■特別記事

・第2回 『Creating the Future of Nutrition Forum』 開催
（一社）大学病院栄養連携推進機構・（一社）フードネクサスジャパン

第1部　講演Ⅰ 傷病者における栄養管理の実際と課題
（一社）大学病院栄養連携推進機構　幣 憲一郎　理事長

第1部　講演Ⅱ 病院給食と在宅配食サービスの現状と課題
（一社）フードネクサスジャパン　中村 仁彦　代表理事

意見交換会 国会議員が多数参加し、未来の栄養の在り方について考える


■HCJ フード・ケータリングショー特集

・HCJ2026に823社・2,402ブースが出展、55,146名が来場

・タニコー、規格品に“縛られない自由な提案力”と働く人が楽になる“やさしい機器”を紹介

・ラショナル・ジャパン、iCombi ProとiVario Proの導入メリット、伝える

・（公社）日本給食サービス協会 主催セミナー
　～安全・安心に取り組んでおります～「給食業界が直面する課題と取組みについて」
　エムズフード、レクトン、EVERYFOOD、名阪食品の4社が事例を発表

・（公社）日本メディカル給食協会 主催セミナー
　『病院給食の持続性確保に向けて』　森ヘルスケアサポート㈱代表取締役社長　森 清司 氏

・（一社）日本弁当サービス協会 主催セミナー
　『給食の献立作成現場でのAI活用の可能性』　NTT西日本AP企画部AIエンジニア

■春の業務用冷凍食品特集
市場拡大の反面で人手不足が深刻化、調理工程の各段階を冷食で代行
　ニチレイフーズ、味の素冷凍食品、ニッスイ、Umios、テーブルマーク、シマダヤ、
　ヤヨイサンフーズ、日東ベスト、大冷、キユーピー、日清製粉ウェルナ、極洋、京果食品



■ニュース

・日本病態栄養学会の年次学術集会が京都で開催、約3000名が参加

・管理栄養士・栄養士に聞いた働き方の実態調査①
　管理栄養士・栄養士の25.2％が職場に不満、特に、金銭的な満足度が低い
　退職のきっかけは「職場の人間関係」が最多

・管理栄養士・栄養士に聞いた働き方の実態調査②
　給食予算管理者の8割が物価高騰に悩み、食材購入の見送りを経験

・日本栄養士会・中村会長、こども食堂の衛生管理を指摘、医療施設による管轄を提案

・富士産業、社内一大調理イベント『ZEPPIN』を開催、テーマは中華
　会場と全国をオンラインでつなげ、グループの結束力高める

•「店内10％、持ち帰り0％」で外食に大打撃？ 食品消費税ゼロ案に業界が強い懸念

• 大京食品、6月末に本社移転、業務効率高める

• 日本食文化の海外展開へ、GFVC推進官民協議会が農水省でセミナーを開催

• 弁当店の倒産、2年連続で最多、「安い弁当」限界に

• 食事補助非課税枠引き上げ、社食導入関与者の7割が認知、「サービス拡充を検討」も7割



■シリーズ連載

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ 《夏メニュー》

・「社員食堂の多角的分析」
　　　日本栄養大学 客員教授　高城孝助
［04］ 社員食堂を取り巻く食事環境の変遷 ～その2 ～

・給食業界のヒト戦略 ～採用・育成・定着の実践ノート～
　　　㈱ライフデザインラボ 代表取締役　村山寛樹
［04］ 新年度スタート

・給食業界のための人事処方箋 ‒人が辞めない・育つ組織の作り方
　　　ハイマネージャー㈱ CAIO　森謙吾
［04］ 現場の「やりがい搾取」からの脱却 ～エンゲージメント経営入門～


・記者の目 ～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
　Vol.86 日本と欧米の厨房課題認識の差異

・時の話題 ～食品製造の衛生管理と課題～ 食品安全教育研究所 代表　河岸宏和
［25］ 金属検出機の取り扱いについて（始業点検と排除品管理の徹底）

・表紙の献立
ニチレイフーズ、『はちみつレモンジュレ（Fiber＆Fe）』を新発売！
やさしい甘酸っぱさとさわやかさがたまらない