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メニューアイディア 雑誌の内容

日本で唯一、栄養士・調理師必読の給食業界総合月刊誌
本誌は日本で唯一の給食業界総合誌として、毎月これらに応える新メニューを掲載するとともに、事業所、学校、病院、シルバー、弁当業界までを網羅した業界最新情報をお伝えし、現場の栄養士・調理師はじめ食材仕入れ担当者から企業経営者、給食関連関係者まで必携の月刊誌となっています。

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メニューアイディア 6月号 (発売日2022年06月01日) の目次

・学給三団体が首相官邸を訪問、地方自治体に対する学校給食臨時交付金の活用打診を依頼

■働き方改革特集
・改革1
 東京ケータリング㈱に聞く、導入効果と給食業界への可能性
・改革2
 給食サービス企業、フレアサービスが製作、提案する
 「フレアユニクルソリューション」とは!?

・日本惣菜協会、惣菜盛付工程へのロボット導入、現場運用に成功
 量子コンピュータによる複雑なシフト計算も実用化、人手不足対応推進

・厚生労働省令和3年版「労働経済の分析」
 ~新型コロナウイルス感染症が雇用・労働に及ぼした影響~

・(公社)日本メディカル給食協会 「高齢者の活躍に向けたガイドライン」
 患者等給食業では高齢者雇用が当たり前、かつ重要な労働力である

・東京都産業労働局「働き方改革に関する実態調査」
 法改正の認知度は9割超え、年次休暇5日未取得3割弱


■JFSA特集
JFSA創立60周年、滝口会長「基本理念を柱に、強固なJFSA構築へ」


■ニュース
・シダックスG、22年3月期決算・中期経営計画説明会
 主要3事業すべて増収、事業所給食は二極化するニーズに対応

・決算情報
 味の素/ニチレイ/マルハニチロ/日東ベスト/大冷/ケンコーマヨネーズ
 ヤヨイサンフーズ/サトー商会

・外食企業2月期決算 協力金で黒字化進むも 回復にばらつき

・IBD患者の夢の食べ物を考えて、フードダイバーシティを実現!
 武田薬品工業㈱が医療系学生考案の「IBDreamめし」披露&試食会を開催

・福利厚生EXPOに常備型社食サービス、法人向け冷食サブスクも

・緑風荘病院・西村一弘管理栄養士に聞く
 おいしく減塩できる「乳和食」と「お楽しみ食」で確かな治療につながる食事

・リアルな食の体験機会が減った子どもたちをフマキラー㈱が応援!
 食育や体験学習を啓発『つくっ手たべ手プロジェクト』発足



■シリーズ連載

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
 保育所向け 見た目にかわいい七夕メニュー

・田中延子の「学校給食物語」
[ 6 ]学校給食法の制定

・弁当工場に欠かせない最重要情報
[ 6 ]HACCPでの洗剤は色つきが基本

・弁当工場の改善を考える 
[ 6 ]動線とゾーニングを整える

・うちはこうやって進めました」女性活躍の参考書
 ㈱オフィスat ハピレボプロデューサー 阿部博美
[ 3 ]女性の離職率が右肩下がりに ~株式会社日豊ケアサービスの場合~
 
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには?
[ 3 ]時代や心身の変化に無理しない対応を

・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~
 Vol.46 コロナ禍のサービス


・表紙の献立
シマダヤ㈱の健康価値の冷凍麺 「健美麺」、美味しく食べて健やかな食生活をサポート!


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メニューアイディアのバックナンバー

1,100円
・学給三団体が首相官邸を訪問、地方自治体に対する学校給食臨時交付金の活用打診を依頼

■働き方改革特集
・改革1
 東京ケータリング㈱に聞く、導入効果と給食業界への可能性
・改革2
 給食サービス企業、フレアサービスが製作、提案する
 「フレアユニクルソリューション」とは!?

・日本惣菜協会、惣菜盛付工程へのロボット導入、現場運用に成功
 量子コンピュータによる複雑なシフト計算も実用化、人手不足対応推進

・厚生労働省令和3年版「労働経済の分析」
 ~新型コロナウイルス感染症が雇用・労働に及ぼした影響~

・(公社)日本メディカル給食協会 「高齢者の活躍に向けたガイドライン」
 患者等給食業では高齢者雇用が当たり前、かつ重要な労働力である

・東京都産業労働局「働き方改革に関する実態調査」
 法改正の認知度は9割超え、年次休暇5日未取得3割弱


■JFSA特集
JFSA創立60周年、滝口会長「基本理念を柱に、強固なJFSA構築へ」


■ニュース
・シダックスG、22年3月期決算・中期経営計画説明会
 主要3事業すべて増収、事業所給食は二極化するニーズに対応

・決算情報
 味の素/ニチレイ/マルハニチロ/日東ベスト/大冷/ケンコーマヨネーズ
 ヤヨイサンフーズ/サトー商会

・外食企業2月期決算 協力金で黒字化進むも 回復にばらつき

・IBD患者の夢の食べ物を考えて、フードダイバーシティを実現!
 武田薬品工業㈱が医療系学生考案の「IBDreamめし」披露&試食会を開催

・福利厚生EXPOに常備型社食サービス、法人向け冷食サブスクも

・緑風荘病院・西村一弘管理栄養士に聞く
 おいしく減塩できる「乳和食」と「お楽しみ食」で確かな治療につながる食事

・リアルな食の体験機会が減った子どもたちをフマキラー㈱が応援!
 食育や体験学習を啓発『つくっ手たべ手プロジェクト』発足



■シリーズ連載

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
 保育所向け 見た目にかわいい七夕メニュー

・田中延子の「学校給食物語」
[ 6 ]学校給食法の制定

・弁当工場に欠かせない最重要情報
[ 6 ]HACCPでの洗剤は色つきが基本

・弁当工場の改善を考える 
[ 6 ]動線とゾーニングを整える

・うちはこうやって進めました」女性活躍の参考書
 ㈱オフィスat ハピレボプロデューサー 阿部博美
[ 3 ]女性の離職率が右肩下がりに ~株式会社日豊ケアサービスの場合~
 
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには?
[ 3 ]時代や心身の変化に無理しない対応を

・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~
 Vol.46 コロナ禍のサービス


・表紙の献立
シマダヤ㈱の健康価値の冷凍麺 「健美麺」、美味しく食べて健やかな食生活をサポート!


1,100円

■社員食堂特集

□㈱ファンケル社員食堂レポート
社員の健康と美をはぐくみながら
エンゲージメント向上にもひと役担う、人気の食堂

□社食ドットコム主催
アフターコロナの社食業界「あしたはどっちだ?」
~企業と社員食堂運営会社それぞれの立場から社食の未来を語る~

□丸紅、社員食堂で「サステナブルフードDAYs」を初開催
DAIZの「ミラクルミート」を使用したハンバーグやツナを提供

□サントリー食品、法人向けサービスを拡張
~鉄の塊から付加価値自販機へチェンジ~

・味の素冷凍食品、「For ATHLETE」スイーツ アミノ酸を冷食に活用

・日本公庫調査
 原材料高騰で食品関係企業の8割以上がコスト増加



■学校給食特集
□文科省、物価高騰に伴う学校給食費の負担軽減に向けて、
 都道府県教育委員会へ地方創生臨時交付金の活用を促す

□キユーピー、JSTによる産学連携プログラム共創分野(本格型)に採択
 アレルギー低減卵の実現へ 10年間のプロジェクト始動

□ 学流協総会 「学流協の推奨品」普及100万食以上の流通会員は7社増え33社に


・花王プロフェッショナル・サービス㈱から発売中
つよくてやさしい“次世代型スマート”油汚れ用洗剤「スマッシュ業務用」

・厚生労働省、令和3年食中毒発生状況を発表

・医療関連サービス振興会の5月のセミナー テーマは「2022年診療報酬改定」

・ラーメン新時代は冷凍? 市販・ECともに拡大傾向に

・UCCコーヒープロフェッショナル、業務用向け展示会を都内で実施

・ミツオ業食流通会総会 青木会長「私たちの存在価値も持続可能に」

・アジテック・ファインフーズ取締役会長 中村好雄氏 国産大豆ミートを3温度帯で展開

■ニュース
・日清医療食品の新社長に立林勝美氏、菅井正一社長は代表取締役副会長に
・日本フードデリバリーサービス協会、配達員向けガイドライン策定
・日給連、ウクライナへの食糧支援として100万円を寄付
・国分グループ本社、久世と資本業務提携
・トーホーグループ総合展示商談会、3年ぶりに大阪で開催


■シリーズ連載

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
 病院向け 低残渣食メニュー

・田中延子の「学校給食物語」
[ 5 ]学校給食存続の危機

・弁当工場に欠かせない最重要情報
[ 5 ]ACCPでは調理道具は洗っただけでは不十分、殺菌も

・弁当工場の改善を考える 
[ 5 ]清掃洗浄しやすい環境を整える

・うちはこうやって進めました」女性活躍の参考書
 ㈱オフィスat ハピレボプロデューサー 阿部博美
[ 2 ]「なりキリンママ・パパ」プログラム~キリンホールディングス㈱の場合

 
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには?
[ 2 ]カンタン!美味い!…、そしてお手頃価格なら文句なし  

・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~
 Vol.44 ワンストップショッピング


・表紙の献立
味の素冷凍食品「袋入り焼ギョーザ(ニンニク抜き)(卵・乳原料不使用)」
好評の焼き済み餃子を、さらに多くのみなさまへ
1,100円

■HCJ2022特集

□HCJ2022 注目展示紹介
~ニューノーマル時代を勝ち抜く、最新機器とサービスをご紹介~

□タニコーが提案する新時代の厨房「RE:」
食に関わる全ての皆様へ新たな日常をサポート学校給食ニュース


□(公社)日本給食サービス協会 主催セミナー
~安全・安心に取り組んでおります~「スポーツ栄養への取り組み」
東京天竜、中村学園事業部、レパスト3社が事例を発表

①「スポーツ栄養への取り組み」
㈱東京天竜 栄養アドバイザー ㈲Office LAC-U代表 石川三知氏

②「産学連携によるアスリート支援の試み」
(学)中村学園 中村学園事業部  飯田純氏、濵田綾子氏

③「スポーツ栄養における給食委託会社の役割について」
㈱レパスト 第一営業部九州支店 清野英敏氏



□(公社)日本メディカル給食協会 主催セミナー
「産業別高齢者雇用推進ガイドラインについて(報告)」
高齢者雇用・継続が人材確保の切り札である!


・ラショナル・ジャパン、ConnectedCookingの豊富な機能と簡便性を提案
レシピ管理、資産管理、衛生管理の3本の矢




■春の業務用冷凍食品 特集
開発の軸にデリカ・シルバー・デリバリー、市販チャネルへの取り組みも
ニチレイフーズ、味の素冷凍食品、日本水産、マルハニチロ、日東ベスト、
ヤヨイサンフーズ、大冷、テーブルマーク、極洋、日清製粉ウェルナ、
キユーピー、昭和冷凍食品、ケイエス冷凍食品、ジャパンフードサービス


■ニュース
・㈱インフォマート、「受発注デジタル化と請求書デジタル化の両輪で経営改革を」
新サービス、『TANOMU(タノム)』、『HANZO 自動発注』、『店舗運営PF(仮)』も提案

・六甲バターのメディケア向けチーズ商品「Q食シリーズ」
チーズの栄養価、汎用性の高さを訴求



■シリーズ連載

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
 病院向け 脂質異常症食メニュー

・うちはこうやって進めました」女性活躍の参考書
 ㈱オフィスat ハピレボプロデューサー 阿部博美
[ 1 ]保護策が危機を招いた〜資生堂の場合〜

 
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには?
[ 1 ]手作り神話から新しい時代の食事へ  


・田中延子の「学校給食物語」
[ 4 ]支援物資による学校給食の始まり

・弁当工場に欠かせない最重要情報
[ 4 ]HACCPは原材料管理から始まる。冷蔵品・冷凍品は受け取った時が大切
   原材料として使用する畜産物の一生を「動物福祉」として考え直すことも必要

・弁当工場の改善を考える 
[ 4 ]カビ・細菌・虫の増殖を無くす


・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~
 Vol.44 待ったなしの物流問題


・表紙の献立
ニチレイフーズが福祉・病院向けに「和みな食事® プリン プロテイン」を新発売、
不足しがちなたんぱく質を充実、おいしさと導入しやすさも特徴
1,100円

■「学校給食と食育」特集

□全国学校給食甲子園優秀賞 
 埼玉県・草加市立高砂小学校の給食のおいしさに迫る
 献立のこだわりと日々の食育、調理員との熱い絆

□学校給食ニュース
・フジッコ、小学校で「節分」のオンライン食育授業、「節分と豆」テーマに
・カゴメとベネッセ、「野菜かるた」を共同制作、親子で野菜を身近に
・日本栄養給食協会が「大人の学校給食」惣菜セットを
 クラウドファンディングで販売

□学校給食用食品メーカー協会「座談会」
将来の食文化を創るための食育活動に挑戦
進化した協会ホームページの充実内容

・食環協主催事業
第22回 環境美化教育最優秀校4校決定
小・中学校の環境美化活動、地域貢献が育てる達成感とやりがい


■春夏新商品
・日東ベスト、給食向けにおいしさと栄養価を充実
・ケンコーマヨ、新商品は16品を順次発売、冷凍の素材系商品は6品
・キユーピー、業務用新商品は4品 冷凍のフィリングなど


■高齢者食品特集
・国内唯一の高齢者食と介護食の専門展示会「メディケアフーズ展2022」
 簡単に調理、提供できる高栄養商品を提案
・冷食協が「栄養と料理」と共催でオンラインセミナー開催
 高齢者の朝食での冷凍食品活用を訴求


■外食特集
・新業態やサービスで活路拓くか、目的を明確にした業態が求められている
・関西の外食各社の動向
 小売りに参戦、新業態の開発にも注力



■シリーズ連載

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
 病院向け 旨味を活かした減塩メニュー

・田中延子の「学校給食物語」
[ 3 ]学校給食と脱脂粉乳

・弁当工場に欠かせない最重要情報
[ 3 ]お弁当の食中毒事故の報道を見たら自分の工場の管理を再確認することが必要
    作業着や作業靴は洗濯も含め全て工場側で負担すべき

・弁当工場の改善を考える 
[ 3 ]泡洗浄以外の効率的清掃

・阿部博美の「仕事も人生も、私らしくハッピーに!」
[ 10 ]私の人生の主役はワタシ。もっと自分を可愛がろう
     家庭でも職場でも誰かではなく自分で調整するものと心得よ
 
・非常時、緊急時、食事はどうする?どうしている?
[ 11 ]非常時という日常を生き抜こう  

・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~
 Vol.43 他業種から食品業界へ


□ニュース
・エームサービス、業務受託子会社を合併へ
・ロイヤルHD、新社長に阿部氏、黒須社長は退任へ
・「BtoBプラットフォーム 受発注」の利用企業数がコロナ禍でも拡大
1,100円

■「学校給食と子ども達の未来」特集

・東京栄養サミット2021 公式サイドイベント
「学校給食と子ども達の未来 
 ~官民連携で実現する、サステナブルで健康的な食習慣づくり~」
 学校給食の有効性とSDGsへの貢献、求められる官民連携パートナーシップ

・文科相、一斉休校は要請せず、昨年の判断基準を参考にするよう求める
・21年度「学流協の推奨品」普及実績は9900万食、前年比128%


□ホスピタリティとフードサービスの最前線!
 HCJ2022は2月15日(火)~18日(金) 東京ビッグサイトで
・アフターコロナの社員食堂を語る社食業界の現状とチャンス
・日給のセミナーテーマは昨年に引き続き「スポーツ栄養」
・オンライン展示会も開催

□フードサービスにおける衛生管理の新潮流
 巻き起こるリテールHACCPのパラダイムシフト
(一社)新調理システム推進協会 事務局長
 ニチワ電機㈱ 専務取締役 西 耕平 氏


■(公社)日本給食サービス協会、令和3年度 優良社員表彰式を開催
 被表彰者 全国39社・169名を表彰


・日本フードサービス協会、2020年外食産業市場規模推計を発表
「集団給食」は2兆8,273億円、前年比15.7%減

・業務用食品卸が合同新年会を盛大に開催
 白石理事長が両組合を兼任 首都圏業務用食品卸協同組合

・外販向けなど4ブランド立ち上げ、スーパー向け冷食も開発
 質とサービスで日本一の食品会社に SLCreations


■大豆ミート特集
・活気づく大豆ミート市場、学校給食や社員食堂で存在感
・シダックスグループが大豆ミートをテーマに社内料理コンテスト開催
・注目の大豆ミート食品

■2022年 冷食メーカー各社の方針
ニチレイフーズ、味の素冷凍食品、日本水産、マルハニチロ、テーブルマーク、
日清製粉ウェルナ、ニップン、キユーピー、大冷、日東ベスト、
ヤヨイサンフーズ、オカフーズ、ライフフーズ



■シリーズ連載

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
 病院向け【行事食】ひな祭りメニュ

・田中延子の「学校給食物語」
[ 2 ]戦後の学校給食

・弁当工場に欠かせない最重要情報
[ 2 ]HACCPが守る食中毒は単に下痢や嘔吐だけではない

・弁当工場の改善を考える 
[ 2 ]省力かつ効果がある泡洗浄

・阿部博美の「仕事も人生も、私らしくハッピーに!」
[ 9 ]ワークライフバランスの最大のキモは家事の見える化と巻き込み力 

・非常時、緊急時、食事はどうする?どうしている?
[ 10 ] 終わりのないコロナ禍という非常時を生きる  

・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~
 Vol.42 業界のさらなる発展のために


□ニュース
・飲食業界新団体「食団連」を設立、飲食・生産者らの声を届ける

・葉隠勇進、魚料理の調理工夫で残食率軽減
1,100円
■日本栄養士会が東京栄養サミットでコミットメントを発表
食・栄養の専門職を世界へ広げる大運動を!

■学校給食特集
第16回全国学校給食甲子園のオンライン表彰式
優勝は茨城県・ひたちなか市立美乃浜学園
食育授業コンテスト最優秀賞は食育発祥の地・福井県の櫻川朗江栄養教諭に

・(公社)日本給食サービス協会
第8回「心に残る給食の思い出」作文コンクールの表彰式を開催
作品はコロナ禍でも給食に寄せる熱い思いでいっぱい


・小・中・高校で啓発プログラム、PETリサイクルで資源循環学ぶ   
 サントリーHD㈱

・児童の学校給食への興味・関心を高め、残食率も新記録       
 葉隠勇進㈱


■給食・外食関連団体 2022年 年頭挨拶
・公益社団法人 日本栄養士会               
・農林水産省 大臣官房新事業・食品産業部 外食・食文化課
・文部科学省 初等中等教育局 健康教育・食育課     
・公益社団法人 日本給食サービス協会    
・公益社団法人 日本メディカル給食協会         
・公益社団法人 集団給食協会              
・学校給食用食品メーカー協会              
・一般社団法人 日本給食品連合会           
・全国給食事業協同組合連合会              
・一般社団法人 日本外食品流通協会           
・一般社団法人 日本厨房工業会             
・一般社団法人 関東学校給食サービス協会        
・一般社団法人 日本弁当サービス協会          
・公益社団法人 学校給食物資開発流通研究協会 
・一般社団法人 日本惣菜協会 


・(公社)集団給食協会
 給食業界をリードする優良社員24社121名を表彰!

・シダックス、社会サービス事業の躍進とフードサービス事業の回復で増収増益
 志太会長「アライアンスとSDGs経営を共創する」


■シリーズ連載

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ(新連載)

・田中延子の「学校給食物語」(新連載)
[ 1 ]学校給食の始まり

・弁当工場に欠かせない最重要情報 (新連載) 
[ 1 ]あなたの現場で食中毒が起こったらどうなりますか?

・弁当工場の改善を考える (新連載)
[ 1 ]製造環境を調べる

・阿部博美の「仕事も人生も、私らしくハッピーに!」
[ 8 ]「インポスター症候群」を乗り越えて上からの景色を眺めてみませんか? 

・非常時、緊急時、食事はどうする?どうしている?
[ 9 ] 3.11の経験を生かした実践的な対応を! 

・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~



□ニュース
・ケンコーマヨ・炭井社長 「業務用から裾野広げて、ニューケンコーへ」

・大冷、市販用に参入、えび事業にも注力

・不二製油G本社、都内でプラントベースドフードの期間限定イベント、
 ソイウニは年明けから展開

・味の素冷凍食品、タイ産チキン製品の値上げを発表 供給体制整う

・JII、インフォマートと連携強化、品質計情報標準化にも取り組み

・シダックス、スピルリナ使用メニュー提供施設を拡大、11種類のメニューから提供

メニューアイディアを買った人はこんな雑誌も買っています!

グルメ・料理 雑誌の売上ランキング

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2022年06月17日発売

目次: 【特別付録1】
人気レシピも! 最旬トピックスも! おいしい韓国BOOK
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0からはじめてほぼ20分で「いただきます!」Today’s Cooking

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暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

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栗原はるみ

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目次: 創刊メッセージ
私の週末。
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1週間を心地よくすごすために週末にしたいこと。
今日はおうちレストラン。
誰でもできる、楽しい食卓のアイデア。
 01 餃子屋、開店! できたての熱々を
 02 今夜はカウンター居酒屋でおもてなし
 03 友達と集うワインバー テラスでゆっくりと
 04 野菜たっぷり、ヘルシーなステーキハウス
親愛なる読者の皆さんへ。
 オンライン会員サービスがスタート
 定期購読のご案内
寂しくても、楽しく。
 学びの時間
 思い出の器
 栗原家の庭
 飲み友達と乾杯|ゲスト 操上和美(写真家)
 ページをめくれば/私のプレイリスト
 元気でいるためのささやかな習慣|歯の手入れ
 人生を変えたレシピ|塩クッキー
 今日の買い物
 今夜、行きつけで一杯
 ストーリーのある大切なもの|玲児さんの手帳
創刊記念イベント「私の週末」
わたしの白。
日々、ジーンズ。
気を遣わせない贈り方、贈り物。
読者アンケート&プレゼント/次号予告

特別付録 別冊『わたしがつくる、キッチンノート』
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2022年3月4日、雑誌『栗原はるみ』創刊!

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目次: 1
●スパイス料理最強説
巷をにぎわすスパイスカレーは、いまやフーディーにとっての国民食。
カレーに欠かせないクミンシードも市民権を得て、家に常備している人も多いのでは?
さらには、酒場にもスパイス料理を打ち出す店が急増中。
「アチャール」や「ラッサム」といった、南インドのスパイス料理をつまみに飲むスタイルも登場している。
そう、もはやスパイスは特別なものでなく、私たちの毎日の食事に欠かせない最強の存在!
進化が止まらないスパイスカレーの最新事情から、新潮流のスパイス料理、
そして、いつもの料理を劇的においしくするスパイス使いまで、
暑い夏を盛り上げるスパイス料理が大集合。

2
●家コーヒーを極めたい
在宅時間が増えた影響で、「家でもおいしいコーヒーが飲みたい」と、自分で豆を挽いてコーヒーを
淹れる人が増えているという。豆の種類やコーヒーツールも選択肢は増える一方だが、
どれを選べばいいのかが悩みどころ。そこで、世界で活躍するコーヒー界のプロに
「失敗しないコーヒーの淹れ方」にまつわるさまざまな質問に答えてもらった。

3
●代替フードはここまできてる!
近頃、スーパーマーケットなどで植物性由来の「代替肉」や「植物性ミルク」を見かけるように。
世界的にも新しい食材として注目されているが、実際のところ、「代替フード」ってどんなものがあるのか?
国内外の最新トピックスから食べられるスポットやアイテム、おいしいレシピまでを提案!

4
●白磁とガラスで夏のテーブルを飾る
涼しげでクリーンな雰囲気をもつ、白磁とガラスのうつわ。
今欲しいのは、使い勝手のいい普遍性がありながら、独自性を感じられるもの。
プレーンで愛着を持って長く使え、特別感もある、そんなお気に入りを探そう。

5
●“いつものごはん”の新ルール
毎日のごはんもおしゃれに味わいたいフーディーに、あらためて伝授! 
ジャンルレスな素材使いを始めとする『エル・グルメ』的法則で、ワンランク上の料理を楽しもう。

6
●TOKYOで香港
点心や広東料理、海老ワンタン麺など、香港ならではの料理。
今、東京で本場同様のおいしさを楽しめる店が続々と登場している。
香港に行った気分になる、現地さながらの味と雰囲気を楽しみにGO!



参考価格: 980円 定期購読(2年プラン)なら1冊:700円

“フードシーンの今”を身近にするメディア

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  • 2022/02/04
    発売号

  • 2021/12/06
    発売号

  • 2021/10/06
    発売号

  • 2021/06/05
    発売号

  • 2021/04/06
    発売号

5 東京カレンダー

東京カレンダー

最大
50%
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東京カレンダー

2022年06月21日発売

目次: 特集 リピーターの多い料理店。
「カウンターが主体、シェアが気さく」 「アラカルトで頼めてコスパもいい」 「客層もよく、同じ価値観を共有できる雰囲気」。
大人は、そんな店に足繫く通う。 コロナを経験した我々はより、その傾向が強まったともいえる。
洒落たエリアの‟隠れ家"に通って、自身のセンスをさりげなくアピールしたり、
近所にある人気店に通って、ひとりでも、サクッと美食を楽しんだり。
そんな「行きつけの店」はもう1軒、2軒あってもいい。
東カレ的エリアから住宅街まで。 この一冊を読めば新たな行きつけの店が必ず見つかる。

参考価格: 900円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:450円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

  • 2022/05/20
    発売号

  • 2022/04/21
    発売号

  • 2022/03/19
    発売号

  • 2022/02/21
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  • 2022/01/21
    発売号

  • 2021/12/21
    発売号

レタスクラブ

2022年06月24日発売

目次: 【料理】
●食費を減らしたい!
 Part1 家にある食材を余さず使い切る!
 Part2 大袋野菜を賢く使い切る!
 Part3 肉は特売でまとめ買い→下味冷凍が正解!
●コウケンテツさん直伝!
豚しゃぶ肉をとことん使い倒す!
●買い物いらず! 
家にある食材で作れるおやつ
●ポン酢じょうゆの意外な使い方10


【食まわりの片づけ】
●買い方を変えれば年間マイナス10万円!?
おいしく食べきる買い方&保存法


【美容・健康】
●頭痛 肩こり 疲れやすい のもコレが原因!?
マスクで増えてる「かくれ酸欠」
●意外と誤解しているかも!?
女性ホルモンのウソ・ホント
●そのニキビ肌あれ マスクが原因です!
●不安 イライラ 不眠を解消!
“自律神経”を整える写真


【お金】
●温度設定以前の省エネテク
エアコンのスイッチ前にできるカンタン&効果大の節約習慣


【とじこみ付録】
●時間がない日は
冷凍うどんBOOK


【別冊付録】
●しんどくない片づけ術100


大人気連載!
●オトナのNEWSは小山慶一郎さん、LETTUCE MEETSは小芝風花さん

コミックエッセイ連載陣・・・たかぎなおこ、卵山玉子、野原広子、まぼ、ミカヅキユミ

おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

  • 2022/05/24
    発売号

  • 2022/04/25
    発売号

  • 2022/03/25
    発売号

  • 2022/02/25
    発売号

  • 2022/01/25
    発売号

  • 2021/12/25
    発売号

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ESSE(エッセ)

2022年06月02日発売

目次:
<別冊付録>
「ぐっち夫婦が教える糖質オフのやせる献立&一生太らないおやつ」

<巻頭特集>
厚切りジェイソン流“お金が増える節約術”も! 値上げに負けないコツは“前”と“後”にあっ た!
「お金が貯まる「給料日ルーティン」」

「お金がたりない」「今月ギリギリ…」と、給料日前に困った経験はありませんか?決めた月の予算を守れず、貯金をきり崩してしまっては、どんどん貯められない家計に…。そこで、貯めている人を調査すると、 給料日の“前”と“後”にルーティンがありました。たとえば、給料日前にストック品を使って食費を節約し、ポイントを活用する人や、給料日後に予算を現金で袋分けして使いすぎない人など…。貯めている人の「給料日ルーティン」を取り入れて、 無理なく貯まる家計を目指しましょう!

<家事>
料理と家事がはかどる収納テク教えます 人気料理家の偏愛グッズも
「きれいが続くキッチン」

毎日使う場所だからこそ、きれいで居心地のいい状態を保ちたいキッチン。 片づけ方のヒントがつまった、整理収納上手な方々のアイデアを紹介します

<掃除>
お掃除ユーチューバーが喝! 部屋干し臭対策も
「カビ・におい・ダニを一掃! 梅雨の新常識」

ジメジメ季節を快適に過ごすためには、掃除法を見直すのが近道! 面倒な掃除をラクする、とっておきの方法を掃除のプロや専門家に教えてもらいました

<Special Interview>
相葉雅紀さん

12 年ぶりの舞台が控える相葉雅紀さん。今まで演じたことのないタイプの役柄に 挑む心境から、ESSE 読者におすすめの 夏のレジャーまでたっぷり語ってくれました

<健康>
人気ユーチューバー・mieyさん直伝 !
ぽっこりおなか解消! 猫背&O脚も改善!
「30秒セルフ整体ですっきり」

ぽっこりおなかや下半身太りなどの見た目の悩みに加え、 肩こりや不眠、脚のむくみなど、体の不調も一気に解決してくれるセルフ整体。YouTubeで人気のピラティストレーナー・mieyさんに教わりました!

<とじこみ付録>
梅雨どきの悩みを食材&調理法でまるっと解決 !
「傷みにくいお弁当づくり」

気温も湿度も上がる6〜10月は、食中毒のリスクもあがる時季。安心しておいしく食べられるお弁当づくりのコツを押さえて、食中毒から家族を守りましょう!

<ファッション>
この夏履きたい! フェミニン派もカジュアル派も“私に合う”1足が見つかる
「大人のスニーカー&サンダル」

夏の足元の定番・スニーカーとサンダルをおしゃれに 大人っぽく見せるには? その選び方と履きこなしテクを テイスト別に提案します。夏おしゃれの活性化に役立てて!

そのほか、
「ESSE読者クチコミアワード」
「ゲッターズ飯田さんの2022年下半期占い」
「50 代からの無理しない働き方」
など

<表紙の人>
ともさかりえさん

<エンタメニュース>
ディーン・フジオカさん&岩田剛典さん

定期購読(6ヶ月プラン)なら1冊:560円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2022/05/02
    発売号

  • 2022/04/01
    発売号

  • 2022/03/02
    発売号

  • 2022/02/02
    発売号

  • 2022/01/04
    発売号

  • 2021/12/02
    発売号

8 栄養と料理

女子栄養大学出版部

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無料

栄養と料理

2022年06月09日発売

目次: 別冊付録 有本葉子さんの旬を味わう今日の一皿

とじ込み付録 美姿勢チェックカレンダー

【特集】更年期からの”若見え”ダイエット

なるかならないか、乗り越えるか? おばさん体形の分かれ道 / 善方裕美
体を大きく動かし、背中も! 家も! みるみるきれいに 夏のお掃除エクササイズ / 太藻ゆみこ
藤井恵さんの500kcal健美献立

【料理】

食卓に涼を呼ぶ 韓国の冷たいめん料理 / 北坂伸子
ひんやり、つるんと涼やかに 夏の小さな和菓子 / 福田淳子
3か月で減らす! 目指せ「塩分1日6g」生活 腎臓をいたわる減塩道場【2か月目】 / 本田よう一・大城戸寿子

【読み物】

スマートフォンで始める健康生活 健康アプリの活用が広がっています
本当に効くの? 気になる機能性成分のQ&A / 中村宣督
2022年7月号 付録を使いこなす!
拡大版 読者アンケート&プレゼント

新連載 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス「鶏肉調理の注意点 カンピロバクター食中毒に気をつけて」
連載スペシャル版part1 毎日がときめく歩き方レッスン「ダイエットのために歩くようにいわれたのですが、”運動嫌い”なんでとにかくめんどうです」 / 篠田洋江・重信初枝

【連載】

きょうも元気に / 香川明夫
思い出の味 西尾まりさん
いろはにアラフィフ / ふじわらかずえ
クリトモさんの魚のある暮らし
「おいしさ」を科学する / 西村敏英
新・食の社会科見学 株式会社マンナンライフ
アジアで出合った花料理帖 / 沙智
親と私の選択のとき / 小池高弘
このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
栄養watch / 香川靖雄
食と健康の仕事人 荒田尚子さん
佐々木敏がズバリ読む栄養データ
「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
ようこそ☆ムラカミ食堂へ / 村上祥子
レシピカード ししとう / 松尾みゆき
滝沢さんちの「0円弁当」 / 滝沢秀一

家族みんなの健康を守るために役立つ情報&レシピが満載!

  • 2022/05/09
    発売号

  • 2022/04/08
    発売号

  • 2022/03/09
    発売号

  • 2022/02/09
    発売号

  • 2022/01/08
    発売号

  • 2021/12/09
    発売号

9 dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社

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dancyu(ダンチュウ)

2022年06月06日発売

目次: 第一特集

香る! ちょい辛! 甘酸っぱい!

アジア麺
What’s アジア麺?
山盛りハーブ、旨味のスープ、たおやかな麺

いま食べたいのは、心地よいフォー。
心地よいフォー補給所
池袋「フォーティントーキョー」 /清澄白河「ダイナーヴァン」 /学芸大学「スタンドバインミー」
中華系 まぜ麺 には、2つある。
辛・酸・爽・香で喝を入れる!

気合系代表 汁なし担担麺
教える人=井桁良樹さん 「中國菜 老四川 飄香」オーナーシェフ
捉えどころはないけど、クセになる!

脱力系代表 具なし拌麺
葱油拌麺 → 浅草橋「蘭氏食苑」 / ピーナッツ拌麺 → 高田馬場「沙県小吃」
タイ北部のカレーとココナッツの甘辛麺

カオソーイはアジア麺のアイドルだ!
教える人=志藤みゆきさん 「ティッチャイ」店主
素麺、うどん、パスタ……身近な麺でつくる

“アジアっぽい”麺
三番勝負

教える人=内藤千博さん 「An Di」 シェフ田口雄一さん 「湯気」シェフ
【ハーブもりもり麺】
ハーブとあさりのミルクココナッツ冷麺 /ミントと鶏もも肉の和え麺
【薫るスパイス麺】
稚鮎のフリットのせ、スパイスせいろ蕎麦 /牛すね肉のけんちん薬膳湯麺
【フリースタイル麺】
発酵茶葉のラム煮込み麺 /オイスターソースのパスタ炒麺
わたしの偏愛アジア麺
中国料理愛好家

酒徒さんの 熱拌蕎麺 (麻辣まぜそば)
ミャンマー料理研究家

鈴木ラペ子さんのナンヂートウッ (汁なしカレー太麺)
アジア麺天国へ行こう!
その①買って帰る天国 カップ麺から調味料まで大充実!

アジア麺ラヴァーはカルディコーヒーファーム に向かう
その②行って食べる天国 駅から1分で中国一周、麺の旅へ!

池袋西口 中華フードコート の麺料理全部食べる!
辺境麺の底力!

知られざる麺を食べにゆけ!
錦糸町「プアンタイ」 のクイッティオ・ナムトック/
鎌倉「フォーラスカル」のラオスのカオソーイ /
池袋「Zuu&Hein ミャンマー ティー ハウス」 のモヒンガー…
中華圏、朝鮮半島、ベトナム、タイ、シンガポール&マレーシア

なるほど! アジア麺図鑑
アジア麺がちょっとおいしくなるコラム
①生の米麺が日本でも急増中!
② フレッシュパクチーのトリセツ
エッセイ

シーサンパンナの過橋米線
文=乃南アサ
第二特集

アジフライはもっともっと旨くなる
真の美味にたどり着け!

生アジフライをふわっと揚げる極意
教える人=池田隼人さん 「酒肴 新屋敷」店主
冷凍アジフライは調味料の組み合わせで旨くなる!
新連載

畑と(日本)ワイン。
vol.1 桒原一斗さん

長野・少諸「テールドシエル」
文=鹿取みゆき
キッチンとマルシェのあいだ 第三十六回

●文=辻 仁成

夏だ、スプリッツにアペリティーボだ!
この時代・食を・どう楽しむ?(9)

●きゅうり農家・長崎雅代

美味しい幸せの循環が生まれます。
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第八回

器も味のうち・その8

器に焼き魚を盛る
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.50

●文=津村記久子

もう誰の優しさにもふれたくないぜ、と後ろ向きに走っているときに
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.51

●文=羽田圭介

総じて、我々読者にとっての居場所、みたいな小説になっている
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

そら豆のかき氷
dancyu Fresh Topics
軽やかで実直で、心底落ち着くフレンチの新星
週末はアンナさんのお店へ、和食とお酒でゆるゆるほどける
四川の巨匠の薫陶を受けた店主がつくる絶品火鍋
「岬屋」の和菓子ごよみ 21

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

水無月
いまどきの旬 第三十五回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

チャプチェ
東京で十年。

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「Wine Stand Waltz」
私的読食録

●文=角田光代 撮影=本多康司

強烈な光が作る、深くて濃い影
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

マチェドニア
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

機動力
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
食いしん坊倶楽部通信
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

風間浦、駒嶺商店の「瓶詰め生うに」
dancyu食堂通信 vol.03
dancyu食堂 立ち飲みの楽しみ
3年ぶりに開催しました!dancyu祭2022
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
予約購読のご案内
エディターズノート

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

  • 2022/05/06
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  • 2022/04/06
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  • 2022/03/04
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  • 2022/02/04
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  • 2021/12/06
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