あまから手帖 酒蔵応援!プロジェクト2022
あまから手帖
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  • 雑誌:あまから手帖
  • 出版社:クリエテ関西
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:[紙版]毎月23日  [デジタル版]毎月25日
  • サイズ:AB
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あまから手帖 雑誌の内容

  • 出版社:クリエテ関西
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:[紙版]毎月23日  [デジタル版]毎月25日
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大人の愉しい「食」マガジン、食通が多い関西より豊かな食生活を応援します。
「あまから手帖」は長い間に渡って、関西の食シーンを見つめ、たくさんの読者の支持を受けてまいりました。食と味を掘り下げ、お店紹介を中心に、クッキング、おいしい旅など、大阪、京都、兵庫を中心としてた関西発の食情報をお届けし、読者の豊かな食生活を応援するこだわりの食マガジン、それが「あまから手帖」という雑誌です。

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【2】 『あまからセレクション』商品購入時に使える10%割引クーポン番号をお知らせします。
【3】 あまから手帖が選んだ銘酒やグルメ銘品の『特別販売プラン』に参加していただけます。

【注意事項】
※『あまからセレクション』10%割引クーポンはFujisan.co.jpにご登録のメールアドレスにメールマガジンにてお知らせ致します。

あまからセレクションとは・・・

詳細

創刊から37年。食べ歩き雑誌のイメージが強い『あまから手帖』ですが、実は手土産や良品特集も人気です。その中で紹介された数々の商品は、食いしん坊揃いの 『あまから手帖』編集者をはじめ、“舌自慢"のスタッフチームが、実際に商品を取り寄せて、食べて、飲んで、また食べて、太鼓判を押したものだけ。
そんな関西を中心に、“美味しいもん"を一堂に集めた通販サイト「あまからセレクション」がオープンしました。手土産や自分へのご褒美、ハレの日の食卓から、家呑み・お家ご飯の強い味方まで。 ジャンルレスな“美味しいもん"がズラリ勢揃い。また、贈り物としての魅力や食べ方など、プロ目線と食いしん坊目線の両方からリアルな声をご紹介する「編集者おすすめポイント」。 さらには、作り手たちにもフォーカスし、熱き想いや商品の誕生秘話にも迫る「ストーリー」も掲載。読み物としても面白いサイトになっています。 生産者や作り手の想いが込められた“美味しいもん"には、人を元気にしたり、笑顔にするパワーがあります。 気軽に移動したり、人と会うことが難しい今の時代。食べて楽しい、贈って嬉しい、買って応援したい。 他にはあまりない商品が並ぶセレクトショップ「あまからセレクション」をどうぞご活用ください。
関西発の“美味しいもん"が皆さまの役に立ちますように!

あまから手帖の無料サンプル

2020年12月号 (2020年11月30日発売)
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あまから手帖 2021年12月号 (発売日2021年11月22日) の目次

【特集】
■その1 シャルキュトリーをDIY(P15)
■その2 プロ食材を使いこなす
ひな鶏・エゾ鹿肉~自宅で本格フレンチ~(P24)
■その3 燻製いろいろ(P30)
■その4 【ニッチな発酵①】ケジャンを作る(P36)
■その5 生パスタを打つ(P40)
■その6 蕎麦打ちの壁~家族をアッと驚かせる年越し~(P46)
■その7 自家菜園で食材から作る(P67)
■【エッセイ】いつも、ゆるゆる、DIY(P74)
■その8 【ニッチな発酵②】発酵ドリンクベース作り(P78)
■その9 スパイスカレーを作りましょう。(P80)
■その10 どこでもコーヒー。(P84)

【連載】
■【巻頭連載】草枕、旅のあじ 最終回 群 ようこ(P2)
■ウイズコロナの食 最終回
非接触で24時間購入できる『マルシン飯店』の自販機(P4)
■【今月のまくら】編集長コラム
DIYは“食べに行く幸せ”もくれる(P11)
■あまからcooking with Class S プレミア
大阪・北新地『焼鳥 市松』の鶏酒肴(P91)
■味に魅かれて通う店(P100)
■サロン・ド・カドカミ最終回
 ゲスト:『成生』店主 志村 剛生さん、『サスエ前田魚店』前田尚毅さん(P108)
■岡さん、郷の味で乾杯≪第11回≫
 島根県・出雲『二代目 出雲そば だんだん』(P112)
■食のSDGs事典≪最終回≫ 害獣ジビエ(P114)
■【最終回】代々伝えたい 母のあじ ウチのごはん(P116)
■おいしい新刊と今月の『食の本』(P118)
■SCHOOL MADE!【最終回】
『三重県立相可高等学校』の「バイオバジルオイル」(P132)
■地酒の星 最終回  浪乃音 滋賀・堅田『浪乃音酒造』(P136)
■トップの流儀 ≪最終回≫
 『和久傳』桑村祐子さん(P140)
表紙
【巻頭連載】草枕、旅のあじ #12 群ようこ
ウィズコロナの食 vol.12 非接触で24時間購入できる『マルシン飯店』の自販機
目次
【今月のまくら】編集長コラム 
特集TOP「手作りグルメの極め方」
シャルキュトリーをDIY
プロ食材を使いこなす
燻製いろいろ
【ニッチな発酵①】ケジャンを作る
生パスタを打つ
蕎麦打ちの壁
食の輪の扉
自家菜園で食材から作る
【エッセイ】いつも、ゆるゆる、DIY
【ニッチな発酵②】発酵ドリンクベース作り
スパイスカレーを作りましょう。
どこでもコーヒー。
あまからcooking with Class S プレミア 大阪・北新地『焼鳥 市松』の鶏酒肴
味に魅かれて通う店
京都の手みやげ
大阪キタ100選
サロン・ド・カドカミ vol.11
岡さん、郷の味で乾杯 ≪第11回≫ 島根県・出雲『二代目 出雲そば だんだん』
食のSDGs事典 ≪最終回≫害獣ジビエ
【最終回】代々伝えたい 母のあじ ウチのごはん
おいしい新刊と今月の『食の本』
あまからセレクション
岡さんの知ったか!ワイン塾
京都和食100選
INFO
SCHOOL MADE!【最終回】『三重県立相可高等学校』の「バイオバジルオイル」
地酒の星 最終回 浪乃音 滋賀・堅田『浪乃音酒造』
トップの流儀≪最終回≫『和久傳』桑村祐子さん

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あまから手帖のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.31
全てのレビュー:26件

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目当ての記事が差し替えに
★☆☆☆☆2021年10月23日 しー パート
紙の本でも購入してあるのですが、電子版も欲しいと思い購入。 目当ての記事が差し替えになり削除されておりました。 この雑誌に限らず、事情で電子版から削除されることは仕方がないと思ってはいますが、せめて目次や表示の記述も削除して貰えたら無駄に購入せず済むのにと、残念に思います。
関西の情報満載の雑誌
★★★★★2021年03月28日 夜叉姫 主婦
関西の食べ歩き情報が色々載っているあまから手帳、多方面にわたってお店が紹介されている。お店のレシピも書かれているので話せない雑誌です。また、コラボで有名シェフとのお料理教室の紹介もあるので、手放せない雑誌の一つです。
料理がおいしそう
★★★★☆2021年01月23日 わかくさやま 会社員
ほぼ毎号(信組の記載ではなぜか毎日になっていますが)購入してます。関西圏のお店に行くときの参考になります。大阪ガス協力の「味に魅かれて通う店」のは、コロナが落ち着いたら是非行きたいですね。
こんな時なので
★★★★★2021年01月13日 driveすき 自営業
関西近郊の店の紹介がおおくて毎号楽しみに拝読してます。この季節柄、出かけることはできませんが行ったつもり、食べたつもりで自由に往来ができるようになった時の資料収集のつもりで楽しんでます。
上質な一冊
★★★★☆2020年09月11日 継之助 副社長
上質な1冊としてお客様にも好評です。お店のブランド価値も上がるような気がします。
関西の食がわかる雑誌
★★★★★2020年08月24日 hanko 自営業
関西の今の食文化がわかる雑誌だと思います。丁寧にお店を取材され、美しい料理写真で関西の料理界の奥深さが感じられます。
新規開拓
★★★★★2019年08月03日 工具屋石口 社長
いつも新しいお店の情報があり、役に立っています。 写真も綺麗で見ていても楽しいです。
あまから手帖
★★★★☆2019年03月16日 ann 経営者
月に1回は「あまから手帖」から選んだ店に行っています。他の雑誌と違うところは「はずれ」がないこと(笑)。 これからもお世話になり、月1回の楽しみとしていきたいと思っています^^v
おとなの食事
★★★★☆2018年09月17日 ミーツ 自営業
青年が少し背伸びをして拝読する雑誌で、中年は安心感のある雑誌だと思います
本当に美味しいグルメ雑誌
★★★★★2018年08月26日 ミキニンズ 会社員
職場が大阪市内なので毎号必ず行ってみたい店舗、本当に行ける店舗があるのは嬉しいです。そして、本当に美味しいのでさらに嬉しい使える雑誌です。
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あまから手帖をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

あまから手帖は関西の「食」を見つめ紹介している、大人のため「食」マガジンです。関西の「食通たち」を唸らせる、飲食店を中心に紹介しています。関西のおいしいお店が集まる大阪、京都、神戸などの人気エリアから、目抜き通り奥の「隠れた名店」も掘り下げて、紹介しているのが特徴です。しかしただのお店紹介だけには終わりません。どのように「食」を楽しむというテーマは毎回追求しています。記事が扱うメニューも本格的和食、フレンチなど高級グルメから、うどんやスイーツに至るまで庶民的メニューも特集します。そのため、食通のためだけにならないよう、あくまで読み手が持つ食生活を応援するスタンスで記事が書かれています。そのことが、多くの読者から支持される理由です。

またあまから手帖は個性豊かなライターが書く記事も人気となっています。フードライターの取材経験を活かし、見つけてくるお店の雰囲気は読んでいるだけでもわかり、目の前に料理がある気分にさせてくれます。のれんをくぐりお店がかもし出す、空気感をうまく記事にしてくれるライターの方々の記事を目当てにあまから手帖を買う人も多いはずです。「食」をさまざまな角度から見て記事にしてくれるため、ただ食べることだけが好きな人も肩ひじ張らずに読める一冊になります。

あまから手帖のバックナンバー

【特集】
■その1 シャルキュトリーをDIY(P15)
■その2 プロ食材を使いこなす
ひな鶏・エゾ鹿肉~自宅で本格フレンチ~(P24)
■その3 燻製いろいろ(P30)
■その4 【ニッチな発酵①】ケジャンを作る(P36)
■その5 生パスタを打つ(P40)
■その6 蕎麦打ちの壁~家族をアッと驚かせる年越し~(P46)
■その7 自家菜園で食材から作る(P67)
■【エッセイ】いつも、ゆるゆる、DIY(P74)
■その8 【ニッチな発酵②】発酵ドリンクベース作り(P78)
■その9 スパイスカレーを作りましょう。(P80)
■その10 どこでもコーヒー。(P84)

【連載】
■【巻頭連載】草枕、旅のあじ 最終回 群 ようこ(P2)
■ウイズコロナの食 最終回
非接触で24時間購入できる『マルシン飯店』の自販機(P4)
■【今月のまくら】編集長コラム
DIYは“食べに行く幸せ”もくれる(P11)
■あまからcooking with Class S プレミア
大阪・北新地『焼鳥 市松』の鶏酒肴(P91)
■味に魅かれて通う店(P100)
■サロン・ド・カドカミ最終回
 ゲスト:『成生』店主 志村 剛生さん、『サスエ前田魚店』前田尚毅さん(P108)
■岡さん、郷の味で乾杯≪第11回≫
 島根県・出雲『二代目 出雲そば だんだん』(P112)
■食のSDGs事典≪最終回≫ 害獣ジビエ(P114)
■【最終回】代々伝えたい 母のあじ ウチのごはん(P116)
■おいしい新刊と今月の『食の本』(P118)
■SCHOOL MADE!【最終回】
『三重県立相可高等学校』の「バイオバジルオイル」(P132)
■地酒の星 最終回  浪乃音 滋賀・堅田『浪乃音酒造』(P136)
■トップの流儀 ≪最終回≫
 『和久傳』桑村祐子さん(P140)
【特集】
■ハズさない、贈り物(P14)
■「Z’s MENU」のある食卓(P24)
■デパ地下で巡る、ご当地味(P28)
■デパ地下の味で過ごす、家時間(P34)
■阪急うめだ本店 オリジナル商品 その企画力(P40)
■オンラインデパ地下、注文してみた(P44)
■阪神梅田本店、先行オープン!(P48)
■デパ地下 みんなのハズさない穴場(P50)
■‐sui-1 故国の僥倖、和にたゆたう。(P66)
■‐sui-2 本当にオイシイ近江牛のハナシ。(P74)
■‐sui-3 新米の近江牛なら絶対ココ!な理由(P78)
■‐sui-4“わざわざフレンチ”の真価(P82)

【連載】
■【巻頭連載】草枕、旅のあじ#11 沼野恭子(P2)
■ウイズコロナの食Vol.11 
住宅地に笑顔を運ぶ、老舗焼肉店『白雲台』のキッチンカー(P4)
■【今月のまくら】編集長コラム
デパ地下は“外食ロス”を癒してくれる(P11)
■あまからcooking with Class S プレミア
大阪・吹田『トラットリア イル・フィオレット』職人シェフのチーズ料理(P89)
■味に魅かれて通う店(P98)
■サロン・ド・カドカミVol.10
 ゲスト:「かみ添」店主 嘉戸 浩さん(P104)
■岡さん、郷の味で乾杯≪第10回≫
 鳥取県・東部 兵庫県・北部 アンテナショップ編『麒麟のまち』(P108)
■食のSDGs事典≪第10回≫ 大豆ミート(P110)
■【第10回】代々伝えたい 母のあじ ウチのごはん(P112)
■おいしい新刊と今月の『食の本』(P114)
■【第9回】SCHOOL MADE!
『奈良県立磯城野高等学校』の「味間いもポタージュ」(P132)
■第31回 地酒の星 神蔵 京都・東一条『松井酒造』(P136)
■ ≪第19回≫トップの流儀
 『カ・セント』福本伸也さん(P140)

【特集】
■気鋭のパティスリー 生ケーキの幸せ(P14)
■溺れたくなる デザートの時間(P24)
■贈りたい クッキー缶(P30)
■焼菓子こんがり、茶色い幸せ。(P36)
■いつもの幸せ。地元で愛される洋菓子店(P42)
■大人のご褒美パフェ(P62)
■三者三様の想いが満載 自宅で堪能!名シェフのスイーツ(P68)
■【コラム】おやつの時間 ①芋菓子
■            ②台湾スイーツ
■非日常の幸せを満喫!最新アフタヌーンティー(P78)

【連載】
■【巻頭連載】草枕、旅のあじ#10 井上章一(P2)
■ウイズコロナの食Vol.10 
笑顔が見えるマスク会食にも!『近畿大学』の「感染症支援対策プロジェクト」(P4)
■【今月のまくら】編集長コラム
今どきスイーツで「幸せホルモン」が増える!?(P11)
■あまからcooking with Class S プレミア
京都・西陣『コレット』のリンゴのお菓子(P87)
■味に魅かれて通う店(P96)
■サロン・ド・カドカミVol.9
 ゲスト:「福島珈琲」代表取締役 福島建三さん(P100)
■岡さん、郷の味で乾杯≪第9回≫
 北海道『hokkaido 高田家』(P104)
■食のSDGs事典≪第9回≫ 培養肉(P106)
■【第9回】代々伝えたい 母のあじ ウチのごはん(P108)
■おいしい新刊と今月の『食の本』(P110)
■【第8回】SCHOOL MADE!『京都府立木津高等学校』の「茶製品」(P124)
■第30回 地酒の星 稲乃花 奈良・天理『稲田酒造』(P128)
■ ≪第18回≫トップの流儀
 『K36』西田 稔さん(P132)

【特集】
■この皿、オールディーズ(P14)
■プレイバック、メニュー名(P37)
■『ピアノ ピアーノ』の30年(P38)
■フレッシュなワインと王道イタリアンで乾杯!岡さんの“サイゼ飲み”(P42)
■名シェフは、いま(P59)
■エッセイ「記憶の中の味」(P74)
■パスタ一筋、専門店(P76)

【連載】
■【巻頭連載】草枕、旅のあじ#9 近藤史恵(P2)
■ウイズコロナの食Vol.9 
水割りより前の大切な仕事。『ローゲンジッツ』の「香る除菌スプレー」(P4)
■【今月のまくら】編集長コラム
あの頃の、イタリアンの美味しい記憶(P11)
■あまからcooking with Class S プレミア
大阪・福島『ラ・ルッチョラ』の名残の夏野菜イタリアン(P87)
■味に魅かれて通う店(P96)
■サロン・ド・カドカミVol.8
 ゲスト:メツゲライクスダ店主 楠田裕彦さん(P102)
■岡さん、郷の味で乾杯≪第8回≫
 鹿児島県 奄美諸島 徳之島『奄美・島料理 ドイツ料理 てぃだ』(P106)
■食のSDGs事典≪第8回≫ 陸上養殖(P108)
■【第8回】代々伝えたい 母のあじ ウチのごはん(P110)
■おいしい新刊と今月の『食の本』(P112)
■【第7回】SCHOOL MADE!『愛農学園農業高等学校』の「愛農ジャム」(P124)
■第29回 地酒の星 梅乃宿 奈良・葛城『梅乃宿酒造』(P128)
■ ≪第17回≫トップの流儀
 『TOKINOHA Ceramic Studio』清水大介さん(P132)
【特集】
■贅沢空間で愉しむ 料亭のお弁当(P14)
■モダンで今どき!和食デリ(P26)
■サクッと食べるなら アラカルトな和食(P30)
■新しいもてなしのカタチ(P47)
■ステイホームで楽しむ 夏の保存食レシピ(P56)
■おうちで外食! 取り寄せる、日本料理(P62)

【連載】
■【巻頭連載】草枕、旅のあじ#8 角幡唯介(P2)
■ウイズコロナの食Vol.8 
同一区内550円のデリバリー。『エムケイ』の「タク配」(P4)
■【今月のまくら】編集長コラム
“見立て”を愛でてこそ、和食(P11)
■あまからcooking with Class S プレミア
大阪・東心斎橋『由堂』のおでん屋の夏メニュー(P77)
■味に魅かれて通う店(P86)
■サロン・ド・カドカミVol.7
 ゲスト:音響空間デザイナー 辻󠄀 邦浩さん(P94)
■岡さん、郷の味で乾杯≪第7回≫
 山口県『はしもと商店 味のかけ橋』(P98)
■食のSDGs事典≪第7回≫ 地方創生(P100)
■【第7回】代々伝えたい 母のあじ ウチのごはん(P102)
■おいしい新刊と今月の『食の本』(P104)
■【第6回】SCHOOL MADE!『近畿大学 奈良キャンパス』の「近代ICTメロン」(P118)
■第28回 地酒の星 来楽 兵庫・明石『茨木酒造』(P122)
■『カハラ』50周年特別版 ≪第16回≫トップの流儀
 『カハラ』森 義文さん(P126)
【特集】
■新!駅ビル(P14)
■新星!テーブル(P18)
■自然派ワインの新風(P32)
■あの店、新装!(P38)
■新鮮!専門バーの愉しみ(P44)
■新派⁉ベトナム料理(P48)
■新着!テイクアウト(P63)
■湊川大食堂 “神戸の台所”に新たな顔(P74)
■街中キッチンカー最新事情(P78)

【連載】
■【巻頭連載】草枕、旅のあじ#7 ヤマザキ マリ(P2)
■ウイズコロナの食Vol.7 
左党のファンも獲得!『アルテシンポジオ』のティーペアリング(P4)
■【今月のまくら】編集長コラム
 洋酒の街と酒どころ、やっぱり飲んで楽しみたい(P11)
■あまからcooking with Class S プレミア
神戸・加納町『ル・ブージー』の定番メニュー(P85)
■味に魅かれて通う店(P94)
■サロン・ド・カドカミVol.6
 ゲスト:『中川政七商店』会長 中川政七さん(P102)
■岡さん、郷の味で乾杯≪第6回≫
 山形県『山形料理 美遊』(P106)
■食のSDGs事典≪第6回≫ 働きがい(P108)
■【第6回】代々伝えたい 母のあじ ウチのごはん(P110)
■おいしい新刊と今月の『食の本』(P112)
■【第5回】SCHOOL MADE!『兵庫県立農業高等学校』の「カルピーアイス」(P124)
■第27回 地酒の星 雪彦山 兵庫・夢前町『壺坂酒造』(P128)
■≪第15回≫トップの流儀
 『マモン・エ・フィーユ』松下奈保さん(P132)

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2021年12月02日発売

目次: 【特別付録1】
2022カレンダー
ワタナベマキさんの季節を楽しむ食ごよみ
【特別付録2】
毎日役立つ晩ごはん献立 Today’s Cooking

■一品で豪華見え!
 フライパンで肉ごちそう

■何につけてもおいしい
 野菜がとれる無限ディップ

■作っているときから、ワクワク。
 視線くぎづけ! ホットプレートメニュー

■この華やかさ、主役級!
〈絶対盛り上がる〉パーティバゲット

■老け見え、肩こり、冷えを改善!
 猫背が直る10秒ストレッチ

■3号連続企画 見えるところをササッと仕上げ
 完全版 茂木和哉の大そうじワザ80(リビング&仕上げそうじ)

■バウムクーヘンを素敵にデコ
 すぐできクリスマスケーキ

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 お正月まで飾れるクリスマスリース

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

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目次: 【料理】
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 忙しい読者が熱烈支持!
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●年末年始にごちそう横に!
高見えサラダ
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【掃除・収納】
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●教えて立木先生! 2022年こそいいことありますか?
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【とじこみ付録】
●年末年始に大活躍!
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おかずのクッキング

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目次: ■巻頭特集
土井善晴の
忙しいときにほっとできる料理
おせち料理をつくる楽しみ

●堀知佐子のおせちにもなる和のごちそう
海老のせ錦玉子、鰤・鱈の紅白南蛮、ひと口紅白ずし 他

●菰田欣也の素材の味を楽しむごちそう中華
麻婆牡蠣豆腐、海老のグリーンソース、ぶりの炒り焼きおろしソース 他

●上田淳子のさっと作って深い味!さっと煮フレンチ
豚肉のソテー マッシュルームトマトクリームソース、たらのフリカッセ、豚肉のロールシチュー 他

●飛田和緒の主役になる!冬の炒めもの
牛肉と大根の炒めもの、長芋とエビの梅炒め、根菜いっぱいのきんぴら風 他

■土井善晴のテレビテキスト
<素材のレシピ>
くわい

■柳原尚之のおいしい鍋つゆ黄金比
芋子団子汁、たらの寄せ鍋、鶏すき鍋 他

■コウケンテツのとびきりおいしく「揚げる」
鯖とれんこんのチーズマスタードフライ、鶏手羽先のアジアン揚げ トマトのサンバル風ソース、カリカリジューシー揚げ焼売 他

■笠原将弘の笠原食堂きょうのA定食
豚ヒレベーコン巻きソテー定食、牡蠣フライ柚子マヨソース定食、きのこのチキンカレー定食

■大原千鶴のごちそう「1+1煮」
鰤のみぞれ煮、肉団子と白菜の炊いたん、豚の柳川鍋 他

■みきママの簡単&おいしい映えレシピ
フライパンポテトピザ、オマールエビ風ホテルスープ、セビーチェ風サラダ 他

■若山曜子のりんごのお菓子
りんごの白ワインコンポート、簡単キャラメルアップルパイ、アップルキャラメルパウンドケーキ 他


◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2021年12月
第1週 <土井善晴>肉そば、白菜そば/ <みきママ>フライパンポテトピザ、オマールエビ風ホテルスープ
第2週 <土井善晴>鶏ももと手羽のにんにく醤油焼き、かぼちゃと玉ねぎの煮もの/ <大原千鶴>鰤のみぞれ煮
第3週 <土井善晴>デニッシュのショートケーキ/<堀知佐子>海老のせ錦玉子、鰤・鱈の紅白南蛮
第4週 放送休止

2022年1月
第1週 放送休止
第2週 <土井善晴>豚こま丼/ <菰田欣也>麻婆牡蠣豆腐
第3週 <土井善晴>鰤カツ、貝柱の混ぜご飯/ <笠原将弘>豚ヒレベーコン巻きソテー定食
第4週 <土井善晴>スペアリブと大根の塩煮/ <コウケンテツ>鯖とれんこんのチーズマスタードフライ
第5週 <土井善晴>鱈のビールフライ/ <柳原尚之>芋子団子汁


●テレビ朝日    土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT)   土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ     日曜日 5:25~ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)  水曜日 11:10~ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 月曜日 2:00~ 2日遅れ
●BS朝日         金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。」まで。

参考価格: 550円

これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

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女子栄養大学出版部

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栄養と料理

2021年12月09日発売

目次: 【特集1】年末年始のごちそうレシピ

・身近な食材で、彩り豊かに 横山タカ子さんのお正月じたく
・手間はかけずに大満足! 年末年始に、ごちそう肉料理 / 近藤幸子
・2022年は寅年 干支を味わう とら柄おやつ / 福田淳子


【特集2】おいしい”1人分”ごはん

・だしいらず、思い立ったらすぐ作れる! 小なべオールスターズ / 瀬戸口しおり
・味が決まる!もっとおいしく作れる! 1人分のフライパンおかず / 今井亮



【連載特別編】

・佐々木敏がズバリ読む栄養データ ベルギー 2つの言語とバターからマーガリンへの現代史


【読み物】

・新しい年の豊かな実りを願って お伊勢参りと餅街道 / 澁川祐子
・「除菌が成功したら安心」と油断していませんか? ピロリ菌除菌後も胃がんに注意を! / 古賀泰裕
・付録を使いこなす!


【新連載】

・クリトモさんの魚のある暮らし / 栗原友
・親と私の選択のとき / 小池高弘
・滝沢さんちの「0円弁当」 / 滝沢秀一


【連載】

・きょうも元気に / 香川明夫
・思い出の味 池波志乃さん
・毎日がときめく歩き方レッスン / 篠田洋江
・いろはにアラフィフ / ふじわらかずえ
・「おいしさ」を科学する / 西村敏英
・新・食の社会科見学 カシオ計算機㈱
・アジアで出合った花料理帖 / 沙智
・専門家に聞きたい ちょっと気になる症状 倦怠感 / 公平誠
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
・栄養watch / 香川靖雄
・食と健康の仕事人 上野貴史さん
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ / 佐々木敏
・「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
・ようこそ☆ムラカミ食堂へ / 村上祥子
・レシピカード カリフラワー / 松尾みゆき



【別冊付録】

・藤井恵さんの健美ごはん


【とじ込み付録】

・毎日の健康チェックカレンダー

栄養バランスの取れた料理を手伝います!

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2021年11月10日発売

目次: vol.79 contents

●Features

特集:腸・発酵食

巻頭インタビュー
斎藤工が語る「発酵と菌への愛」
体の主導権を腸内細菌に渡す“発酵的生き方”を目指して

布施純郎先生が伝授する腸活法
あなただけの腸内細菌を育てるため
発酵食品や発酵性食物繊維を摂ろう

おうちで発酵食
発酵あんこ/カシューベール/麹で簡単ヨーグルト/コンブチャ/ピクルス

日本の古き良き暮らしを求めて
オオニシ恭子先生のやまと薬膳と箱屋常吉の手仕事

やまと薬膳のお手当レシピ/オオニシ恭子

発酵デザイナー・小倉ヒラクが切り取る
発酵を取り巻く世界の変化

発酵人のキッチンから
山田奈美/真藤舞衣子/大泉寛太郎/堤由起子/関根愛

世界の植物性発酵食

発酵・腸活を知るならこの本からはじめよう
発酵について知るための映画ガイド

第2特集
veggy editor selection 2021
ヴィーガンクリスマスケーキ&
お歳暮のお取り寄せ
クリスマスケーキ/クッキー/マフィン/米粉パン/アイスクリーム/大福/日本酒


●Beauty, Health, and more……


デニムメーカーから生まれた
サステナブルティー「藍香茶」
親子ではじめるKALE LIFE
アンデスの知恵を食卓に
インカの即席粥・インカミール
HUMMUS(ハムス)で美味しく腸活を楽しもう
「やえつむぎ」で自分らしく紡ぐ日々の暮らし
「ラカントS」は発酵食との相性も抜群!
米粉・麹・ヴィーガン料理とスウィーツが学べる
「にじいろkitchen認定講師制度」
日本美容界のパイオニアが繋いだ
女性が笑顔で輝く社会への想い
“乳酸菌産生物質”が腸内革命をサポートする
アトリエドゥコージの塩麴ソイマヨ/コンブチャ「KOMBUCHA_SHIP」
麹のあま酒でおいしく腸活/麹のリキュール「Me」
ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES November
ヴィーガンアスリートが語るクロレラの魅力
クコの実のパイオニアが語る「ボーダーを越えるクコの実の可能性」
Let’s Eat More veggy
VEGGY JOURNAL vol.40
INFORMATION 


●Regulars

<新連載>三笘薫のヨーロッパ便り Vol.1
マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.42
熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第32回
ホリスティック・スペシャリスト インタビュー Vol.20
料理de陰陽五行 第4回
ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯 Vol.5
カヒミ カリィのベジタリズモ vol.71
ORGANIC MOTHER HOUSE vol.3 
占星術×暦で幸運を引き寄せるフォーチュンカレンダー 2021年11月


●Special
SERENDIP TRAVEL

遥かなる道東へ
人と野生動物が共生する北の大地での暮らし 
世界自然遺産 知床




参考価格: 1,008円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:504円

日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。

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ESSE(エッセ)

2021年12月02日発売

目次: <別冊付録①>
最強おうちごはんを公開!
「人気料理家10人の一生もの絶品レシピ81」

タサン志麻さん・ワタナベマキさん・ゆーママさん・山本ゆりさん・坂本昌行さん・笠原将弘さん・藤井恵さん・市瀬悦子さん・しらいのりこさん・ぐっち夫婦さん

<別冊付録②>
「ムーミン」と一緒にやりくり!
「ESSE家計簿2022」

<とじ込み付録>
ムーミンステッカー

<巻頭特集>
2週間ですっきり!“捨てジュール”つき
「こんまりさんも登場!捨てる家には福が来る!」

生活様式が大きく変化してから、2度目の年末がやってきます。 「以前よりものが散らかっている」「家族がいて掃除がはかどらない...」そんな悩みも、年末なら片づけに取り組むいいきっかけになるはず。 さらに、「ものを捨てると幸せがやってきますよ」と、こんまりさんも断言。 不要なものを捨てて人生が変わった人の暮らしやテクを参考に 家じゅうをすっきりと片づけて、よい年を迎えましょう!


<お金>
世代別・お金の使いグセも!貯め上手は使い上手だった!
「幸せなお金の貯め方・使い方」

節約している貯め上手な人ほどゆとりをもって生活を楽しんでいると、 ESSE読者への取材で発覚! そこで、年100万円以上貯めている人のお金の使い方や
貯め方をリサーチ! そこには、お金を貯めてもストレスはためない秘密がありました


<占い>
とにかく運がよくなる習慣やラッキーカラーも公開!
「ゲッターズ飯田さんの2022年開運占い」

芸能界最強の占い師・ゲッターズ飯田さんが今年も登場。2022年の開運行動&タイプごとの運気をチェックして新しい年に備えて !

<とじこみ付録>
“お掃除芸人”サトミツさん&家事えもんさんが指南!
「最速!ラクラク大掃除BOOK」

お掃除大好き芸人の2人が、楽しく、ラクに、大掃除を 終わらせる方法を伝授! ESSE読者のアンケートで 要望の多かった場所別に“最速”掃除テクを紹介します

<Special Interview>
西畑大吾さん、高橋恭平さん、大橋和也さん(なにわ男子)

2021年11月に『初心LOVE』でデビューした話題のアイドルグループ 「なにわ男子」。メンバーの西畑大吾さん、高橋恭平さん、大橋和也さん の 3 人が、メンバーカラーのお花とともにフレッシュな姿を見せてくれました

<流行>
家事も美容も健康も!最先端のアイテムをガチ投票で選出!
「ESSE読者 流行大賞2021」

家電から食材、コスメまで、読者が 2021 年愛用したアイテムをリアルな声とともに紹介します

<癒やし>
もふもふ写真で癒やされる♡パンダのポチ袋つき
「やっぱりパンダが好き!」

白黒模様で愛くるしい姿のパンダは、いつの世も私たちを魅了し続ける唯一無二のアイドル。 上野動物園での双子の赤ちゃん誕生で新たな盛り上がりを見せている パンダの最新事情や、あのパンダマニアに愛で方を教えてもらいました

そのほか、
「イデーのシェーカーボックスをセットで6 0 名にプレゼント」
「星野リゾート宿泊券を2 0 組 4 0 名にプレゼント!」
「和田明日香さんの忙しい年末年始につくりたい!パパッとごはん」
「冬こそ!予防&早めのケアで肌トラブルに悩まない」
「星野リゾートで見つけた 今どき家族旅行の楽しみ方」
「時間栄養学から始める家族の“内側対策”」
など

<表紙の人>
長澤まさみさん

<エンタメニュース>
磯村勇斗さん

<新連載>
「元・片づけられない漫画家の心地よい暮らし製作所」
「長井かおり的 コスパ最高!コスメで今っぽく」
「みきママのゆるめし」

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:837円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

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  • 2021/06/02
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7 東京カレンダー

東京カレンダー

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東京カレンダー

2021年11月20日発売

目次: ◆表紙:柏木由紀

「30歳のアイドル」 という唯一無二な存在



◆クローズアップ

岩本照& 向井康二 (Snow Man)

「ふたりの絆」、 そして「グループ愛」をラグジュアリーホテルで語り尽くす



◆グラビア&インタビュー

生田斗真

新しき鮨店を堪能した高輪台の夜



RYOKI(BE: FIRST)

“1万円ラーメン”が旬な男を惑わす



◆特集: 大人だけの 弩級な世界へ



20周年記念号となった12月号では、

激動の東京レストランシーンを?総選挙"に見立て、

リアルに行きたい話題のレストランを多数掲載した。



ただ、それだけでは東京の夜を全て語ることはできない。



強烈な個性を有し、圧倒的な付加価値を提供してくれる「弩級の店」、
その存在を忘れてはいけないだろう。

コースが、超高価格帯であっても人気はまったく衰えてない。

それだけ、魅了的な店であるともいえる。



大人ならば、そんな世界を知っておく、そして触れようとする、その心意気が大事だろう。



東京を東京たらしめる「唯一無二の個性を放つレストラン」を次号では、厳選して紹介しようと思う。

参考価格: 815円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

  • 2021/10/21
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  • 2021/09/21
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  • 2021/08/20
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  • 2021/07/21
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  • 2021/06/21
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8 dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社

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dancyu(ダンチュウ)

2021年12月06日発売

目次: 特集

新しい家中華
単品野菜と「おいしい油+塩+α」でつくる冬の日の朝・昼・晩(&深夜)ごはん。

ウー・ウェンさんのシンプル家中華
朝ごはん ……… 長芋と豆乳のスープ / ねぎの卵焼き
昼ごはん ……… れんこんと豚肉蒸し / レタスと干し海老のスープ / にんじんとドライフルーツの和え物
夜ごはん ……… 白菜の葉と肉団子鍋 / 白菜の茎の甘酢炒め / 小豆粥 / 梅干しパセリ / ザーサイ
深夜ごはん …… りんごの八角煮
ウー・ウェンさんの 調味料もシンプル家中華
繰り返してつくりたい新定番、みんなの愛蔵レシピ

「家中華」お宝帖
大原千鶴さん の揚げない酢豚とレタスの炒め
稲田俊輔さん の肉焼売と自家製ウスターソース
山本亜由美さん の豆腐とたらの蒸し物と紫キャベツ“だけ”春巻き
山本麗子さん の油淋鶏と豚肉とキャベツの四川風
檀 太郎さん の白身魚の揚げ蒸し、海老の辣味噌炒め
素朴な美味しさばかりです!

中国と台湾の定番家ごはん。
一、中国の農村のいつものおかず
教える人=酒徒さん 中国料理愛好家
里芋の青ねぎ炒め / 豚挽き肉入り茶碗蒸し / 広東式蒸し鶏 / 板春雨とパクチーの炒め物 / ミントと牛肉の雲南式鍋
二、中国のご飯泥棒“下飯菜”の世界
教える人=北村和人さん「中國菜 四川 雲蓉」シェフ
ささげの泡菜と豚挽き肉の醤油炒め / 生姜の酢漬けと鶏肉の香り炒め / 豚レバーの四川伝統葱炒め
三、魅惑の台湾、バジル香る南風レシピ
教える人=沼口ゆきさん 料理家
三杯鶏 / 厚揚げのピリ辛バジル炒め煮 / 牡蠣のスープ / バジル入り卵焼き
中華圏の食の“今”をマッピング!

早わかり「中国味わい分布地図」
NO MORE! 下ゆで、油通し、鶏ガラスープ!

回鍋肉、青椒肉絲、麻婆茄子をナチュラルにアップデートする!
教える人=大津光太郎さん 清澄白河「O2」オーナーシェフ
戦後の日本に“本当の中華”を伝えた

湯島聖堂 中国料理研究部のこと
中華鍋と中華蒸籠、ベストサイズ・・・・・・を探せ。
中国の絶品鍋を、茨城の干し納豆で再現!

貴州納豆鍋をつくる!
教える人=佐藤貴子さん ライター、「80C」ディレクター
\レシピ付き!/

次世代中華料理店の名物料理に4人の作家がトライ!

NEW TOKYO CHINESE
新中野「湯気」 の白切鶏
文=平松洋子
白山「also」 の台湾ワンタン
文=加藤ジャンプ
六本木「桃仙閣」 のレバニラ炒め
文=酒井順子
永福町「中華可菜飯店」 のジャスミン粥
文=平野紗季子
連載
この時代・食を・どう楽しむ?(8)

●日本文学研究者=ロバート キャンベルさん

「気配」を大切にするのが日本の食文化です。
キッチンとマルシェのあいだ 第三十回

●文=辻 仁成

冬マルシェの帰りに、僕はカフェでスープを食べる
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第二回

新展開 器も味のうち・その2

器に刺身を盛る
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.38

●文=早助よう子

不遜なことに、「のむきく。」「のむみる。」も、ふだんから並行しておこなっている。
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.39

●文=戌井昭人

「しかたがねえ、それでも人生は続くのか」と思えてくる本
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

伊勢海老雑煮
dancyu Fresh Topics
「ほそ川」の技を受け継ぎつつ、新しい蕎麦を模索
素朴だけど、モダン!四川・成都の街場の味がやってきた。
“特別な食体験”を購入できる期間限定サイト
「岬屋」の和菓子ごよみ 15

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

養老柴
いまどきの旬 第二十八回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

シュトゥルーデル
東京で十年。

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「バーカロ フェッロ」
私的読食録

●文=角田光代 撮影=本多康司

死に向かって今日を生きる
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

レンズ豆のスープ
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

くたくた
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
食いしん坊倶楽部通信
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

努力が生んだ銀の鴨
ギフトカタログ
ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
予約購読のご案内
エディターズノート
dancyu農園通信

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

  • 2021/11/06
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  • 2021/08/06
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  • 2021/07/06
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  • 2021/06/05
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2021年11月20日発売

目次: 別冊付録1 和めるお花カレンダー/別冊付録2 12月31日だけで準備する おせちと年末年始の簡単ごちそう

参考価格: 499円

放送されるすべてのレシピを詳しい手順写真とともに紹介

  • 2021/10/21
    発売号

  • 2021/09/21
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  • 2021/08/19
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  • 2021/07/21
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  • 2021/06/21
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  • 2021/05/21
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