グルメ・料理 雑誌

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PHPくらしラクーる

2021年10月08日発売

目次: ●2021/11月号の読みどころ

片づけをすると部屋がキレイに
なるだけではありません。
自分の気持ちも暮らしも整って、
“いいこと”がどんどん起こるようになります。
片づけのプロたちがその効果に太鼓判を押す、
とっておきのアイデアをご紹介します。


━━━━  もくじ  ━━━━━
ゲッターズ飯田の
最強!片づけ風水
方位の力でキレイ&開運!
ゲッターズ飯田
6p

心理カウンセラーが教えます!
違いはどこ? 
普通の片づけ VS. いいことが続く片づけ
伊藤勇司
20p

ミニマリスト筆子さんも共感した!
思わず片づけたくなる格言10
筆子
26p

1分で変わる!
モノとお金の管理上手になる
「脳コントロール」
齊藤 勇
32p

「寄せるだけ」なら1分で片づく
古堅純子
38p

貯金が3年で500万円に!
「家計と部屋」を整えればお金は貯まる!
ののこ
44p

小さなガマンを捨てて
スッキリ浄化!
麻生夕貴
50p

まとめて見せます!
部屋・お金・運の詰まりを
スッキリ! 片づけの法則23
56p


ラク~る♪Pick Up

たれ尻&骨盤のズレに効く
「お尻筋正し」
谷 玉惠
58p


連載 ほか

シンプルで心地よい暮らし
小池梨江
1p

“野菜芸人”土肥ポン太の
ワンダフル! ベジタブル!
土肥ポン太
14p

おしろさん家の風太郎と与太郎
尾代ゆうこ
16p

わたしの暮らしを支える、この一冊
松原惇子
64p

宇宙銀行から、幸運が
次々と流れ込む習慣
大木ゆきの
70p

お金に強い女になる!
福一由紀
75p

生きるのがラクになる話を
聞かせてください!
山田忍良
78p

作りおき食堂&アレンジレシピ
エダジュン
81p

幸せの方程式
わたなべぽん
90p

御手洗直子の
暮らせるだけで丸もうけ日記
御手洗直子
92p

逆境に負けない!龍神ガガの教え
小野寺S一貴
98p

リレーエッセイ
わたしの思い出ごはん
佐光紀子
102p

もしもシリーズ 
もしも、「親が認知症かも
しれない」と感じたら……?
佐藤眞一
116p

今月の願掛け
夏野 苺
126p

見るだけで幸運を招く奇跡の写真
秋元隆良
表3p

インフォメーション
89p

幸運を招く
“奇跡の写真”有償頒布のご案内
96p

READERS’くらぶ
104p

ラク~る♪くらぶ メンバー募集!
110p

ラク~るPHOTOだより
111p

全国PHP友の会からのご案内
112p

愛読者プレゼント
122p

年間購読のご案内
125p

次号予告
128p

------------------
以上でございます。
ぜひ本誌にてお楽しみくださいませ。

参考価格: 389円

いつもの暮らしを、ラクに楽しく素敵にする生活情報誌です!

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poroco(ポロコ)

えんれいしゃ

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poroco(ポロコ)

2021年09月20日発売

目次: ☆★☆★ 巻頭特集 ★☆★☆

注目の新しいお店から、ひとりカフェまで!


★ 札幌CAFE 2021 ★


●NEWOPEN 注目のカフェ

●札幌カフェの最新トレンド
 TREND1 コラボ スイーツプレート
 TREND2 旬スポット・韓国風カフェ
 TREND3 進化系クリームソーダ
 TREND4 一人でゆったり過ごせる BOOKS CAFE
 TREND5 多彩な間借りカフェ

●シーンで選ぶカフェ
 ・おいしい食事を味わう
 ・モーニングで幸せ朝時間
 ・アート&紅葉と一緒に楽しむ
 ・気軽にコーヒースタンドへ

●おうちカフェをもっと楽しむ
 ・自宅で味わう コーヒーアレンジレシピ
 ・憧れのテーブルコーディネート
 ・札幌のスペシャルティコーヒーが買えるお店


#01 特別企画

●札幌でキレイになるトータルビューティブック
 Sapporo Beauty Book 2021


#02 Gourmet

●秋のさっぽろグルメ

●ご褒美に訪れたい美食料理店

●美食訪問、今月のひと皿
 焼肉牛匠 みなかみ「焼きすき」

●panderful life
 日下怜奈が選ぶ今月のパン屋さん~
 ひまわり


#03 Life Style

●女性のためのクリニック&ホスピタル特集
 明るい未来のために、いまできること


#04 Fashion & Beauty

●poroco pick up Zacca
 レトロな器で楽しむ、おうちカフェ

●poroco pick up Fashion
 2021年秋冬のトレンドコーディネート

●poroco pick up ステキ女子Style
 歌人・北山 あさひさん


◆Entertainment

・Cinema・MOVIE&BOOK・Music・STAGE&ART

・NEWS & Information

・poroco calendar

・札幌の未来をつくる”SDGs”
 小さな行動チェックリスト

・NEW OPEN

・poroco JOURNAL

・Information

・ASTROLOGY

・読者プレゼント&応募要項

・編集部のウラガワ

参考価格: 550円 定期購読(1年プラン)なら1冊:483円

札幌のグルメ・ショップ・エンタメ情報満載!クオリティの高さで、北海道をはじめ、全国的にも支持されている情報誌です!

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REAL WINE GUIDE(リアルワインガイド)

2021年09月15日発売

目次: 巻頭特集

●日本ワイン  北海道の優良ワイナリー


   ここ数年での日本ワインの品質向上ぶりには目を見張るものがあります。
   全国で新規ワイナリーが続々と開業し続け、また既存ワイナリーも
   進化や変化を遂げています。

   特にそれが顕著にみられるのが、長野と今回特集する北海道です。
   本誌では43号(2013年)の巻頭特集で「北海道の優良ワイナリー」をご紹介しましたが、
   それから8年の月日が流れての今現在の状況をお伝えします。

   気候的にもワイン産地として日本の中では明らかに有利な土地である北海道で、
   造り手たちがいま何を考え、何を見据えているのか。彼らが描く未来図は?
   そんな活きた「今」の情報をお届けします!


テイスティングレヴュー
    お待たせしました!2019年ヴィンテージ ブルゴーニュ(編集部試飲)、
    日本ワイン現地試飲(北海道・山梨)、ナチュラルワイン、番外編

連載コラム
    新連載・復活!ラーメン道場やぶり
    江口寿史と徳丸真人がラーメンについて熱く語ります。
    ワイン雑誌なのにラーメン??

     呑んべい親父の雑念記、高橋景子のナ・チュ・ラ・ル・暮らし、
    蜂須賀紀子のは・ち・ぽ・ん紀行、不定期「川頭通信」、漫画「犬のワイン屋さん」
    リアル日本ワインガイド、ワインの路上観察学・・・等々

参考価格: 1,885円

リアルな視点と本音で綴るワインガイド

  • 2021/06/15
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TARU(たる)

たる出版

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TARU(たる)

2021年09月25日発売

目次: 【本格焼酎2021】
『たる』恒例の焼酎特集。今回は本格焼酎の最新事情をご紹介。
カクテル、ソーダ割りという楽しみ方の2大潮流を軸に国内外の酒類コンペティションで続々と新設されている焼酎部門や注目のアイテムをピックアップ。
国内外の話題を通じて、世界へ羽ばたく本格焼酎を紐解きます。

■本格焼酎の2 つの成長戦略 -カクテルベースとソーダ割り-
  -文・山田聡昭(酒文化研究所)
■〈バーテンダーに聞く〉
本格焼酎をカクテル&ソーダ割りで楽しむ
  -〔The SG Club〕(東京都渋谷区)
■本格焼酎の魅力を世界へ
第3回 本格焼酎&泡盛カクテルコンペティション
■〈酒屋に聞く〉
ソーダ割りに合う本格焼酎
  -〔酒館 内藤酒店〕(東京都品川区)
■香り華やかな芋焼酎こそソーダ割りで
〈赤ッキリボール〉・〈茜ッキリボール〉
  -霧島酒造(宮崎県)
■国内外の酒類コンペティションに本格焼酎部門が続々
・Kura Master
・東京ウイスキー&スピリッツコンペティション(TWSC)
   -文・TWSC 実行委員長 土屋守
・「ISC2021」「IWSC2021」焼酎部門で『茜風 43』が栄誉ある受賞
   -本坊酒造(鹿児島県)
■マンガ・ヒーローラベル本格焼酎セレクション
■東京の島焼酎に注目!
■「フランスにおける焼酎・泡盛の可能性と
プロモーションを考える」セミナーレポート
■名水百選 南阿蘇・白川水源の水を使用
『八代不知火蔵 こめ焼酎 白水』



■[巻頭言]酒ゴコロ、男ゴコロ -椎名誠
入院とビール
■[連載]カクテルノート
〈ソルティゆずボール〉
〔ROCK FISH〕 -関口一就さん
■[連載]黄金の琥珀に純白の泡 -松沢幸一
■[連載]お酒と福祉の醸す日々 -川嶋 舟
■温故知新 -28年ぶりに復活『アサヒ生ビール』
■[連載]真夜中の交友好饗曲 -矢野隆司
■[新連載]ほっとエッセイ 多知深味 -中村 稔
■『ザ・プレミアム・モルツ』
日常の生活の中での“ちょっとした贅沢”の提案が共感
■[連載]飲むたび、こころ旅 -檀タツオ
■自宅で楽しむ『樽ハイ倶楽部』RTD&RTS
■[連載]日本酒スタイリスト
島田律子のSAKE スタイル
■お酒で綴る亡き作家の人生史
火野葦平 -「稀有な酒童」 佐々木久子
■[連載]メビウスの輪 -中村順一
■[連載]受信料に感謝! 松川英毅の酒縁
■[たる創刊40 周年記念特別企画]
大阪芸術大学の各学科は芸術を目指す学生にとって垂涎の的
-写真学科長の織作峰子さんに聞く
■[連載]『龍の瞳』ストーリー -今井 隆
■New Item
■[連載]今宵の1話
■今月の一冊
■東の店/西の店
■Presents
■Back Number
■[連載]お酒を読む -鹿島 茂
『1664』ビール、何と読む?
■酒中の天

参考価格: 510円 定期購読(2年プラン)なら1冊:458円

「お酒にまつわるちょっといい話」を提供するお酒の月刊誌

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Vesta(ヴェスタ)

味の素食の文化センター

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Vesta(ヴェスタ)

2021年10月12日発売

目次: 【特集】食の装い
 特集アドバイザー/朝倉敏夫(国立民族学博物館・総合研究大学院大学名誉教授)

 「人間はなぜ装うのか」。
 衣の装いでは、その答えは「肉体を外部から保護するモノとしての機能(身体の保護)」と
 「着るヒトの存在を社会的に表象する記号としての機能(他人の視線)」の二つである。 
 では、食の装いではどうだろう。食の装いとは、どのようなときに、どのような形で、
 なぜおこなわれるか。それを知るのが今回の企画だ。 
 ハレの日に晴れ着を着るように、世界では、特別な日にどのような食の装いをするのか。
 東アジア、東南アジア、中東、ヨーロッパ、南アメリカの事例とともに、一見「装い」とは
 縁遠いと思われるアフリカの事例をみてみたい。
 また、すしと懐石料理に代表される日本の料理は、まさに「目で食べる」といわれる。
 その真髄はどこにあるのだろう。
 加えて、ヨーロッパとアジアにおけるお菓子の装いにも目を向けてみよう。 
 食の装いは時代とともに変わる。すでに定着した感のある「インスタ映え」の現象や、
 食の装いに活用されるAI技術についても探ってみたい。

<特集>
Ⅰ 海外編
 1.韓国の伝統的な食の装い―プジムハゲ(もりだくさんに/ 朝倉敏夫
 2.現代中国人のハレの食卓/劉 征宇
 3.東南アジアのオープンハウス―もてなす心が食の装いとなる/石川智士
 4.装うご飯の移り変わり インドネシアのトゥンパン/阿良田麻里子
 5.トルコの食と食卓の彩り―多様な地域性と日常・非日常―アイスン ウヤル 槙林
 6.フランス料理と非日常空間の演出―八木 尚子
 7.イースターの食卓からみるブルガリア人の世界観と美意識/マリア・ヨトヴァ
 8.文化のるつぼ、リマのクリスマスディナー
   /サウセド・セガミ・ダニエル・ダンテ、丸岡真紀穂
 9.エチオピアの食習慣とハレの装い/上村知春
 [コラム]装わないごちそう/小松かおり

Ⅱ 日本編
 1.すしの「装い」〜「ごちそう」の枠組み〜/日比野光敏
 2.<編集部インタビュー> 料理人にとっての「食と装い」/小室光博

Ⅲ 菓子の装い
 1.西洋における菓子の装い―カレームを中心に/南 直人
 2.アメと、アメを包むもの/加部勇一郎

Ⅳ“装い”の話題 
 1.「#ハッシュタグ」の魔力―「インスタ映え」のメカニズムを探る/藤本憲一
 2.食の装いの心的機能とAI技術の適用/和田有史、山寺 純

特集まとめ 「食の装い―装飾、装置、包装をキーワードに」/朝倉敏夫

<連載> 
 ☆歌舞伎のレシピ(第4回)「腹が減っては忠義はできぬ」/堀越一寿 
 ☆大食軒酩酊の食文化(第54回)「ラーメン鉢の雷紋」/石毛直道
 ☆ミクロネシアの島の暮らしと食(第3回)「魚介類」/山本宗立
 ☆文献紹介 田村典江/クリストフ・D・D・ルプレヒト/スティーブン・R・マックグリービー
  =編著『みんなでつくる「いただきます」―食から創る持続可能な社会』/岸上伸啓

身近な食から深奥な世界に迫る!

  • 2021/07/12
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WANDS(ウォンズ)

ウォンズ パブリシング リミテッド

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WANDS(ウォンズ)

2021年10月05日発売

目次: (目次)
CONTENTS

08 特集 定着と普及を期待
     日本ワインのGIを考える
10 GI 山梨
12 GI 北海道
14 GI 長野
16 GI 山形
17 GI 大阪
18 from Yamanashi メルシャン/サントリー/白百合醸造
19 from Hokkaido ド・モンティーユ&北海道/ドメーヌ・タカヒコ
          /NIKI Hills Winery/北海道中央葡萄酒・千歳ワイナリー
21 from Nagano マンズワイン
22 from Yamagata 高畠ワイナリー
23 from Niigata 岩の原葡萄園

29 特集 ボタニカルに浸る
  スピリッツ・リキュールの世界
31 ボタニカルの特徴際立つカクテルの魅力 
   「Mixology & Elixir Bar BenFiddich」鹿山博康氏
33 究極のボタニカルか「Wood Spirits」計画始動
34 日本のボタニカルから蒸留酒を「mitosaya薬草園蒸留所」
36 オンリーワンボタニカル スピリッツ15選
40 ボタニカルのカクテルを創る「Cocktail Bar Raven」
41 ボタニカル関連酒類の動き

Topic
04 シャトー・メルシャン&コンチャ・イ・トロ
06 ルイ・ロデレール コレクション
07 キュヴェ・ミティーク

連載
02 WORLD BRIEF From Austria アンドレアス・ウィックホフMW
24 RESTAURANT ワインリスト拝見 鮨 東京 よし田
25 SHOP 魅力の棚作り Cellar Door Aoyama
26 BAR ここでしか飲めない1杯 BAR B&F
27 IMPORTER インポーターの現場から フィラディス

42 WANDS STREET
47 世界の動き
50 酒類データ 2021年7月/1~7月
55 注目の新商品ガイド

定期購読(1年プラン)なら1冊:1,182円

ワインショップやレストランなどに従事する方々にとって有益な情報を提供しています

  • 2021/09/05
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  • 2021/06/05
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いただきます ごちそうさま

2021年08月01日発売

目次: 特集1
きっとみんな大好きになる
すごいぞ! きのこ

おいしいおはなし

廃材を利用して育てる!
かんたんミニ栽培〈再生野菜〉

子どもが夢中になる 食育教材で楽しもう!
〈げんきをつくる 4つのおさらの ビッグ食育かるた〉

おばあちゃんの知恵袋
子どもと楽しむ歳時記〈秋祭り〉

保育者とともに子どもに聴く食育

食育実践レポート
2つの園の現場から
・金町サニーキッズ保育園(東京都葛飾区)
・札幌大谷幼稚園(北海道札幌市)

特集2
第4次食育推進基本計画を受けて
どうなる、どうする? 園の食育活動

食事時間の安全を守る 衛生チェック

保育者と考える 子どもをはぐくむ食の時間

食べたい!を育てる環境のヒント
ランチルーム探訪記
・ちぐさのもり保育園(神奈川県横浜市)

やさしい食育遊び おいしく・あそぼ!

私の食歴書 山口もえさん

秋のいたごちレシピ
・バランス献立 4つのおさら
・4つのおさらの離乳食

旬の魚を知って食べよう! 〈ゴマサバ〉

世界の“おいしい”いただきます 〈韓国〉

参考価格: 801円

元気な心と体をめざす「食育」情報誌

  • 2021/05/01
    発売号

  • 2021/03/01
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  • 2020/11/01
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  • 2020/08/01
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  • 2020/05/01
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  • 2020/03/01
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シェフ

イマージュ

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シェフ

2021年10月01日発売

目次: 特集:小林圭のクリエイティブな世界
製作 Maison KEI

連載
独立開店物語
  アルス
地方のレストランを訪ねて
  雪村庵
デザートのブラッシュアップ
  ヤナカ スギウラ
旬の一皿
  テーマ:<秋>ナッツ


メニューページ
フランス料理取材店
  ラ・ロシェル山王
  神戸北野ホテル
  都季-TOKI- (HOTEL THE MITSUI KYOTO)
  オルタナティブ
  釜津田
  NéMo
  エピキュール
  ナチュラム
  ビストロマサ
  ドゥフィーユ
  BISTRO HiNGE
  テチュ
  サンス・エ・サヴール
  フロリレージュ
  ラペ
  ラ・ボンヌ・ターブル
  オード
  AIX : S

イタリア料理取材店
  MANSALVA
  ファロ

スペイン料理取材店
  ZURRIOLA

参考価格: 3,960円

「シェフ」は、よりグレードの高い仕事を目指す、向上心の強い料理人たちに支持されています。

  • 2021/06/25
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  • 2021/02/25
    発売号

  • 2020/09/25
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  • 2020/03/25
    発売号

  • 2019/12/25
    発売号

  • 2019/10/25
    発売号

ソワニエプラス

エフエム福岡

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ソワニエプラス

2021年09月10日発売

目次: 福岡の皆さん、蕎麦もお好きでしょ?

【特集】蕎麦もお好きでしょ?
《蕎麦のはなし》《むらたの挑戦》《至極の蕎麦懐石》《奥深きかな、蕎麦の世界》
《蕎麦前のススメ》《蕎麦と鴨の美味しい関係》《北九州の愛され蕎麦処》
《蕎麦を極めんとする新たな担い手》《蕎麦用語解説》《個性派の逸品》
《蕎麦いただけます。》《わざわざ行きたい美味しい蕎麦の店》
《蕎麦業界に革命を起こした不二精機のヌードルマシンを検証》

・TABENTO
・大人の遠足~筑後七国~
・美味しい顔
・NEWS
・嬉しい手みやげ
・ザ・メシュラン再潜入
・九州のスター生産者
・食人列伝
・プレゼント
・編集長取材日記

参考価格: 660円

福岡の食を伝えるグルメマガジンとして隔月刊でお届けしています。

  • 2021/07/10
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  • 2021/05/10
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  • 2021/03/10
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  • 2021/01/10
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  • 2020/11/10
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  • 2020/09/10
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タウン情報まつやま

エス・ピー・シー

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タウン情報まつやま

2021年09月20日発売

目次: SCOOOOP!

無病息災を祈る。
神社とお寺
松山市道後周辺/東温市/伊予市/松山市久谷周辺/久万高原町/七福神まいり/
熟田津三社詣り/絶景神社/東・南予の寺社リスト

おうちカフェ特集

今月の「キニナルっ!」
祝! 開店 できたてSHOP
バイクスの「はじめての愛媛」
愛媛eスポNAVI
つばきウイメンズクリニックpresents Newborn Baby SNAP
みんなの投稿ひろば(I love KIDS、I love PET)
おでかけCINEMA
旬スポットNAVI
イベントINFORMATION

愛顔のえひめ発見
業界のプロが選んだ コレいいよ!
島根・鳥取を楽しもう! おでかけマンスリー
タウン情報まつやま ゴルフ倶楽部

土地・建物コレクション

求人情報「ハタラコ」

恋するホロスコープ
読者プレゼント

参考価格: 480円 定期購読(1年プラン)なら1冊:450円

愛媛を最高に楽しむためのタウン情報誌!

  • 2021/08/20
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  • 2021/07/20
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  • 2021/04/20
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  • 2021/03/20
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ヘルスケア・レストラン

2021年09月20日発売

目次: -------------------------------------------------------------
最 新 内 容 2021年10月号(2021年9月20日 発行)
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◆特集◆
皆どうしてる? 723の介護施設に聞きました
栄養補助食品の選び方・使い方

食事摂取量が十分ではない施設入所の高齢者は低栄養のリスクが高く、低栄養が重症化すると廃用症候群に陥って経口摂取が困難になる可能性があります。そのため、多くの施設では少量高エネルギーの栄養補助食品を活用していますがそれは誰が使用を決め、具体的にどう活用しているのでしょうか?今回は723 施設の栄養補助食品の使い方について、アンケート結果を紹介するとともにベテラン管理栄養士に手づくり栄養補助食品のレシピと活用法について教えてもらいました。

〈723施設の介護施設に聞きました!〉
栄養補助食品使用状況
アンケート結果発表

〈事例1〉
手づくりパン粥ゼリーを活用して
少量摂取者の必要量充足をめざす
社会福祉法人 豊島区社会福祉事業団 特別養護老人ホーム 風かおる里

〈事例2〉
適正な食形態と栄養価アップの工夫で
食べられる口を支えていく
社会福祉法人 日本医療伝道会 衣笠病院

●RD’s Kitchen~メニューをどうぞ~
 軟菜食
 一般社団法人巨樹の会 松戸リハビリテーション病院(千葉県松戸市)

●今月の人〈Bright youth〉
 山元 悠璃
 (タムスグループ 社会福祉法人桐和会
 特別養護老人ホーム 三郷さくらの杜/管理栄養士)

●栄養管理実践レポート
 社会福祉法人 白熊会
 特別養護老人ホーム白熊園(福岡県福岡市)

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈番外編〉
 水分補給
 脱水予防&水分補給ゼリー

●Leader’s School
 Lesson 1 フィジカルアセスメントから
      画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
      谷口英喜
      (社会福祉法人恩賜財団済生会横浜市東部病院 患者支援センター長)
 Lesson 2 在宅で患者を支えて看取る
      栄養評価とマインドアセスメント
      岡田晋吾
      (医療法人社団守一会 北美原クリニック 理事長)
 Lesson 3 症例を読み解くキーポイント
      溝渕智美
      (社会医療法人近森会 近森リハビリテーション病院 臨床栄養部)

●ONSアウトカム
 腸内環境を整え
 術後患者の予後悪化防止に努める

●SEMINAR REPORT
 あなたの病院のNSTをレベルアップするコツ
 ~新しい結晶性MCTの応用例~

●栄養家の心得
 一 “その人らしさ”を支える特養でのケア/横山奈津代
 二 命に向き合う在宅医療物語/永井康徳
 三 栄養士が知っておくべき薬の知識/林 宏行
 四 時代の空気を読む/藤井将志
 五 食べることの希望をつなごう/豊島瑞枝
 六 お世話するココロ/宮子あずさ

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
 第百六十二話 「砂糖は悪者か?」

●栄養指導で”あるある!こんなこと”〈第99回〉
 田村佳奈美(福島学院大学短期大学部 食物栄養学科講師 管理栄養士)

●Goods selection 良品学

●バックナンバー・取扱書店一覧

●From EDITORS 次号予告

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次 号 予 告 2021年11月号(2021年10月20日 発行)
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◆特集◆
嚥下調整食学会分類2021のポイントと活用法

今年8月、「日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会」にて「日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2021」が発表された。これを受けて本特集では、嚥下調整食委員会の栢下淳委員長を座長に迎え、嚥下調整食メーカー担当者をパネリストに座談会を開催。今回の見直しのポイントと今後の活用法について紹介する。

参考価格: 1,210円

日本で初めてヘルスケア分野の栄養と食事サービスに鋭く切り込んだ、管理栄養士・栄養士必読の情報誌

  • 2021/08/20
    発売号

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メニューアイディア

食品産業新聞社

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メニューアイディア

2021年10月01日発売

目次:
●コロナ禍の医療・高齢者食 特集

・インタビュー1 
武蔵野赤十字病院 原純也 管理栄養士
コロナ禍の病院給食の変化、BCPの見直し、高まる地域医療連携の重要性

・インタビュー2
「龍岡栄養けあぴっと」
認定栄養ケア・ステーション所長 吉田美代子 管理栄養士
介護食品の販売状況と課題、地域包括ケアを食でつなぐ

・注目の高齢者向け食品

・日本メディカル給食協会、治療食コンテスト参加募集開始
3部門16社が2次審査出場へ

・振り返る「治療食等献立・調理技術コンテスト」



〇日配・仕出し弁当企業へ朗報!
販売管理システム「ランチエース」で業務を簡単に、生産性向上

〇富士経済、2020年の国内の外食市場調査結果を発表
給食は19年比6.3減の3兆8,000億円、21年には2.9%比拡大を見込む

〇味の素、東京五輪・食事サポート活動を報告
アミノ酸のフル活用で試合に勝つ

〇シダックスがタベルモとコラボ、
スピルリナを使ったSDGsメニューを社員食堂で提供

〇児童・生徒の感染拡大と新学期の対応状況、そして学校給食への影響
9月中旬で夏季休暇・臨時休業率は3%まで低下


●秋の業務用冷凍食品 特集
好調な中食市場に注力、垣根越え市販ルートも視野
味の素冷凍食品、ニチレイフーズ、日東ベスト、大冷、
ヤヨイサンフーズ、日本水産、テーブルマーク、マルハニチロ、シマダヤ


〇ニュース ア・ラ・カルト
・ドバイ万博が10月開幕、日本館は「アイデアの出会い」をテーマに
・ミツカン×京都市、ピクルスサンドで食品ロス削減、使い切れない野菜の皮・芯を活用
・プラントベース食品の表示明確化、培養肉は今後規制・表示に対応-河野特命大臣
・日清オイリオG、2事業所でスマートミールを認証


◆シリーズ企画

・アイディアレシピ

・女性のための連載講座 阿部博美の「仕事も人生も、私らしくハッピーに!」
 [6]女性たちの声を拾い上げる場に女性が増えれば新たな制度やサービスが生まれ、
    社内全体で働きやすい環境が生まれる

・【新時代の給食業経営通信⑩】 ㈱日本給食業経営総合研究所
  コロナ禍の今、業績を伸ばしている給食業がしている6つのこと
  「自社は何のために事業をしているのか」を再考し、企業理念の再設定・再定義を行う

・非常時、緊急時、食事はどうする?どうしている?
 [7]“共働き”という緊急時を乗り切るコツは


・北原グループによる 秋の食感を味わうレシピ


・大豆ミートビジネス 最前線!!

・食材市況(畜産、水産、野菜)

・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~
 Vol.39 アナログとデジタルの価値




参考価格: 1,100円

日本で唯一、栄養士・調理師必読の給食業界総合月刊誌

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栄養学レビュー

女子栄養大学出版部

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栄養学レビュー

2021年08月09日発売

目次: Nutrition Reviews Vol,79 No,1
[巻頭論文]タンパク質摂取量と筋量増加の間の用量反応関係:無作為化比較試験の系統的レビューとメタ解析

Nutrition Reviews Vol,78 No,11
[巻頭論文]エネルギー制限のある場合又はない場合に乳製品の摂取が成人の体組成に及ぼす影響:無作為化比較試験の系統的レビューおよびメタ解析の概説

[臨床栄養]カルノシンおよびヒスチジン含有ジペプチドは、脂質異常症を改善する―無作為化比較試験の系統的レビューおよびメタ解析―

Nutrition Reviews Vol,79 No,1
[巻頭論文]早期のAGEingと代謝異常:周産期のグリコトキシン曝露は成人期メタボリンクシンドロームの原因となるか?

[巻頭論文](-)‐エピカテキンのミトコンドリアに対する効果

参考価格: 2,310円

世界の栄養学の最新情報を収録した「Nutrition Reviews」の翻訳本。年4回発行

  • 2021/05/09
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  • 2021/02/09
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  • 2020/11/09
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  • 2020/02/09
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学校給食

全国学校給食協会

参考価格: 978円

食育に役立つ資料も満載!

  • 2021/09/15
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月刊みと

ふじ工房

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月刊みと

2021年10月01日発売

目次: 特集:今日はおうちグルメ
季節のケーキ勢揃い!
スポーツ・映画・音楽 etc.秋のイベントガイド
インタにビュー連載「今、気になる人に会いに行く。」vol.29 ビーズニーズヴィンヤーズ代表 今村ことよさん
安達勇人presents 月刊ADACHI HOUSE vol.30「僕と水戸」
支配人と映画の話 vol.37 「浜の朝日の嘘つきどもと」
大人の休日 vol.26  常総市・二木会館、五木宗レンガ蔵ほか
ホーリーホックMAGAZINE vol.220「ますますの活躍が期待される注目選手!」奥田晃也選手(FW)
民話の舞台を訪ねる vol.135 石井の井戸(坂東市)
生活のお悩み相談箱
街ネタ!!
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おいしいレシピ No.243 サツマイモ 指導:中川学園実習室室長 飯田美貴先生
ブライダル・ナビ
今月のクイズ
高野モナミのハッピーホロスコープ 他

定期購読(1年プラン)なら1冊:292円

コンパクトながら内容充実。地元誌ならではの深い情報をお届けします。

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月刊新潟Komachi

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月刊新潟Komachi

2021年09月25日発売

目次: 心とおなかを満たす美食が満載!
秋のおいしいまんぷく旅

食の宝庫・新潟においしい秋がやってきました。
新米、新そば、はらこ・・・果物たっぷりのオシャレスイーツまで。
同じ新潟県といえども、地域によって秋の味覚もさまざま。
まだまだ遠出は難しいけれど、そんな時期こそ、
地元・新潟でおいしいを発見♪秋を味わい尽くしましょう!

村上/新発田
出湯・村杉/阿賀町/新潟市
弥彦/燕/三条/長岡
魚沼・南魚沼/十日町
柏崎/上越・妙高

・秋の味覚狩りガイド
・おいしい道の駅ガイド

【特別企画】
◆新潟絶景紅葉ガイド
◆Family Komachi

参考価格: 499円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:349円

新潟の“おいしい”“楽しい”がいっぱい! 私たちが暮らす街の声を集めて、毎号テーマに合わせてお届けします。

  • 2021/08/25
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2021年09月21日発売

目次: 特別編集企画 秋のおいもレシピ

参考価格: 499円

放送されるすべてのレシピを詳しい手順写真とともに紹介

  • 2021/08/19
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食べもの通信

食べもの通信社

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食べもの通信

2021年09月25日発売

目次:  目次
食べもの通信 2021年 10月号 No608

インタビュー ………………………………………………………………02
歌手
Yaeさん
農のスローライフ
歌でも伝えたい

特集 
コロナ禍で国産米が危機に!
魅力再発見!もっと食べよう“ご飯”………………………………………07

このままではお米を作る農家がなくなる!
自由競争で暴落した生産者米価………………………………………08
家庭栄養研究会編集委員会

「米過剰で価格暴落」は誤り
米価回復は食料支援と一体で………………………………………10
東京大学大学院 鈴木宣弘教授に聞く

生産現場から共同の力で守ってきた米生産
低米価で将来への不安広がる……………………………………12
滋賀県農民運動連合会会長 田口源太郎さんに聞く

最新の研究で判明
ご飯の最適量は毎食1杯……………………………………14
家庭栄養研究会編集委員会

レジスタントスターチ
米のでんぷんは大腸の奥まで到達
腸内環境を良くし、がんを予防……………………………………16
名古屋女子大学短期大学部特任教授 早川享志

最近あまりご飯を食べてない…そんなあなたに
おいしく簡単、ご飯をもっと……………………………………18
家庭栄養研究会編集委員会

忙しくてもご飯を中心にきちんと食べたい方へ
一皿でメインになる&
野菜もとれるご飯料理……………………………………20
料理研究家 池上正子

 
______________________________
シリーズコロナ危機から命を守る〈13〉
新型コロナ感染を予防する食事と栄養療法
WHOによる栄養アドバイス…………………………22
家庭栄養研究会編集委員会
______________________________

…………………………………………………………05
●10月の旬
「オリーブ」 薬剤師 橋本紀代子

…………………………………………………………06
●岩手・釜津田 10月の山里だより○99
月夜の豆引き 三上亜希子

………………………………………………………………………24
●子どもの食事 おかわりちょうだい!
五感を使って 食べることが好きな子に
兵庫県尼崎市  太陽(ひかり)の子保育園

………………………………………………………………………26
●主菜になる豆腐料理㉕
秋の味覚を楽しむ
料理研究家 池上保子

………………………………………………………………………29
●ワッハッハ談義○58 行事食・厄除け編⑩
十三夜の月見にはクリ
 食文化史研究家・未来長寿食研究会会長 永山久夫

………………………………………………………………………30
●暮らしのなかの有害物質㉓
広がる「香害」被害
市民の声で進む地方自治体の対策
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事 水野玲子

………………………………………………………………………32
●アレルギーを知って乳幼児期を元気に⑤
実践 原因食物除去の解除方法
症状が出ないように少しずつ
阪南医療生協診療所所長・小児科医 眞鍋 穰

………………………………………………………………………34
●続 とっておきの温泉宿⑰
ポカポカすべすべの黒湯と
自家製野菜たっぷりの料理
千葉県・養老渓谷温泉「民宿さかや」
フリーライター 和田美代子

………………………………………………………………………36
●最近の話題から①
地球温暖化の原因は人間の活動
その脅威の実態―気候影響は数千年続く
食ジャーナリスト 小倉正行

………………………………………………………………………38
●最近の話題から②
コロナ禍の影響
外食産業の壊滅的経営難で
激変した食料輸入
食ジャーナリスト 小倉正行
………………………………………………………………………39
●続 どっちを選ぶ? こんなに違う加工食品㉛
「そうめんつゆ」
食品評論家 小薮浩二郎

………………………………………………………………………40
●情報カフェ33
知らないうちに体にたまっている!?
有害アルミニウム
家庭栄養研究会編集委員会

………………………………………………………………………41
●海外レポート 芸術大国スペイン❹
平均寿命では世界第4位 
予防医学の対策は課題
ビジネスコーディネーター 斎藤由実子

42 私もひとこと・読者会案内 44 情報トピックス
46 読者プレゼント・おいしいヒント⑦
47 家栄研だより 48 食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト:中村鈴子/特集・おかわりちょうだい!イラスト:チブカマミ

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:330円

創刊50年!食は命の原点。ストレスに負けず、元気になる良質な食情報をお届けします。

  • 2021/08/25
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子どもの成長発達を支える親や大人むけ食生活情報誌

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  • 2021/04/02
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食育フォーラム

2021年10月05日発売

目次: 食育フォーラム
2021November
No.247
Contents

特集
食育 Revolution 1

12 こんだてを工夫して
栄養バランスシミュレーションソフト「さとちゃんレーダー」を使った学習 ①
埼玉県志木市立志木小学校

28 はじめて Google Classroom の第一歩

食育リポート
72 令和3(2021)年度 全国学力・学習状況調査 食育関連情報

連載
02 学校給食 レインボーレシピ⑥
揚げ出し豆腐だしあんかけ
山形県南陽市立赤湯小学校 栄養教諭 山口 薫

04 みそしる紀行
きのこ汁,東京づくしの野菜のみそ汁
東京都中野区立上鷺宮小学校 主任栄養教諭 菅野 幸

06 味わう言葉の給食レシピ 「ほくほく・ねっとり」 
小さな甘〜い焼きいも・二色いもようかん
東京都目黒区立五本木小学校 主任栄養教諭 松本恭子

46 たのしい食べもの図鑑⑳
だいこん              
サゴイシオリ

76 知ってほしいな、栄養素 最終回
カルシウム
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室
西島千陽、千葉 剛

70 食育まんが掲示板 57
チーズ
秋山三冬

78 明けても暮れても学校給食
入れたり・のせたり ほか
名古屋市 栄養教諭 竹内淑乃

資料
10 旬を味わう言葉「ほくほく」「ねっとり」 早川文代

50 食育だより 口野佳奈
・これが、今の日本の「食」の姿, にんじんごはん

52 Healthier Life(中学校向け) 平川あずさ
・目のための栄養のとり方

53 きょうのきゅうしょく 尾中滋子
・出汁、けんちん汁

54 給食だよりプラス 
・もうすぐ十五夜給食!

56 食育カラーイラスト

57 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子 
・夏休み明けの生活リズムを整えよう,防災の日

58 カラー版 食育クイズ王
・韓国の食べ物前線,ごぼうの成分,ない味のラーメン

59 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・みそ,新米,大地の味!いも,11月11日

60 食育ニュース・ミニ版
食育エンジェル 歯を守る食べ方を身に付けよう!
食べ物のふるさと カレイ

62 スポーツ食育LAB neo  長坂聡子
・偏食があるといけませんか? 

64 わくわく献立表

65 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美

66 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・こむぎこ

68 しょくいくまくんの Go Go English   宮下麻子 
・Thanksgiving Day

69 食育ことわざ事典 「いもの煮えたもご存じない」

お役立ち情報
79 歳時記

「食育」がクローズアップされているなか、食育としての「給食」、また食教育、指導にすぐに役立つ資料・情報・教材づくりのアイディアが満載。

  • 2021/09/05
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  • 2021/07/06
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  • 2021/07/05
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  • 2021/06/05
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  • 2021/05/05
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  • 2021/04/05
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製菓製パン

製菓実験社

和洋菓子とパンの情報誌

  • 2021/08/27
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  • 2021/07/27
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  • 2021/06/25
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  • 2021/05/27
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  • 2021/04/27
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  • 2021/03/27
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増刊 暮しの手帖

暮しの手帖社

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増刊 暮しの手帖

2021年10月02日発売

目次: 台所に立つ、今日のあなたはどんな気分? 体と心の声に応えて、無理なく続けられる明快な料理術を11人の料理家に教えていただきました。
忙しい日、疲れた日、どんな日も気分を大事にしながら、「今日はこんな方法で自分に優しくしよう」と、料理したり食べたりするためのレシピ集です。
優しさとおいしさが詰まった料理で、温かくお腹を満たし、明日の元気につなぐことができますように。

●特別取材 わたしの続ける気持ちと料理
U-zhaanさん
よしながふみさん
滝沢カレンさん
やまもとしまさん

考えて決める、それがしんどい……という時は
1章 考えないで作る料理
角田真秀さん 調味料は「塩だけ」で味つけを考えない
近藤幸子さん どんな食材も「8分蒸し」でカンタン調理/「ひき肉は広げて焼く」で片づけがラクに
しらいのりこさん 「味つき食材」で考えない

夜はバタバタ、時間があるうちに作っておきたい……という時は
2章 時間を味方にする料理
上田淳子さん さっと煮+そのまま しみしみ煮もの
今井真実さん オーブンでジューシーかたまり肉料理/野菜ひとつのほうっておくだけおかず
若山曜子さん ひと皿で満足の煮込み料理

なんだか食欲が落ちてきたみたい……という時は
3章 食べて養生する料理
荻野恭子さん 季節の変わり目に胃腸をいたわる料理/ついでの作り置きで、五味五色の養生プレート
今泉久美さん みそを使った養生料理/食欲が湧く梅干し料理/生野菜がたっぷりとれる即席漬け

とにかく疲れた、すぐ食べたい……という時は
4章 買ってひと手間、満足ごはん
ツレヅレハナコさん
山口祐加さん
白央篤司さん

料理って楽しい! そう実感するのはどんな時?
5章 夢中になって楽しむ料理
11名の料理家の皆さん

COLUMN
①買い置きするならこの食材
②野菜ひとつでパッと副菜
③汁もの1杯があれば
④わが家の続ける朝ごはん

材料別索引

こちらは「別冊 暮しの手帖」のページになります。

  • 2021/06/11
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  • 2020/12/10
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  • 2020/09/30
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  • 2019/12/05
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  • 2019/10/11
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  • 2018/12/05
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臨床栄養

医歯薬出版

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臨床栄養

2021年09月30日発売

目次:  序文(岩佐元雄)
Part 1 肝硬変
 肝硬変患者の低栄養状態や肥満と予後(魚嶋晴紀)
 肝硬変における栄養アセスメントの実際(華井竜徳)
 肝硬変診療ガイドライン2020栄養療法フローチャート(徳本良雄・日浅陽一)
 肝硬変に対する栄養療法の実際(清水雅仁・他)
 肝硬変に対する運動療法について(上村博輝・他)
 肝硬変に対する多職種による栄養サポート―管理栄養士ができること(菊池奈穂子)
 肝硬変におけるサルコペニアの現状と対策(原 裕一)
 肝性脳症患者に対する栄養療法と生活指導(田尻和人)
 腹水患者に対する栄養療法と生活指導(小木曽智美)
 肝移植における周術期栄養管理の実際(種村彰洋・水野修吾)
 Topic 不顕性肝性脳症(星川恭子・上野義之)
 Column 肝硬変におけるビタミンDの役割(佐伯千里)
Part 2 肝細胞癌
 肝細胞癌の薬物療法update(中川美由貴・他)
 肝細胞癌患者の低栄養状態や肥満と予後(平岡 淳)
 肝細胞癌患者におけるサルコペニアの現状と対策(谷木信仁)
 肝細胞癌に対する多職種アプローチ(川口 巧・他)
 肝臓癌の一次予防(津金昌一郎)
 肝切除における周術期栄養管理の実際(播本憲史・調 憲)
 Column 肝細胞癌の病期診断(多田俊史)
Part 3 NAFLD/NASH
 NAFLD/NASH診療ガイドライン2020治療フローチャート(米田政志)
 NAFLD/NASHに対する食事療法の実際(長尾晶子)
 NAFLD/NASHに対する運動療法の実際(小田耕平・井戸章雄)
 NAFLD/NASHに対する多職種でのアプローチ(原 なぎさ・他)
 非肥満者のNAFLD/NASHに対する治療の実際(川中美和・鈴木淑子)
 NAFLD/NASHにおけるサルコペニア肥満の現状と対策(米田正人・他)
 Topic NAFLD/NASHに対する新規薬物の開発の現状(角田圭雄・米田政志)
 Column NAFLD/NASHにおける非侵襲的評価法の現状(川部直人・他)
Part 4 アルコール性肝障害
 アルコール性肝障害診療update(今 一義)
 アルコール性肝障害に対する栄養療法(浪﨑 正・吉治仁志)
 アルコール関連問題に対する早期,簡易介入法(高瀬幸次郎・猪野亜朗)
 Topic ハームリダクション(堀江義則)
 Column 飲酒量と健康リスク(谷合麻紀子)
Part 5 ウイルス性慢性肝疾患
 代償性肝硬変に対する抗ウイルス治療の効果(阪森亮太郎)
 非代償性肝硬変に対する抗ウイルス治療の効果(厚川正則・近藤千紗)
 C型肝炎ウイルス排除後の生活指導(法水 淳)

臨床栄養現場で活躍する管理栄養士・栄養士のためのわが国で唯一の専門誌

  • 2021/09/28
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  • 2021/08/28
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  • 2021/07/28
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  • 2021/06/28
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  • 2021/05/28
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  • 2021/05/20
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料理から、整理&収納、部屋作りのコツまで、毎日を自分らしく楽しみたい人を応援する暮らし周りの実用書。

  • 2017/11/24
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  • 2017/11/20
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  • 2017/07/24
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  • 2017/05/23
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  • 2017/04/22
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  • 2017/03/23
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