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1,100円
●『おいしい給食』の振り付けは市原隼人さんが全て考案!
映画『おいしい給食』の秘話と給食愛

●働き方改革特集
・インフォマート「BtoBプラットフォーム」による業務負荷軽減
今がデジタル化の分岐点!請求書データ化から業務全体の見直しを!
・「総務・人事・経理Week」セミナー・展示概要
従業員の長期雇用とモチベーションアップを実現する各種サービス
・働き方改革に関する統計情報
㈱ワーク・ライフバランス実施「第5回働き方改革に関するアンケート」

●流通のページ
・JFSA総会
中村会長「会員が地域で市場占有を高め地域一番になるために、一枚岩でまい進する」
・サトー商会決算、増収・増益 外食向けが伸長
・尾家産業「やさしいメニュー提案会」大阪で、開場前プレゼンにも参加多数
・マルイチ産商決算、増収・増益 単価上昇と外食・観光市場の回復が寄与
・加藤産業第2四半期決算、増収増益 低温流通も収益改善
・トーホー会総会に110社271人が参集、新会長に日清オイリオ久野社長
トーホー新中計「SHIFT-UP 2027」新たな成長ステージへ変革

●横浜市の中学校給食特集
・横浜市教育委員会事務局 健康教育・食育課インタビュー
81000食に及ぶ新しい中学校の全員給食の提供方針、提供方法、改良点などを語る
・㈱安田物産、中学校給食の全員実施に向けて、給食工場を新設
安全性とともに、災害時対応や環境対策を視野に入れた工場へ
・給食施設訪問レポート “素晴らしい給食”
03 横浜市立緑園義務教育学校
横浜市で2例だけ!中学生の自校式全員給食実施校に聞く、
給食提供の工夫や食育事例

〇ニュース
・埼玉県の所沢市立第1学校給食センター
5月9日の「悟空(ごくう)の日」にドラゴンボール給食を小中学生7400人に提供
・レパスト、東京割烹の全株式を取得、グループ子会社に
独立した給食会社としての企業文化を尊重し、社員の雇用及び雇用条件は当面維持
・決算情報
味の素/ニチレイ/マルハニチロ/日東ベスト/大冷/テーブルマーク/ニッスイ/
極洋/イートアンドHD/ノースイ/日清製粉グループ本社/ニップン/明治/
ケイエス冷凍食品/日清食品冷凍/伊藤ハム米久HD/ケンコーマヨネーズ
・春の叙勲、三宅氏(元キユーピー社長)に旭中
・春の叙勲、濱田氏、岩崎氏、中込氏に藍綬
・ソシオークホールディングス、コロワイドMDにソシオフードサービスの全株式を譲渡
・中野勘治氏(三菱食品元会長)死去
・シダックスフードサービス㈱ 病院・福祉施設など600 ヶ所へ東海・北陸地方の郷土料理を提供
・ラショナルが多機能調理機iVario Proのディスプレイの操作性を向上、厨房環境を改善
・カイテクノロジー、「こども参観日」を開催

■シリーズ連載
・表紙の献立
シマダヤ㈱の豊富なバリエーションの「真打」そばシリーズでご当地そばはいかが?
・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
《夏メニュー》
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには?
[ 26 ]常識にとらわれない“家族”の形が幸せを運ぶ
・時の話題 ~食品製造の衛生管理と課題~ 食品安全教育研究所 代表 河岸宏和
[ 5 ]豚肉産地偽装からの学び
・【新連載】日本山川放浪記 ~給食業界に伝えたい魅力の旅~
[ 4 ]日本百名山の登頂開始
・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~
Vol.68 オフィスランチも冷食で 
1,100円
●アフターコロナの事業所給食特集
・給食施設訪問レポート “素晴らしい給食”
01 味の素株式会社 本社食堂
出社する社員の60%以上が足を運ぶ食堂のおいしさと健康へのこだわり
02 亜細亜大学 学生食堂「ASIA kitchen」
おいしさを保ちながら食材費高騰や食品ロスへの対応を
・昼食の統計情報

●給食業界の入社式特集
・グリーンハウスグループ
「五感で感じる」をテーマに入社式、ウェルカムコンサートで新入社員の門出を祝福
・日清医療食品
全国各拠点をオンラインでつなぎ、新入社員同士の絆を育む
・エームサービス
オリジナル謎解きワークやスポーツ栄養クイズで企業理解を深める
・シダックスグループ 
入社式に公式食育キャラクター「モグちゃん」が登場!
・食品メーカーの入社式
キユーピー髙宮社長「大切なのは、“自己実現”と“期待役割”」
ニチレイ大櫛社長「 大きな変化を体験してきた世代、変化への対応に期待」
テーブルマーク松田社長「当事者意識を持ち、成長を意識して日々の行動を」
ニッスイ浜田社長「失敗は恥ずかしいことでも格好の悪いことでもない」
極洋 井上社長「従業員の幸福が必要不可欠」
・入社式・新入社員の統計情報

●流通のページ
甲信食糧、日本アクセス、日本外食流通サービス協会

●学校給食のページ
・「学流協の推奨品」の普及実績、1億1700万食に到達/学流協総会
・学流協・会員研修会「成長期の食事と学校給食の役割」
・埼玉県所沢市 山田雅士学校給食調理員と小林洋介栄養教諭 インタビュー
学校給食甲子園出場タッグが語る、学校給食調理の面白さと後進へのメッセージ

●高齢者食特集
・高齢者食と介護食の専門展示会 メディケアフーズ展2024 注目展示・セミナー紹介
・セミナー1 高齢者糖尿病の食事療法 ~糖尿病とサルコペニアの関連~
・セミナー2 UDFを使ったペースト食の新調理法ご提案 ~加水ゼロ式調理法と手元調整の活用~
・セミナー3 新調理システムで赤字脱却はできるのか? ~セントラルキッチンの可能性とは~
・セミナー4 10年後の地域医療・コミュニティケアのカタチ
・ケアフード東京にLEOCと三井物産が出展
人手不足とコスト高に完全調理済食品導入を提案

〇ニュース
・花王プロフェッショナル・サービス㈱から発売中
高い洗浄力を持ちながら、環境と人手不足対応に貢献する「アクシャルニュースター中性濃縮」
・日本メディカル給食協会、治療食コンテンスト二次審査出場16社を決定
・適正価格形成協議会、価格形成の仕組みやコスト構造を調査検証へ/農水省
・TDB、2023年度「飲食店」の倒産動向調査を発表 802件で過去最多
・食の制限ある人の約7割が、初対面の食事会にストレス/テーブルマーク調査

■シリーズ連載
・表紙の献立
味の素冷凍食品の食物アレルギー配慮製品は、
給食現場の業務効率化を実現!
安全でおいしく、満足度向上も
・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
《夏メニュー》
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには?
[ 25 ]時代とともにヒトも変わり“日常”も変わる
・時の話題 ~食品製造の衛生管理と課題~ 食品安全教育研究所 代表 河岸宏和
[ 4 ]紅こうじ問題からの学び
・【新連載】日本山川放浪記 ~給食業界に伝えたい魅力の旅~
[ 3 ]歴舟川3本の旅三昧
・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~
Vol.67 病院の食事30円値上げは適正か?
1,100円
●HCJ2024 特集
・フード・ケータリングショー セミナー
『アトツギが切り拓く給食業界の未来 ~本音セッション~』
物価高騰で倒産増の給食業界、給食事業経営者3名が語る課題と未来への意思

・給食・外食・宿泊産業向け専門展示会HCJ2024 注目展示紹介
~人手不足対応、環境負荷軽減などに貢献する最新機器とサービス~

・復活する外食市場、タニコー・谷口社長に聞く成功する飲食店の特徴と“設計”の価値

・二チワ電機・西氏、早朝出勤・残業を削減するニュークックチルシステムを論理的に解説

・ラショナル・ジャパン、人手不足と物価高騰に対して「iCombi® Pro」と「iVario® Pro」の導入メリットを呼びかける

・(公社)日本給食サービス協会 主催セミナー
~安全・安心に取り組んでおります~「SDGsへの取り組みについて」
メーキュ―、一冨士フードサービスの2社が事例を発表

・(一社)日本弁当サービス協会主催セミナー
「今からでも遅くない!注目される冷凍弁当市場への参入」
(有)恵ネットワーク代表 樋口惠子氏

・(公社)日本メディカル給食協会主催セミナー
「外国人技能実習制度に替わる新たな制度に向けて」
新制度の目的や特徴とともに、外国人労働者に関する課題などを解説

・電通「SDGsに関する生活者調査」
生活者の9割以上がSDGsを認知、約8割が積極的に取り組む企業に好感を抱く


●流通のページ
・国分グループ本社、カナカン、ヤグチ、トーホー

〇ニュース
・東京都新宿区立柏木小学校 岡庭大毅学校栄養職員インタビュー
日給作文コンの受賞作品『最高の栄養士さん』に聞く、しっかりと栄養がとれる給食提供の方法

・2024年春の業務用冷食の新商品
市場回復も冷静な構え、人手不足解消の打ち出しが軸に

・ケンコーマヨネーズ㈱、「第5回サラダシンポジウム」を開催
10年にわたるサラダサイエンスの集大成を発表

・シダックスフードサービス㈱、有料老人ホームでオイシックス・ラ・大地㈱の食材を活用した食事提供を開始
非日常の演出と食材へのこだわりで、生活の楽しみになる食事を

・「うずらの卵」で小1児童が窒息死、学給有識者が語る対応策

・魚国総本社、「お米で作った除菌ウエットティッシュ」を製品化

・日清医療食品、栃木市と災害時の物資供給に関する協定を締結

・日本ゼネラルフード、新小学1年生105名にランドセルを寄贈、2014年から毎年実施

・東北大学発のベンチャー、ドリップのほとんど出ない解凍機を発売

・シダックス、栄養士会全国総会を開催

■シリーズ連載

・表紙の献立
ニチレイフーズが新商品で付加価値提案!
メニューの幅が広がる「燻製鴨かつ」に「国産メロンミルクプリン(Ca & Fe)

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
《夏メニュー》
 
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには?
[ 24 ]女性と食べ物と元気さには、深いワケがある

・時の話題 ~食品製造の衛生管理と課題~ 食品安全教育研究所 代表 河岸宏和
[ 3 ]出荷前検査偽装からの学び

・【新連載】日本山川放浪記 ~給食業界に伝えたい魅力の旅~
[ 2 ]キャンプ場の一人暮らし 冨澤和彦

・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~
Vol.66 現代美術展と「ペイシャンティズム」
1,100円
●学校給食用食品メーカー協会 特集
・講演会&新年祝賀会
“チーム学校給食”の一員として、学校給食の向上へ

・㈱オフィス田中の4人の先生方が語る
使いやすかった学校給食向け食品と食品メーカーへの期待

・㈱オフィス田中 田中延子先生講演
美味しくて安全・安心な給食の提供 学校給食の意義・役割

●卸のページ
・冷食取り扱い卸アンケート調査
冷食82%が増収、値上げとコロナ回復で復調 数量ベースでの懸念も
インフォマート・中島社長、「BtoBプラットフォームを強化し、DtoDをスピーディーに広める」

・名給 東京メニューフーズSP会
青木社長、「質を落とす対応は危険」、新しい価値創出を強調

・尾家産業、春季提案会 東京を皮切りに全国13会場で開催

・トーホー、「グループ総合展示商談会」を都内で開催、付加価値や効率化などをキーワードに提案

・伊藤忠食品が名古屋で東海営業本部展示会、世代間の食に対する価値観の違いをポジティブに捉えて提案


●春夏新商品紹介
・ニチレイフーズ、業務用「究極の唐揚げ」 むね肉を追加

・日東ベスト、ブラックアンガス牛を使った焼肉やまぜご飯の素も

・ケンコーマヨネーズ、冷凍の和惣菜『WABI-DELI』2品発売

●春の業務用冷凍食品特集
物価高に納得品質で応える商品が続々! 時短調理に加えて、インバウンドやサステナブルもテーマに

●特別記事 更なる診療報酬改定を!
・日本病態栄養学会年次学術集会における、「入院時食事療養費にかかわる運営費用の実態」発表から

●物価高騰でも給食の維持・継続を! 特集
・埼玉県草加市立花栗中学校
楽しく、学びになるおいしい学校給食の提供を

・東京都済生会向島病院
患者満足度向上への取り組み

・東洋製罐グループ本社ビル食堂
利用者の満足と、健康経営・サステナビリティを意識した社員食堂

〇ニュース
・ヤヨイサンフーズ、「第54回KIDS-シェフ」開催
つつじが丘小児童34名が参加

・70%の管理栄養士・栄養士が仕事に「やりがいを感じる」、勤務先への満足度は44%
㈱エス・エム・エス「管理栄養士・栄養士2,129人に聞いた働き方の実態調査」

・日本フードサービス協会 賀詞交歓会
近藤会長、「日本の外食が再評価、海外の日本食店増加」
外食市場2023年、売上は19年越えも客数は減少

・(公社)集団給食協会
㈱グリーンハウス久保田守さん、ハーベストネクスト㈱の島田淳子さんの
2名が東京都優良調理師として、「知事賞」を受賞

・シダックスグループ、2自治体と災害時支援協力協定を締結

・大京食品人事、檜垣健司管理部長が常務執行役員に

・㈱LEOC、サッカー採用枠を女性に拡大、スローガンは「仕事もサッカーも本気」

・日本ハム㈱「食物アレルギーに関する意識調査」より、アレルギー対応食品の利用者満足度は60%超

■シリーズ連載

・表紙の献立
ひな祭りには三島食品㈱の「ちらしずし」を使ったアレンジメニューはいかが?

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
《春メニュー》
 
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには?
[ 23 ]非日常を日常として生き抜くヒントは?

・時の話題 ~食品製造の衛生管理と課題~
[ 2 ]崩れたケーキからの学び ― 高島屋崩れケーキから考える ―

・【新連載】日本山川放浪記 ~給食業界に伝えたい魅力の旅~
[1]定年後に決断したリフレッシュの旅

・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~
Vol.65 「訪日バブル」沸騰中
1,100円
●能登半島地震における被害状況と各社の支援
道路寸断・余震で物流被害大、商談会などに影響も

●埼玉県の学校給食 特集
・特集1 所沢市立第1学校給食センター 訪問レポート
食材費高騰・人手不足の中でもおいしく、安全・安心な給食提供を

・特集2 丸宮食品㈱ 野口和海 代表取締役社長 インタビュー
「埼玉県の学校給食を守るため、全力でサポートしたい」

・特集3 埼玉県学校栄養士研究会 今井ゆかり会長 インタビュー
埼玉県学校栄養士の資質向上と発信力強化を目指して
ホームページ開設、研修会におけるメーカー商品コーナー設置、『新人発掘!献立コンテスト』も

●日本給食サービス協会 特集
・(公社)日本給食サービス協会 新春賀詞交歓会
西脇会長「価格改定、業務効率化、人材の有効活用に向けた情報交換を密にしたい」

・給食業界をリードする会員企業44社・193名の優良社員を表彰

・令和5年度優良社員一覧 (顔写真付)

●賀詞交歓会 記事
・日本メディカル給食協会、平井会長「 給食費改定協力に感謝」

・関東学校給食サービス協会、高村会長 「委託費の値上げに向けて、会員各社とともに働きかけたい」

・日本厨房工業会、谷口会長 「業界の知名度向上と人材不足対策をすすめる」

・全給協・外食協2団体、合同賀詞交歓会を開催、小田会長、二次元コード表示導入を期待

・首都圏業務用食品卸協・賀詞交歓会、白石理事長 「価格改定を機に適正な利益体質に」

〇ニュース
・統計1 Z世代が選ぶ!! 好きな給食ランキングTOP10
揚げパンが1位、2位はフルーツポンチ、3位がカレーライス

・統計2 47都道府県別 好きだった学校給食メニュー
関東と北陸・甲信越では「揚げパン」一強、九州では「カレーライス」優勢

・統計3 47都道府県別 地元のソウルフード
埼玉県では「ゼリーフライ」、静岡県では「静岡おでん」と地域の特性が顕著に

・学校給食ニュース
東京都、区市町村における給食費支援額の半分を補助、子育て世帯の負担を軽減
町田市、中学校給食でアスリートコラボ給食を提供

・HCJ2024は2月13日(火)~16日(金) 東京ビッグサイトで
注目セミナーは、新企画!『 日本の給食の未来を語る(仮)』。

・食育健康サミット 2023 胎児期から若年期を中心とした世代ごとの健康課題と対策などを紹介

・国分グループ本社、「健康と食、栄養に関する調査」結果、発表
減塩志向や食物繊維、たんぱく質など栄養素の摂取志向を掘り下げる

・味の素冷凍食品、新製品を2月9日全国発売
「シェフが仕上げる」シリーズに『三元豚のグリルポーク』と、『ムース用濃縮ペースト(熟成人参)』「焼き目パリッと」シリーズに 『アツアツじゅわじゅわ肉汁餃子』

・物価高騰でも給食の維持・継続を! 特集
[6]特別養護老人ホーム 第二万寿園 使用食材の見直しで高騰対策

・2024年 冷食メーカー各社の方針
ニチレイフーズ/味の素冷凍食品/ニッスイ/マルハニチロ/テーブルマーク/ニップン/
日清製粉ウエルナ/日東ベスト/ヤヨイサンフーズ/大冷/キユーピー/ノースイ/シマダヤ

・23年の食品値上げ品目は3万品越え
24年の値上げ予定の品目は23年から大幅減もコスト高は継続か/帝国データバンク調べ

・メーキュー、ハイスキル外国人材の採用支援を行う フォースバレー・コンシェルジュと資本業務提携

・ホテルの需要伸長でスキマバイト活用も広がる/タイミー調べ

・㈱LEOC、初競りマグロの握り寿司を社員食堂で販売

・給食の豚肉で産地偽装が発覚した神奈川県・寿食品、事後処理を弁護士に一任

■シリーズ連載

・表紙の献立
㈱大冷の秋冬新商品、楽らく調味シリーズに洋風タイプが登場 手作り感ある本格的な味わいを簡単に提供可能

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
《春メニュー》
 
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには?
[ 22 ]働くハハには、“弁当”と戦う日々が待っている

・時の話題 ~食品製造の衛生管理と課題~
[ 1 ]糸引きごはん弁当からの学び

・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~
Vol.64 継続するコスト上昇が課題、価格に見合った価値訴求を
1,100円
●学校給食 特集
・第18回全国学校給食甲子園
優勝は、新潟県妙高市立新井中央小学校
準優勝は、岐阜県美濃加茂市学校給食センター

・日本給食サービス協会 第10回『心に残る給食の思い出」作文コンクール
給食を通じて感じた友だちとの付き合い方や、家族や友だちを思いやる気持ち、
調理員・栄養士等への感謝の気持ち、食材ロスに対する問題意識等を見事に表現!

・小学生と保護者がケーキづくりにチャレンジ!
「親子クリスマスケーキづくり」イベント開催! 集団給食協会

・学校給食&食育ニュース
響灘菜園が福岡県知事表彰、規格外トマト利用で子ども食堂支援 カゴメ
講演会と懇親会を開催、髙宮顧問、学校給食の価値共有など求める 日給連

●給食・外食関連団体 2024年 年頭挨拶
・公益社団法人 日本栄養士会 中村丁次 会長
・農林水産省 大臣官房新事業・食品産業部 外食・食文化課 五十嵐麻衣子 課長
・文部科学省 初等中等教育局 健康教育・食育課 南野圭史 課長
・公益社団法人 日本給食サービス協会 西脇司 会長
・公益社団法人 日本メディカル給食協会 平井英司 会長
・一般社団法人 関東学校給食サービス協会 高村充 会長
・公益社団法人 集団給食協会 馬渕祥正 会長
・学校給食用食品メーカー協会 溝口真人 会長
・一般社団法人 日本給食品連合会 中込武文 会長
・全国給食事業協同組合連合会 中島正二 会長
・公益社団法人 学校給食物資開発流通研究協会 古川裕志 会長
・一般社団法人 日本外食品流通協会 小田英三 会長
・一般社団法人 日本フードサービス協会 近藤正樹 会長
・一般社団法人 日本弁当サービス協会 市川博光 会長
・一般社団法人 日本厨房工業会 谷口一郎 会長

●2023年秋の冷凍食品 特集
・冷食上期、多くが増収増益、値上げと外食拡大が寄与
ニチレイ、味の素、ニッスイ、マルハニチロ、日東ベスト極洋、大冷、テーブルマーク、日清製粉グループ本社

〇ニュース
・ウルノ商事、22年度売上高2桁増71億円、「ウルノ会」にメーカー・商社ら156人が参集

・日本外食品流通協会・情報交流会、小田会長、「GS1標準のバーコードやQRコードは光明」

・食品卸企業、約7割が受発注・請求書業務のデジタル化に前向き インフォマート調査

・主要卸決算、インバウンド需要の増加や人流回復、価格改定で増収

・JF、「フードサービスパートナーズ商談会」を実施

・シダックス㈱、オイシックス・ラ・大地㈱との共同経営を発表

・シダックスグループ、みそをテーマに社内料理コンテストを開催、マルコメ、オイシックス・ラ・大地が協力

・日東ベスト記者会見、塚田社長「物量優先・適正利益で勝負」

・味の素冷凍食品、「餃子№1メーカーとして今やるべきことに挑戦した」

・㈱LEOC、地域連携プロジェクト「KIRA KIRA食育授業」の発表会を開催
児童が地場産物を活用した献立を発表

・(公社)集団給食協会、給食業界をリードする優良社員24社131名を表彰!

・サステナブルミートの市場は拡大も、肉全体では極小の市場
オイシックス・ラ・大地、代替肉などの動向発表会を実施

・日清医療食品、病院や介護施設5,500事業所からの廃食用油をSAF原料として供給

・ONODERAフードサービス、冷凍鮨の工場建設へ、来秋稼働予定

■シリーズ連載

・表紙の献立
寒い冬には、天狗缶詰の「国産うまみ丸ごとえのき」を使った「えのきたっぷり酸辣湯」はいかが?

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
【冬メニュー】
 
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには?
[21]高齢者の日常生活の大切さを考える 小山美那子管理栄養士

・弁当工場に欠かせない最重要情報
[最終回]企業内犯罪について 食品安全教育研究所 代表 河岸宏和

・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~
Vol.63 率直さの価値
2,200円
■田中延子先生の学校給食レシピ
田中先生をはじめべテラン栄養教諭4名による、施設規模別オリジナルレシピ

・オフィス田中とは?
オフィス田中は、日本の学校給食の充実と海外に日本の学校給食や健康教育を広める目的で、5つの事業を展開

・田中延子先生  8000食規模施設レシピ
・高橋和子先生  3500食規模施設レシピ
・白井ひで子先生 600~800食規模施設レシピ
・内田良子先生 600~800食規模施設レシピ


■オフィス田中と学校給食用食品メーカー協会のコラボレシピ
メーカー商品アレンジレシピを収録

・学校給食用食品メーカー協会とは?
学校給食用食品メーカー協会は設立50周年を迎えるメーカーのみが会員の団体、「チーム学校給食」の
一員として、文部科学省や全国学校栄養士協議会と連携を強化、協会ホームページの充実で簡便性を向上

・会長あいさつ
「チーム学校給食」の一員として、ホームページでのメニュー提案や全国学校栄養士協議会との連携強化により、学校給食に貢献

・主食
→セサミトースト、あじのサンガ丼、ほか7品
・主菜
→洋風おでん、ハートフルしょうゆラーメン、ほか9品
・副菜・汁物
→寒天とキムチの卵炒め、ほか4品
・デザート
→赤しそりんごケーキ、ほか1品


■田中延子の学校給食物語
田中延子先生が給食の歴史や自身のキャリアから、学校給食の今につながる教訓や素晴らしさを語った

・学校給食の歴史
・北海道 学校給食センター時代
・北海道 教育委員会時代
・文部科学省 学校給食調査官時代

■特集1 子どもたちにおいしい給食と食育を!

・全国学校給食甲子園 東京都代表の武蔵野市立学校給食北町調理場
地場産物の活用のこだわりと、児童と保護者に向けた食育活動

・物価高騰で揺れ動く学校給食
給食現場の現状と給食の質的低下をくい止める学校給食関連3団体の活躍

・㈱ニチレイフーズ、「ことはの給食わくわくニュース」で給食現場の食育をサポート!

・日東ベスト㈱、「フレンズミール」と「フレンズスイーツ」のおいしさと栄養価を充実

・味の素冷凍食品㈱、「国産鶏のレモンバジルナゲット」で給食現場の課題を解消

・シマダヤ㈱、「健美麺」を使用したからだにやさしいメニューをご提案

・三島食品㈱、基本方針『良い商品を良い売り方で』を目指して

・天狗缶詰㈱の「うまみ丸ごと国産なめこ」と「国産うまみ丸ごとえのき」

・ケンコーマヨネーズ㈱の「北海道チルドポテト」シリーズを使って、手軽に、おいしく!

■特集2 学校給食のレベルアップへ!

・文部科学省関口直樹課長補佐講演
「学校給食の現状と課題」

・文科省、都道府県教委等へ国内水産物の学校給食への活用を促す

・インタビュー 女子栄養大学名誉教授 殿塚婦美子氏
給食の「標準化」で、いつでも誰でもおいしい食事の提供ができる

・フードシステムソリューション2023セミナー 「学校給食と外食・中食における食物アレルギー対応」
食物アレルギーの現状と学校現場がとるべき対応

■特集3 調理業務の民間委託の背景に給食サービス企業への信頼あり!

・(公社)日本給食サービス協会
価格高騰に伴う学校給食停止問題を受けて、岸田首相、日本給食サービス協会の馬渕副会長にヒアリング、課題解消に意欲

・(一社)関東学校給食サービス協会
常に安全安心な学校給食調理を実践し、子どもたちにおいしい給食をとどけたい

関東学校給食サービス協会の充実した講習研修会と新しい取り組み

・インタビュー メーキュー㈱ 学校給食事業部
田中延子先生のモニタリングと講習・研修会を通じて、衛生管理とおいしさを向上!

・(公社)日本給食サービス協会
第10回「心に残る給食の思い出」作文コンクールの入賞作品を発表
食わず嫌いを直してもらった恩返しとして、給食の食品ロス削減に取り組む作品が文部科学大臣賞を受賞

■特集4 課題解決に厨房機器を!

・「フードシステムソリューション2023」で輝いたタニコー㈱のソリューション機器
「現場が少しでも楽になってほしい」その想いと学校給食の課題を解消する機器

・㈱AIHO
洗浄における使用水量を大幅に削減することで環境面やコスト面での負担を軽減
熱さを抑える二重断熱や洗浄出入口からの湯気を抑える構造で作業負担も軽減

・日本調理機㈱
私たちが厨房の演出家です

・インタビュー㈱ラショナル・ジャパン マーケティング部 井口美幸氏
iCombi Proと iVario Proで、学校給食調理の課題を解消し、簡単調理で高品質な料理を
増刊号レシピ撮影で食器を提供!

・三信化工㈱
盛り付け量の目安マークがついた「E-エポカル」は、適量把握に持って来い!

・アヅミ産業㈱
紙製弁当容器とバイオマス食器は、サステナブルな社会の実現をサポ―トする
1,100円
●FOOD展 特集
・給食業界の課題解決に役立つ製品をピックアップ
食の総合展示会FOOD展、207社が出展

・セミナー1「食品ロス削減施策の動向と先進事例」
㈱ニチレイフーズ、食品ロスの削減でAIを活用

・セミナー2「医療・介護・障害の令和6年度同時報酬改定について」
病院の食事療養費、介護施設の基準費用額の適切な対応を求める

・セミナー3「宗教上の理由による食物禁忌・食物アレルギーに対する当院の対応」
東京都済生会中央病院による個別対応の具体的な取り組み

・セミナー4「高品質を生む『凍結・保管・解凍』~食品、用途に合った最適な方法~」
   「セントラルキッチンからの完全院外調理方法による病院給食と第一食品が取り組む給食DX」
冷凍食品やセントラルキッチンなどを活用した給食企業の業務の省力化につながる取り組み

●学校給食特集
・FOOD展セミナー5「今求められる学校給食の衛生管理」
有識者3名が学校給食の衛生管理を語る

・学校給食向け卸ピアット、12 ヶ月連続で全社目標を達成、売上は過去最高の48億

・令和6年度『学流協の推奨品』が決定、新規推奨品は全て冷凍食品

・味の素冷凍食品㈱、「食品ロス」がテーマの出前授業を実施

●食とスポーツ特集
・地域との取り組み・運動時の栄養補給

〇ニュース
・価格高騰に伴う学校給食停止問題を受けて、岸田首相、日本給食サービス協会の馬渕副会長にヒアリング、課題解消に意欲

・インタビュー メーキュー㈱ 山本貴廣 代表取締役社長
『給食業界をアップデートし、地域の課題を解決する』 想いと具体策

・給食向け食材卸ナゴヤフード、新本社兼物流センターを稼働、
外販を強化し中京地域の給食需要に対応

・グリーンハウス「田沼千秋 旭日中綬章 感謝の会」に、
石破茂議員はじめ530名参集

・花王プロフェッショナル・サービス、取引先企業向け展示会を開催、
社会課題解消へ衛生管理商品・サービスを紹介、サステナブルな取組も

・富士産業㈱と㈱ニッショク前代表取締役、中村勝彦氏の合同社葬が
増上寺で執り行われる、業界関係者ら約300人が参列

・ホシザキ㈱が誇る人気商品「カートイン消毒保管庫」8機種はじめ、
更に進化を見せる冷却機能付6機種にも大きく期待

・シダックス㈱、女子栄養大学と産学連携包括協力協定を締結
2023年度中に「適塩施策実施店舗認証」を実施予定

・シダックスSAP会・志太会長、「アライアンス戦略の強化で新しい価値を創出」

・名給東京支社が横浜で4年ぶりの総合展示会開催
デザート、アレルギー対応、SDGsなどテーマに提案

・グリーンハウスグループのasken、初のレシピ本発刊、12月1日発売

・エームサービス、世界旗艦店「無印良品 銀座」内の飲食施設における運営業務を受託

・文科省、都道府県教委等へ国内水産物の学校給食への活用を促す

・外食市場9月、19年比でも2ケタ近く伸長

■シリーズ連載

・表紙の献立
シマダヤ㈱の冷凍麺を使った、簡単「麺テナンス®」メニューはいかが?

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
【学校給食向け】発酵食品を味方に、免疫力を高めるメニュー

・田中延子の「学校給食物語」
[ 最終回 ]終わりよければすべてよし
 
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには?
[ 20 ]高齢者と過ごす“非日常”を考える

・弁当工場に欠かせない最重要情報
[ 22 ]労働問題について

・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~
Vol.62 「2024年問題」半年切る
1,100円
●メディカル給食 特集
・特集1 武蔵野赤十字病院 訪問レポート
原純也栄養課長に聞く、「栄養ケアを地域に行き渡らせることの重要性」
㈱LEOCの井上美咲事業所責任者に聞く、食材費高騰の影響や個別対応への取り組み、
特定技能外国人材への働きかけ

・特集2 介護付有料老人ホームサニーステージ深大寺 訪問レポート
「入居して良かった」と言われる給食提供の秘訣

・特集3 ヴォーリズ記念病院 訪問レポート
澤谷副理事長に聞く、「超高齢社会を見据えた厨房改革」

・2022年度のメディカル給食・在宅配食サービス市場は前年比1.0%増2兆3,000億円
冷凍宅配食市場が拡大、差別化が鍵

・高齢化で需要高まる高齢者向け食品、メーカー各社の戦略と課題

●2023 年秋の業務用冷凍食品特集
・主要12社合計で130品、5類移行やインバウンドで積極投入続く
ニチレイフーズ、味の素冷凍食品、日東ベスト、大冷、
ニッスイ、テーブルマーク、ヤヨイサンフーズ、マルハニチロ、
日清製粉ウェルナ、キユーピー、極洋、ケイエス冷凍食品

〇ニュース
・学校関係者23名が学流協新規推奨品9品を審査
福島関東ブロック代表「推奨品の活用で、給食や食育の充実化につなげて欲しい」

・給食提供停止問題にみる物価高騰の影響、価格転嫁が課題
給食事業者の3割が「赤字運営」コスト上昇で厳しい採算状況鮮明に/帝国データバンク

・「給食事業者」業績動向調査、赤字が2割、小規模ほど厳しい環境/東京商工リサーチ

・「適正な価格形成協議会」始動、過去に例のない取り組み/農水省
生産~消費の各段階で持続性の確保が必要

・随所から「慎重な議論」求める声/適正な価格形成協議会・議事要旨

■シリーズ連載

・日東ベスト、秋冬新商品試食会を開催
『JG 鉄板焼ビーフハンバーグ』販売拡大に意欲

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
丈夫な体を作る組み合わせ 活力応援メニュー

・田中延子の「学校給食物語」
[ 21 ]「 事業仕分け」に遭う
 
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには?
[ 19 ]食事の“日常”と“非日常”を使い分けて楽しもう

・弁当工場に欠かせない最重要情報
[ 21 ]脅迫、恐喝、不審物の対策


・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~
1,100円
●大光「エムオー会」特集
・大光、前期売上高16.4%増648億円、今期は8.4%増703億円を計画
金森社長、「満足することなく更に上を目指す」

●外食特集
・アフターコロナの顧客ニーズに対応、新業態開発など各社の取組み加速
日本マクドナルド“カフェ”利用が浸透、マックならではの楽しい体験提案
大戸屋「蕎麦処 大戸屋」開業、そば業態“処”事業第3の柱に
・外食企業、冷凍食品などの展開を継続、店舗以外での収益確保に寄与

●ダイバーシティ 特集
・女性の力が十分に発揮できていない日本、なぜ、女性の活躍推進が必要なのか
・日給連、「ダイバーシティ」をテーマに夏季研修会開催、女性活躍を推進

●保育所給食特集
・保育の「2025年問題」と給食提供の新たな動き
・ハラル対応した給食を提供して4年、認可保育園「LIFE SCHOOL桐ケ丘こどものもり」の取り組み

〇ニュース
・(公社)日本栄養士会「栄養の日・栄養週間2023」を開催 今年のテーマは、「間食の、すすめ!」
間食を活用した柔軟な食事摂取の方法「間食の、すすめ!」を提案
高いパフォーマンスを発揮したい人に向けた「間食」「補食」のとり方を提案
・ケンコーマヨネーズ㈱ 島本国一社長インタビュー
お客様から信用、信頼され、かつ自分たちの意思で存続し続けられる会社へ
・2022年度冷凍食品メーカー売上高ランキング
冷食協が学校給食セミナーを静岡市で開催、冷食の利便性など訴求
・UDFの生産額は507億円、生産量・生産額ともに減少も、とろみ調整食品を除いた販売金額は前年比108%伸長
・日本介護食品協議会・総会特別講演会㈱ジーシー 岡田淳一氏、㈱三和製作所 志水香代氏
「見たい食べたい聞きたい! をかなえる ~希望の場所 カムリエ~」
・味の素冷凍食品、お客様に寄り添った格別なスイーツ「フレック®スペシャリテ」を新発売
内藤氏「高い品質と簡便性を共に実現」
・キユーピー、サラダ需要の回復を図る、タマゴメニュー復活へ
・物価高騰でも給食の維持・継続を!特集[ 5] ~ 西新宿小学校 ~
・カナダのブルーベリー生産最大手のシルバーバレーファーム、 西新宿小学校で 「楽しく!おいしく!学ぶブルーベリー出張授業」を実施
・「学流協の推奨品」流通代表審査会が開催、エントリー数は9品
・健康な食事・食環境の認証制度「スマートミール」第7回認証店舗・事業所が決定、給食は25件
・シダックス、8月から5000食の「くにたち食育推進・給食ステーション」を受託運営開始

■シリーズ連載

・9月の行事食には、三島食品㈱の「りらく」を使った
「敬老の日」メニューはいかが?

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
【行事食】秋の味覚を楽しむハロウィンメニュー

・田中延子の「学校給食物語」
[ 20 ]文科省と給食現場を繋ぐ役割
 
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには?
[ 18 ]年齢・立場によって“非日常”も変化する

・弁当工場に欠かせない最重要情報
[ 20 ]盗難、強盗、詐欺の対策

・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~
1,100円
●働き方改革 特集
・ファンズエーピーが4年ぶりに総会・懇親会をリアル開催
共同購買取扱い額は19%増65億円、今期は75億円を目指す
・取引先メーカーご挨拶
・講演 「食品業界を取り巻くトレンドと課題」
㈱日本能率協会コンサルティング 島崎里史氏
・消化吸収がよくて、エネルギーになりやすい!
日清MCTオイル&パウダーをご紹介

●物価高騰でも給食の維持・継続を!特集
東京都・荒川区の病院・介護施設・小学校・幼稚園 4施設訪問インタビュー
・療養型病院 荒川病院
・特別養護老人ホーム サンハイム荒川
・区立小学校 第三日暮里小学校
・区立幼稚園 町屋幼稚園

〇ニュース
・日東ベスト、山形工場火災を乗り越え、
7月1日よりハンバーグ全商品再始動!
・日本メディカル給食協会、厚労省保険局長と老健局長に
食事に関する費用の見直し、求める
・日本給食サービス協会、第10回「心に残る給食の思い出」
作文コンクールが募集開始
・メーキュー社長に山本貴廣氏、山本裕康社長は代表取締役会長に
ミッションは、「給食業界をアップデートし、地域の課題を解決する」。
・MCTプラス・コンソーシアム、MCTオイルでダイエットの常識ひっくり返す
「ずるヤセ習慣」紹介
・代替シーフード拡大期待、高級食材やフライタイプも
・シマダヤ㈱岡田賢二 新社長インタビュー
経営コンセプト「おいしい笑顔をお届けします」掲げ、持続的成長へ
・大手卸3社に聞く業務用卸市場の変化と対応
日本アクセス/国分グループ本社/三菱食品
・シェフのスポット出張サービス、飲食店などに提供開始
人手不足と働き方改善にも寄与へ
・ニュートリー㈱、「見た目もおいしいえんげ食 外食体験会」開催
・国際的に食品安全の重要性が高まる 多くは人的ミス
BSIジャパン漆原社長「文化の醸成には時間がかかる」
・「最適化栄養食」で協会新設 イオン、セブン、日清食品が参画
・シダックスフードサービス、サンマルクカフェと共同で食育企画を実施
・ウルノ商事、福羽氏退任、和野氏取締役就任
・メディカル給食、在宅配食サービスは冷凍宅配食のニーズが拡大

■シリーズ連載

・日東ベスト㈱がふっくら食感とジューシーな肉汁にこだわった
「JG 鉄板焼ビーフハンバーグ」を新発売!

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
収穫の秋!畑の野菜活用レシピ

・田中延子の「学校給食物語」
[ 19 ]文部科学省学校給食調査官の仕事
 
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには?
[ 17 ]“健康”と“備蓄品”に気配りを

・弁当工場に欠かせない最重要情報
[ 19 ]車両事故発生時の対応について


・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~
1,100円
〇ニュース
・学校給食関連卸三団体協議会、国会議員・文科・農水との勉強会に参加、給食現場課題を共有
・物価高騰でも給食の維持・継続を!特集 埼玉県立越谷西特別支援学校
・食材高騰に伴う品数減や栄養価減に待った!
手作りピザも提供する介護施設の食事へのこだわり
・医療・福祉関連団体、高騰する食材費・光熱費等を背景に、
入院時食事療養費の引き上げを求める
・「外食産業市場動向調査」4月、19年の売上上回る
・ワタミ・渡邉美樹会長兼社長「 完全回復はまだ先」
・㈱ニチレイフーズ、味わいから風味、見た目までこだわった「究極の唐揚げ」を発売
・FOOMA JAPAN 2023 注目展示紹介
・シダックス、フェアイベント「全国郷土料理うまいもの紀行」が好評
・冷凍弁当の支持拡大 勤労世帯などの需要伸長、ライフスタイルの変化なども影響 市場拡大に期待感

〇インタビュー
・令和5年春の旭日中綬章受章 ㈱グリーンハウス 田沼千秋 代表取締役社長
「人に喜ばれてこそ会社は発展する」を社是に、お客様の喜びを追求し続ける

・(一社)関東学校給食サービス協会 高村充 新会長
教育・研修事業と現場の労働環境改善を通して、学校給食の安全性を向上させる
地方自治体や文科省から信頼される協会を目指す


■給食業界総会大特集
・(公社)日本給食サービス協会
心に残る給食の思い出」作文コンクールや資格認定事業、給食サービスにおけるSDGs など各種事業を通じて、給食サービス業の「公共的役割」を果たす

・学校給食用食品メーカー協会
文科省、全学栄、関係諸団体と連携し、学校給食ワンチームとして、学校給食の向上目指す

・(一社)日本冷凍食品協会
冷凍食品認定制度の改定に向け検討進める

・(公社)日本メディカル給食協会
入院時食事療養費引上げに取り組むとともに、外国人技能実習生の受入れを加速させる

・(一社)関東学校給食サービス協会
人材育成のための教育・研修事業のさらなる充実と、現場の労働環境改善にも取り組む

・(一社)日本給食品連合会
コンセプトを重視した商品開発に注力、関係諸団体との連携も強化

・全国給食事業協同組合連合会
会員6単協の組織強化と商品開発・販売、関係団体連携に取り組む

・協同組合 関東給食会
「関給ビジョン2030」を浸透させ、部会活動の積極的推進で“つなぐ”

・全日本外食流通サービス協会(ジェフダ)
3ヶ年計画「NEXTステージ500」発表、PB開発を加速

・㈱アイエフエー
4社の販売力を結集し、our teamで強固な商品づくりへ

・(一社)日本外食品流通協会
小田会長「2024年問題や生産年齢人口減少と、待ったなし」

・首都圏業務用食品卸協同組合
神奈川から4社加入で23社に、白石理事長「強固な組合へ」

・(一社)日本加工食品卸協会 関東支部
物流・情報システムで「協調」進展

・(一社)日本厨房工業会
食の安心・安全の確保、災害防止、環境保全、人材育成に注力

・(一社)日本惣菜協会
平井会長、「ニーズと実態にキャップ、低い生産性が課題」

・日本食レストラン海外普及推進機構(JRO)
田沼千秋新理事長「日本食輸出促進の一助を担う」

・(一社)日本デリバリー協会
デリバリー市場成長へ規制緩和、呼びかける


■シリーズ連載

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
 事業所向け 元気に働く体を作る!夏バテ防止メニュー

・田中延子の「学校給食物語」
[18]栄養教諭制度創設と導入
 
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには?
[16]制限・制約のなかでも楽しむ工夫を

・弁当工場に欠かせない最重要情報
[18]労災発生時の対応について

・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~
1,100円

●働き方改革 特集
・特集1
「 カイテクノロジー「 Mr.献ダテマンWeb版」による生産性向上
 導入企業の㈱アルスに聞く、導入効果と給食業界への可能性
・特集2
エームサービス㈱ インタビュー
DX推進による職場環境改善と人財育成
・「企業の働き方改革に関する実態調査2022年版」
働き方改革がうまくいっている企業では「業績が向上した」とする回答が最多


●物価高騰でも給食の維持・継続を!特集
東京都・文京区の学校・介護施設 2施設訪問インタビュー
・日本女子大学附属豊明小学校
・ユニット型特別養護老人ホーム 洛和ヴィラ文京春日

●JFSA特集
22年度の共販合計実績は前年比13.9%増718億円、コロナ前19年度を上回る


〇ニュース
・リクルート調査
平日ランチ「自炊」が最多も構成比は減少、「外食」は回復傾向
・農水省「食生活・ライフスタイル調査」
食・農業の課題は「食品ロス削減」に加え「食料自給率の低下」高まる
・農林水産省調査
食品メーカーの価格転嫁状況、7割以上転嫁54%、大企業と中小との格差も
・キユーピーと広島大学、アレルギー低減卵を開発
安全性を世界で初めて確認 将来的な商品化などに期待
・食品油市場の動向
家庭用食品油市場、5年連続で過去最大規模を更新見込み、価格改定による単価上昇
・福利厚生EXPO、常備型社食サービス チルドか冷食か
・令和5年春の叙勲勲章 吉田憲史氏 インタビュー
給食サービスは患者へのホスピタリティを高める重要な仕事である
・シダックスグループ、23年3月期決算説明会
売上高4.9%増1212億円、営業利益は2期連続で増益を達成
・決算情報
味の素/極洋/ケイエス冷凍食品/テーブルマーク/大冷/ニチレイ/ニッスイ/日東ベスト/
ニップン/ノースイ/マルハニチロ/ヤヨイサンフーズ/ケンコーマヨネーズ
・外食企業決算
大多数の企業で増収・営業増益、5社が営業黒字に転換も増収もコスト増は響く
・尾家産業、「やさしいメニュー提案会」東京会場を開催“脱マンネリメニュー”を提案
・業界初!タニコーが揚げ時間を最大1/3に短縮できるフライヤーを開発
・食団連、「第1回外食サミット」を開催
・LEOC、Winnow社製のAI搭載システムで食品ロスを可視化



■シリーズ連載

・表紙の献立
シマダヤ㈱の冷凍8 麺で、まぜそば・つけそばの「麺テナンス®」メニューを!

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
事業所向けうっとうしい梅雨に負けない!

・田中延子の「学校給食物語」
[ 17 ]神様にお祈りしても食中毒は起きる
 
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには?
[ 15 ]地域とヒトをつなげる“男の料理教室”

・弁当工場に欠かせない最重要情報
[ 17 ]工場稼働中の従業員の安全について


・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~



1,100円

●社員食堂 特集
・社食ドットコム主催シンポジウム 
 企業価値を高めるこれからの社員食堂を学ぶ
 ~講演概要とSDGs社食アワード授賞式~

・講演1
 細部に神宿る:社員食堂に見る企業の姿勢
・講演2
「自然に健康になれる食環境整備」の観点から今、社員食堂に期待すること
・講演3
「 地産地消の意義と社員食堂での地場産物活用のメリット」
・講演「SDGsを企画しよう」
・授賞式 SDGs社食アワード

・㈱大塚製薬工場「cafeteria NARUTO」
 管理栄養士 前田翼氏 インタビュー
 利用者の健康を中心に置いたサステナブルな食堂運営

〇学校給食ニュース
・都内小学校でNPO食育授業、山口社長が「野菜先生」に
・初の中学校出張授業、災害時のパッククッキングを実習
・学流協総会 「学流協の推奨品」 年間、一億食に迫る


●大豆ミート 特集
・冷食カテゴリに本格展開、業務用から家庭用へ 今年はスライスタイプがトレンド
マルコメ、大塚食品、三育フーズ、グリーンカルチャー、アサヒコ、不二製油、
ケンコーマヨネーズ、Tastable、カゴメ、ヤヨイサンフーズ、NAGASEグループ


〇ニュース
・キユーピー、PBF新ブランド「 GREEN KEWPIE」 立ち上げる
“植物生まれ”ドレッシング 2品を発売
・国分グループ本社 2022年実績・2023年方針 発表
 23年は「食の価値創造の実践と循環」を冠方針に
・ニチレイ、グループ全社員にDX研修
 デジタルを自分事化 DXをすべての業務領域に
・花王プロフェッショナル・サービス㈱から発売
 高い洗浄力と環境にやさしい食器洗浄機用洗浄剤
 「アクシャルニュースター中性濃縮」
・流通展示会、集客・単価・オペレーション向上を提案
 加藤産業、ヤグチ、名給、トーホー、UCCコーヒープロフェッショナル、久世
・日本アクセスの物流パートナー団体、アクセスロジスティクス会が総会
 佐々木社長 「今期は増収増益着地見込み、物流課題への対応策示す」
・コーゲツ「故 加藤孝彦 儀 偲ぶ会」に卸、メーカー、団体ら約230名が参列
・日本惣菜協会・清水専務理事 インタビュー
 コロナ禍以降の外食不調で広義の中食市場が拡大コスト大幅増と人手不足が課題、
 協会でAI・ロボット化推進
・外食企業11社が懇話会を設立、協働でさらなる発展と価値向上を目指す
・サラヤ、事業を体現するモデル店舗を大阪市でオープン、惣菜・冷食など販売 
・魚国総本社、大阪・関西万博に『企業版教育コンテンツ』を提供、
 子どもたちのSDGsの関心を育む
・シダックス、入院患者などに関東地方の郷土料理を提供、
 「あんこう鍋風」「ゼリーフライ」など全9品
・エームサービス、対面イベント型の入社式で新入社員604名を歓迎
・コロワイドMD、ヤマト運輸と給食分野のSC再構築 事業拡大へ
・キユーピー第1四半期、増収も大幅減益 主原料・エネルギーコスト響く



■シリーズ連載
・給食サービス企業のリーダーたち
[6]名阪食品㈱ 代表取締役社長 清水克能 氏

・表紙の献立
味の素冷凍食品の病院・介護施設向け「やわらか豆腐しゅうまい」はおいしく、
塩分・栄養素にも配慮

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
事業所向け
事業所 美味しい高血圧対策メニュー

・田中延子の「学校給食物語」
[ 16 ]組織を動かすのは一人の熱い想いから
 
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには?
[ 14 ]高齢者だって“歯が命”かも?

・弁当工場に欠かせない最重要情報
[ 16 ]インターネット上の情報について


・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~



1,100円

●HCJ2023 特集

・給食・外食・宿泊産業向け専門展示会HCJ2023 注目展示紹介
~外食・給食業界の活性化に貢献する最新機器とサービス~

・コロナから立ち直る外食・飲食店
タニコーが有名シェフの調理実演で飲食店の開店をバックアップ


・ラショナル・ジャパン、
「iCombi® Pro 」と「iVario® Pro」の機能性と簡便性を訴える


●《フード・ケータリングショー セミナー》
・(公社)日本給食サービス協会 主催セミナー
~安全・安心に取り組んでおります~「SDGsへの取り組みについて」
馬渕商事、シダックスコントラクトフードサービスの2社が事例を発表

①「Let’s try!! SDGs」
㈱馬淵商事

②「食堂からSDGs」
シダックスコントラクトフードサービス㈱

・SDGsに積極的な企業は5割超、取り組む企業の6割以上が具体的な効果を実感
帝国データバンク調査

・(公社)日本メディカル給食協会 主催セミナー
「食品ロスから病院給食を見つめ直す〜いのちある食べ物を大切に〜」
(独)国立病院機構まつもと医療センター 間瀬茂樹 氏


・(一社)日本弁当サービス協会 主催セミナー
「弁当サービス、学校・幼稚園給食でのハラル対応について」
ハラル・ジャパン協会 代表理事 佐久間朋宏 氏



●春の業務用冷凍食品 特集
物価高に納得品質で応える 食油高対応、インバウンドに期待も

ニチレイフーズ、味の素冷凍食品、ニッスイ、マルハニチロ、日東ベスト、
テーブルマーク、ヤヨイサンフーズ、極洋、大冷、ケイエス冷凍食品、
シマダヤ、日清製粉ウェルナ、キユーピー


〇学校給食ニュース
・学給三団体が首相官邸を訪問、
 磯﨑内閣官房副長官に地方創生臨時交付金の継続求める
• 自民、児童手当の制限撤廃を明記、給食費無償化も
• 学校マスク、原則不要を通知 4月から
• 葉隠勇進、千葉県内の小学校で食育授業、テーマは「残さず食べる」


〇ニュースアラカルト
・ケンコーマヨネーズ新社長に島本国一氏、炭井孝志社長は代表取締役会長に
・栄養・給食管理ソフト「Mr.献ダテマン」、累計導入件数15,000件を突破、
 給食現場のDX化を推進
・インフォマート、FAX発注をデジタル化する新機能
 「発注書AI-OCR(invox)」を提供スタート



■シリーズ連載
・表紙の献立
ニチレイフーズがパーソナルユース商品シリーズ「トレーで簡単cook!」を拡充、
おいしさ、栄養バランス、簡便性で外食・福祉施設の課題を解決!

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
事業所向け
高血糖には要注意!糖尿病対策メニュー

・田中延子の「学校給食物語」
[ 15 ]諦めずに行動すれば願いは叶う
 
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには?
[ 13 ]コロナ禍は、“生き馬の目を抜く”都会で“住めば都”を経験する

・弁当工場に欠かせない最重要情報
[ 15 ]感染症対策、郵便、宅急便の取り扱いについて


・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~



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