香害」――気づかずに加害者かもしれない
読者からの反響
食べもの通信社　読者のひろば担当

42 情報トピックス
44 私もひとこと
46 家栄研だより
47 読者会交流ひろば・連絡先／次号予告／編集後記
48 食べもの通信社NEWS
49 読者プレゼント
A: 『和食をつなぐ』
B: 健一自然農園「里山三年晩茶」
50 作ってみたい四季の保存食
サケのフレーク
家庭栄養研究会編集委員会


●イラスト おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと・作ってみたい四季の保存食：翠唯

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