●（一財）医療関連サービス振興会　令和2年度調査結果より
患者給食調理事業者のほぼ半数がリスク対応の部署・部門・担当者を設置


●トップインタビュー
・東京ケータリング㈱　代表取締役社長　鈴木隆文 氏
　「手作り志向にこだわりつつ生産性を向上」
・SL Creationグループ　代表取締役社長　佐藤健 氏
　「1万人の女性組織を活かし、時代に合せた改革、新商品開発、新販売ルートを開拓」
　「健康」テーマに免疫力アップ作戦推進


●総会大特集
・（公社）日本給食サービス協会
「公益目的3事業を柱に国民から一層信頼される団体へ」
〈新旧会長会見の質疑応答〉
「コロナ禍はピンチであると同時に、体制の最適化、成長分野の育成、
　デジタル化推進の好機）


・学校給食用食品メーカー協会
「新副会長に大西氏、32 HPワーキングチームなど3分科会活動を継続」
〈山木一彦会長インタビュー〉
「SDGs」は重要性を増し、メーカーとして会員各社が対応に知恵を絞る必要がある


・（公社）日本メディカル給食協会
「2022年8月5日に治療食等献立・調理技術コンテストを札幌で開催」
〈山本裕康会長インタビュー〉
コロナ禍を乗り越え、引き続き安全・安心で医療に貢献するメディカル給食の役割を果たす


・（一社）日本フードサービス協会（JF）
赤塚会長「何としても乗り越えていかなければならない」


・（一社）関東学校給食サービス協会
「デジタル・オンラインツールを駆使し、教育・研修事業を強化」


・㈱アイエフエー
「新社長に野口氏（野口食品社長）が就任」
小さな4社の組織会社だが「小粒でもぴりりと辛い」能力や体力に優れて侮れない会社へ


・（一社）日本給食品連合会
「新会長に中込氏など役員改選で大幅刷新」
情報事業委員会を充実し学給・産給中食・シルバーの3部会を強力推進「SDGs」へも取組む


・全国給食事業協同組合連合会（全給協）
「新会長に中島氏、6単協合同で商品開発」


・全日本外食流通サービス協会（ジェフダ）
前期取扱高は12.1％減299億円、冷食は10.4％減133億円　
PBは1,021アイテムの年間数量は9.5％減625万ケースで、
各種凍菜が貢献　今期目標は5.2％増の315億円目指す


・関東給食会
新理事長に平井氏、斡旋事業は8.2％減の50億8,999万円
今期は各種部会・委員会を充実し、目標は前年予算対比100％の55億円めざす


・（一社）日本弁当サービス協会
「仕出し弁当のHACCPの考え方を取り入れた衛生管理手引書」を活用して会員増強目指す
会員間の情報共有を密にして課題解消に挑む



●シリーズ
・アイディアレシピ

・女性のための連載講座 阿部博美の「仕事も人生も、私らしくハッピーに！」
［3］兎にも角にも「結論ファースト」で。
　　強く意識したい「アンコンシャスバイアス（無意識の偏見）」

・北原グループによる　 猛暑を乗り切るレシピ

・【新時代の給食業経営通信⑦】 ㈱日本給食業経営総合研究所
給食業の生産性向上はコロナ禍の今こそチャンス！　
セントラルキッチンで作業の無駄をリアルタイムに把握する事例を紹介


・非常時、緊急時、食事はどうする？どうしている？
［3］非常時こそ、心を満たす食べ物を　旭真紀（管理栄養士）


・食材市況（畜産・水産・野菜）

・表紙の献立
ケンコーマヨネーズ㈱「冷凍北海道産S 玉皮付きポテト12 個入り」を使った
『皮付きポテトのマヨネーズ焼き』は旨さ抜群！