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■田中延子先生の学校給食レシピ
田中先生をはじめべテラン栄養教諭4名による、施設規模別オリジナルレシピ

・オフィス田中とは？
オフィス田中は、日本の学校給食の充実と海外に日本の学校給食や健康教育を広める目的で、5つの事業を展開

・田中延子先生　 8000食規模施設レシピ
・高橋和子先生　 3500食規模施設レシピ
・白井ひで子先生　600～800食規模施設レシピ
・内田良子先生 600～800食規模施設レシピ


■オフィス田中と学校給食用食品メーカー協会のコラボレシピ
メーカー商品アレンジレシピを収録

・学校給食用食品メーカー協会とは？
学校給食用食品メーカー協会は設立50周年を迎えるメーカーのみが会員の団体、「チーム学校給食」の
一員として、文部科学省や全国学校栄養士協議会と連携を強化、協会ホームページの充実で簡便性を向上

・会長あいさつ
「チーム学校給食」の一員として、ホームページでのメニュー提案や全国学校栄養士協議会との連携強化により、学校給食に貢献

・主食
→セサミトースト、あじのサンガ丼、ほか7品
・主菜
→洋風おでん、ハートフルしょうゆラーメン、ほか9品
・副菜・汁物
→寒天とキムチの卵炒め、ほか4品
・デザート
→赤しそりんごケーキ、ほか1品


■田中延子の学校給食物語
田中延子先生が給食の歴史や自身のキャリアから、学校給食の今につながる教訓や素晴らしさを語った

・学校給食の歴史
・北海道 学校給食センター時代
・北海道 教育委員会時代
・文部科学省 学校給食調査官時代

■特集1　子どもたちにおいしい給食と食育を！

・全国学校給食甲子園　東京都代表の武蔵野市立学校給食北町調理場
地場産物の活用のこだわりと、児童と保護者に向けた食育活動

・物価高騰で揺れ動く学校給食
給食現場の現状と給食の質的低下をくい止める学校給食関連3団体の活躍

・㈱ニチレイフーズ、「ことはの給食わくわくニュース」で給食現場の食育をサポート！

・日東ベスト㈱、「フレンズミール」と「フレンズスイーツ」のおいしさと栄養価を充実

・味の素冷凍食品㈱、「国産鶏のレモンバジルナゲット」で給食現場の課題を解消

・シマダヤ㈱、「健美麺」を使用したからだにやさしいメニューをご提案

・三島食品㈱、基本方針『良い商品を良い売り方で』を目指して

・天狗缶詰㈱の「うまみ丸ごと国産なめこ」と「国産うまみ丸ごとえのき」

・ケンコーマヨネーズ㈱の「北海道チルドポテト」シリーズを使って、手軽に、おいしく！

■特集2　学校給食のレベルアップへ！

・文部科学省関口直樹課長補佐講演
「学校給食の現状と課題」

・文科省、都道府県教委等へ国内水産物の学校給食への活用を促す

・インタビュー 女子栄養大学名誉教授　殿塚婦美子氏
給食の「標準化」で、いつでも誰でもおいしい食事の提供ができる

・フードシステムソリューション2023セミナー　「学校給食と外食・中食における食物アレルギー対応」
食物アレルギーの現状と学校現場がとるべき対応

■特集3　調理業務の民間委託の背景に給食サービス企業への信頼あり！

・（公社）日本給食サービス協会
価格高騰に伴う学校給食停止問題を受けて、岸田首相、日本給食サービス協会の馬渕副会長にヒアリング、課題解消に意欲

・（一社）関東学校給食サービス協会
常に安全安心な学校給食調理を実践し、子どもたちにおいしい給食をとどけたい

関東学校給食サービス協会の充実した講習研修会と新しい取り組み

・インタビュー メーキュー㈱　学校給食事業部
田中延子先生のモニタリングと講習・研修会を通じて、衛生管理とおいしさを向上！

・（公社）日本給食サービス協会
第10回「心に残る給食の思い出」作文コンクールの入賞作品を発表
食わず嫌いを直してもらった恩返しとして、給食の食品ロス削減に取り組む作品が文部科学大臣賞を受賞

■特集４　課題解決に厨房機器を！

・「フードシステムソリューション2023」で輝いたタニコー㈱のソリューション機器
「現場が少しでも楽になってほしい」その想いと学校給食の課題を解消する機器

・㈱AIHO
洗浄における使用水量を大幅に削減することで環境面やコスト面での負担を軽減
熱さを抑える二重断熱や洗浄出入口からの湯気を抑える構造で作業負担も軽減

・日本調理機㈱
私たちが厨房の演出家です

・インタビュー㈱ラショナル・ジャパン　マーケティング部　井口美幸氏
iCombi Proと iVario Proで、学校給食調理の課題を解消し、簡単調理で高品質な料理を
増刊号レシピ撮影で食器を提供！

・三信化工㈱
盛り付け量の目安マークがついた「E-エポカル」は、適量把握に持って来い！

・アヅミ産業㈱
紙製弁当容器とバイオマス食器は、サステナブルな社会の実現をサポ―トする

★★★★★2023年11月16日 ときわ 会社員
給食会社で務めている管理栄養士です。 メディカル、ホスピタルの現場における課題や最新情報をキャッチするのに、とてもわかりやすく、読みやすいので、長期間にわたり、購読しています。お勧めです！