ヘルスケア・レストラン

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最　新　内　容 2025年11月号(2025年10月20日 発行)
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◆特集◆
　なぜ、アスリートには栄養士が必要なのか
　―ベストパフォーマンスを引き出す栄養サポートの力―

トップアスリートには、必ずと言っていいほど食事を中心にサポートする、栄養指導のプロがついています。中でもスポーツと栄養の両方の専門知識とスキルを持っている「公認スポーツ栄養士」は、食事指導だけではなく、競技能力の向上、コンディションの維持・管理、さらに怪我の予防や回復まで、さまざまな角度からアスリートが本番でベストパフォーマンスを発揮できるように、日々の生活から支え続けています。スポーツ栄養のスペシャリストが実践している栄養サポートの極意を紹介します。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　File0６　愛知県がんセンター（名古屋市千種区）
　「嚥下食」
　
がん専門病院としてがんの治療により嚥下調整食が必要になった方のために、ミキサー食やミキサー食を凝固剤で固めたソフト食などを作っています。見た目にも力を入れ、安全においしく食べていただける食事作りを心がけ、食事摂取量の増加につながるように努めています。

●先生と教え子の同窓会
　鎌田由香氏
　宮城学院女子大学 生活科学部 食品栄養学科
　教授
　　　　　×
　内田真由氏
　日本赤十字社 石巻赤十字病院
　医療技術部栄養課

管理栄養士を育てた恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去のエピソードや管理栄養士への思い等について対談する本連載。今回は、宮城学院女子大学生活科学部食品栄養学科の鎌田由香先生と、日本赤十字社石巻赤十字病院医療技術部栄養課の内田真由さんに語っていただきました。


●栄養の力で医療介護を支える　栄養士たちの日常活動拝見

医療法人静実会 ないとうクリニック複合サービスセンター
在宅訪問管理栄養士 伊藤清世さん

●Zoom up養成校レポート

地域に密着した活動を通して学生の進路を広げる機会を設ける
仁愛大学(福井県越前市)

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　レンチンで簡単【餃子の皮で簡単いきなり団子】

●CS紹介
　福井県栄養士会栄養ケアステーション

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　米山公啓

●栄養指導で”あるある！ こんなこと”
　田村佳奈美

●連載・疾患ごとの栄養管理の最前線とコーチング技術の活用
　Case１　慢性腎臓病の栄養管理／石川史明
　Case２　呼吸器疾患の栄養管理／田中弥生
　Case３　ＩＢＤ・ＩＢＳの科学的根拠に基づいた栄養管理／宮﨑拓郎・中東真紀
　Case４　褥瘡「創傷と栄養」／真壁 昇
　Case５　コーチング／岡本智子

●TOPICS
●バックナンバー
●From EDITORS

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次 号 予 告 2025年12月号(2025年11月20日 発行)
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◆特集◆
　食べる力を支える嚥下食の最前線（仮）

高齢化の進展とともに、嚥下機能の低下に対応した食事提供の重要性はますます高まっています。近年は、病院や施設のみならず、在宅においても嚥下食のニーズは拡大し、形態や調理技術、食品開発も進化しています。管理栄養士の視点から、嚥下食の現状と実際の取組みを紹介します。

★★★★☆2024年04月14日 横ちゃん 会社員
新しい情報ありがとうございます😊これからも楽しみです！

★★★★☆2024年02月22日 ぎー2568 会社員
一人職場が多い管理栄養士ですが、なかなか情報を得るのが難しい中でこの雑誌は読みやすくてちょうど良いと思います。 最前線の現場で勤務している人はもちろんですが、そこまででもない、けれど色々と知っておきたい人にとても合うのではないでしょうか。

★★★★★2024年02月05日 まさ 会社員
企画が魅力的。トークライブで聴きたい内容が多いです。これからもお世話になります。

★★★★☆2023年04月18日 がみがみ 会社員
医療と食の関係、現場でのそれぞれの職種の役割と連携の大切さがわかる。様々な具体的事例があるのがよい

★★★★★2022年11月27日 やい 会社員
ヘルスケアレストランを愛読させて頂いてます。 恐らく十年以上購読しております。 コロナで、研修が中止が相次ぐなかこの購読本のお陰で職場に新たな情報の発信がすることが出来ました。 これからも宜しくお願い致します。

★★★★★2022年02月16日 Api 専門職
最新情報を、取り入れることができ、読みやすい内容になっています。 いつも勉強させていただいています。

★★★★☆2021年07月07日 がみ 会社員
高齢者向けの食事や栄養、それの摂取に関心があり雑誌をさがしていたところ、希望に合致したこちらと出会いました。特に料理の画像がキレイで美味しそう。実際に作ってみたいと思わせてくれるし、専門的な情報もわかりやすく提示されている。情報量も適切で年間購読を決めました。

★★★★☆2021年07月03日 hyu 会社員
一人で施設栄養士をしているので情報が入り大変勉強になります。今後も仕事に役立てていきたいです。

★★★★☆2021年06月20日 マメこ 会社員
一人職種が多い管理栄養士。頭を抱えていること、困っていることの解決のヒントを教えてくれる雑誌です

★★★★☆2020年10月20日 あず 会社員
日常業務にも利用できる内容が多く、読みやすい。