■特別企画
フジ産業㈱、セントラルキッチンシステム導入による
厨房業務効率化を強力推進！
「クックパック」導入施設に聞くその魅力　～安全性・味・栄養価・簡便性～


□文科省、新型コロナウイルス感染症に関する衛生管理マニュアルを公表
　学校給食は地域別感染レベルに合わせ内容を工夫

・農水省協賛「食べて応援学校給食キャンペーン」第2弾開始

・学流協の流通代表審査会、高橋開発委員長「学流協らしさ」を強調


■㈱大光　前期は減収減益・アミカ事業は好調を継続



■夏季冷凍食品特集
業務用は課題対応強まる　テイクアウト対応商品も増加
ニチレイフーズ、味の素冷凍食品、日本水産、マルハニチロ、日本製粉、
ヤヨイサンフーズ、大冷、ケイエス冷凍食品、極洋

・2019年度　冷凍食品メーカー売上高ランキング



■外食特集　～コロナ禍の新しい形を模索～
外食企業とデリバリー企業6社の取り組みを紹介
ロイヤルHD、モスフードサービス、エッグスンシングス、ピエトロ、出前館、日本KFC

・料飲店の20市場規模は41.1％減、宿泊宴会場は37.5％減に／富士経済調べ
　餃子専門店も成長にブレーキ、焼肉はロードサイド店から回復

・メニューに触れずスマホから注文 業務改善にも寄与／ USEN

・ウィズコロナの新しい外食へ
　くら寿司、既存店売上高が6 月は3.5％増と急回復

・コロナ禍で注目集まる“納豆”と“牛乳”　　
　特需後も納豆に期待　外食で納豆メニュー続々


■ニュース　ア・ラ・カルト
・「スマートミール」第4回認証店舗は外食18件、中食15件、給食96件　給食がけん引
・シダックスフードサービス、常時20,000食の冷凍弁当をストック 新型コロナに対応
・LEOC、公認スポーツ栄養士への資格手当付与を開始
・日清医療食品、申請代行BPOサービス導入で生産性向上とテレワーク推進



■連載
・アイディアメニュー
・「女性の活躍推進はボウリングの一番ピン
・㈱フジマック提供「元料理長が教える　今さら聞けないHACCP講座」　
・気力・体力・思い込み、これを食べれば元気100倍！
・北原グループによる　秋に 夏の疲れを労わるレシピ
・大豆ミートビジネス 最前線!!
・記者の目
・食材市況
・表紙の献立