メニューアイディア 発売日・バックナンバー

〇健康な食事・食環境の認証制度「スマートミール」
　認証事業者数が500件を突破

〇大光「エムオー会」特集
前期売上は10.8％減541億円
今期は増収増益、売上571億円、営業利益4億円を計画


●学校給食 特集
・インタビュー　
　文部科学省 初等中等教育局　健康教育・食育課 三木忠一 課長
　給食の安定的供給はSDGsが目指す豊かで健康な社会に貢献する

・文部科学省「災害時における学校給食実施体制の構築に関する事例集」より
　学校給食施設の被災経験は4割、災害時の事前の体制整備は3割程度

・インタビュー　
　一般社団法人　関東学校給食サービス協会　　市川敏一 会長
　児童生徒へ「安全・安心でおいしい給食」を提供するために協会が
　これまで取り組んできたこと、そしてさらなる安全性向上への取り組み

・学校栄養士、コメ生産者、和食料理人が一丸となり
　調理講習会を通じて、千葉の米飯給食を考える

・「学流協の推奨品」審査会始まる　
　エントリー数は過去10年で最多の16品

●外食特集
　存在感高まる「ゴースト」レストラン
「味が何よりも重要」　質の悪い店舗は淘汰か


・尾西食品のオンラインセミナー　テーマは「非常食と防災・アウトドア」
　備蓄食品の活用、野外炊事経験が重要

・20年度冷食メーカー売上高ランキング、ニチレイが首位堅持
　売上金額合計は2.9％減、11年ぶりの減少

・ニチレイフーズ業務用、テーマはチキン・ベジデリカ・まるでバラ品質・プチハレ

・日東ベスト、Bestブランドに新商品　「濃くて旨い！ソース焼そば」

・キユーピー　フードサービスでテークアウトへの対応強化
　プラントベース第1弾「HOBOTAMA」、今後シリーズ化も検討


◆シリーズ企画

・アイディアレシピ

・女性のための連載講座 阿部博美の「仕事も人生も、私らしくハッピーに！」
　［5］我慢は禁物　気持ちよくいられる環境は自分で整えよう

・【新時代の給食業経営通信⑨】 ㈱日本給食業経営総合研究所
　給食業の生産性向上はコロナ禍の今がチャンス！配送効率の合理化事例　
　人員数を変えずに生産量を増やしながら配送先を増やす手法の検討が重要

・非常時、緊急時、食事はどうする？どうしている？
　［6］緊急時の食で変わってしまったこと、変えたこと


・北原グループによる　閉塞感ある秋を乗り切るレシピ


・大豆ミートビジネス 最前線!!

・食材市況（畜産、水産、野菜）

・記者の目　～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
　Vol.38　無気力化は国の衰退につながる

●インタビュー　
農林水産省 大臣官房 新事業・食品産業部　外食・食文化課　　
須永新平 課長
コロナ禍で再認識される給食の重要性
～健康的な食提供だけでなく、豊かな食体験・学習ができる場としての役割も担っている～


●メディカル給食 特集
・コロナ禍の中でニーズ高まる高齢者向けの食事サービス

・日清医療食品が長崎県・活水女子大学で特別授業
　CK方式の理解を促し、即戦力の管理栄養士育成をサポート

・日清医療食品、榊原記念病院と共同で心臓によい食事や栄養について情報発信
　高齢者や心臓手術後の方を対象に、
　コンビニ食材を使った嚥下食の簡単調理法も紹介

・介護食のUDF生産量が前年比約1.3倍に、500億円の大台へ
　日本介護食品協議会、LINEに公式アカウント開設

・龍岡栄養けあぴっとの吉田美代子氏
　「商品だけではそれが何か分からない方がすごく多い」

・コロナ禍で加工食品、在宅配食サービスの需要が拡大
　2020年度のメディカル給食・在宅配食サービスの市場規模は、
　前年度比0.6％増の2兆2,894億円


●ファンズエーピー㈱特集
・共同購買取扱額は13.9％減52億2,244万円
今期はコロナ禍に負けず全会員74社の購買量の増大、
取引先による価格協力及び商品開発により維持発展を目指す

・ファンズエーピー㈱ 志太勤一社長インタビュー
コロナ禍により売上52億円に減収も、6社の「幹事会」努力と会員・メーカーの
相互協力により今期は58億円の回復目指す

・消化吸収がよくて、エネルギーになりやすい！
　日清MCT オイル＆パウダー をご紹介

〇ＨＡＣＣＰ関連
「HACCPに沿った衛生管理」が義務化へ　調査から見える導入状況と対策
「HACCPは難しい」という認識打破と継続的な教育システムが必要 ClipLine調査


〇ケンコーマヨネーズ㈱ の秋冬新商品発表会
テイクアウト・デリバリーメニューに便利！　
野菜ソースやプラントベースフードなど


・あづま給食センターが「宅配弁当注文決済アプリのプラットフォーム」を提供開始
オフィス・企業・会社向け宅配弁当業界にDX！


・大手卸、決算利益面で好不調分かれる　　
一部で増収も、業務用や酒類で苦戦


・着々と進む水産代替品の開発



●ニュースアラカルト
・LEOC、発注提案システム「Lappy」テスト運用を開始　
　栄養士・仕入れ先双方の負担軽減へ
・TABLE FOR TWO が「おにぎりアクション」を開催
・シダックスフードサービス、受託先幼稚園等で園児に栽培・収穫体験を通じた食育実施


●シリーズ企画
・アイディアレシピ
・女性のための連載講座 阿部博美の「仕事も人生も、私らしくハッピーに！」
・【新時代の給食業経営通信⑧】 ㈱日本給食業経営総合研究所
・非常時、緊急時、食事はどうする？どうしている？
・大豆ミートビジネス 最前線!!
・北原グループによる　 夏祭り気分を味わうレシピ
・記者の目　～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
・表紙の献立
・食材市況

●（一財）医療関連サービス振興会　令和2年度調査結果より
患者給食調理事業者のほぼ半数がリスク対応の部署・部門・担当者を設置


●トップインタビュー
・東京ケータリング㈱　代表取締役社長　鈴木隆文 氏
　「手作り志向にこだわりつつ生産性を向上」
・SL Creationグループ　代表取締役社長　佐藤健 氏
　「1万人の女性組織を活かし、時代に合せた改革、新商品開発、新販売ルートを開拓」
　「健康」テーマに免疫力アップ作戦推進


●総会大特集
・（公社）日本給食サービス協会
「公益目的3事業を柱に国民から一層信頼される団体へ」
〈新旧会長会見の質疑応答〉
「コロナ禍はピンチであると同時に、体制の最適化、成長分野の育成、
　デジタル化推進の好機）


・学校給食用食品メーカー協会
「新副会長に大西氏、32 HPワーキングチームなど3分科会活動を継続」
〈山木一彦会長インタビュー〉
「SDGs」は重要性を増し、メーカーとして会員各社が対応に知恵を絞る必要がある


・（公社）日本メディカル給食協会
「2022年8月5日に治療食等献立・調理技術コンテストを札幌で開催」
〈山本裕康会長インタビュー〉
コロナ禍を乗り越え、引き続き安全・安心で医療に貢献するメディカル給食の役割を果たす


・（一社）日本フードサービス協会（JF）
赤塚会長「何としても乗り越えていかなければならない」


・（一社）関東学校給食サービス協会
「デジタル・オンラインツールを駆使し、教育・研修事業を強化」


・㈱アイエフエー
「新社長に野口氏（野口食品社長）が就任」
小さな4社の組織会社だが「小粒でもぴりりと辛い」能力や体力に優れて侮れない会社へ


・（一社）日本給食品連合会
「新会長に中込氏など役員改選で大幅刷新」
情報事業委員会を充実し学給・産給中食・シルバーの3部会を強力推進「SDGs」へも取組む


・全国給食事業協同組合連合会（全給協）
「新会長に中島氏、6単協合同で商品開発」


・全日本外食流通サービス協会（ジェフダ）
前期取扱高は12.1％減299億円、冷食は10.4％減133億円　
PBは1,021アイテムの年間数量は9.5％減625万ケースで、
各種凍菜が貢献　今期目標は5.2％増の315億円目指す


・関東給食会
新理事長に平井氏、斡旋事業は8.2％減の50億8,999万円
今期は各種部会・委員会を充実し、目標は前年予算対比100％の55億円めざす


・（一社）日本弁当サービス協会
「仕出し弁当のHACCPの考え方を取り入れた衛生管理手引書」を活用して会員増強目指す
会員間の情報共有を密にして課題解消に挑む



●シリーズ
・アイディアレシピ

・女性のための連載講座 阿部博美の「仕事も人生も、私らしくハッピーに！」
［3］兎にも角にも「結論ファースト」で。
　　強く意識したい「アンコンシャスバイアス（無意識の偏見）」

・北原グループによる　 猛暑を乗り切るレシピ

・【新時代の給食業経営通信⑦】 ㈱日本給食業経営総合研究所
給食業の生産性向上はコロナ禍の今こそチャンス！　
セントラルキッチンで作業の無駄をリアルタイムに把握する事例を紹介


・非常時、緊急時、食事はどうする？どうしている？
［3］非常時こそ、心を満たす食べ物を　旭真紀（管理栄養士）


・食材市況（畜産・水産・野菜）

・表紙の献立
ケンコーマヨネーズ㈱「冷凍北海道産S 玉皮付きポテト12 個入り」を使った
『皮付きポテトのマヨネーズ焼き』は旨さ抜群！

■働き方改革特集　ーー労働環境改善の需要高まるーー


改革1
「Bizプリカ」導入による経費管理の生産性向上
メーキュー㈱に聞く、導入半年後の効果とキャッシュレスサービスの可能性


《インタビュー》メーキュー㈱専務取締役 山本貴廣氏
働き方改革、業界№ 1を目指した業務改善と
You-Tubeチャンネルの開設


改革2
「BtoBプラットフォーム」による業務負荷軽減
「BtoBプラットフォーム」の強みと給食業態に特化した機能とは!?


改革3
WEB版「献ダテマン」導入で周辺業務を効率化
「Mr.献ダテマン」の優位性と給食企業から選ばれるWEB版の魅力とは!?


（一財）医療関連サービス振興会　令和2年度調査結果より
患者給食調理事業者の半数以上が労働環境の改善に取り組む




●学給関連3団体、契約にキャンセル条項織り込み図る
学校給食用食材の安定的供給と健全な商取引を目指して


●日給新会長に、日本ゼネラルフードの西脇司氏就任
「給食縮小社会」への対応が喫緊の課題


●タニコー㈱、卓上スチームコンベクションオーブン5段を全国発売！
小型店舗にも設置可能! 省スペース設計で大容量調理可能


●シダックスG、21年3月期通期実績は減収、営業減益となるが、
5期連続の当期損益赤字から脱却


●ケンコーマヨ、21年3月期決算は減収減益も、
総菜関連事業等は二ケタ増


●JFSA、リモートで総会開催　　
21年度の共販目標は4.7％増の646億円


□ニュースアラカルト

・食の志向調査、健康・簡便化志向が前回調査から上昇
・コロナ禍の食品の購入方法「変化あった」が上昇、6割弱が収束後も続ける
・エスビー食品、社員食堂をリニューアル　「地の恵み」を意識した内装に
・「ホットペッパーグルメ外食総研」、平日ランチの実態を発表
・オイシックス、余剰食材の販売を開始
・エームサービス、「健康社食」が神奈川県の認定制度を受賞
・シダックス、スピルリナを使ったSDGsプレートを社員食堂で提供
・ヨシケイの「冷凍弁当」、コロナ禍で約1.2倍に伸長
・味の素、キャンプ料理特別サイトを開設、「ソトレシピ」と連携
・キユーピー、健康維持と卵摂取の情報を発信、コロナ拡大前後の意識変化を考慮
・学流協・推奨品が立ち上がり順調、川村委員長、次年度推奨品エントリーの協力求む



■シリーズ
・アイディアレシピ

・女性のための連載講座 阿部博美の「仕事も人生も、私らしくハッピーに！」

・北原グループによる　夏 のじめじめした季節を乗り切るレシピ

・非常時、緊急時、食事はどうする？どうしている？

・【新時代の給食業経営通信⑥】 ㈱日本給食業経営総合研究所
コロナ禍でも増益できた給食会社が取り組んだ生産性向上の事例を紹介

・大豆ミートビジネス 最前線!!
［10］流通大手の精肉売場に大豆ミートが登場　外食・給食でも採用進む


・記者の目　～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
Vol.36　コロナから派生した矛盾


・㈱フジマック提供「元料理長が教える　今さら聞けないHACCP講座」　

・食材市況

・表紙の献立
シマダヤ㈱は健康価値の冷凍麺シリーズ「健美麺」をラインアップ
「麺テナンス®」や「ベジ麺®」レシピもご提案しています

●日清医療食品 特集

・榊原記念病院と共同でウェブページを開設
　先天性心疾患の児童の家族に向けて、講演やレシピ動画を紹介

・栄養系大学・専門学校との産学連携を強化
　少子高齢化など社会問題解消に管理栄養士・栄養士・調理師の
　活躍が欠かせないことを訴える


●社員食堂 特集
　「社食ドットコム・社食業界 アップデートミーティング」
　企業と社員食堂運営会社それぞれの立場から現状と課題に迫る

・第1部「社員食堂業界を活性化する方法」
　コロナ禍の社員食堂の現状と必要性、社員食堂でできるSDGsの取り組み

・第2部「企業・自治体が考える社員食堂の可能性」
　㈱NTTデータ、オムロン ヘルスケア㈱、関西広域連合の担当者が社員食堂の
　役割や活用事例等について発表

・第3部「社食運営会社に聞く社員食堂の今、そして今後」
　㈱LEOC、㈱グリーンハウス、栄養食㈱の3社が付加価値の創出や
　コロナ禍での対応等について発表


●春の業務用食品 特集
　外食・飲食業界は「決して一人ではない」
　業務用食品の機能性が活きる、環境変化による課題解決に貢献
　ニチレイフーズ、キユーピー、味の素冷凍食品、大冷、ヤヨイサンフーズ、
　日東ベスト、マルハニチロ、テーブルマーク、ケンコーマヨネーズ、
　キッコーマン食品など


●学校給食のページ
・「学流協の推奨品」普及実績、コロナ休校影響も前年を上回る
・厚生労働省、令和2年食中毒発生状況を発表　事件数は減るも患者数は増加
・埼玉県・八潮市の大規模食中毒事故原因と再発防止策と課題



〇つよくてやさしい “次世代型スマート”
　油汚れ用洗剤「スマッシュ 業務用」
　花王プロフェッショナル・サービス㈱から発売


【ニュース・アラカルト】
・インフォマート、フード業界のパートナーマップを作成
　コロナ禍の外食産業を応援
・全麺連が給食向けめんレシピ集 「おいしいめん料理」を配布
・味の素の「aminoステップ」、4月サービス開始
　生活改善をアプリでサポート
・森永乳業、「こども食堂」を支援 電解水の薬液の売上一部で
・日本食品衛生協会、HACCP完全実施控え5月に2回Webセミナー
・学給卸3団体、「キャンセル条項に関するガイドライン案」配信、
　文科省事業「キャンセル料等の契約関係等」調査研究が予算化
・ハガクレフード、食育絵本「おこめつぶたろう」シリーズ第2弾を無料配信


【シリーズ企画】
・アイディアレシピ（旬の食材を使ったレシピ紹介）
・「阿部博美の「仕事も人生も、私らしくハッピーに！」
・高齢者施設の管理栄養士・栄養士によるエッセイ
　「非常時、緊急時、食事はどうする？どうしている？」
・記者の目　～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
・【新時代の給食業経営通信】 ㈱日本給食業経営総合研究所
・北原グループによる　春の訪れを楽しむレシピ
・㈱フジマック提供「元料理長が教える　今さら聞けないHACCP講座」
・食材市況
・大豆ミートビジネス 最前線!!

●ＨＣＪ２０２１ 特集

・ＨＣＪ2021 注目展示紹介　
　〜新しい日常を支える厨房最前線！最新機器とサービスをご紹介〜


〇（公社）日本給食サービス協会主催　
　～安全・安心に取り組んでおります～「スポーツ栄養への取り組み」

　①国際イベントにおける食環境整備
　シダックス㈱　シダックス総合研究所　管理栄養士・公認スポーツ栄養士　堂谷真衣 氏
　
　②コロナ禍における対応から見えた新しいアスリートサポートの形
　メリックス㈱ スポーツ栄養チーム　元橋文彦氏、清水野ゆり氏、平井龍大朗 氏

　③スポーツチームにおける食事・栄養サポート
　㈱ＬＥＯＣ　スポーツ栄養事業企画部　公認スポーツ栄養士　関根豊子 氏

〇（公社）日本メディカル給食協会主催
「ここが変わった食品表示法　～アレルギー表示・健康食品関連の表示～」
（一社）Food Communication Compass代表　消費生活コンサルタント 森田満樹 氏


●インタビュー
・全国学校給食甲子園準優勝校　
　埼玉県の新座市立石神小学校　栄養教諭の山崎芳江先生

・厨房機器の総合メーカー　タニコー㈱の谷口秀一社長


●特別記事

・シダックスコントラクトフードサービスの野村俊明さんが東京都優良調理師として、
「知事賞」を受賞 （公社）集団給食協会

・（公社）日本給食サービス協会、令和２年度優良社員表彰式を開催

・シダックス栄養士会の全国総会が30周年　初のオンライン開催に700人が参加


●ニュースアラカルト

・日本フードデリバリーサービス協会を新設　業界ルールの策定など図る

・冷食協、オンライン研修会を開催、約300人が参加
「コロナ禍における学校給食での冷凍食品の活用法」

・ウィズコロナで伸びた食品ビジネス
　家飲み消費や冷凍調理品が増加、ネット利用の認知拡大

・1月「外食市場調査」、調査開始以来最低値に ホットペッパーグルメ外食総研

・新型コロナ再拡大防止で総合対策、変異型の監視体制強化、無症状者モニタリングで予兆探知

・ニチレイ、NTT西日本と事業所の食事提供サービスを実験冷食弁当を自動販売機で販売

・葉隠勇進が受託している特別支援学校が埼玉県の「学校給食優良学校」に

・「空自空上げ（からあげ）」を全国の社員食堂で提供 ㈱グリーンハウス

・飲食店への協力金、利用の多くは「家賃の返済など借金の返済」

・日東ベスト、鈴木俊幸前会長を偲ぶ会を開催

・コロナ禍で定着したメニューは？　昼食は海鮮丼、夕食はホットプレート



【シリーズ企画】
・アイディアレシピ

・「女性の活躍推進はボウリングの一番ピン」

・高齢者施設の管理栄養士・栄養士によるエッセイ
　「非常時、緊急時、食事はどうする？どうしている？」

・記者の目　～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～

・【新時代の給食業経営通信】 ㈱日本給食業経営総合研究所

・北原グループによる　春の訪れを楽しむレシピ

・㈱フジマック提供「元料理長が教える　今さら聞けないHACCP講座」

・食材市況

●学校給食と食育 特集

・埼玉県の新座市立石神小学校で『お茶育授業』
「お茶を淹れるのは楽しい」

・全国養鱒振興協会が東京都葛飾区立清和小学校で食育
「ニジマス食べてSDGsを考える」

・和牛ビーフシチュー給食を提供
「お肉がすんげえ旨かった」

・インタビュー　
認定NPO法人21世紀構想研究会 理事長 馬場錬成氏
「学校給食の重要性は社会に知られていない
　全国規模に拡大したい」

・学校給食用食品メーカー協会
「全学栄・文科省・関連団体との連携強化とともに、
　協会HPの大リニューアルを通じて学校給食に貢献」



●HOSPEX特別企画セミナー 特集
「病院給食サービス経営健全化に向けた献立の在り方」を
　テーマにパネルディスカッション
「コロナ禍の中で新しい病院給食の時代を語る」


・国内唯一の高齢者食と介護食の専門展示会 「メディケアフーズ展 2021」
　出展社・来場者共に減少するも、簡単調理・高栄養を提案

・冷凍野菜「そのまま使える」シリーズは「簡単解凍」「簡単調理」で
　メニュー選択の幅がグンと広がる人気商品

・ケンコーマヨネーズの春夏新商品
　人手不足だけでなく食生活サポートや食品ロス削減をテーマに

・キユーピー、21年春の新商品　3つの基本方針で事業展開　メニュー提案力で市場に貢献

・ 20年度の「学流協の推奨品」、コロナ禍でも前年比101％で拡大

・プチッとはじける粒に包み込んだ こだわりの調味ソース
　トッピングすればワンランク上のメニューが完成する
　『バルサミコドロップス』『ゆずドロップス』の2種を新春新発売！ 天狗缶詰㈱


〇日清医療食品、シトラスリボンプロジェクトを応援　業界で広がることを期待
「社食業界アップデートミーティング」が大盛況


【シリーズ企画】
・アイディアレシピ
・「女性の活躍推進はボウリングの一番ピン」
・気力・体力・思い込み、これを食べれば元気100倍！
・記者の目　～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
・【新時代の給食業経営通信③】 ㈱日本給食業経営総合研究所
・北原グループによる　春の訪れを楽しむレシピ
・㈱フジマック提供「元料理長が教える　今さら聞けないHACCP講座」
・食材市況

〇ホスピタリティとフードサービスの最前線！
　HCJ2021は2月16日（火）～19日（金）　
　東京ビッグサイトで
・コロナで変化する社員食堂　求められるアップデート
・日本給食サービス協会のセミナーテーマは「スポーツ栄養」

〇コロナ禍にどう対応するのか!?　エームサービスの社員食堂改革
　健康経営の新しい在り方とクライアントと共創するサービス


●感染症対策特集
・コロナの特徴と課題、そして免疫を高める食事

・医療関連サービス振興会主催 第267回月例セミナー
　『医療現場における新型コロナウイルス感染症対策～委託事業者の課題～』

・緊急事態宣言発令地域飲食店との取引事業者に一時金発表
　中小法人40万円、個人事業者20万円を上限

・米穀機構の「食育健康サミット2020」
『新しい感染症に負けないための日本型食生活の活用』
①「免疫のしくみ」 三宅幸子氏（順天堂大学大学院医学研究科免疫学講座教授）
②「免疫力を高める栄養」 酒井徹氏（徳島大学大学院医歯薬学研究部実践栄養学分野教授）
③「感染症予防と食事」 石田裕美氏（女子栄養大学栄養学部教授）
④「感染症と体内時計」 柴田重信氏（早稲田大学先進理工学部教授）



●（公社）日本給食サービス協会、令和2年度 優良社員表彰協会会長賞
　被表彰者　全国41社・161名を決定

〇2021年　冷食メーカー各社の方針
　ニチレイフーズ、味の素冷凍食品、日本水産、マルハニチロ、テーブルマーク、
　日清フーズ、極洋、ノースイ、日東ベスト、大冷、ヤヨイサンフーズ、オカフーズ、
　帝国ホテルキッチン

・健康をテーマに免疫力アップ作戦で、30代～ 40代の若い顧客を獲得する3事業推進
　モデル支店で様々な新規取組、新天地仙台で新規客づくりに挑戦 SLCreations


■シリーズ
・記者の目　～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～

・【新時代の給食業経営通信②】 ㈱日本給食業経営総合研究所
　コロナ禍の厳しい環境に打ち勝ち、ピンチをチャンスに変えて
　実績を伸ばした日配弁当企業の成功例から学ぶ

・「女性の活躍推進はボウリングの一番ピン」
　　㈱オフィスat 専務取締役 阿部博美 氏

・気力・体力・思い込み、これを食べれば元気100倍！

・㈱フジマック提供「元料理長が教える　今さら聞けないHACCP講座」　

・北原グループによる　春 花粉症の季節を生き抜くレシピ

・大豆ミートビジネス 最前線!!

・アイディアレシピ

・食材市況

■学校給食特集
・第15回 全国学校給食甲子園
全国学校給食甲子園の決勝大会がオンラインで開催
全国の12代表が食育授業で献立の特徴と給食のすばらしさを訴える

・第3回食育シンポジウム　「コロナ禍の学校給食からみえた課題を考える」
講演者によるパネルディスカッション

・カゴメの野菜ジュースで学校給食の課題を解決　
～神奈川県内で導入広がる～

・第6回「みんなのアレルギーEXPO」
初のオンラインで情報発信


■給食・外食関連団体　2021年年頭挨拶
・公益社団法人　日本栄養士会　　　
　中村丁次会長

・農林水産省　食料産業局　外食産業室
　須永新平室長

・文部科学省　初等中等教育局　健康教育・食育課
　平山直子課長

・公益社団法人　日本給食サービス協会
　西 剛平会長

・公益社団法人　日本メディカル給食協会
　山本裕康会長

・公益社団法人　集団給食協会
　岩見竜作会長

・学校給食用食品メーカー協会
　山木一彦会長

・一般社団法人　日本給食品連合会
　野口昌孝会長

・全国給食事業協同組合連合会
　秋元直人会長

・一般社団法人　日本外食品流通協会
　小田英三会長

・一般社団法人　日本厨房工業会
　谷口一郎会長

・一般社団法人　関東学校給食サービス協会
　市川敏一会長

・一般社団法人　日本弁当サービス協会
　市川博光会長

・公益社団法人　学校給食物資開発流通研究協会
　古川裕志会長

・一般社団法人　日本フードサービス協会
　赤塚保正会長

●食と健康の可能性 ～最新の知見と企業の取り組み～

●業務用冷凍食品特集　～外食を冷食の機能で応援～

・キユーピー「介護にまつわる意識調査」～負担減へ市販用介護食活用促す～
　日本介護食品協議会、「UDF拡張規格ガイドライン」運用開始


■ニュースアラカルト
・レパスト、寿司・弁当等の製造・販売を行うマシモを買収、中食事業に参入
・ソシオーク、こども宅食応援団と連携開始！123世帯に360食の冷凍弁当を提供
・オノデラ ライフ サポート、特定技能人材の住まいを整えるハウジングサポート事業を開始
・エス・アイテックス、「ソラレピ」をリニューアル、簡便性を高めコンテンツを拡充



■シリーズ
・新時代の給食業経営通信
　コロナ禍でも増収増益につながる給食事業経営の大改革は加速をし始めている

・アイディアレシピ

・大豆ミートビジネス 最前線!! スペシャル
「2020年の新人賞は大豆ミート 脇役から主役を張れる存在に」

・記者の目　～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
　Vol.31　業務用ダメージ軽減策

・「女性の活躍推進はボウリングの一番ピン」

・北原グループによる 冬に　疲れた心身をいたわるレシピ

・㈱フジマック提供「元料理長が教える　今さら聞けないHACCP講座」　

・気力・体力・思い込み、これを食べれば元気100倍！

・食材市況（畜産・水産・野菜）

■打倒コロナ！免疫力アップレシピ
旬の食材を活用したバランスの良い「定食」と
免疫力アップに効果的な4種の「単品料理」
（発酵食品、体ポカポカ、ねばねば、ビタミンA・C 強化）

・女子栄養大学 栄養クリニック　蒲池桂子 教授に聞く
　打倒コロナ！　免疫力を高める方法とは!?

・ウィズコロナの給食のあり方を考える
　名古屋女子大学 健康科学部 健康栄養学科　片山直美 教授

・大腸劣化対策委員会によるオンラインセミナー
　冬を乗り切る免疫力アップ法　ビフィズス菌×水溶性食物繊維



■特集　コロナ禍の給食現場（学校・病院）
コロナ禍は、給食現場にどのような影響を与えたのか。
そして各現場では様々な課題に対して、いかに対応したのか。
各現場の課題を共有いただき、コロナ対応への参考にしていただきたい。

・オンラインで第3 回食育シンポジウムを開催
　コロナ禍の学校給食からみえた課題を考える

・ウィズコロナにおける、より良い病院フードサービスを目指して
　コロナ感染下における対応事例を共有



■特集　健康増進と免疫向上に貢献する食品・サービス・機器
　ニチレイフーズ、キユーピー、味の素冷凍食品、シマダヤ、ヱスビー食品、
　鈴茂器工、ＡＩＨＯ、桐山工業、ホシザキ、名給、旭化成ホームプロダクツ



■コロナ禍と戦うファイターたち
・メリックス（株） 大髙社長 インタビュー
　組織づくりと人づくりで安全・安心にまい進　給食への薬膳活用も

・シダックスフードサービス㈱
　コロナ禍でも食事で旅行気分！シダックスが全国の郷土料理を病院・施設で提供

・タニコー㈱
「食の総合展示会」FOOD 展でコロナ禍に対応した衛生機器や省力化製品を数多く出展

・ニチワ電機㈱　専務取締役 西耕平
　HACCP 制度化実施の2021 年、コロナ禍で加速する人手不足に対応した
　安全安心のニュークックチルシステムこそ時代のニーズ！

・㈱ラショナル・ジャパン
　「iCombi」シリーズと「iVario」シリーズは最強の組合せ
　高品質と均一性で毎日1 億4,000 万食を提供し、推奨したい人が9 割にも及ぶ機器

・㈱SL Creations
　従来の社員食堂の枠にとらわれない新事業の風
　「オフィスプレミアムフローズン」はコンビニ感覚で美味しく利用できる

・尾家産業㈱　オンライン提案会
　オンラインならではのメリット多数　1カ月で1 万人以上の来場



■コロナ禍における業界動向と統計資料
・外食産業、回復傾向も前年割れで推移新たな取り組みに活路を見出す

・中食産業、10 年連続拡大の10 兆円市場だがコロナ禍影響で黄信号

・国分フードクリエイト デリカ事業部の齋藤敏之氏と寺本哲久氏に聞く
　大手卸のデリカ事業現状と今後の動向と課題

・インフルとコロナの同時流行に対して、半数以上が
　「免疫力アップへの意識が高まっている」と回答

・コロナ禍で約6 割が「筋肉ダウン」を実感

・コロナ禍で在宅介護が増え、介護時間が増加したと答えた方は3 割以上

・「3密回避のための避難方法や避難所への持ち物を把握」しているのは約20％

・83％が「2021年にM ＆ A 市場は活性化する」と回答

◎メーキューが創立60周年記念オンラインイベントを開催
　「お客様、取引業者様、従業員の3者を大切に100年目指す」

◎「ファンケル 銀座スクエア」が提供する
　美と健康の新しい体験


●FOOD展 特集
食の総合展示会FOOD展、151社が出展
コロナ禍に対応した衛生管理製品増える

セミナー 1 「 高齢者の低栄養予防における冷凍食品の活用」
セミナー 2 「 コロナ感染下における病院フードサービスの対応」
セミナー 3 「 ニチレイフーズのAIを活用した検査選別工程の自動化」


●高齢者食 特集
コロナ禍で在宅向け介護食品に注目集まる　
施設・病院は完調品の併用を模索

・日本介護食品協議会　総会講演
　古城教授「介護食は食べる楽しみを生涯満たす」
・各社紹介
　アサヒグループ食品、キユーピー、ハウス食品、イーエヌ大塚製薬、
　ネスレ日本、フジ産業、マルハニチロ、ヤヨイサンフーズ
・ 講演「 UDFとしての冷凍食品の開発」
（マルハニチロ㈱メディケア営業部　阿部裕介氏）

・外食ビジネスウイーク、コロナ禍ならではの提案も
・UCC展示会、提案進める業務用食品　健康需要などに提案も
・原正美氏が学流協審査会で講演　　
　安全な学校給食のための「食物アレルギーの知識」
・学流協、令和3年度『学流協の推奨品』57品決定
・《SAP会》　志太会長「コロナはマイナスではなくチャンス」
　国分・鈴木取締役、ファンズ加盟店に共同配送求める

〇ニュースアラカルト
・日本メディカル給食協会　新年会開催中止
・一冨士FS、日京クリエイトを吸収合併
・給食会社、コロナ禍で現場実習ができない学生に教育動画提供など支援
・カゴメ「野菜1日これ1杯」で課題解決
・森永製菓「オンラインメディアセミナー」“筋トレロス”対策を
・運動や豆類の摂取で腸内環境の老化防止（オーブ）


〇シリーズ原稿
・アイディアレシピ
・「女性の活躍推進はボウリングの一番ピン」 ㈱オフィスat 専務取締役 阿部博美 氏
・気力・体力・思い込み、これを食べれば元気100倍！［
・㈱フジマック提供「元料理長が教える　今さら聞けないHACCP講座」　
・北原グループによる 秋に 風邪やウイルスを寄せ付けないレシピ
・大豆ミートビジネス 最前線!!
・記者の目　～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
・市況

■日本メディカル給食協会 特集
（一財）医療関連サービス振興会がセミナーを開催
千田専務理事が語る 「メディカル給食30年の流れ～経営改善と人材確保～」
協会拡大の軌跡と現在の課題

・メーキュー、管理栄養士に副業機会創出
　オクタウェルと協業して栄養指導

・振り返る「治療食等献立・調理技術コンテスト」


■2020年秋の業務用冷凍食品 特集
新商品数大幅減、中食向けの比重高まる
味の素冷凍食品、イートアンド、エム・シーシー食品、極洋、
大冷、東洋水産、ニチレイフーズ、日東ベスト、日本水産、
マルハニチロ、ヤヨイサンフーズ


□学校給食関係者12名が学流協推奨品を審査



■ニュース　ア・ラ・カルト
・ソシオークホールディングス、フードバンク愛知に冷凍弁当2,040食寄贈
・キリン、シェアオフィスを本格導入　通勤手当を実費精算、在宅勤務手当を支給
・J-オイルミルズのインナーブランディング施策　社員がモデルのマンガを配信
・シダックス㈱、「食育かるた」を受託施設に無償提供
・厚労省、事前の注意喚起が泰功、テイクアウトでの食中毒案件の報告なし　
・花王プロ、“次世代型スマート洗剤”「スマッシュ業務用」発売、ギトギト油をしっかり洗浄



■連載
・アイディアメニュー
・「女性の活躍推進はボウリングの一番ピン
・㈱フジマック提供「元料理長が教える　今さら聞けないHACCP講座」　
・気力・体力・思い込み、これを食べれば元気100倍！
・北原グループによる　秋に 夏の疲れを労わるレシピ
・大豆ミートビジネス 最前線!!
・記者の目
・食材市況
・表紙の献立

■特別企画
フジ産業㈱、セントラルキッチンシステム導入による
厨房業務効率化を強力推進！
「クックパック」導入施設に聞くその魅力　～安全性・味・栄養価・簡便性～


□文科省、新型コロナウイルス感染症に関する衛生管理マニュアルを公表
　学校給食は地域別感染レベルに合わせ内容を工夫

・農水省協賛「食べて応援学校給食キャンペーン」第2弾開始

・学流協の流通代表審査会、高橋開発委員長「学流協らしさ」を強調


■㈱大光　前期は減収減益・アミカ事業は好調を継続



■夏季冷凍食品特集
業務用は課題対応強まる　テイクアウト対応商品も増加
ニチレイフーズ、味の素冷凍食品、日本水産、マルハニチロ、日本製粉、
ヤヨイサンフーズ、大冷、ケイエス冷凍食品、極洋

・2019年度　冷凍食品メーカー売上高ランキング



■外食特集　～コロナ禍の新しい形を模索～
外食企業とデリバリー企業6社の取り組みを紹介
ロイヤルHD、モスフードサービス、エッグスンシングス、ピエトロ、出前館、日本KFC

・料飲店の20市場規模は41.1％減、宿泊宴会場は37.5％減に／富士経済調べ
　餃子専門店も成長にブレーキ、焼肉はロードサイド店から回復

・メニューに触れずスマホから注文 業務改善にも寄与／ USEN

・ウィズコロナの新しい外食へ
　くら寿司、既存店売上高が6 月は3.5％増と急回復

・コロナ禍で注目集まる“納豆”と“牛乳”　　
　特需後も納豆に期待　外食で納豆メニュー続々


■ニュース　ア・ラ・カルト
・「スマートミール」第4回認証店舗は外食18件、中食15件、給食96件　給食がけん引
・シダックスフードサービス、常時20,000食の冷凍弁当をストック 新型コロナに対応
・LEOC、公認スポーツ栄養士への資格手当付与を開始
・日清医療食品、申請代行BPOサービス導入で生産性向上とテレワーク推進



■連載
・アイディアメニュー
・「女性の活躍推進はボウリングの一番ピン
・㈱フジマック提供「元料理長が教える　今さら聞けないHACCP講座」　
・気力・体力・思い込み、これを食べれば元気100倍！
・北原グループによる　秋に 夏の疲れを労わるレシピ
・大豆ミートビジネス 最前線!!
・記者の目
・食材市況
・表紙の献立

●特別企画　経営者ZOOM座談会
コロナ後の世界へ　次世代の給食業界を担う経営者の挑戦

メーキュー㈱、㈱日米クック、メリックス㈱、㈱ミノヤランチサービスの
経営者4名がコロナ禍の影響とこれからの挑戦を語る。


●ファンズエーピー㈱特集

共同購買取扱額は2.6％増60億6,641万円
今期はコロナ禍に負けず全会員73社の購買量の増大、
取引先による価格協力及び商品開発により更なる伸展目指す

・ファンズエーピー㈱ 志太勤一社長インタビュー
　売上60億円到達の要因は、6社の「幹事会」努力と
　会員・メーカーの相互協力で商品群が充実し取扱量が増大してきたため

・消化吸収がよくて、エネルギーになりやすい！
　 日清MCT オイル＆パウダー をご紹介


〇学校給食関連三団体協議会、
「学校一斉休業に伴う給食キャンセル違約金問題の情報共有化及び総括会議」を開催

〇新型コロナウイルス感染症にどう立ち向かう!?　業界への影響と各社の対応
・ワタミ、自社でデリバリーを実施　外注より価格抑え料理提供
・オイシックス、医療従事者を食品で支援　6月中旬には14万食を提供
　災害時の支援も
・全パン連、文科省と農水省へ　学校給食休業対策を緊急要望

〇フジ産業㈱、高齢者施設向け完全調理済み食材「クックパック」の販売を強化
　人手不足とコロナ禍による衛生意識の高まりに対応！

〇ケンコーマヨネーズ㈱ 　秋冬新商品発表会
メニューを彩るカラフルな商品が登場　テイクアウト需要にも！



●連載企画
・「女性の活躍推進はボウリングの一番ピン」［5］
　 ㈱オフィスat 専務取締役 阿部博美 氏

・大豆ミートビジネス 最前線!!［3］
　　コロナ禍で大豆ミートの需要拡大

・ ㈱フジマック提供「元料理長が教える　今さら聞けないHACCP講座」
　【第1回】 なぜ今、HACCPなのか？

・気力・体力・思い込み、これを食べれば元気100倍！［5］

・記者の目　～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
　Vol.27　コンビニのブランディング

・北原グループによる　夏　自宅での生活を楽しむレシピ

・アイディアレシピ

・食材市況

〇フジ産業、『コロナに負けるな! 応援プロジェクト!』で
　従業員と家族の不安を解消
　第1弾として、「心に浮かぶ思い出の給食」絵画・作文コンクール開催


■高齢者食特集
・介護食品の堅調な伸びと、整備すすむ高齢者向け配食サービス
・インタビュー　日本栄養支援配食事業協議会 会長　黒田賢 氏
　生活習慣病やフレイル対策に特別用途とガイドライン
　2020年度は、体制理解の深化と普及に注力
・高齢者/病者向け配食サービス市場は19年で1,800億円　
　施設向けが増加するか


■特別企画
給食サービス事業者へのアンケート調査結果から見える
「コロナ禍の影響と今後の課題」

・㈱ニチレイフーズの福祉給食向け人気シリーズ「ボイルでサクッと」
　サクサク感抜群の「メンチカツ5個入・3個入」が大好評！

・【訪問レポート】
　「ICHIRAN MODEL」の衛生管理を「一蘭 上野御徒町店」で体験


■総会大特集

（公社）日本給食サービス協会　
（公社）日本メディカル給食協会　
（一社）関東学校給食サービス協会
学校給食用食品メーカー協会
（一社）日本フードサービス協会
（一社）日本給食品連合会　
全国給食事業協同組合連合会　
関東給食会
全日本外食流通サービス協会（ジェフダ）
（一社）日本冷凍食品協会　
（一社）日本弁当サービス協会　
㈱アイエフエー