●ＨＣＪ２０２１ 特集

・ＨＣＪ2021 注目展示紹介　
　〜新しい日常を支える厨房最前線！最新機器とサービスをご紹介〜


〇（公社）日本給食サービス協会主催　
　～安全・安心に取り組んでおります～「スポーツ栄養への取り組み」

　①国際イベントにおける食環境整備
　シダックス㈱　シダックス総合研究所　管理栄養士・公認スポーツ栄養士　堂谷真衣 氏
　
　②コロナ禍における対応から見えた新しいアスリートサポートの形
　メリックス㈱ スポーツ栄養チーム　元橋文彦氏、清水野ゆり氏、平井龍大朗 氏

　③スポーツチームにおける食事・栄養サポート
　㈱ＬＥＯＣ　スポーツ栄養事業企画部　公認スポーツ栄養士　関根豊子 氏

〇（公社）日本メディカル給食協会主催
「ここが変わった食品表示法　～アレルギー表示・健康食品関連の表示～」
（一社）Food Communication Compass代表　消費生活コンサルタント 森田満樹 氏


●インタビュー
・全国学校給食甲子園準優勝校　
　埼玉県の新座市立石神小学校　栄養教諭の山崎芳江先生

・厨房機器の総合メーカー　タニコー㈱の谷口秀一社長


●特別記事

・シダックスコントラクトフードサービスの野村俊明さんが東京都優良調理師として、
「知事賞」を受賞 （公社）集団給食協会

・（公社）日本給食サービス協会、令和２年度優良社員表彰式を開催

・シダックス栄養士会の全国総会が30周年　初のオンライン開催に700人が参加


●ニュースアラカルト

・日本フードデリバリーサービス協会を新設　業界ルールの策定など図る

・冷食協、オンライン研修会を開催、約300人が参加
「コロナ禍における学校給食での冷凍食品の活用法」

・ウィズコロナで伸びた食品ビジネス
　家飲み消費や冷凍調理品が増加、ネット利用の認知拡大

・1月「外食市場調査」、調査開始以来最低値に ホットペッパーグルメ外食総研

・新型コロナ再拡大防止で総合対策、変異型の監視体制強化、無症状者モニタリングで予兆探知

・ニチレイ、NTT西日本と事業所の食事提供サービスを実験冷食弁当を自動販売機で販売

・葉隠勇進が受託している特別支援学校が埼玉県の「学校給食優良学校」に

・「空自空上げ（からあげ）」を全国の社員食堂で提供 ㈱グリーンハウス

・飲食店への協力金、利用の多くは「家賃の返済など借金の返済」

・日東ベスト、鈴木俊幸前会長を偲ぶ会を開催

・コロナ禍で定着したメニューは？　昼食は海鮮丼、夕食はホットプレート



【シリーズ企画】
・アイディアレシピ

・「女性の活躍推進はボウリングの一番ピン」

・高齢者施設の管理栄養士・栄養士によるエッセイ
　「非常時、緊急時、食事はどうする？どうしている？」

・記者の目　～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～

・【新時代の給食業経営通信】 ㈱日本給食業経営総合研究所

・北原グループによる　春の訪れを楽しむレシピ

・㈱フジマック提供「元料理長が教える　今さら聞けないHACCP講座」

・食材市況