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本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

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dancyu(ダンチュウ) 2021年7月号 (発売日2021年06月05日) の目次

特集

ハンバーガーとホットドッグとクラフトビール
湘南とハンバーガー
LUVIT HAYAMA / good mellows / HANG LOOSE
ハンバーガーは釣り合いだ!

海原雄山、かく語りき。
目指せ!

感動バーガー8撰 in Tokyo
池袋 No.18 精緻なバランス
四ツ谷 CRUZ BURGERS&CRAFTBEERS “抜け”のある旨味
神保町 folk burgers&beers スモーキーなパティにIPAが絶妙
王子 GREEDY FOX BURGER 肉汁ときのこのランデブー
小伝馬町 Jack37Burger エキゾチックな辛味
本郷三丁目 hide mode 塩づかいで際立つ肉の旨さ
日比谷 Parkside DINER ホテルメイドの清らかさ
北参道 E・A・T GRILL&BAR 香り高く、軽やかなラム
下町ハンバーガーツアー
浅草「THE BURGER CRAFT」 / 蔵前「McLEAN -old burger stand-」 / 蔵前「バーガー喫茶 チルトコ」
文=石田ゆうすけ 撮影=衛藤キヨコ
クラウン&ヒール、ビルド、プルドポーク……

ハンバーガーの今を知るキーワード14
峰屋のカスタムバンズがすごい!
文=上島寿子 撮影=山田 薫
東京近郊でおいしいバンズが買える店 5+1
超ハンバーガー通を目指す人、または店を開きたい人のために

伝説の職人がプロのハンバーガーのつくり方を徹底解説
教える人=吉澤清太
上手に食べればおいしさ倍増!

ハンバーガーの食べ方向上計画
ハンバーガーって何だろう?
田窪シェフ、いまなぜハンバーガー屋を出したのですか?
文=堀越典子 撮影=長野陽一
福岡・西公園で49年「今屋のハンバーガー」が愛され続ける理由
文=園田祐子 撮影=仁礼 博
ハンバーガーとLAと
文=三浦哲哉
コラム

ハンバーガー・メモリーズ1 わたしの愛しいあの店編
コラム

ハンバーガー・メモリーズ2 心に刻まれたバーガー編
コラム

ハンバーガーキットを取り寄せて、つくってみた!
ホットドッグは風景である。
ホットドッグ六景
幡ケ谷「パドラーズコーヒー」 / 新宿「ベルク」 / 神楽坂「ホーミーズ ホットドッグスタンド」 / 吉祥寺「ケーニッヒ」 / 「トレーラー」 / 三軒茶屋「ピガール トウキョウ」
「ドトール」のジャーマンドックが大好きだ!
クラフトビールを飲みに行こう。
気分が上がる! 8軒
奥多摩 VERTERE 木漏れ日のテラスで
清澄白河 PITMANS 開放感に満ちた川べりで
下北沢 TAP&GROWLER ジャパニーズHazy&Stoutを飲む
千歳烏山 Novel Craft ドリンカブルなビールでうるおう
赤坂 sansa クラフトビールの深遠へ
新宿御苑前 ハイバリー ザ・ホーム・オブ・ビア ビールマニアの終着駅!?
東陽町 ガハハビール 団地の日常に入り込む
クラフトビールFirst Lesson!
高崎にクラフトビールの夢がある
文=仁田恭介 撮影=伊藤菜々子
薪窯で焼く、自家製酵母のパンに魅せられた

「宗像堂」の子どもたち
東京・南新宿「パン屋塩見」塩見聡史 / 栃木・佐野「キサン製作所」大森 梓
文・撮影=伊藤徹也
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第二十四回

●文=辻 仁成

田舎のマルシェ・デビュー
ニッポン美味紀行39

●文=角田光代 撮影=伊藤徹也

鹿児島の朝ご飯
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第二十二回

牛フィレのバルサミコソテー
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.26

●文=遠野 遥

酒を飲みながら本を読みたいと思ったことは一度もない
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.27

●文=吉本ばなな

飲んでいるという罪悪感のようなものを吹き飛ばす楽しい飲みが出てくる
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

鰯のカルパッチョ
dancyu Fresh Topics
コロナ禍で鉄鍋や中華鍋の人気が急上昇!
厚さ5㎝! 至高のチーズトーストで贅沢な朝を
町鮨の若き旗手が、今度は渋谷で一花咲かせます!
「岬屋」の和菓子ごよみ 9

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

青梅
いまどきの旬 第二十三回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

アジフライ
東京で十年。

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「九段おおつか」
私的読食録

●文=角田光代 撮影=本多康司

猛烈な飢えを満たすハンバーガー
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

カルボナーラ
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

水丸さんのこと
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
或るバーテンダー

●文=木村俊介 写真=伊藤徹也

「テンダー」上田和男
読者のみなさまへ
食いしん坊倶楽部通信
ギフトカタログ
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

画期的なスイカ「タネまで美味しい ぷちっと」
ギフトカタログ
予約購読のご案内
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
dancyu農園通信

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dancyu(ダンチュウ)のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.44
全てのレビュー:295件

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いちいち楽しい
★★★★★2021年06月03日 ミヤノ 会社員
いつも美容院で私が座るところには貴誌が用意されている。 「好きそう」 と、思われているのであろう。 毎月、まんまと美容師さんの策略にはまり、おとなしく読む。 あっという間に終わるヘアカットに読みものが全部読み終わらないうちに後ろ髪ひかれながら支払いをしている。 定期購読しようかしらと思っていた。 酒食の楽しみ方が読ませるのかしら。 とにかく編集長の崎陽軒のシュウマイ弁当の食べ方を見て私は定期購読を決めましたね。
何回も読んでいます
★★★★☆2021年05月28日 かんこ 会社員
お気に入りは手元に置いて、何ヵ月か何年か後も見返しています。 昨年のバターと卵の号も大好きですし、最新のじゃがいもも参考にしたいレシピばかりです。レシピだけてなく、読み物として楽しめるのでグルメ雑誌ではダンチュウが一番すきです。
ダンチュウーで生き生きライフ
★★★★★2021年04月05日 料理好き後期高齢者 飲食業
毎月届くのを心待ちにしており、楽しく拝見させていただいております
マニアック
★★★★☆2021年04月01日 ほほほ 会社員
マニアックな情報がたくさんあり楽しめる。
編集長の顔が見えるのがいいですよね
★★★★☆2021年03月12日 Cecile 会社員
関西では「あまから手帖」の方がなじみがありますが、danchuも好きです。 米倉涼子さんとのTV出演なども関係しているかもしれません。
楽しみ。
★★★★☆2021年03月06日 リー 主婦
先月号から定期購読に。さらには、バックナンバーも揃えたいと思ってます。 読み応え充分で、時には目の保養に、時には実践にと毎回楽しみ。 今月号から丸ちゃんの連載がお休みになってしまったので、復活を願うばかりです。
コロナ禍では最適な料理本
★★★★★2021年02月28日 ゆうたま 会社員
毎月届く本誌をもとに、日々食べたいものを作る。そしてそれが美味しいければ最高! ダンチュウはそんなワクワク感、ドキドキ感を満足させてくれる本。 これから料理を始めようと思う方、ちょっと戸惑いもうひとつ味に何かが足りないと感じている方、是非ご覧ください。 まさか、こんなことで味が変わるなんて、驚きの瞬間がページをめくるたびにやってきます。 これからは、あなたも料理の鉄人ですよ!
いつも楽しみ
★★★★★2021年02月13日 のでお 会社員
今流行りの情報を詳しく教えてくれる。大満足です。
こだわり方を学ぶ
★★★★☆2021年02月08日 あーちゃん 自営業
dancyuのこだわり方は、なかなか、秀一である。ライターやディレクターの思いがストレートに伝わりやすい。と思う。私の感性とは、違うこともあるが。特にこだわっていると感じるのは、毎月のテーマが何年も変わっていない事だ。 変わらないテーマを変わって見せる。 これこそ、学びたいこだわり方だと思う。
捨てられない
★★★★★2021年02月07日 bigsasa22 会社員
創刊号から全て保存。 保存に値する雑誌です。
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dancyu(ダンチュウ)をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

dancyu(ダンチュウ)はまさに、食通による食通のための雑誌、食へのこだわりをそのまま体現したような、食の専門誌です。料理の写真が映える艶のある表紙からして食欲をそそります。毎号、和食やイタリアンといった料理のジャンルや、麻婆豆腐やハンバーグ、といった個々のメニューについての特集が組まれています。それらの特集では単なるレストラン紹介の域を超え、その料理の歴史、広まった背景や料理人のこだわり、流儀、といったものが惜しみなく披露されています。紹介されるレシピも一般の料理雑誌とは異なります。食材の選び方から、完璧な味をつくるためのひと手間まで、ここまで秘伝を公開していいのか、と不安になるほど本格的な調理方法を教えてくれます。

また、一般的な食レポ雑誌とは異なり、食にこだわり抜いたレポーターたちの表現は、厨房の空気や料理の香りまでを運んできてくれます。食をめぐる小説を読んでいるようで、読み物としても一流です。そして、言葉による表現とともに、一皿の温度まで伝わってきそうな繊細な写真はワンランク上の食の世界へ誘ってくれます。食を楽しむための技が凝縮されたdancyu(ダンチュウ)。この雑誌で紹介されたレストランを訪れたり、実際に調理したりしてみるのはもちろんのこと、手に取るだけで食についての理解や表現力が増す「食通への第一歩」となる雑誌です。
おすすめの購読プラン

dancyu(ダンチュウ)のバックナンバー

特集

ハンバーガーとホットドッグとクラフトビール
湘南とハンバーガー
LUVIT HAYAMA / good mellows / HANG LOOSE
ハンバーガーは釣り合いだ!

海原雄山、かく語りき。
目指せ!

感動バーガー8撰 in Tokyo
池袋 No.18 精緻なバランス
四ツ谷 CRUZ BURGERS&CRAFTBEERS “抜け”のある旨味
神保町 folk burgers&beers スモーキーなパティにIPAが絶妙
王子 GREEDY FOX BURGER 肉汁ときのこのランデブー
小伝馬町 Jack37Burger エキゾチックな辛味
本郷三丁目 hide mode 塩づかいで際立つ肉の旨さ
日比谷 Parkside DINER ホテルメイドの清らかさ
北参道 E・A・T GRILL&BAR 香り高く、軽やかなラム
下町ハンバーガーツアー
浅草「THE BURGER CRAFT」 / 蔵前「McLEAN -old burger stand-」 / 蔵前「バーガー喫茶 チルトコ」
文=石田ゆうすけ 撮影=衛藤キヨコ
クラウン&ヒール、ビルド、プルドポーク……

ハンバーガーの今を知るキーワード14
峰屋のカスタムバンズがすごい!
文=上島寿子 撮影=山田 薫
東京近郊でおいしいバンズが買える店 5+1
超ハンバーガー通を目指す人、または店を開きたい人のために

伝説の職人がプロのハンバーガーのつくり方を徹底解説
教える人=吉澤清太
上手に食べればおいしさ倍増!

ハンバーガーの食べ方向上計画
ハンバーガーって何だろう?
田窪シェフ、いまなぜハンバーガー屋を出したのですか?
文=堀越典子 撮影=長野陽一
福岡・西公園で49年「今屋のハンバーガー」が愛され続ける理由
文=園田祐子 撮影=仁礼 博
ハンバーガーとLAと
文=三浦哲哉
コラム

ハンバーガー・メモリーズ1 わたしの愛しいあの店編
コラム

ハンバーガー・メモリーズ2 心に刻まれたバーガー編
コラム

ハンバーガーキットを取り寄せて、つくってみた!
ホットドッグは風景である。
ホットドッグ六景
幡ケ谷「パドラーズコーヒー」 / 新宿「ベルク」 / 神楽坂「ホーミーズ ホットドッグスタンド」 / 吉祥寺「ケーニッヒ」 / 「トレーラー」 / 三軒茶屋「ピガール トウキョウ」
「ドトール」のジャーマンドックが大好きだ!
クラフトビールを飲みに行こう。
気分が上がる! 8軒
奥多摩 VERTERE 木漏れ日のテラスで
清澄白河 PITMANS 開放感に満ちた川べりで
下北沢 TAP&GROWLER ジャパニーズHazy&Stoutを飲む
千歳烏山 Novel Craft ドリンカブルなビールでうるおう
赤坂 sansa クラフトビールの深遠へ
新宿御苑前 ハイバリー ザ・ホーム・オブ・ビア ビールマニアの終着駅!?
東陽町 ガハハビール 団地の日常に入り込む
クラフトビールFirst Lesson!
高崎にクラフトビールの夢がある
文=仁田恭介 撮影=伊藤菜々子
薪窯で焼く、自家製酵母のパンに魅せられた

「宗像堂」の子どもたち
東京・南新宿「パン屋塩見」塩見聡史 / 栃木・佐野「キサン製作所」大森 梓
文・撮影=伊藤徹也
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第二十四回

●文=辻 仁成

田舎のマルシェ・デビュー
ニッポン美味紀行39

●文=角田光代 撮影=伊藤徹也

鹿児島の朝ご飯
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第二十二回

牛フィレのバルサミコソテー
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.26

●文=遠野 遥

酒を飲みながら本を読みたいと思ったことは一度もない
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.27

●文=吉本ばなな

飲んでいるという罪悪感のようなものを吹き飛ばす楽しい飲みが出てくる
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

鰯のカルパッチョ
dancyu Fresh Topics
コロナ禍で鉄鍋や中華鍋の人気が急上昇!
厚さ5㎝! 至高のチーズトーストで贅沢な朝を
町鮨の若き旗手が、今度は渋谷で一花咲かせます!
「岬屋」の和菓子ごよみ 9

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

青梅
いまどきの旬 第二十三回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

アジフライ
東京で十年。

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「九段おおつか」
私的読食録

●文=角田光代 撮影=本多康司

猛烈な飢えを満たすハンバーガー
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

カルボナーラ
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

水丸さんのこと
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
或るバーテンダー

●文=木村俊介 写真=伊藤徹也

「テンダー」上田和男
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特集

愛にあふれるレシピ70品

じゃがいも愛
ほっくり? もっちり? カリカリッ?

じゃがいも愛の理由は
じゃがいものカリカリ焼き/ しっとりふかしいも/ いももち(南仏風)/ 新・鶏じゃが/ フライドポテト/ ポテトチップス
じゃがいもが主役
新じゃが3品… 料理研究家堤 人美
新じゃがと牛肉の醤油炒め/ 海苔山椒塩和えガーリックレモンアンチョビ和え
じゃがいも炒め… 神田「味坊」
清炒土豆絲/ 地三鮮
じゃがいものチヂミ… 京都「ブランカ」
じゃがいもと鶏肉のソテー… 芝公園「イタリア料理 樋渡」
ヴィシソワーズ… 料理家サルボ恭子
ポテトコロッケ… 代官山「洋食KUCHIBUE」
じゃがいも万頭 そら豆あんかけ… 渋谷「高太郎」
トルティージャ… 下北沢「TauLa」
グラタン・ドフィノワ… 幡ヶ谷「Equal」
新顔!定番?

じゃがいも推し品種
教える人=西郷正昭「八百屋ジャズ」店主
じゃがいもがやってきた!
もう脇役とは言わせない

タカラ式マッシュポテトで、人生バラ色!
教える人=高良康之「レストランラフィナージュ」オーナーシェフ
じゃがいも一個で3杯いける

じゃが呑み!
PART1「マルサラ飲食店」のじゃがいもつまみでほろ酔い気分
PART2ジャーマンポテトあいつ今何してる?
銀座「ビヤホールライオン銀座七丁目店」/ 茅場町「ヨッシーズ茅場町」/虎ノ門「Toranomon HOP」/ 中目黒「シュマッツ中目黒店」/日比谷「バーデンバーデン」
じゃがいもと鰯
じゃがいもと鰯のアジアンサラダ/ じゃがいもと鰯の春巻き/じゃがいものすりながしと鰯のつみれ/じゃがいもと鰯のオーブン焼き/ じゃがいもと鰯のスパイス煮込み
教える人=冷水希三子
渋谷「ラ・ブランシュ」で33年続く一皿
語る人=田代和久シェフ
スゴイぞ! じゃがいも
(1) じゃがいも王国・北海道民が涙する、“わが故郷の味”
(2) じゃがいもの真実、明かします。
(3) じゃがいもは甘~いデザートになりえるのか?
(4) ふわっVS.カリッ。切り方で食感が変わります
(5) じゃがいもから「春雨」をつくるワザ
ジャズとポテト
Book in Book

目からウロコ!

プロの“家”ポテサラ
「ラフィナージュ」高良康之さんの

白ワインを呼ぶ! ポテサラ
冷水希三子さんの

だしポテサラ
「味坊」梁 宝璋さんの

だしポテサラ
「ブランカ」吉岡哲生さんの

野菜たっぷり具だくさんポテサラ
サルボ恭子さんの

にんじんポテサラ
「イタリア料理樋渡」原 耕平さんの

塩もみ野菜でオトナ味のポテサラ
堤 人美さんの

新じゃがとパセリのポテサラ
「TauLa」髙橋翔太さんの

干物ポテサラ
「マルサラ飲食店」春井春乃さんの

酒呑みポテサラ
「洋食KUCHIBUE」坂田阿希子さんの

シンプルポテサラ
「ル・キャバレ」手嶋啓喜さんの

サラダニソワーズのようなポテサラ
「洋食おがた」緒方博行さんの

ホクッふわっのポテサラ+ちくわサラダ/ ポテサラコロッケ
「ヨッシーズ茅場町」吉永裕美さんの

やさしいポテサラ
「バーデンバーデン」本田 剛さんの

スモーキーポテサラ
「おそうざいと煎餅もんじゃさとう」佐藤幸二さんの

昭和ポテサラ/玉ねぎポテサラ
「ル・ブルギニオン」菊地美升さんの

華麗なるポテサラ
メークインdeレモン風味/ 男爵いもdeマヨネーズ風味
「高太郎」林 高太郎さんの

わんぱくポテサラ
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第二十三回

●文=辻 仁成

ついに田舎暮らし始まる
ニッポン美味紀行38

●文=大石勝太 撮影=本田 匡

北海道・厚沢部のアスパラ
この時代・食を・どう楽しむ?(5)

●早稲田大学教授・入山章栄

食もビジネスも自分を見つめ直す機会です。
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第二十一回

ひな鶏のカチャトーラ
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.24

●文=江國香織

淋しくなってあわてて本のなかに戻る、というのがまたうれしい
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.25

●文=滝口悠生

お酒が出てくる小説といえば真っ先に頭に浮かぶ、大好きな一冊
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

胡麻豆腐入り卵スープ
食の絶滅危惧種 第三十一回

●文=瀬川 慧 撮影=砺波周平

祝儀の膳を賑わせた新居浜の「いずみや」
dancyu Fresh Topics
クリスチアノなどの多彩な料理が取り寄せできる/簡単、おいしい、こんなものまで!?話題の“高加水生地”とは
「岬屋」の和菓子ごよみ 8

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

水羊羹
いまどきの旬 第二十二回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

ゴーヤチャンプルー
東京で十年。

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「数寄屋橋サンボア」
私的読食録

●文=堀江敏幸 撮影=本多康司

食え、兵隊たち。
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

インサラータ・ルッサ
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

濃度
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
或るバーテンダー

●文=木村俊介 写真=伊藤徹也

「バーロッキングチェア」坪倉健児
今月のdancyu
食いしん坊倶楽部通信
ギフトカタログ
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

青森生まれの新品種ジュノハート
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エディターズノート
dancyu農園通信
第一特集

美味しさとわくわくが待っている!

食堂のしあわせ
大人への入り口だった食堂がいつかタイムマシンになっていた
文=堂場瞬一
食堂のしあわせとは?
ニッポンが誇る町の文化遺産

そうだ、食堂へ行こう
「西荻もがめ食堂」 西荻窪 … 生きている料理がある
「棗(なつめ)」 西荻窪 … 「えっ」と驚くおいしさ
文=角田光代
「おさかな食堂」 阿佐ケ谷 … 魚の楽しみ満載
文=石田ゆうすけ
「きさらぎ亭」 桜新町 … 揚げものに満たされる
文=佐野郷子
「炭火焼き魚弁当 すみさわ」 松陰神社前 … 炭火で焼きたて
文=上島寿子
「リトルシェフ」 都立大学 … 湯気だけで癒される
文=平野紗季子
「根津の谷」 根津 … ととのう玄米食堂
文=藤田千恵子
「めし家 やまや」 神奈川・早川 … 小田原へ、小さな魚旅
文=村山なおこ
「いしはら食堂」 三鷹 … “奇跡”の昭和食堂
文=久住昌之
「巣鴨ときわ食堂」物語
文=森枝卓士
昼のお楽しみ!

銀座で「割烹の和定食」を
三亀 / むとう / ぎんざ山路
甘味処で昼ごはん
麹町「おかめ」/ 神楽坂「紀の善」/ 上野「みはし」
文=木村衣有子
下町浅草の良心

水口食堂の108皿
大阪“呑める”食堂
庄内「ここや」/ 扇町「田舎家食堂」/ 吹田「天ぷら食堂 魚徳」
名食堂の看板おかずレシピ
池袋「Teishoku 美松」

ささみと野菜のフライ / なすの味噌炒め
広尾「福田屋」

金目鯛の煮つけ / 鯖の味噌煮
中目黒「御飯家」

特製黒豚生姜焼き / 若鶏の唐揚げ レモン醤油がらめ
もう一品、欲しいときに役立つ 小鉢図鑑
初めての店で 何を注文する?
今月号掲載店のNo.1テイクアウト
伊勢屋のこと

失いたくないもの
文=平松洋子
ブックインブック

dancyu流

ひとり呑み道
荒川良々さんの、ひとり呑み。
達人たちに訊く「ひとり呑みとは?」
川上つよし(東京スカパラダイスオーケストラ)、小宮山雄飛(ホフディラン)、 倉本康子(モデル・ 「おんな酒場放浪記」酒場おんな)、 平尾香(イラストレーター)、大竹聡(作家)、倉嶋紀和子(「古典酒場」編集長)、 加藤ジャンプ(文筆家・コの字酒場探険家)、ツレヅレハナコ(編集者)、 馬田草織(ライター・編集者)、松浦達也(ライター・編集者)
ひとり呑み酒場七撰
下井草「石丸商店」/ 駒込「もつ焼 高賢」/ 八幡山「酒場ちりん」 御茶ノ水「ぽるとがる酒場 ピリピリ」/ 浅草橋「日本酒バル 醸ス」 吉祥寺「戎ビアホール」/ 清澄白河「だるま」
ひとりにしてくれ。
文=渡辺 祐
連載
この時代・食を・どう楽しむ?(4)

●政義青果・近藤義春

意地と心意気で野菜を仕入れています。
キッチンとマルシェのあいだ 第二十二回

●文=辻 仁成

キッチンを自分で作る極上の愉しみ
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第二十回

セロリのサラダとセルバチコのサラダ
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.22

●文=高山羽根子

家に居ながらにして行けるここではないどこかへ誘う3冊
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.23

●文=吉田篤弘

浮世を忘れて酔いしれて、ただただ、陶然となりたいのである
新連載 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

うどのベーコン巻き 実山椒マヨネーズ
dancyu Fresh Topics
“詰めたて”のカンノーリで、イタリアの風が吹く!/dancyu農園、始めます!
「岬屋」の和菓子ごよみ 7

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

粽(ちまき)
いまどきの旬 第二十一回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

ミントジュレップ
東京で十年。

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「モカコーヒー」
私的読食録

●文=角田光代 撮影=本多康司

たましいを生かす食事
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

ポレンタ
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

ふわふわ
一食入魂

●文・撮影=小山薫堂

「風呂とふくあじ食堂」
或るバーテンダー

●文=木村俊介 写真=伊藤徹也

「バー キングダム」木戸孝治
今月のdancyu
食いしん坊倶楽部通信
料理道具
予約購読のご案内
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

京都やましろ白子たけのこ
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
今月のしめ
みんな、ここに戻ってくる!

シンプルパスタ
私のシンプルパスタ遍歴
文=井上荒野
「スポルカチョーネ」のトマトソースとジェノヴェーゼ
Simple Pasta Cooking

シンプルパスタクッキング
食べ飽きない味 … 「オステリア コマチーナ」鎌倉

タコのペペロンチーノ/ブロッコリーのパスタ
塩を決め、自由にする … 「Cosi Com’e」三軒茶屋

セロリのパスタ/チーズペンネ
一体感がある … 「Onda Tokyo」中目黒

しらすのレモンクリームパスタ
主役を輝かせる … 「トラットリア ラストロ」恵比寿

ホタルイカのラグー
素材の全力を導く … 「Qkurt」神楽坂

豚ラグーのパスタ/レモンと青唐辛子のパスタ
郷土が見えること … 「igora」九品仏

赤ワインのパスタ
削ぎ落とし、磨き上げる … 「ペレグリーノ」広尾

かぼちゃのニョッキ
スピード感のある味 … 「ポルカチョーネ」用賀

ジェノヴェーゼ
居酒屋、和食、中国料理、スパイス料理……みんなパスタ好き!

まかないパスタリレー
蕎麦屋「もりいろ」ふき味噌で鴨と菜の花のタリアテッレ
居酒屋「高太郎」山盛り野菜でぶっかけ明太サラダパスタ
焼鳥「バードランド」奥久慈軍鶏で鶏ときのこのクリームパスタ
懐石「小室」海老の頭と蟹甲羅で濃厚ビスク風パスタ
中国料理「慈華」肉味噌と豆乳で担々カルボナーラ
中国料理「梅香」どっさりの赤唐辛子と牡蠣で牡蠣のペペロンチーノ
フレンチ「松㐂」いわしのファルシーでいわしのペペロンチーノ
スパイス料理「和魂印才たんどーる」パリパリ鶏皮でスパイスナポリタン
飽きるどころか、のめり込む!

一カ月パスタ生活
食べまくった人=ハヤシコウ
ニッポンの旨味。

パスタ・ジャポネーゼ
つくる人=生江史伸「レフェルヴェソンス」シェフ
クルクルしながら、モヤモヤしてきた……

スプーンの上でパスタを巻いたのは誰だ?
登場シェフ偏愛!

パスタ図鑑2021
完全保存版Book in book

11人のシェフのトマトソース
トマト缶派

スポルカチョーネは酸味がキラリ。毎日食べたい!
コマチーナは軽やかでキレがいい
Onda Tokyoはみんなが好きな、穏やかな味
ラストロは酸味と旨味が絶妙に調和!
トマトピュレ派

igoraは細麺に合う、すっきり系
ペレグリーノは温めるだけでこの凝縮感!
フレッシュトマト派

チェンチはスッとした酸味と青い香り
出張料理人 岸本恵理子さんはフレッシュと凝縮のいいとこどり
Cosi Com’eは濃厚で甘酸っぱい!
Qkurtは焼きつけて、コクが増す!
殿堂入り イタリアンの巨匠が半世紀以上つくり続けたフツーでスゴい伝説のトマトソース

ホスタリア エル・カンピドイオは引き算を重ねた深い味
構成要素がひと目でわかる!

トマトソース INDEX
パスタもいいけどリゾットもね!

すごいリゾット
実は米・野菜・オイルがあれば、すぐにつくれます!

“家リゾット”のススメ
教える人=出張料理人・岸本恵理子
人知れず進化を遂げる

東京名作リゾット三皿
「ダ・オルモ」の発芽玄米とパルミジャーノのリゾット
「オストゥ」の赤玉ねぎのリゾット ベルジェーゼ風
「FARO」の青のリゾット
連載
この時代・食を・どう楽しむ?(3)

建築家・中村好文

美しく散乱する台所は楽しい。
キッチンとマルシェのあいだ 第二十一回

●文=辻 仁成

コロナに負けるな。免疫力アップ食材をマルシェで調達!
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.20

●文=山口恵以子

人は味を舌で味わっているようで、実は脳でも味わっている
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.21

●文=万城目 学

好きだなあ、うまいなあ、とうなってしまう酒の描き方に成功している三冊
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 最終回

●文=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

三月のお題は“ドリンク”です
dancyu Fresh Topics
シェフたちによるコロナ対応医療機関支援プロジェクト第二章! /家でどんなパスタをつくっていますか?
「岬屋」の和菓子ごよみ 6

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

桜餅
いまどきの旬 第二十回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

深川めし
東京で十年。

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「ピガール トウキョウ」
私的読食録

●文=堀江敏幸 撮影=本多康司

イカ墨に溶けた未来
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ
写真=佐内正史

あさりのスパゲッティ
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

リバイバル
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
食いしん坊倶楽部通信
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

天然とらふぐの白子と身欠き
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プレゼント&ニュース
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エディターズノート
今月のしめ
いま、史上最高の呑みどき!

日本酒2021
“農家酒屋”SakeBaseの酒造りは、耕作放棄地の開墾がスタートです。
30年で日本酒はこんなに深化した
深化する酒1 生酛、菩提酛、山廃。若い造り手が、昔の酒造りにトライ!

原点回帰の酒
文=堀越典子
深化する酒2 多彩な魅力の“すっぴん”の酒

無濾過生原酒
文=藤田千恵子
深化する酒3 酒米から手がける酒蔵が増えています

米と日本酒
田んぼのテロワールを味わう/県産酒米のデビューラッシュ!/地元の飯米で醸す
文=山同敦子
四つの蔵の、希望の物語
一年前のデビュー直後から、魅了されるファン続出

光栄菊 … 佐賀県小城市「光栄菊酒造」
文=一志治夫
震災から十年、人と人とを結ぶ復興の酒

磐城壽 … 山形県長井市「鈴木酒造店」
文=上野敏彦
ベテラン杜氏、新天地での挑戦

月の井 … 茨城県大洗町「月の井酒造店」
文=中原一歩
時流に左右されない、骨のある酒を

北島 … 滋賀県湖南市「北島酒造」
文=増田晶文
Book in book

新しい晩酌の手引き
“丸投げ取り寄せ”のススメ
がんばらない燗酒のススメ
教える人=細尾昇平さん 国分寺「燗酒屋がらーじ」店主
僕の晩酌日記
晩酌した人・撮影=鈴木泰介
ワンオペ店主の小技に学ぶ

晩酌つまみ十三品
学芸大学「あめつち」/ 西荻窪「スパイス飯店」/ 三鷹「日なた」
「日本酒セラー」って知ってる?
旨味が段違い。酒蔵が本気で造る

“料理酒&みりん”
極上ペアリングでいつかときめきの外呑みを
池尻大橋「sake restaurant & shop めでたし」/ 大井町「酒膳さめしま」/ 門前仲町「酒とビストロ KARASU」
昼から呑める! 蕎麦屋酒再発見!
代々木公園「えもり」/ 東長崎「じゆうさん」/ 下板橋「ひるあんどん」/ 中井「green glass」/ 表参道「青山 川上庵」/ 日暮里「川むら」
アッサンブラージュという新しいブレンド酒の世界
ブレンド酒ジャーナル
日本酒応援!トピックス
vol.1

300㎖以下のサイズが豊富に /蓋の裏の「スポット箔」とは /大学生は日本酒にぞっこん!?
vol.2

個性豊かな4軒のTOKYOどぶろく /酒米を食べてみよう
vol.3

国も応援!酒蔵の新しい挑戦&輸出を支援 /熟成酒に注目!202万円のプレミアムセット
充実の酒販店リスト68軒
掲載した日本酒107本リスト
蔵元たちの声
連載
この時代・食を・どう楽しむ?(2)

料理人・石井真介

お客様も店も原点に戻れる機会です
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.18

●文=鴻巣友季子

傍らの猫をもふもふ撫でながら鯵の南蛮漬けか何かで一杯やりたいなぁ
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.19

●文=新元良一

ニューヨークは夜の十時、一杯やりながら本を読み、語るのにぴったりの頃合い
キッチンとマルシェのあいだ 第二十回

●文=辻 仁成

長引くコロナとの闘い、美味しい灯を消さないために
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第33回

●文=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

二月のお題は“お椀”です
dancyu Fresh Topics
映画『世界で一番しあわせな食堂』が描くおいしい絆/ 全国の小さなつくり手と出会える物産館/コロナ禍で豊洲市場は今どうなっている?
「岬屋」の和菓子ごよみ 5

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

千鳥
いまどきの旬 第十九回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

ショコラショー
東京で十年。

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「みを木」
私的読食録

●文=角田光代 撮影=本多康司

酒をおいしくするものは
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

天国のケーキ
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

根っこ
●文・撮影=小山薫堂

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極上のイベリコ豚「ベジョータ」
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プレゼンツ
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「dancyuニッポンの酒フェスティバル」のお知らせ
コトコトじっくり温まる

煮込む。
白菜を煮込むと幸せが訪れる。
「O2」の白菜の醤油煮込み
「ワインの樹」の塩漬け白菜の煮込み
文=大平一枝 撮影=キッチンミノル
本気の煮込み7
塩豚と豆の煮込み
東京・祖師ケ谷大蔵「ズッペリア オステリア ピティリアーノ」
タッカンマリ
京都・五条「具っさんとこ」
豚角煮と味玉
東京・神田など「麺屋武蔵」
ボルシチ
東京・代官山「洋食KUCHIBUE」
大根と牛ほほ肉の白味噌仕立て
東京・上町「蕎麦 シカモア」
羊のスパイス煮込み
東京・中野「松き」
コック・オ・ヴァン
東京・四ツ谷「北島亭」
フランス人シェフが侃々諤々!?

ポトフの正解
クリストフ・ポコ … 「ルグドゥノム・ブション・リヨネ」オーナーシェフ
ベルナール・アンクィテル … 輸入食材ディレクター
フィリップ・バットン … 「ル・プティ・トノー」オーナー
まとめ役=大森由紀子
硬い肉とおサラバすべく、いざ実験!

「牛すね肉」「豚肩ロース」肉は何分で柔らかくなるのか?
ジュッと焼いてサッと煮る

実は最強の煮込み鍋はフライパン!?
教える人=堤 人美 漫画=のがみもゆこ
読んだら、おでんがおいしくなる

或るおでん屋の一日
東京・四ツ谷「おでんやden」
文=上島寿子 撮影=竹之内祐幸
東京もつ煮名鑑2021
もつ煮ビギナーにオススメ酒場
江古田「やきとん きむら」 / 押上「もつ焼 酒場野田」 /鐘ケ淵「串焼き 巴」 / 新宿三丁目「もつ煮込み専門店 沼田」
もっと、もつ煮が好きになる店
新橋「美味ぇ津」 / 目黒「スタミナ串焼き 仲垣」 /仲御徒町「やきとん ま?ちゃん」
さらにディープなもつ煮酒場へ
森下「三徳」 / 新小岩「おばこ」 /大森「煮込 蔦八」 / 御徒町「老酒舗」
もつ煮好きが、行き着く店
菊川「みたかや酒場」 / 立会川「鳥勝」
愛用の鍋、見せてください!

鍋とわたし ときどき、おたま
辻仁成さん、教えてください。人はなぜ煮込みたくなるのですか?
聖なるおむすび
文=髙橋秀実
連載
この時代・食を・どう楽しむ?(1)

作家・大岡 玲

「公」の食と「個」の楽しみを考えましょう。
キッチンとマルシェのあいだ 第十九回

●辻 仁成

黒いダイヤと呼ばれるトリュフの季節に
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第十九回

豚ヒレのスカロッピーネ
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.16

●ヤマシタトモコ

飲酒リモート読書会はこのあたりでどうかしらん?
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.17

●吉田修一

読み進めているうちに、ふと気づく。親父と酒を飲んでるみたいなんだ、と。
食の絶滅危惧種 第三十回

●文=瀬川 慧 撮影=砺波周平

成田山新勝寺のみが扱う「大浦ごぼう」
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第32回

●文=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

一月のお題は“鴨”です
dancyu Fresh Topics
東池袋に生まれた公園から、“食べる”を支えます!
群馬の郷土の味をフレンチに。これが“上州キュイジーヌ”だ!
「岬屋」の和菓子ごよみ 4

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

菱花びら
新連載 お品書きの詩

●詩・写真=菅原 敏

宵の船
いまどきの旬 第十八回

●土田美登世

ふぐちり
特別編 東京で三十年。

●井川直子

「アクアパッツァ」
私的読食録

●堀江敏幸

煮崩れた記憶
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

菊芋の前菜
台所の時間

●平松洋子

掛紙
●小山薫堂

一食入魂
或るバーテンダー

●木村俊介

「ハイランダーイン秩父」福井雅一
食いしん坊倶楽部通信
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厳選「取り寄せ」カタログ

五島列島産究極のするめ
dancyu調理道具
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グルメ・料理 雑誌の売上ランキング

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おかずのクッキング

2021年05月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
気楽につくる夏の料理

●コウケンテツのとびきりおいしく「なすを料理する」
焼きなすのスパイシーミートソース ヨーグルトがけ、なすと海老のはさみ揚げ 和風あんかけ、揚げなすと鶏手羽の甘辛梅煮 他

●植松良枝の野菜好きのなす料理
蒸しなすの海老しょうが塩だれ、なすと豚バラの中華風煮、なす・ししとう・がんもどきの梅じゃこ煮 他

●飛田和緒の2日目もおいしい!初夏の常備菜
夏野菜を食べる南蛮漬け、夏野菜の揚げびたし、初夏の常備だれ 他

■土井善晴のテレビテキスト
<おかずの教科書>
かつおのたたき/冷やし中華/わらび餅

<素材のレシピ>
さつまあげ/きくらげ

■陳建太郎のご飯がすすむピリ辛家中華
回鍋肉チャーハン、陳家のエビチリ、鶏肉カシューナッツ炒め 他

■大原千鶴の見て作れるかんたん和食「おばんざい」
夏の揚げ出し豆腐、冬瓜の海老あんかけ、さっと和惣菜 他

■笠原将弘の笠原食堂きょうのA定食
トマトレバにら炒め定食、鰯と長芋の味噌煮定食、笠原流ナポリタン定食

■柳原尚之のおいしい黄金比
水菜と油揚げの辛子酢味噌あえ、アボカドと帆立の黄身酢あえ、しめ鯖 他

■エダジュンの10分そうめんにおまかせ!
しらすとクレソンのレモンバターそうめん、豚しゃぶと蒸しなすのそうめん、ツナとゴーヤーの梅そうめんチャンプルー 他

■荻野恭子のあとは焼くだけポリ袋漬け
牛肉とゴーヤーのプルコギ風炒め、カジキのしょうが焼き、生野菜のパプリカそぼろがけ 他

■真藤舞衣子の戻さないからおいしい乾物料理
■この人のこの味 菱田アキラのメンチカツ
■松崎恵理の栄養のホントの話



◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2021年6月
第1週 <土井善晴>肉じゃが/ <コウケンテツ>焼きなすのスパイシーミートソース ヨーグルトがけ
第2週 <土井善晴>ピーマンの肉づめ/ <大原千鶴>夏の揚げ出し豆腐
第3週 <土井善晴>素材のレシピ さつまあげ/ <植松良枝>なすと豚バラの中華風煮
第4週 <土井善晴>かつおのたたき/ <笠原将弘>トマトレバにら炒め定食


2021年7月
第1週 <土井善晴>ポークカレー/ <柳原尚之>水菜と油揚げの辛子酢味噌あえ
第2週 <土井善晴>鶏とうもろこし/ <植松良枝>蒸しなすの海老しょうが塩だれ
第3週 <土井善晴>冷やし中華/ <飛田和緒>夏野菜を食べる南蛮漬け
第4週 <土井善晴>素材のレシピ きくらげ/ <陳建太郎>回鍋肉チャーハン
第5週 <土井善晴>わらび餅/ <エダジュン>しらすとクレソンのレモンバターそうめん、ツナとゴーヤーの梅そうめんチャンプルー

●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)  水曜日 11:10~ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日 3:55~ 1日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。」まで。

参考価格: 550円 定期購読(1年プラン)なら1冊:500円

これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

  • 2021/03/19
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  • 2021/01/21
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2021年06月17日発売

目次: 【特別付録①】
ゆる自炊BOOK 作り始めから後片づけまでほぼ30分ランチ
【特別付録②】
毎日役立つ晩ごはん献立 Today’s Cooking

■誌面の裏側、お見せします!
 『オレンジページ』ができるまで

■読者が何度もリピートしているのはコレ!
 本当に使えるオレペレシピ総選挙

■ファストフードもファミレスも
 人気のあのメニュー、作ってみた♪

■「そうめんは〇〇とゆでるとコシが出る!?」
 料理がもっと上手になるクイズ

■2021年後半
 自分軸が見つかる鏡リュウジさんの星占い

■豆腐〈TOFU〉のすごワザ7連発!
 決定!T-1グランプリ2021

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

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haru_mi(ハルミ)

2021年06月01日発売

目次: Cooking
○はるみのイタリアン
○薬味がごちそう
○夏はそうめん
○うちの梅干し

Gardening
○レモンの香りが好き

Handmade
○ゆれるスカート

Travel
○はるみの築地散歩

参考価格: 1,030円

暮らしが楽しくなるレシピを提供する、すてき生活コーディネイトマガジン

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2021年06月02日発売

目次: <別冊付録>
疲れない!腸が整う!不調が消える!
「免疫力アップごはん」

新型コロナウイルス感染症の拡大以降、免疫への関心が上昇。一年のうちでもっとも免疫力が低下しやすいといわれる夏、感染から身を守るためにも免疫力を上げる食事術を身につけましょう


<巻頭特集>
どんな状況でも貯めている人には共通点があった!貯蓄年100万円以上の人を徹底調査
「お金が貯まる9のルール」

コロナ禍で収入が減ったりステイホームで出費が膨らんだり、家計に厳しい状況が続く昨 今。そんななかでも、やりくり術や習慣を取り入れて貯蓄を増やすことに成功している人はいます。
そこで、年収を問わず年100万円以上貯めている読者117人を大調査!エッセ編集部が見つけた、貯めている人が実践している9つのルールをお金のプロのアドバイスつきで紹介します。ぜひ取り入れて、貯まる家計を目指して。


<掃除>
サトミツ&洗濯ブラザーズ直伝! カビ・ダニ・虫・においを撃退!
「すっきり梅雨家事 Special」

湿気も気温も上がる梅雨どきは、家の中の不快指数が急上昇。ラクに楽しく、快適にこの時季を乗りきる家事テクを紹介します!


<ダイエット>
モデル・女優・芸人にも大人気!
「星野由香さんの「ほぐピラ」でおなか&下半身スッキリ!」

ESSEでも大人気の美容家・神崎恵さんのほか、多くのモデルや芸能人も絶大な信頼を寄せるカリスマパーソナルトレーナーが提唱する「ほぐピラ」で、 すっきり美しい体になり ましょう。


<占い>
今すぐできる開運行動も 変化の時代を賢く生き抜く!
「ゲッターズ飯田さんの下半期占い」

激動の時代が続く2021年の下半期を幸せに乗りきるカギを、人気占い師のゲッターズ飯田さんが指南!タイプごとの運気をチェックし、日々の行動に取り入れてみて


<SPECIAL INTERVIEW>
中島健人さん(Sexy Zone)

Sexy Zoneのメンバーとして華やかなアイドルの顔を見せる一方、俳優やMCでも活躍中の中島健人さん。今年から始まった映画情報番組でも、もち前の前向きさを生かしているようです。

<キリトリ付録>
ご飯にもビールにも合う!合う!
「やっぱり夏は、ギョーザとから揚げ バリエBOOK」

暑くなると恋しくなるのが、みんな大好きなギョーザとから揚げ! アツアツのギョーザをご飯にワンバンさせたり、ビール片手にから揚げをかぶりついたり、豪快に楽しんじゃいましょう。



梅雨どきでもおいしく安心 !
「“傷まないお弁当”のつくり方」

気温や湿度がぐんぐん上がるこの時期、食中毒のリスクも上昇。傷まず安心して、おいしく食べられるお弁当をつくるための注意ポイントを、専門家に教えてもらいました!

そのほか、
「不安、多忙、ストレス...“うつっぽい”症状は早めに対処 “心の不調”を放っておかないで」
「2号連続プレゼント企画 ストウブのWa-NABEを100名に!」
「コウケンテツさんの手間抜きワンプレートごはん」
「家事ラクアイテムからリラックスタイムまで ニューノーマル時代にESSE読者がリアルに買ったもの」
「withマスク時代に私の気分を上げてくれた人気アイテム ESSE読者 ビューティ流行大賞2021」
「スヌーピー 最新グッズ & イベント情報」
など

<表紙の人>
吉田 羊さん

<エンタメニュース>
宮田俊哉さん(Kis-My-Ft2)

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:558円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2021/05/01
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2021年06月21日発売

目次: ==============================
◆表紙
泉里香/幸せは探すのではなく気づくもの。

◆グラビア&インタビュー
夏菜&朝日奈央/白金のテラスでビール女子会
恒松祐里/"ブルガリ"の屋上でビールを楽しむ
岡田将生/しなやかな男。
滝藤賢一/「本能」に迫る

◆ゲッターズ飯田監修「下半期・開運レストラン」はここだ!

◆特集:「テラスでビール」を総特集!
==============================

参考価格: 815円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

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レタスクラブ

2021年05月25日発売

目次: 【料理】
●考えずにやせ献立が続く!
 1:2:3の黄金比ごはん
●食べ過ぎた日の糖質オフ麺
●私たちが老けずにやせるには
 プロテインが必要でした!!

【掃除・収納】
トイレとお風呂の1分掃除

【美容・健康】
●かのまん流 運動嫌いのための
 おうちエクササイズ
●2021レタスクラブ
 殿堂入り時短コスメ大賞

【家電】
サーキュレーターの新お作法


●コロナ新時代のやせる習慣
●ちょっ子さん 癒しのコーヒータイム
●立木先生!
 2021年下半期開運方法を教えて~!


【とじこみ付録】
●人気YouTuber竹脇まりなさんと一緒にやせダンス!
●とりむね・ささ身の最強レシピ

【別冊付録】
●『はじめてのやせ筋トレ』


大人気連載!
●オトナのNEWSは加藤シゲアキさん、LETTUCE MEETSは永瀬正敏さん

コミックエッセイ連載陣・・・おづまりこ、じゃんぽ~る西、まずりん、卵山玉子、野原広子、たかぎなおこ

おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

  • 2021/04/24
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  • 2020/11/25
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NHK きょうの料理

2021年06月21日発売

目次: 特集1 夏を乗りきる!体にやさしいなすレシピ/特集2 飛田和緒の夏野菜はシンプルがごちそう

読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理

  • 2021/05/21
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2021年06月21日発売

目次: 特別編集企画 ひんやりがごちそう夏の麺と冷や汁ご飯/連載 旬の野菜+いつもある野菜でもう一品

参考価格: 499円

放送されるすべてのレシピを詳しい手順写真とともに紹介

  • 2021/05/21
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9 ELLE gourmet(エル・グルメ)

ハースト婦人画報社

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ELLE gourmet(エル・グルメ)

2021年06月05日発売

目次: ●「ラクつく」でいこう!
忙しい日々の食事こそ、「おいしい!」って満足したい。
そんな食への探求心あふれるフーディーにだって
できるだけ手間なく、早く、食べたい日はある。
でも、味に妥協はしたくないのは、家ごはんの機会が増えた今も変わらない。
そこでまた今年も、『エル・グルメ』が一歩先のラクつくレシピを特集!
せいろやオーブンを使って一気に3品が作れる献立や、
ミニマムな素材で最大限のおいしさを狙うサラダやメインディッシュなど、
調理法、道具、市販品、素材の数といったさまざまな角度から「ラクつく」を提案!


●フライパンひとつのおしゃれ料理術
フライパンとふたがあるだけで、メイン級の蒸し焼き料理があっという間に完成。
素材の使い方、盛り付け方を工夫するだけで、手軽にごちそうクラスの一品に。

●だしがいらない速攻和え麺
暑くなると食べたくなる冷たい麺。家にある食材で作る、めんつゆいらずのニューウェーブ麺を紹介。
ワンパターンになりがちな麺料理が混ぜるだけ、和えるだけで新鮮な味わいに!

●一気に完成!せいろで時短献立
せいろ調理は面倒な印象があるけれど、蒸すだけで数品同時に調理が完了するから、実はラク。
さらに蒸し終えた鍋の湯でスープや麺も作れるという、時短クッキングの救世主!

●チキンがニュースだ!
韓国ドラマブームや台湾屋台料理人気がきっかけで
今、チキン料理に熱い視線が送られているのを知っている?
誰もが大好きフライドチキンと、夏でも食べたいアツアツの煮込みチキン。
街でウワサの各国チキン料理をお届け!

●みんなの器ライフ
「器を買いたいけど、何からそろえていいかわからない」という器ビギナーに向けて、
器使いのエキスパートがタイプ別に選び方を伝授。食卓が格段におしゃれになりそう。

参考価格: 980円 定期購読(特価2年プラン)なら1冊:882円

世界で発行されている、「ELLE」の料理雑誌の日本版。テーブルから始まる、スタイルのある暮らし

  • 2021/04/06
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