NHK きょうの料理ビギナーズ

［TV］2024年度は、アンコール放送を充実の2本立てでお届けします！

五感で味わう！いまどき秋レシピ
ごぼうたっぷり豚汁／長芋とじゃこのバターじょうゆ炒め／たたきれんこんと豚肉のみそ煮／きのこの炊き込みご飯　ほか　
＊2021年10月の再放送です。

これならできる！ひとり分の2品献立
ミラノ風カツレツプレート／カルボナーラセット／ごまだれ豚しゃぶの献立／まぐろのユッケ風丼献立　ほか
＊2023年10月の再放送です。

＜放送関連企画＞
これがれんこんの「コツ」！　上田淳子
秋の根菜の中でも、特に人気の高いれんこん。
煮る、焼く、ゆでる、3つの調理法で、食感の違いが楽しめます。
◎煮て「ほっくり」＝れんこんのしょうゆ煮◎焼いて「ムッチリ」＝れんこんステーキ◎ゆでて「シャキッと」＝れんこんのたらこあえ　ほか　

［テキスト特集］
もう味つけに迷わない！
割合でつくる 和のおかず
和食の味つけには、実はシンプルな法則があるのです。
この割合で、素材の味を生かした料理がつくれます。

味のきほんはしょうゆとみりんが 1：1　村田吉弘　
しょうゆとみりんが同じ量。
それをきほんにして、水や酒、酢、練りごまなどを今回ご紹介する割合で加えれば、和食の味つけはピタリと決まります。
京都の老舗料亭主人が、おいしくつくるためのコツを丁寧に教えます。
◎1：1：8で「焼き大根と豚肉の煮物」◎1：1：15で「小松菜と鶏肉の炊いたん」◎1：1：1で「サーモンの照り焼き」「きゅうりとしらすの酢の物」「いんげんのごまあえ」

割合でつくる 日々の和風レシピ　関岡弘美　
京都出身の料理研究家が、「1：1：8」「1：1：15」「1：1：1」で試作を重ねた、煮物、京風煮物、焼き物、酢の物、ごまあえをたっぷりご紹介します。
◎鶏肉と根菜の煮物◎かぶと鶏だんごの炊いたん◎豆腐照り焼き◎れんこんとえのきの酢の物◎キャベツと揚げのごまあえ　ほか

7：5：3でつくる極上親子丼　上江州直樹　
1：1ではない例外が、丼物の具の味つけ。
水＋酒が7、みりんが5、しょうゆが3。
この割合で、すばらしい親子丼がつくれます！
新進気鋭の和の料理人が簡単、でも思わずおかわりしたくなる親子丼のつくり方を披露してくれます。

テキスト企画
ご飯にかけておいしい！フライパン煮物　若山曜子　
フライパンで秋の素材をサッと煮たら、ご飯にかけてワンプレートが完成！
組み合わせがちょっとおしゃれで、でも気軽につくれる「フライパン煮」を、若山曜子さんに教わります。
◎チキンの梅クリーム煮◎きのことしょうがたっぷり豚バラ煮　ほか　

※一部地域では、発売日が異なります、
※内容は変更になることがあります。ご了承ください。

★★★★☆2024年03月26日 りり パート
テレビで録画して観ていますが、もう一度作りたい時に本を利用すると定着するのでお気に入りの料理の時は購読していました。面倒なので 今回から定期購読してテレビと合わせて観る事にします

★★★★★2024年03月24日 OK 主婦
毎月楽しみに購読しています。 毎日の献立レパートリーを増やす参考に役立っています。ありがとうございます。

★★★★☆2024年02月25日 さくら 主婦
主婦歴も長くなり、毎日ルーティンメニューを繰り返しがちに。基本をわかりやすくレクチャーしてくれる上、自分では考えつかないメニューを提案してもらえて助かります。お味もハズレがなくて嬉しい。

★★★★★2023年02月05日 Lily 会社員
忙しい日々に便利な情報たくさんで良い特集でした。すぐ使えるレシピばかりです。

★★★★★2023年01月30日 きこはは 専業主婦
本のサイズがおおきく写真がきれいです。盛りだくさんでないのでかえってつくりやすい。料理初心者でないと思っていたのが間違いだったかも？

★★★★☆2022年10月28日 きんきん 自営業
定期購読から月買いになり、2年ぶりに定期購読に復活です。この本自体は購読して10年近く。メニューは思わぬ発見も有り何かとありがたいです。

★★★★★2022年07月06日 たけおう 自営業
本屋さんで時々購入してましたが、中身が濃くわかりやすいので定期購読にします。料理の腕があがります。

★★★★★2022年05月24日 ふー 専業主婦
買い物に出かけられず買いそびれる心配のない定期購読は便利でお得である。

★★★★☆2022年04月01日 らびぽっち 主婦
あえビギナーむきの料理本にしました 手のこんだ料理ではなく簡単にシンプルなものを作りたいと思って ダイエットにもなるかなと期待して

★★★★☆2022年03月26日 あいちゃん 専業主婦
料理することが楽しくくらしています。また料理本を読むことも暮らしの一部ともなっています

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