メニューアイディア 発売日・バックナンバー

●特集「給食関連事業者に役立つ生成AIの活用法」
・日本給食品連合会　管理者夏季研修会
　中込氏「AIは人に取って代わるものではなく人の能力を伸ばすツール」
・講演① AIは新入社員と同じ　丁寧に教えて優秀な新人に　㈱ReEMA　宮原里歩代表
・講演② 現場の課題を深く知り、AI武器に「選ばれる事業者」へ　㈱ホワイトナイト　新井庸支代表

●外食・大光「エムオー会」特集
・外食業界、次々と押し寄せる新たな課題解決に向けた挑戦
・大光、前期売上高は過去最高の795億円となるも減益、当期は増収増益を計画

●冷食メーカーの方針
・26年上半期認定数量、市販用は9.6％増、業務用は0.2％増
　ニチレイフーズ、味の素冷凍食品、テーブルマーク、日東ベスト、日清製粉ウェルナ、ヤヨイサンフーズ、極洋、シマダヤ、ライフフーズ

●給食向け食材特集
・共同購買機構ファンズエーピーと業務用商品の動向
・ファンズエーピーの共同購買取扱額は6.2％減65億4,900万円
・講演「AI時代における企業経営の落とし穴。～今、理解すべき事～」　AceDo㈱ CAO　村上利光氏
・消化吸収がよくて、エネルギーになりやすい！　日清MCT オイル＆パウダー をご紹介

○ニュースアラカルト
・｢健康な食事・食環境」認証の第10回認証店舗・事業所が決定！ 外食・中食部門に準認証追加
・2025年度 冷凍食品メーカー売上高ランキング

○ケンコーマヨネーズ・炭井会長 社長復帰インタビュー
開発背景など伝え歴史的商品残す

○ニュース
・（公社）日本栄養士会、「『栄養の日・栄養週間2026』市民公開講座」に約330人が参加
「人生100年時代の健康を支える、栄養の力」テーマに4講演

・令和8年熊本地震、給食業界にも影響、優先配送や備蓄食対応も
東洋食品、宇城市に保存水やアルファ化米などを提供、人的支援も視野に
文科省・樫原課長「被災地支援に全力で取り組む」
淀川食品は熊本県の事業所メンバーが治療食コンテストに出場、震災を乗り越え、活躍

・協同組合関東給食会、創立60周年記念式典に約170名が参加
困りごとを共通課題とする文化を次世代に

○文科省、隔年で実施している「学校給食実施状況等調査」の結果を発表
・小中学校の給食費平均月額は2年で約12％上昇
・学校給食の外部委託、全業務で前回調査上回る、調理委託化率は62.9％

■シリーズ連載
・「社員食堂の多角的分析」 日本栄養大学 客員教授　高城孝助
［09］ 衛生に関わる法律・制度 ～その３ ～
・給食業界のヒト戦略 ～採用・育成・定着の実践ノート～　㈱ライフデザインラボ 代表取締役　村山寛樹
［09］ 備えが未来をつくる
・給食業界のための人事処方箋 ‒人が辞めない・育つ組織の作り方　ハイマネージャー㈱ CAIO　森謙吾
［09］ 1on1ミーティング（3） 忙しい現場でも続く「仕組み化」のコツ
・これからの病院給食・抜本的改革 ～未来の病院給食をデザインする～　帝塚山大学 名誉教授　河合洋見
［07］ 栄養管理と栄養食事基準 ― 病院給食のパラダイムシフト ― その4

・時の話題 ～食品製造の衛生管理と課題～ 食品安全教育研究所　代表 河岸宏和
・表紙の献立
　三島食品の『メイン食材販売支援プログラム』で、喫食者においしい食事と笑顔を提供してはいかが？
・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ 《秋メニュー》

●特集「メディカル給食の現状を知り、対策を考える」
・病院給食調査、75％の病院が人員不足、若手確保や労働環境・働き方の改善が浮き彫りに
・日本メディカル給食協会・田村隆新会長 × 帝塚山大学・河合洋見名誉教授　対談「病院給食のこれからを考える」
・病院給食の危機にどう備えるか　トヨタ記念病院の取り組み
・フジ産業、商品販売と運営受託の両輪で「クックパック」の導入拡大へ
・日本介護食品協議会の取り組み


●注目集める「学生食堂」特集
・「学食」で学んだ学生が今後の業界を支える人材に
・レポート1
約330店舗を運営する学生食堂のリーディングカンパニー・大学生協（事業連合）
栄養バランス重視し北海道から沖縄まで9割は共通メニューで提供
・レポート2
35年間変わらなかった学食変革し食数は倍以上に・聖心女子大学×EVERYFOOD
給食サービス企業の選定からコンセプト・食器選びまで学生会が主導
・レポート3
学生が運営に携わる「日本一学べる学食」で注目集める・東洋大学×ORIENTALFOODS
コンセプト作りから損益計算、メニュー開発、広報までかかわり実践の場に

●学校給食のページ
・「学校給食衛生管理基準」見直しに関する第2回有識者会議を開催
調理現場の現状をテーマに具体的な問題点や改善点を共有
・学校給食ニュース
・農水省、「農林漁業教育推進」や「大人の食育」加えた第5次食育推進計画が始動
・市川市が栄養教諭・学校栄養職員向けに和食給食セミナー開催


○ニュースアラカルト
メーキュー、シンガポールの給食企業を買収、海外に進出
文科省・学校給食調査官に菅野幸氏
外食4団体、軽減税率の線引きに反対

〇ニュース
・カゴメ、『野菜をとろうフォーラム2026』 開催
・日東ベスト、コロナ禍以降続いた販売数量の減少止まる
・山形大学、「未来のラーメン」を他大学の学食でも提供へ
・シダックス、直営でIPコンテンツ活用の新エンターテインメント施設開業

■シリーズ連載
・「社員食堂の多角的分析」 日本栄養大学 客員教授　高城孝助
［08］ 衛生に関わる法律・制度 ～その2 ～
・給食業界のヒト戦略 ～採用・育成・定着の実践ノート～　㈱ライフデザインラボ 代表取締役　村山寛樹
［08］ 自分の軸
・給食業界のための人事処方箋 ‒人が辞めない・育つ組織の作り方　ハイマネージャー㈱ CAIO　森謙吾
［08］ 1on1ミーティング（2） 本音を引き出す「傾聴」のスキル
・時の話題 ～食品製造の衛生管理と課題～ 食品安全教育研究所　代表 河岸宏和
・表紙の献立
　猛暑の厨房は冷蔵庫04 解凍で涼しく調理！　日東ベストのやわらか食メニュー
・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ 《秋メニュー》

●総会大特集
・（公社）日本給食サービス協会
　会員へのサービス向上へ 情報発信や資格認定事業の検討深める
（公社）日本メディカル給食協会
・田村新体制が始動、客観的に現状示すためアンケート調査強化へ
　「ヒト・モノ・カネ」の3つの資源確保へ
・（一社）日本給食品連合会（日給連）
　学校給食の納品問題と業務負担軽減に向けた取組に注力
・全国給食事業協同組合連合会（全給協）
　食料品の消費税引き下げで学校給食の質向上に期待
・協同組合　関東給食会
　国内外で食育活動推進し関給ブランドの価値向上へ
・全日本外食品流通協会（ジェフダ）
　新ロゴによるリブランディングとPB取組み強化で更なる成長へ
・アイエフエー
　窪田社長が新社長に就任、「4社の力を結集し新しい挑戦を」
・（一社）日本外食品流通協会
　小田会長「デジタル技術は食の価値高めるためのサポート役」
・首都圏業務用食品卸協同組合
　窪田理事長「課題解決には繋がりが重要」
・（公社）学校給食物資開発流通研究協会
　創立50年の歩みを礎としながら次の50年を見据える
・日本外食流通サービス協会（JFSA）
　長期目標は「流通額1億円・共販5,000億円」
・（一社）日本冷凍食品協会
　消費者へ冷凍食品のさらなる価値を発信
・（一社）日本惣菜協会
　フルックス 黒田久一社長が新会長に「協会のガバナンス強化を」
・（一社）日本厨房工業会
　寺部会長「引き続きプロフェッショナル育成等に取り組む」
・学校給食用食品メーカー協会
　文科省・全学栄・関係諸団体と連携強化、HP改修でより見やすく分かりやすいサイトへ
・安田物産 安田幹仁社長講演
　なぜ、少子化でも学校給食の売上が上がるのか

●旭日中綬章 受章 ウオクニ 野々村禎之 代表取締役会長インタビュー
　受章は、給食業界が認められた証、会員各社の長年の努力の賜物
・ウオクニ 野々村禎之会長×野々村充教社長 対談『受け継がれる思い』
・ウオクニ 野々村充教 代表取締役社長インタビュー
　パーパス制定で社員の考えを一本化、ウオクニの仕事を仕立て直し、前へ
　
●のぼる社 おにぎりの海外輸出が6.5倍に拡大したわけとは？
　冷凍おにぎりのおいしさに迫る

●文科省、「学校給食衛生管理基準」見直し
　持続可能な学校給食の仕組み構築へ議論開始
　「学校給食衛生管理基準」見直しの第1回有識者会議で各委員が課題提示

●農水省、約20年ぶりに「食育基本法」を改正

●文科省・「学校給食における地場産物・国産食材の使用状況調査」結果公表

●国産食材使用割合の全国平均が初の9割に

●富士産業グループ、周年記念式典・祝賀会を開催
　結束力を高め、未来のレシピ描く

〇ニュース
・未利用食品を有償活用、食支援と食品ロス削減へ
　国分グループなど発起人にコンソーシアム設立

■シリーズ連載
・時の話題 ～食品製造の衛生管理と課題～ 食品安全教育研究所 代表　河岸宏和
　［28］ 災害時の従業員の安否確認について
・「社員食堂の多角的分析」 日本栄養大学 客員教授　高城孝助
　［07］ 衛生に関わる法律・制度 ～その1 ～
・これからの病院給食・抜本的改革 ～未来の病院給食をデザインする～
　帝塚山大学 名誉教授　河合洋見
　［06］ 栄養管理と栄養食事基準～病院給食のパラダイムシフト～ その3
・給食業界のヒト戦略 ～採用・育成・定着の実践ノート～
　㈱ライフデザインラボ 代表取締役　村山寛樹
　［07］ 本音
・給食業界のための人事処方箋 ‒人が辞めない・育つ組織の作り方
　ハイマネージャー㈱ CAIO　森謙吾
　［07］ 1on1ミーティング（1） 雑談とは違う「対話」の始め方

●働き方改革特集
・働き方改革関連法施行から5年、官民で課題解決への取り組み広がる
・特集1 クロスマート「クロスオーダー給食」で業務負荷軽減とコスト削減を
　卸と給食事業者双方が求める使いやすさ追求し課題解決をサポート
・特集2 日本フードリンク、AIが献立作成支援するシステム「Meally」リリース
　給食サービス企業だからこその使いやすさと導入のしやすさ追求
・特集3 横浜・名古屋・豊橋の3自治体がDX化で実証実験
　栄養士・教員・市職員等の学校給食にかかわる業務の負担軽減へ
・統計情報1 厚労省「働き方改革関連法施行後5年の総点検」公表
　企業・労働者の働き方に関する意識はどう変わったか？
・統計情報2 ALL DIFFERENT、ビジネスパーソン1,200人調査
　働き方改革関連法施行から5年、「考え方・価値観に変化なし」が約6割に

●全国卸・流通特集
・業務用事業の重要性高まる、スピードを増す「食の外部化」 顧客課題解決が責務に
・JFSA総会
　中村会長、「JFSAの強さの源は結束力・団結力」結束を強調
・日本アクセス 業務用事業に生鮮事業を統合、培った機能を生鮮でも最大限発揮へ
・三菱食品 新規顧客獲得と既存顧客深耕に力、デジタル含めた総合的提案に強み
・尾家産業 万博の成功が売り上げに貢献、ヘルスケア、宿泊業態に注力

●冷凍食品メーカー決算情報
・売上高堅調も、利益面で厳しい局面に
　味の素/ニチレイ/ニッスイ/テーブルマーク/Umios/伊藤ハム米久HD/日東ベスト/
　大冷/ノースイ/ケイエス冷凍食品/日清製粉グループ本社/ニップン/イートアンドHD

●特別寄稿
管理栄養士・田丸瑞穂氏
「高齢者のいる風景～ “思い出”がないなら作ってみます？～」

○ニュース
・日給、特定技能「外食分野」受け入れ上限、即時解除を要望
・日給・東副会長、調理受託側の実状を説明
・東洋食品、千代田区神田練塀町に本社移転
・日東ベスト、大沼一彦相談役が退任
・ケンコーマヨネーズ、炭井会長が社長兼任へ
・大冷、冨田社長が退任、髙付専務が社長に
・メーキュー、『モチベ！ミール宣言』、発表
・天狗缶詰のうずら卵について　小説2作品が「note」に登場、無料で閲覧可能
・本誌連載陣の村山氏執筆図書、発刊　この1冊で人材不足～早期離職を解決！
・Antway、手料理サブスク「ツクリオ」で家事負担軽減を提案
・ONODERA GROUP、新潟県関川村の自社農場で稲作開始
　地元農家の従業員雇用やスマート農業導入で持続可能な農業モデル構築へ
・ウルノ商事、127万PV獲得のSNS公式アカウント
　子どもに負けないくらい給食を楽しむ「給食おじさんず」の狙いとは
・オイシックス・ラ・大地、26年3月期、給食事業は9％増833億円
　今年7月、給食事業主要子会社を統合し商号を「オイシックス」へ

■シリーズ連載
・記者の目 ～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
　Vol.88 映画『プラダを着た悪魔』が伝える仕事観
・「社員食堂の多角的分析」 日本栄養大学 客員教授 高城孝助
　［06］ 社員食堂を取り巻く食事環境の変遷 ～その4 ～
・これからの病院給食・抜本的改革 ～未来の病院給食をデザインする～　帝塚山大学 名誉教授 河合洋見
　［05］栄養管理と栄養食事基準～病院給食のパラダイムシフト ～その2
・給食業界のヒト戦略 ～採用・育成・定着の実践ノート～　㈱ライフデザインラボ 代表取締役 村山寛樹
　［06］ 楽しいことを仕掛ける
・給食業界のための人事処方箋 .人が辞めない・育つ組織の作り方　ハイマネージャー㈱ CAIO 森謙吾
　［06］ ダメ出しだけになっていない？ 部下が伸びる「フィードバック」の技術
・時の話題 ～食品製造の衛生管理と課題～ 食品安全教育研究所 代表 河岸宏和
　［27］ 個人携帯電話の管理とバイトテロ防止
・表紙の献立
　シマダヤの冷凍めんへの04 こだわりが詰まった、3つの“日本の夏麺”をご提案

●給食業界の入社式特集
・個性豊かな入社式で歓迎、企業文化伝える
・日清医療食品、全国14拠点を中継でつなぎ新入社員779名の門出祝福
・エームサービス、色をテーマに開催し一体感を醸成
・食品メーカーの入社式

●給食3業態トップインタビュー
・東洋食品 代表取締役社長 荻久保 英男 氏
・グリーンハウス 代表取締役社長 田沼 千秋 氏
・日清医療食品 代表取締役社長 立林 勝美 氏

●特集「食事補助制度が42年ぶりに改正」
・非課税限度額が月3,500円から7,500円に倍増！
・エームサービス 小谷周社長「引き出しは多いから、7,500円はフルに追い風になる」
・エデンレッドJ、福利厚生企業や外食企業との連携強化、第3の賃上げとして有効性発信
・HQが新サービスでビジネスマンの昼食需要開発へ
・平日ランチ調査　ランチ予算500円未満が3割、欠食は2割

●特集「変革期迎える学校給食」
・さまざまな課題に対して国も本腰をあげて対策に乗り出す
・文科省、「学校給食衛生管理基準」改正に向け検討開始
　人手不足や物流問題などの課題も対象に
・日給連・中込代表理事と文科省・樫原哲哉課長に聞く
　有識者会議から現場の課題解決へ
・キリンビバレッジ、子ども健康飲料「ムテキッズ」を施設給食に初導入
・学流協50周年総会、「推奨品」実績、1億2600万食で過去最高に
・記念講演・東京聖栄大学 福留奈美教授「家庭の味を未来へつなぐ」～学校給食が担う役割


〇ニュース
・4月から変わった！　法制度ピックアップ
・コンパスグループ・ジャパン、森永食研を完全子会社化し冷凍完調品に対応へ
・衛生管理に役立つ商品紹介　花王プロフェッショナル・サービス/リンナイ
・静岡市小学校のソフト麺納品問題から考える、学校給食で本当に変えるべきこと
・味の素冷凍食品、アレルギー配慮型冷凍食品を知ってもらうための体験型イベント開催
・三島食品が「知財功労賞」受賞、良い商品をよい商標でファン獲得
・農水省が「食品等取引実態調査」の結果公表、BtoB販売で速やかに協議が行われたのは77％
・日本メディカル給食協会、一次審査結果を発表
・オイシックス・ラ・大地、「オイシックス」に社名変更
・富士産業の中村仁彦代表が紺綬褒章を受章
・シダックス、シダックス・コミュニティープラスを始動
・シダックスFS、なの花九州の施設・病院向け給食受託事業を承継

■シリーズ連載
・記者の目 ～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
　Vol.87 楽しい思い出となる学校給食の継続を
・「社員食堂の多角的分析」 日本栄養大学 客員教授　高城孝助
　［05］ 社員食堂を取り巻く食事環境の変遷 ～その3 ～
・これからの病院給食・抜本的改革 ～未来の病院給食をデザインする～　帝塚山大学 名誉教授　河合洋見
　［04］ 栄養管理と栄養食事基準～病院給食のパラダイムシフト～その1
・給食業界のヒト戦略 ～採用・育成・定着の実践ノート～　㈱ライフデザインラボ 代表取締役　村山寛樹
　［05］ リフレッシュ
・給食業界のための人事処方箋 ‒人が辞めない・育つ組織の作り方　ハイマネージャー㈱ CAIO　森謙吾
　［05］ 忙しい現場こそ効く！「心理的報酬」の与え方
・時の話題 ～食品製造の衛生管理と課題～ 食品安全教育研究所 代表　河岸宏和
　［26］ 広告等には、合理的な根拠が必要
・表紙の献立
　味の素冷凍食品がUDF基準を満たすフリーカットケーキを発売

■特別記事

・第2回 『Creating the Future of Nutrition Forum』 開催
（一社）大学病院栄養連携推進機構・（一社）フードネクサスジャパン

第1部　講演Ⅰ 傷病者における栄養管理の実際と課題
（一社）大学病院栄養連携推進機構　幣 憲一郎　理事長

第1部　講演Ⅱ 病院給食と在宅配食サービスの現状と課題
（一社）フードネクサスジャパン　中村 仁彦　代表理事

意見交換会 国会議員が多数参加し、未来の栄養の在り方について考える


■HCJ フード・ケータリングショー特集

・HCJ2026に823社・2,402ブースが出展、55,146名が来場

・タニコー、規格品に“縛られない自由な提案力”と働く人が楽になる“やさしい機器”を紹介

・ラショナル・ジャパン、iCombi ProとiVario Proの導入メリット、伝える

・（公社）日本給食サービス協会 主催セミナー
　～安全・安心に取り組んでおります～「給食業界が直面する課題と取組みについて」
　エムズフード、レクトン、EVERYFOOD、名阪食品の4社が事例を発表

・（公社）日本メディカル給食協会 主催セミナー
　『病院給食の持続性確保に向けて』　森ヘルスケアサポート㈱代表取締役社長　森 清司 氏

・（一社）日本弁当サービス協会 主催セミナー
　『給食の献立作成現場でのAI活用の可能性』　NTT西日本AP企画部AIエンジニア

■春の業務用冷凍食品特集
市場拡大の反面で人手不足が深刻化、調理工程の各段階を冷食で代行
　ニチレイフーズ、味の素冷凍食品、ニッスイ、Umios、テーブルマーク、シマダヤ、
　ヤヨイサンフーズ、日東ベスト、大冷、キユーピー、日清製粉ウェルナ、極洋、京果食品



■ニュース

・日本病態栄養学会の年次学術集会が京都で開催、約3000名が参加

・管理栄養士・栄養士に聞いた働き方の実態調査①
　管理栄養士・栄養士の25.2％が職場に不満、特に、金銭的な満足度が低い
　退職のきっかけは「職場の人間関係」が最多

・管理栄養士・栄養士に聞いた働き方の実態調査②
　給食予算管理者の8割が物価高騰に悩み、食材購入の見送りを経験

・日本栄養士会・中村会長、こども食堂の衛生管理を指摘、医療施設による管轄を提案

・富士産業、社内一大調理イベント『ZEPPIN』を開催、テーマは中華
　会場と全国をオンラインでつなげ、グループの結束力高める

•「店内10％、持ち帰り0％」で外食に大打撃？ 食品消費税ゼロ案に業界が強い懸念

• 大京食品、6月末に本社移転、業務効率高める

• 日本食文化の海外展開へ、GFVC推進官民協議会が農水省でセミナーを開催

• 弁当店の倒産、2年連続で最多、「安い弁当」限界に

• 食事補助非課税枠引き上げ、社食導入関与者の7割が認知、「サービス拡充を検討」も7割



■シリーズ連載

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ 《夏メニュー》

・「社員食堂の多角的分析」
　　　日本栄養大学 客員教授　高城孝助
［04］ 社員食堂を取り巻く食事環境の変遷 ～その2 ～

・給食業界のヒト戦略 ～採用・育成・定着の実践ノート～
　　　㈱ライフデザインラボ 代表取締役　村山寛樹
［04］ 新年度スタート

・給食業界のための人事処方箋 ‒人が辞めない・育つ組織の作り方
　　　ハイマネージャー㈱ CAIO　森謙吾
［04］ 現場の「やりがい搾取」からの脱却 ～エンゲージメント経営入門～


・記者の目 ～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
　Vol.86 日本と欧米の厨房課題認識の差異

・時の話題 ～食品製造の衛生管理と課題～ 食品安全教育研究所 代表　河岸宏和
［25］ 金属検出機の取り扱いについて（始業点検と排除品管理の徹底）

・表紙の献立
ニチレイフーズ、『はちみつレモンジュレ（Fiber＆Fe）』を新発売！
やさしい甘酸っぱさとさわやかさがたまらない

●新調理システム推進協会、持続可能な病院給食のあり方について議論
日本栄養士会・中村会長、5つの課題解決策を示し、「夢のある産業にする」ことを期待

●日清医療食品、パラリンアート体験イベントを開催
障がい者が活躍する多様な社会の可能性についてトークセッション


■特集「学校給食の課題解消を目指して」
・特有の商習慣にメス、是正の狼煙上がる
・片山大臣、「支障のない形で進める」
・月5,200円は多い？　それとも　少ない？
・メーカー協会、会員31社にPITS加入を促す、商品規格書の標準化でDXへ
・八重樫氏が伝える覚悟の作り方

□春夏新商品紹介
・ニチレイフーズ、「加工度のグラデーション」を追求、統合シナジー商品も
・ケンコーマヨネーズ、新ブランド「たのしお」に定番ドレッシングを投入
・日東ベスト、ハンバーグやビュッフェ商品を拡充、献立・物流の包括提案も
・34 キユーピー、夏期向けにフルーツソース拡充 オムレツは鉄分を加えてリニューアル

□流通のページ
・日本アクセス、展示テーマは『変革と挑戦×実践』、約1万4,500人が来場
・三井物産流通G、「第38回関西メニュー提案会」を開催、課題解決型の提案を強化
・加藤産業、猛暑対策を意識した提案に注力
・尾家産業、「マッチング」テーマに展示会、米価高騰で麺に注目した「一麺惚れ」企画も
・国分G本社とヤマトHDがパートナーシップ協定締結
・伊藤忠食品の展示テーマは『繋がる 広がる 食の未来』、課題を乗り越えるヒントを提示
・ウルノ会にメーカー 95社146名が参集、ケイエス冷凍食品とニチレイフーズが殿堂入り


□ニュース
・外食企業ら、新サービスでビジネスマンの昼食需要を開発、食事補助制度の非課税枠拡大に対応
・シダックス、「モスバーガー×Oisix」のコラボメニューを社員食堂等で提供
・エームサービスとメフォス、ゴディバ監修チョコレートメニューを社員食堂等で提供
・グリーンハウス、マレーシアのコントラクトフードサービス企業2社の全株式を取得
・EVERYFOOD、学生が作成した福島支援メニューを社員食堂で提供
・シダックス、丸井グループの社員食堂でピンクオムライスを提供、乳がん検診を意識啓発

・マイナビの調査員に聞く“給食業界への新卒採用” 後編
「給食・フードサービス」に給与・待遇面でマイナスイメージを持つ学生は18％
生活の安定を重視する26年卒に有効だった施策をデータから解説


■シリーズ連載
・表紙の献立
　ひな祭り04 は、三島食品の“ 桜” 商品を使った春メニューはいかが？

・「社員食堂の多角的分析」 女子栄養大学 客員教授　高城孝助
　［03］社員食堂を取り巻く食事環境の変遷 ～その1 ～

・これからの病院給食・抜本的改革 ～未来の病院給食をデザインする～
　　帝塚山大学 名誉教授　河合洋見
　［03］ 問題解決の方向性～　次世代型病院給食モデルの全体像～（後編）

・記者の目 ～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
　　Vol.85 井上尚弥の強さのわけ


・給食業界のヒト戦略 ～採用・育成・定着の実践ノート～
　　㈱ライフデザインラボ 社長　村山寛樹
　［03］ 年度末/振り返り・変化

・給食業界のための人事処方箋 ‒人が辞めない・育つ組織の作り方
　　ハイマネージャー CEO　森謙吾
　［03］給与だけではない！ 離職を防ぐ「心理的安全性」とは　

・時の話題 ～食品製造の衛生管理と課題～ 食品安全教育研究所 代表　河岸宏和
　［24］異臭に関する苦情を防ぐために

●SNS時代の給食広報
　会社の魅力、仕事の醍醐味、給食のおいしさ、伝える工夫が満載

●特集「給食企業が展開するこだわりの外食・ホテル」
・富士産業の新たな挑戦、外食店「仁饗の香 赤坂」
　フランス料理と和食を融合した贅沢な隠れ家店が東京赤坂にオープン
・ホテル事業に参入した東洋食品グループ
　「SLOW RESORT」をコンセプトに、オールインクルーシブでおもてなしを充実
・ホテルグランバッハ東京銀座のレストラン「ヴァルト ハウス-森の家-」
　「フレンチなのに太らない！？」おいしいのにヘルシーな冬のウェルネスコース

●日本給食サービス協会特集
・片山さつき財務大臣「22世紀の進化した給食に向けて腕を磨いてほしい」
・全国44社・211名の優良社員を表彰、馬渕会長、職場環境改善を期待
・令和7年度優良社員一覧（顔写真付）

●㈱マイナビの調査員に聞く“給食業界への新卒採用” 前編
　40業界の中で、「給食・フードサービス」にエントリーした学生数は38位
　学生のニーズや内定承諾に向けた働きかけも解説

〇ニュースアラカルト
・日本メディカル給食協会・平井会長「 医療・福祉給食の簡素化、標準化、効率化を進める」
・関東学校給食サービス協会・高村会長、調理現場の環境改善に意欲
・外食協・小田会長「サプライチェーン最適化の鍵は、企業間の『協調・共創』」
・首都圏業務用食品卸協・窪田理事長「値上げは十分ではない」
・日本厨房工業会・寺部会長　「省力化投資事業へのさらなるカテゴリー登録を進める」
・日本食品衛生協会、テレビCM「てあらウィ～！」が好評
・社食補助の非課税枠、月3,500円から7,500円へ
・アルマイト食器で楽しむ「あの頃の給食」が社食に登場、東京23区で提供開始
・日清医療食品、東京大学発スタートアップによる自動発注AI「α-発注」を導入
・「ミルメーク」や「揚げパン」、学校給食メニューの商品化が増加

〇2026年　業務用冷食メーカー各社の方針

〇ハーベストの大貫修一さんとグリーンハウスの渡邊勝彦さんが
　東京都優良調理師として、「知事賞」を受賞 （公社）集団給食協会


■シリーズ連載企画
・表紙の献立
　大冷、自然解凍商品など、調理の簡素化や人手不足の解消につながる商品を拡充
・「社員食堂の多角的分析」 女子栄養大学 客員教授　高城孝助
　［02］社員食堂の歴史
・これからの病院給食・抜本的改革 ～未来の病院給食をデザインする～
　　帝塚山大学 名誉教授　河合洋見
　［02］ 問題解決の方向性　～次世代型病院給食モデルの全体像～（前編）
・記者の目 ～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
　　Vol.84 AIの活用、すすむ
・給食業界のヒト戦略 ～採用・育成・定着の実践ノート～
　　㈱ライフデザインラボ 社長　村山寛樹
　［02］ 何を伝えるか？
・給食業界のための人事処方箋 ‒人が辞めない・育つ組織の作り方
　　ハイマネージャー CEO　森謙吾
　［02］「 最近の若手はすぐ辞める」は本当か？ 世代間ギャップの正体
・時の話題 ～食品製造の衛生管理と課題～ 食品安全教育研究所 代表　河岸宏和
　［23］ 横浜ゴム三島工場事件を踏まえた HACCP・安全衛生と一体で考える食品工場の注意点
・日本山川放浪記 ～給食業界に伝えたい魅力の旅～
　［最終回］ これまでの放浪人生を語る メニューアイディア前編集長　冨澤和彦

●フードネクサスジャパンが設立、給食業界の発展と職場環境の改善目指す
　現場で働く方々が誇りを持って働き続けられる業界へ

●学校給食特集
・公立小の給食無償化 自民・維新・公明が合意
　子ども1人あたり月5,200円 国が実質全額負担
・第20回全国学校給食甲子園
　優勝は、東京都・新宿区立西戸山小学校
　調理員特別賞、食育授業コンテストの3冠を達成
・「食文化が廃れた異世界を『給食』で救え！」
　中西製作所が給食センターの運営を学ぶスマホゲームを開発
・日本給食サービス協会 第12回『心に残る給食の思い出」作文コンクール
　給食づくりの「すごい」ところをしっかり調べて「3つの秘密」としてまとめた作文が文部科学大臣賞に、食文化をつなぐ給食の役割を伝えて、継承する決意を示す作品が農林水産大臣賞に輝く
・公立小学校の給食無償化月5,200円は多い？少ない？
　給食卸、「500円増額でも、足りない」学校給食は、「コストではなく教育」

●給食・外食関連団体　2026年　年頭挨拶
・公益社団法人　日本栄養士会
・農林水産省　大臣官房 新事業・食品産業部　外食・食文化課
・文部科学省　総合教育政策局　健康教育・食育課
・公益社団法人　日本給食サービス協会
・公益社団法人　日本メディカル給食協会
・一般社団法人　関東学校給食サービス協会
・公益社団法人　集団給食協会
・学校給食用食品メーカー協会
・一般社団法人　日本給食品連合会
・全国給食事業協同組合連合会
・公益社団法人　学校給食物資開発流通研究協会
・一般社団法人　日本外食品流通協会
・一般社団法人　日本フードサービス協会
・一般社団法人　日本弁当サービス協会
・一般社団法人　日本厨房工業会

●決算情報
・日東ベスト、第二四半期は増収増益、塚田会長「新体制で結果出ている」
・キユーピー業務用、調味料やタマゴ商品が伸び増収、冷凍では安価な凍結液卵が伸長
・大冷、上期決算、低価格志向と米価高止まりで減収、「対抗商品が素切りになりつつある」
・ケンコーマヨネーズ、コスト増を反映した価格改定の遅れで減益

〇ニュース
・（公社）集団給食協会、給食業界をリードする優良社員24社134名を表彰！
・小学生と保護者がケーキづくりに挑む
　毎年恒例の「親子クリスマスケーキづくり」イベント開催！
・FOOD展2025セミナー「 採用せずに調理人材を確保。定着しない時代の“新しい選択肢”とは？」
　㈱シェアダイン提供の、現場に合った調理人材を募集できるサービス「CHEFLINK」
・JF忘年会、訪日客・万博で盛り上がった一年に
・映画「おいしい給食」ロケ地記念宿泊プランが登場
・日本栄養士会、ラオス保健科学大学と基本合意書を締結　など

■シリーズ連載
・新連載1
　高城孝助が語る「社員食堂の多角的分析」 女子栄養大学 客員教授　高城孝助
［01］ 私と社員食堂との関わり
・新連載2
これからの病院給食・抜本的改革 ～未来の病院給食をデザインする～ 帝塚山大学 名誉教授　河合洋見
［01］ 外部環境と内部環境からの現状分析
・新連載3
　給食業界のヒト戦略 ～採用・育成・定着の実践ノート～ ㈱ライフデザインラボ　村山寛樹
　［01］多様性
・新連載4
　給食現場を変える「人を辞めさせない」令和の組織改革 ハイマネージャー㈱　森謙吾　
［01］「 採用」よりも「定着」で勝つ
・表紙の献立
　寒い冬には、天狗缶詰の国産しいたけと国産うずら卵が入った「具たくさん あんかけ焼きそば」はいかが？
・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ 《冬メニュー》
・時の話題 ～食品製造の衛生管理と課題～ 食品安全教育研究所　代表 河岸宏和
［22］システム障害からの学び
・日本山川放浪記 ～給食業界に伝えたい魅力の旅～
［21］日本100名山完遂（次号最終回）
・記者の目 ～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
Vol.82　ラーメン店の生存戦略

※ 北原研究グループによるエッセイ「終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには？」は偶数月の連載になりました。

■北原研究グループ管理栄養士による「高齢者に向けたメーカー商品アレンジレシピ」

・北原研究グループとは？
東京家政大学の栄養学の講義を務めた北原恵子氏を中心とした食と栄養、健康に関するグループ。数十名の管理栄養士・栄養士等が在籍している。

・在宅向け「高齢者に向けたメーカー商品アレンジレシピ」
・病院・施設向け「高齢者に向けたメーカー商品アレンジレシピ」

■北原研究グループ座談会「管理栄養士6名が高齢者食の現状と課題を現場目線で語る」

■メディカル給食の未来
・緊急シンポジウム『病院給食の持続性確保に向けて』
・医療・福祉施設をめぐる統計・調査結果① （公社）日本メディカル給食協会
厚生労働省保険局・老健局に要望書提出、増額と条件見直し等求める
・医療・福祉施設をめぐる統計・調査結果② 日本医労連・給食対策委員会
2023年9月時点の病院給食の実態調査、物価高騰と人件費高騰の影響響く
・医療・福祉施設給食をめぐる統計・調査結果③ （公社）全国老人福祉施設協議会
2024年9月時点の特別養護老人ホームの実態調査、物価高騰への対応が激化
・大阪・関西万博『未来の病院給食』 シンポジウム
河合氏「合理的かつ大胆なオペレーション改革を」

■特集1　メーカー各社の商品動向
・ニチレイフーズ、調理工程の「加工度のグラデーション」で幅広い業態・メニューに対応
・味の素冷凍食品、外食・給食市場の人手不足対応強化、業界初のUDFフリーカットケーキも
・日東ベスト、自然解凍で提供できる『SGおかゆセット」や『HGやわらか鶏とごぼうの旨煮』を発売
・シマダヤ㈱の「健美麺」は、健康メニューの提供に最適！
・三島食品と給食会社のミツオが介護施設で食育イベントを開催、 施設利用者に食の楽しさ伝える
・常温保管・賞味期限100日のよつ葉乳業のロングライフ牛乳、オンラインショップで福祉施設の高齢者に人気
・ケンコーマヨネーズ、新ブランド『たのしお』を発売、 おいしいからこそ選びたくなる減塩商品へ
・ヤヨイサンフーズ、たんぱく質不足に対応した「 プロケア」シリーズを拡充
・発売30周年の糖質調味料トレハ®、食事の品質向上や現場の負担軽減、コストパフォーマンスに寄与
・高齢者食・介護食の市場動向加工食品や完全調理済食品の活用が徐々に浸透
・アサヒグループ食品、介護食の新ブランド『まんぷく日和』発表、 おいしいから食べたい介護食へ

■特集2　最適な給食提供を考える
① 提供方式
・ニチワ電機 専務取締役　西耕平氏　インタビュー
・北里大学病院　訪問レポート1
・武蔵野徳洲会病院　訪問レポート2
・大阪公立大学生活科学部 准教授　髙橋孝子氏　インタビュー

② 完全調理済食品活用
・日清医療食品「 シン・食事サービス」、テストキッチンを起点に提案すすめる
・LEOC「LEOC Ready-made」、手作り同様のおいしさと、コスト・人員削減を両立

③ セントラルキッチン活用
・FOOD展セミナー「 セントラルキッチン×人材戦略 ～医療・福祉給食事業の人手不足対策～」

④ ICT活用
・FOOD展セミナー「 未来の給食マネジメント：ICTと先進的調理システムを活用した業務革新と課題」

⑤ 献立設計
・FOOD展セミナー「 献立作成から考える給食経営改善と業務効率化～医療・福祉給食の赤字解消のカギは献立の見直しから～」

■特集3　ソフトウエア・厨房機器の新サービス
・給食の仕事がAIで変わる！？ カイテクノロジーと味の素が提供する『AI献立プランナー』の特徴
・タニコー、複合施設「SHONAN Labo&Factory」を 神奈川県藤沢市にオープン
・日本調理機の『高効率フライトタイプ食器洗浄機DWFT』、洗浄力向上と省エネを実現

■巻末企画「より良いメディカルフードを目指して」
北原研究グループによる連載エッセイ　編集部厳選15作品

●特集「 学校給食の課題解消へ」
・田中延子先生が実行委員長を務める初F-sys
・特集1 シンポジウム「企業が行う子どもたちへの食育」
　食器メーカー、給食調理会社、食品卸、それぞれの食育と連携の重要性
・特集2 モニタリングに見る省人化を阻むローカルルール～ローカルルール撲滅大作戦～
　衛生管理におけるローカルルールのリスクと解消に向けた方向性を解説
・フードシステムソリューション2025ブース紹介
　学校給食現場におすすめしたい、利便性、人手不足、環境に配慮した製品
・厨房機器メーカー、多様性に配慮した機器を給食現場に投入
・総合厨房機器メーカー、タニコーが提案する 安全・安心で多様性に配慮した働きやすい労働環境づくり


●特集「 人材を定着させるチーム・職場づくり」
・ニュース 25年度の調理師学校の入学者数は13,525人、昨年を上回る
・講演1『 あなたがチームを強くする誰でも実践できるチームづくりとリーダーシップ』
　武蔵野大学アントレプレナーシップ学部 学部長　伊藤 羊一氏
・講演2『 ハラスメントのない職場づくり～管理職の実践的アプローチ』
　（公財）21世紀職業財団 会長　定塚 由美子氏
・人材、雇用に関する統計
　管理職が受けたい研修の1位は「部下のキャリア相談・支援スキル」
　上司とコミュニケーションを取りながら成長したい傾向が明らかに
　オフィスワーカーの5割が「オフィス環境が退職の一因に」と回答
　上司に、「なりたい」高校生は12％、言われたい言葉は「ありがとう」

〇ニュース
・なぜ、学校給食で世界の料理を提供するのか？　栄養教諭が語る提供の狙い
・ケンコーマヨネーズ、「世界のソース」シリーズに『八角香る台湾風ソース』を投入
・AI食事管理アプリ『あすけん』、中学校に初導入
・ピアット、事業拡大・業務改善・人事戦略の3本柱に注力
・26年度の「学流協の推奨品」が決定　新規推奨品は13品
・第55回食品産業技術功労賞、5部門36件を選定
　サステナビリティ部門で、日清医療食品、富士産業、LEOC 3社が受賞
・映画「おいしい給食　炎の修学旅行」が公開、日本給食サービス協会がポスターを作成
・石川県の給食で100％植物性アイスが提供
・キユーピー髙宮社長が出前授業　母校で食の大切さ伝える
・「あすけん」のイメージキャラクター、未来さんのグッズ予約販売が開始
・カイテクノロジー、味の素と共に開発した「AI献立プランナー」の協働開発・実証実験を開始
・インフォマート新社長に木村慎氏、中島健社長は取締役に（2026年1月1日付人事）
・飲食店調査、ヴィーガンメニューを「常に提供」は1割未満、簡便対応のニーズ高まる
・クロスマート、社外取締役に元インフォマートの大島大五郎氏

■シリーズ連載
・表紙の献立
　シマダヤ㈱の秋冬新商品を使用した冷凍麺で、簡単メニューはいかが？
・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ 《冬メニュー》
・グラッチェ山田の『学校給食回想記』
［11］若獅子カレーでワクワク気分に
・時の話題 ～食品製造の衛生管理と課題～ 食品安全教育研究所　代表 河岸宏和
［21］学校給食のヒスタミン中毒からの学び
・日本山川放浪記 ～給食業界に伝えたい魅力の旅～
［20］再び歴舟川に佇み、ラスト7の山を目指す
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには？ 管理栄養士　田丸瑞穂
［39］最期は“わが家”で…ってそれはどこ？
・記者の目 ～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
Vol.82　ラーメン店の生存戦略

●展示会・イベント案内
•病院・介護給食の持続性確保に向けて、11月19日に緊急シンポジウムを開催
医療・福祉団体代表者等が集まり、メディカル給食の持続可能性を議論
・フードシステムソリューションが10月15 〜17日に開催
「企業が行う子どもたちへの食育」パネルディスカッションに東洋食品の富澤氏が登壇

●特集 「 メディカル給食を変える」
・特集1 『未来の病院給食』 シンポジウム
河合氏「合理的かつ大胆なオペレーション改革を」
・特集2 （公社）全日本病院協会
「病院給食改革に向けたプロジェクト・チーム」 インタビュー
栄養成分に基づく献立の基準統一、行政の規制緩和の推進など
病院給食の方向性を模索
・特集3 医療・福祉施設給食をめぐる統計・調査結果
① 日本医労連・給食対策委員会
2023年9月時点の病院給食の実態調査、物価高騰と人件費高騰の影響響く
②（ 公社）全国老人福祉施設協議会
2024年9月時点の特別養護老人ホームの実態調査、物価高騰への対応が激化
・特集4 メディカル給食をめぐる各社の動き
　①日清医療食品
　　『シン・食事サービス』の導入件数が全体の1割に拡大、テストキッチンを起点に提案
②シダックスフードサービス
　　高齢者施設向け『元気ごはん with Oisix』を発表、3種類の食形態でタイパとコスパを追求
　③第一食品
　　小宮社長「完全院外調理®は給食業界の変革に一石を投じるサービスだ
　④ワタミ
　　1食450円の低価格帯宅配弁当『好い日の御膳』を発表、業界最安値に社運をかけて挑戦

●特集「 学校給食の発展を目指して」
　・特集1 文科省健康教育・食育課、矢野正敬課長補佐
　　講演「学校給食を取り巻く現状と課題」
　・特集2 一般社団法人 関東学校給食サービス協会、「第25回 2025年夏期講習研修会」
　　4つの会場開催とオンデマンドを合わせて約40,000人が受講
　・特集3 学校関係者20名が学流協新規推奨品13品を審査
　　青木会長「率直な声がより良い学校給食用食品の開発につながる」
　・学校給食ニュース

●2025年秋の業務用冷凍食品 特集
・主要14社で合計146品、時短・簡便による人手不足対応が鍵に
　ニチレイフーズ/味の素冷凍食品/ニッスイ/マルハニチロ/テーブルマーク/
　ヤヨイサンフーズ/日清製粉ウェルナ/大冷/日東ベスト/極洋/ケイエス冷凍食品/
　勝美ジャパン/デルソーレ/ハインツ日本

〇ニュース
・経産省が「税制改正要望」に食事補助制度の見直しを明記
　給食・外食事業者ら、昼食予算の半額を超える8,000円への引き上げを要望
・大京食品、大翔会で経営計画を発表
　窪田社長「東京で一番愛される食品問屋を目指す」
・LEOC、職域食堂でポッカサッポロフード＆ビバレッジとコラボ
　クエン酸をテーマに夏の疲れをねぎらうメニューを提供
・社員食堂で“世界の料理”がテーマのフェア増加
・魚国総本社、今年も「みらいの給食週間」開催
・エームサービス、手塚プロダクションとコラボ
・日本ゼネラルフードはEVERYFOODに

■シリーズ連載
・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ 《秋メニュー》
・グラッチェ山田の『学校給食回想記』
［10］給食プロフェッショナル　【だし】の流儀
・時の話題 ～食品製造の衛生管理と課題～ 食品安全教育研究所　代表 河岸宏和
［20］ミニストップ消費期限偽装からの学び
・日本山川放浪記 ～給食業界に伝えたい魅力の旅～
［19］遥かなり幌尻岳登山 メニューアイディア前編集長　冨澤和彦

●特集 「人材の効果的な採用方法と定着について考える」
・（一社）日本給食品連合会　管理者夏季研修会
・講演① 「令和時代の若手人材が集まる効果的な求人と採用のコツ」
・講演②「若手社員が、ずっと働きたいと思う会社の魅力づくり」

●特集 「 安全・安心な食事を守る」
・埼玉県学校栄養士研究会による「令和7年度 学校栄養士夏季研修会」
栄養教諭等500人が参集、メーカー90社がブース出展
・講演① 「学校給食における食中毒予防のための衛生管理～今、気をつけることは？～」
・講演②「学校指導案の作成方法について」
・「令和7年度 学校栄養士夏季研修会」　展示ブース紹介

・日本食品衛生協会による「第50回食品衛生懇話会」
　厚生労働省・消費者庁の代表者が食品衛生の施策や展望を語る
・講演① 「最近の食品衛生監視行政の動向について」
・講演②「最近の食品衛生基準行政の動向について」
・講演③「食品表示に関する最近の動向」

●外食・大光「エムオー会」特集
・インバウンド需要加速、24年旅行者数・消費額は共に過去最高
・大光、前期売上高は過去最高の748億円となるも減益、当期は増収増益を計画
・外食・中食各社、ニーズ多様化や物価高に対応

●冷食メーカーの方針
・25年上半期認定数量、業務用が3年ぶり増加
　ニチレイフーズ/味の素冷凍食品/ヤヨイサンフーズ/日東ベスト/ノースイ/極洋
　ライフフーズ/シマダヤ/ケイエス冷凍食品

〇ニュース
・日本栄養士会、アジア栄養士フォーラムを開催
各国の栄養課題と未来の展望を共有
・インタビュー（一社）日本厨房工業会　寺部良洋 新会長
時代の要請を受け止めながら4つの事業に注力し、世の中に必要とされる団体を目指す
・三島食品と給食会社のミツオが介護施設で食育イベントを開催
施設利用者に食の楽しさを伝える
・インタビュー天狗缶詰㈱　伊藤圭太郎 代表取締役社長
理念浸透と新商品開発、様々な業態への商品投入で課題解消へ
・中国の養殖ウナギ事業者、日本人の味覚に合わせた新養殖ウナギ投入
　販売パートナーは旭食品　売上目標は130億円
・テーブルマーク、「夏の食事に関する実態調査」を実施
　暑い日の食事の選び方は「栄養」よりも「手軽さ」「食べやすさ」重視の傾向
・「健康な食事・食環境」認証制度の第9回認証店舗・事業所が決定、給食事業者の活躍が目立つ！
・2024年度の冷凍食品メーカー売上高ランキング

■シリーズ連載
・表紙の献立
　9月の行事食には、三島食品㈱の商品を使った季節を感じるメニューはいかが？
・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ 《秋メニュー》
・グラッチェ山田の『学校給食回想記』
［09］昭和の給食センターは「不衛生にもほどがある！」
・記者の目 ～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
Vol.81　まだ難しい「普通の」冷食輸出
・時の話題 ～食品製造の衛生管理と課題～ 食品安全教育研究所　代表 河岸宏和
［19］学校給食の金属異物混入からの学び
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには？　管理栄養士　田丸瑞穂
［38］高齢者はどこにいる？どこでもいる？
・日本山川放浪記 ～給食業界に伝えたい魅力の旅～
［18］雨天続きの南アルプスを完登　冨澤和彦

●シダックス創業者の志太勤氏が死去
　「仕事の原点は母親、利益折半は商売の鍵」

●給食向け食材特集
・ファンズエーピーの共同購買取扱額は1.7％減69億5,000万円
　給食企業72社で団結し、物価高騰の嵐を乗り越え、経営の安定化目指す
・講演「 世界のフードビジネストレンドから見る給食産業の可能性」
　㈱三菱総合研究所　主席研究員　木附 誠一氏
・志太社長「ベストプライスの安定供給を」
・取引先メーカーご挨拶
・消化吸収がよくて、エネルギーになりやすい！　日清MCTオイル&パウダーをご紹介
・発売30周年の糖質調味料 トレハ®
　食事の品質向上や現場の負担軽減、コストパフォーマンスに寄与
・メーカー業務用新商品紹介
　・ケンコーマヨネーズ、新ブランド「たのしお」から和惣菜を新発売
　　おいしいからこそ選びたくなる減塩商品へ
　・ニチレイフーズ、「手作りからの冷凍化」を推進
　・味の素冷凍食品、外食・給食市場の人手不足対応を強化
　・マルハニチロ、米高騰に対応した『あじわい 大きな鶏天ぷら』も発売
　・ヤヨイサンフーズ、さば商品で廃棄ロス削減
　・ニッスイ、新シリーズ「至福のひとさら」を発売
　・テーブルマーク、外食向けに焼成済み冷凍パンや具付き麺
　・7月の飲食料品値上げは2,105品目、前年比5倍に増加 /帝国データバンク調べ

●特集 事業所給食の活性化を目指して
・シダックス、社員食堂で備蓄米を提供開始、利用者は「つややかでもちもち」
・特集1 福岡女子大学 佐久間理英 准教授インタビュー
・特集2 ONODERA GROUP本社 社員食堂「ONOKICHI」訪問レポート
・特集3 高崎商科大学・高崎商科大学短期大学部 学生食堂「SKY DINING」訪問レポート

●高齢者食特集 ―需要拡大するUDF―
・中野区かみさぎ特別養護老人ホーム 訪問レポート
・日本介護食品協議会 総会・懇親会
・講演 『 エネルギー密度』を活かした新しい高齢者食の設計―小さな一皿に大きな栄養を―

〇ニュース
・タニコーが「MEISDEL Kitchen Gallery」を南青山に移転
　オーダーキッチンの良さ、伝える
・日東ベスト社長交代、嵯峨新社長「 ユーザー・消費者視点で質を高める」
・拓殖大学、学生が運営するカフェ「MERRILY」をオープン
　シダックスコントラクトフードサービスが全面的にバックアップ
・味の素冷凍食品、中村育子先生と共同で冷凍食品を活用した
　健康レシピセミナーを開催
・玉子屋が学校向け事業本格化、共働き世帯を支援
・尼崎市、ワタミとの協定を締結、夏休みの児童に昼食用弁当発送
・エームサービス、環境負荷低減のトマトを社員食堂等で提供
・食品産業のセンターの荒川理事長、輸出、海外事業展開、インバウンドの展望を語る
・食品産業新聞社役員人事（7月25日付）

■シリーズ連載
・表紙の献立
　夏メニューに最適！日東ベストの『JG 肉うどんの具（小袋）』を使った「冷やし肉うどん」
・グラッチェ山田の『学校給食回想記』
［08］牛乳パックリサイクルで有言実行大賞！
・記者の目 ～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
Vol.80　各所に広がる人手不足
・時の話題 ～食品製造の衛生管理と課題～ 食品安全教育研究所　　代表 河岸宏和
［18］おにぎり回収からの学び
・日本山川放浪記 ～給食業界に伝えたい魅力の旅～
［17］南アルプス核心部への道　冨澤和彦

●特集「 食事補助の負担上限緩和を目指して」
・物価高でビジネスマンの昼食欠食も増加！？
　給食・外食事業者が小泉議員ら国会議員に 食事補助の負担上限緩和求める

●総会大特集
・（公社）日本給食サービス協会
　馬渕新体制が始動、協会の認知度を上げる活動にも注力
・新旧会長会見
　公益事業三本柱とともに、ホームページやSNSによる協会事業の情報発信の研究も
・企画委員会を総務委員会に改称
・協会運営に長年尽力した5名の理事が退任
・総会トップセミナー
　いとうまい子さん、願い、カタチにすることの大切さ、伝える

・学校給食用食品メーカー協会
　文科省、全学栄、関係諸団体と連携、ホームページを活用したPR活動などで活動の充実・発展を目指す
・講演会
　映像作家の安武氏、子どもの自己肯定感が高まる「弁当の日」の効果と意義を解説


・（公社）日本メディカル給食協会
　物価高騰分に対応した報酬引き上げとともに人材確保のための人件費アップに向けた取り組みを進める
・（一社）関東学校給食サービス協会
　人材育成のための教育・研修事業の充実と、適切な熱中症対策に向けた働きかけを進める
・（一社）日本給食品連合会
　中長期目標の設定や新商品の開発・販売強化、DXも
・全国給食事業協同組合連合会（全給協）
　平井新体制が始動、学給の課題解消に意欲、関係省庁との情報交換も
・協同組合　関東給食会
　『つなぐ関給』の精神のもと、食育活動を幅広く展開
・ジェフダ（全日本外食流通サービス協会）
　新プロジェクト『T50A』始動！29年度までに売上600億円目指す
・㈱アイエフエー
　4社の力を結集し、互いに補完し合い成長へ、PB開発にも注力
・（一社）日本外食品流通協会
　小田会長「省力化・省人化した流通に向けた取り組みを」
・首都圏業務用食品卸協同組合
　窪田新理事長「組合全体で議論することで、各社の課題を解決したい」
・（一社）日本冷凍食品協会
　新会長に味の素の藤江会長が就任、大櫛会長は相談役に
・日本食レストラン海外普及推進機構
　田沼理事長「海外で日本食の外食が成長するチャンスはある」
・（一社）日本厨房工業会
　新会長にAIHOの寺部良洋氏が就任「世の中から必要とされる団体を目指す」
・（一社）日本惣菜協会
　平井会長「国民生活を支えるために協会活動に力添えを」

〇ニュース
・名古屋学芸大学と富士産業が連携協定
　災害時の食支援を共同研究、地域社会に貢献
・シダックス大新東ヒューマンサービス、国内初のカフェを併設した給食センターを運営開始
　安全でおいしい給食提供と地域の人が集まれるコミュニティ施設を目指す
・学校給食でホテルの一流シェフのメニュー？
　埼玉県草加市立花栗南小学校が「シェフ給食」開催
・オイシックス・ラ・大地、給食事業は増収増益、来期はタイパ給食モデルの構築と横展開を
・オフィス田中、10周年パーティを開催

■シリーズ連載
・表紙の献立
　おいしくアップサイクル！ ケンコーマヨネーズの「宮城県産きざみ元茎わかめのドレッシング」
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには？
　［37］私やあなたの本音はどこにある　管理栄養士　田丸瑞穂
・グラッチェ山田の『学校給食回想記』
［07］夏の給食センターは“灼熱地獄”
・記者の目 ～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
Vol.79　学校給食に入札はそぐわない
・時の話題 ～食品製造の衛生管理と課題～ 食品安全教育研究所　　代表 河岸宏和
［17］水道水が要因の食中毒からの学び
・日本山川放浪記 ～給食業界に伝えたい魅力の旅～
［16］北中南のアルプス連峰17山に挑む　冨澤和彦