メニューアイディア 発売日・バックナンバー

〇インタビュー
祝 農水省「優良外食産業表彰」の大臣賞受賞先
㈱魚国総本社代表　田所伸浩氏インタビュー

・給食サービス事業者のコロナ対策と活躍
…メリックス、asken、エームサービス


●事業所給食 特集　“社員食堂のトレンドと健康志向”
・「ヤバイ社食!　～企業価値を高める社員食堂～」　
　社食ドットコム　藤井直樹 氏
・19年の機能性表示食品　市場規模は2500億円へ拡大
　ドリンク類、サプリ類が伸長
・大豆ミート関連商品が続々登場　
　学校給食や事業所給食の採用も増える
・メーカー各社の健康訴求商品
　ヤヨイサンフーズ、味の素、キユーピー、日清オイリオグループ、
　日清フーズ、シマダヤ、真誠、はくばく


・JFSA、コロナ禍での会員支援に注力　外食部会の方針は挑戦と奪回


●新型コロナ対策 特集　“業界への影響と各種対応”
・文科省と農水省、コロナ対策交付金の学給事業者への
　支援活用を教育委等に要請
・文科省と厚労省、学給施設や調理員と連携し、
　感染症の軽症者への昼食提供を自治体に依頼

・東京都、宅配・テイクアウトなどに取り組む飲食店へ助成金
・アサヒ・シダックス・国分、医療従事者を支援、
　アサヒG商品1.1億円分を寄付
・学校給食未利用食品の販売は16万件に

・農水省、食品流通の現状をヒアリング　
・おうち時間を楽しくするサイト続々 アサヒGは「時間割」で学習支援

・百貨店の大阪店舗、4月は未曽有のマイナス

・外食経営者100人が有志の会「外食産業の声」委員会を立ち上げ
「家賃支払いモラトリアム法」策定を提言



〇冷食協が通常総会、冷凍食品100周年事業を柱に広報事業展開
　新会長にニチレイ大櫛社長が就任
〇ONODERA USER RUN、特定技能の人財へ 介護福祉士資格取得をサポート
〇シダックス3月期連結、増収も営業減益、一時費用で経常損失に
〇国分G低温・フレッシュ事業、20年度は「変化を価値に」がテーマ
〇三菱食品決算、取引拡大などで増収、利益面は物流コストなど影響


●ニュースアラカルト
・JF、新会長は赤塚氏　柿安本店社長
・日東ベスト、新社長に塚田氏
・冷食協・大櫛新会長「社会変化の中で冷食が果たす役割ますます大きく」
・ケンコーマヨ3月期連結、新拠点稼働で増収を確保
・19年の自然解凍調理冷食供給量は9.9％増、業務用が押し上げ／冷食協調査
・新ブランドシリーズ「Z’s MENU」76品投入、3億円見込む／SLCreations

●スマートミール特集
スマートミールの最前線　
厚生労働省、「健康寿命をのばそう！サロン」をヤフー社員食堂で開催
ヤフー、東洋インキSCHD、い和多の事例から
スマートミールの成果と食数増の工夫を知る

・「健康な食事・食環境に10 関する最新の動き」
　日本栄養改善学会 理事 武見ゆかり 氏

・「ヤフーの社員食堂を活用した健康施策」
　 ヤフー㈱ 沼田瑞木 氏

・「い和多のスマートミール取得の軌跡と課題」
　 ㈱い和多 齋藤亜紀子 氏

・「東洋インキGの社員食堂における健康施策」
　　東洋インキSCHD㈱ 吉川幸平 氏

・ヤフー㈱社員食堂のスマートミール　レポート


●新型コロナウイルス感染症の影響と対応
・とうとう全国に緊急事態宣言が発令　新型コロナウイルス感染症の影響と対応
・休業の外食店急増　緊急事態宣言を受けて　デリバリーに活路見出す企業も
・外食産業・上場企業2月売上、既存店5割が前年同月下回る　
　コロナウイルス影響の倒産件数増
・新型コロナ影響アンケート、働く女性の3人に1人が「支出が増えた」
・コロナ拡大による関西外食への影響
　インバウンド減で観光地と都心に打撃、郊外店は地元客で健闘


〇Interview　トモウェルペイメントサービス㈱　小島昌也氏
　給食業界でもキャッシュレス！　
　法人プリベイトカード「Bizプリカ」で生産性向上

〇農水省「第28回優良外食産業表彰」魚国総本社に大臣賞
　玉奥東京支社長「『3S経営』を新たな理念としてきたことが大きい」

〇学流協総会、古川会長、学校給食の補償問題で
　団体との連携と国への陳情を強調

〇出前館、LINEグループと資本業務提携を締結　実質的な子会社に
　国内デリバリーは成長余地あり　中国企業の新規参入も

●春の業務用冷凍食品　特集
・新型コロナウイルス感染症で想定外の環境変化、戦略見直しも
・各社動向
ニチレイフーズ、味の素冷凍食品、キユーピー、日東ベスト、テーブルマーク、
極洋、大冷、ヤヨイサンフーズ、日本水産、マルハニチロ、イートアンド、
昭和冷凍食品、ケイエス冷凍食品


■ニュースアラカルト
・外食初、日本政策投資銀行「DBJ健康経営格付」Aランクにグリーンハウス
・新サービス「SUNTORY＋」を開始、健康経営をアプリで支援/サントリー食品
・食品ロス削減基本方針を閣議決定　外食は量の選択や「3010運動」
・2019年度の人手不足倒産、6年連続で最多／帝国データバンク
・松屋、オフィス向け弁当自販機の新型を4月から本格導入
・外食企業、冷凍商品の通販で売り上げ確保へ
・広島県の瀬戸給食、事業停止


■シリーズ
・「女性の活躍推進はボウリングの一番ピン」［2］

・気力・体力・思い込み、これを食べれば元気100倍！［2］

・「厨房設計コンサルタントが教える繁盛店づくりの視点」（㈱フジマック提供）

・記者の目　～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～

・北原グループによる　春　自宅で季節を感じるレシピ

巻頭
・さくらジャパンに公認スポーツ栄養士が監修したアスリート食を提供／シダックス

・簡単設置、便利な夜間照明機器の開発を支援　　日清医療食品、災害支援の強化目指す



〇トップインタビュー
・タニコー㈱　　谷口社長

・㈱コスモ企画　藤森社長


●ＨＣＪ２０２０特集

・注目展示紹介　〜おもてなしと生産性向上を実現する最新機器・サービス〜

・HCJ開会レセプション　「1,024社・2,420ブースの出展、セミナー等150本と充実」


〇（公社）日本給食サービス協会主催　～安全・安心に取り組んでおります～
「健康な食事・食環境認証制度『スマートミール』への取り組み」

①スマートミールの取り組み　三ツ星への挑戦
　 ㈱東テスティパル　フードケア事業部　主任　栄養士　伊東麻衣氏

②心もカラダも健康に！　～お客様の健康寿命延伸のために～
　 ㈱魚国総本社　CS推進部　主任　管理栄養士　今岡弘江氏

③スマートミール導入について　～健康な食事・食環境への取り組みの事例～
㈱ニッコクトラスト　カフェテリア事業部　
第5営業部　アシスタントマネージャー　山口絵理氏

④多くの方に食べてほしい!!　～スマートミールの魅力アップの取り組み～
グリーンハウスグループ　グリーンホスピタリティフードサービス㈱　
営業部　ウエルネススーパーバイザー　山田修子氏
営業部　所長兼栄養士 岡田真希子氏


〇（公社）日本メディカル給食協会主催
　「給食事業者のための外国人材の受入れの法務と労務
　　～押さえておくべきポイントと受入れ体制の整備～」

〇（一社）日本弁当サービス協会主催
　「五感を活かしたメニューづくり」　
　　日配弁当にも大いに役立つ調理と盛り付けの基本原理




■給食業界でもキャッシュレス！
法人プリペイドカード「Bizプリカ」で生産性向上！　
小口現金や仮払金を大幅に削減！
TOMOWEL Payment Service㈱


■シダックス栄養士会、全国総会で研究成果を共有、結束を強化
　迎会長「栄養士を孤立させず、みんなの“こうしたい”を実現する栄養士会へ」


〇特集　新型コロナウイルス感染症、“パンデミック”に!
　～ コロナの影響と給食・外食・食品業界の対応を追う ～

・給食・外食・食品など6団体が政府に要望
・学給関連の卸3団体等が農水省・文科省と休校に伴う補償でヒヤリングを実施



〇日清医療食品、栃木市千塚に日産10万食の新工場建設を発表　2022年5月操業予定
　IFAが新社名「㈱アイエフエー」に4月1日より社名変更
　シュガーレディグループが「SLCreations」に社名変更



■新連載
・「女性の活躍推進はボウリングの一番ピン」
・　気力・体力・思い込み、これを食べれば元気100倍！
　～疲れた私にカツを入れるごちそう・食材・レシピとは？～

●学校給食 特集　さわやか新春座談会2020
・学校給食用食品メーカー協会・山木会長、三島副会長並びに
全国学校栄養士協議会・長島会長の和やかトーク

・学校給食用食品メーカー協会「新年祝賀会＆講演会」
“チーム学校給食”の一員として食育向上に更なる貢献を

・「これからの学校における食育の推進」概要
文部科学省 清久利和 食育調査官

・食品メーカー 4社、「 食物アレルギー配慮レシピブック」無償配布



●メディケアフーズ展2020　特集
・調理の負担を軽減する、おいしく、高栄養な商品・サービス!

セミナー
①介護用加工食品（UDF等）を活用した嚥下調整食作成と取り組み
　介護老人保健施設 リハパーク舞岡　栄養課　苅部康子　氏
②新調理システム推進協会　特別セミナー
　HACCP+省人化＝感染症食中毒予防対策＝令和のニュークックチルシステム
　ニチワ電機㈱　専務取締役　西耕平氏
③高齢者におけるGLIM基準による低栄養診断と嚥下調整食の応用
　～最期まで口から食べる意義を考える～
　ＳＯＭＰＯケアフーズ㈱　栄養管理部部長　麻植有希子氏

・キユーピー「介護にまつわる意識調査」
　認知度高いのは「ペースト食」、「UDF」の認知は1割未満



●名給70周年 特集
名給、「設立70周年記念式典」並びに「メニューフーズSP会全体総会」を
盛大に開催、100年につながる布石の年として成長する



□給食業界でもキャッシュレス！
法人プリペイドカード「Bizプリカ」で生産性向上！　
小口現金や仮払金を大幅に削減！

□19年12月の脳卒中・循環器病対策基本法施行にあわせ
日清医療食品と榊原記念病院、心臓病予防に減塩食と運動の重要性訴える


□厚生労働省、ヤフー社員食堂で「健康寿命をのばそう！サロン」開催
スマートミールの現状とヤフー、東洋インキSCホールディングスの事例・成果を共有



・ケンコーマヨネーズの春夏新商品　インバウンド需要や食の多様化に対応

・ニチレイフーズ、業務用商品提案会“Nフェス”を全国で開催　
　業務用各業態で「Time Value」をビジネスチャンスに

・キユーピー、19年度のフードサービス事業は前年並み　
　業務用新商品は冷凍でビュッフェ向け商品


（ニュースアラカルト）
・広がる新型コロナの影響　展示会の中止や業績へのダメージも
・シダックスグループ、新型コロナウイルス感染症対策を徹底
・三菱総研等、食品事業者のHACCP対応効率化の「HACCPナビ」提供開始
・グリーンハウス、100%植物性メニュー「Vegeco」を開発、
　「earthmeat」使用メニューを食堂で提供

●食品ロス削減特集
食品ロス削減推進法がスタート　今後の方向性と食品事業者の取組み

●給食・外食関連団体　新年賀詞交歓会

・学校・保育所等で和食給食の提供が増加
　19年度は全国で約9,500校、約230万人
「Let’s! 和ごはんプロジェクト」として、事業所給食でも

・（公社）日本給食サービス協会、会員企業44社・196名の優良社員を表彰
西会長「優良社員表彰は表彰状であり、会社からの、業界からの感謝状でもある」
後進への指導、リーダーとしての活躍を期待

・学流協19年度販売実績は7618万6000食、前年比114％
20年度は8000万食を目指す

・㈱シュガーレディ本社、創立50周年に新規客3万人めざし六本木ヒルズに出店等政策を充実
シュガーミートはじめミールキット・ローヤルゼリーに注力、簡易社食事業も伸展進


●2020年　冷食メーカー各社の方針
ニチレイフーズ、味の素冷凍食品、日本水産、マルハニチロ、テーブルマーク、
ヤヨイサンフーズ、日東ベスト、極洋、ノースイ、大冷、京果食品、オカフーズ

〇学校給食 特集
・第14回 全国学校給食甲子園　
　全国学校給食甲子園、兵庫県が二連覇！
　丹波篠山市立西部学校給食センターが1,447校・施設の頂点に！

・日本給食サービス協会 第7回「給食の思い出」作文コンクール
　1,965点の応募作品から入賞10作品を表彰

・全国養鱒振興協会、千代田区立富士見小学校で「ニジマス特別授業＆特別給食」

・日本最大級のアレルギー総合展示会「 第5回みんなのアレルギー EXPO2019」

・学校給食用食品メーカー協会、HP の大リニューアル作戦を展開！
　学校栄養職員・栄養教諭等にお役立ちできる情報満載で全会員にもメリットある会へ

・食品メーカー・外食企業による児童・生徒に向けた食育の取り組み


〇（公社）集団給食協会、給食業界をリードする優良社員23社127名を表彰！


〇シンポジウム
　「 医療施設における、より良いフードサービスをめざして
　　～委託給食会社との協働を考える～」

〇JF 高岡慎一郎会長 インタビュー　
　インバウンドで日本を元気に　外食全体で努力を

〇日給連が講演・懇親会開催
　選定品は来春から新たに12品追加、仕事の標準化を推し進め

〇給食・外食関連団体　2020年 年頭挨拶


ニュース ア・ラ・カルト
・20・30代が選ぶ2019年の流行グルメ1位は「 タピオカミルクティー」
・フレイル予防の情報発信 東京都とファミマ　都監修の弁当も販売

■特集１　平成時代の給食の軌跡・令和のキーワード
（特別インタビュー）　
・公益社団法人 日本栄養士会　中村 丁次 会長
　「少子高齢化でも食事を守る、それがプロの仕事」
　～給食の変遷と戦後の功績、令和の課題と管理栄養士・栄養士の役割～
・業界の礎を築き切り開いた先達者　志太 勤 さん
　「すべては給食業界発展のため」
　日本メディカル給食協会設立経緯・仕事の原点・仕事を成功させる鍵

（平成時代の給食の軌跡）
・30年間の社会情勢や関連法の動き、業界のトピックス
・災害と給食 　被災地の訪問レポート
　阪神・淡路大震災発生　そのとき栄養士たちは何をしたのか!?
　生きることは食べることに直面！ 日頃の備えと救援ネットワークこそ大切
・災害と給食
　東日本大震災発生、給食企業・団体の様々な被災地支援
　～日本給食サービス協会加盟企業と日本栄養士会の取り組み～
・被災地企業等の生の声から、給食企業が災害時にできることを探る

・日本給食サービス協会　設立30周年記念誌収録
　歴代会長と現役員による座談会　『協会30年を振り返り今後の夢を語る』

（令和のキーワード）
・給食業界を取り巻く 「令和のキーワード」 　
　人手不足対応・帰属意識向上・女性活躍推進・ＳＤＧｓ
・日清医療食品が大竹栄養専門学校で特別授業
　少子高齢化の中で即戦力の栄養士教育のため産学連携
・メリックスラボが担う健康増進の提案と食の可能性　
　メリックスの「薬膳入門講座」レポート
・令和時代を迎えて、あなたの組織の在り方も見直してはいかが？
　 ㈱オフィス at 専務取締役　阿部博美
・日清医療食品の職場環境改善・帰属意識向上の取り組み
　はじける汗と笑顔！「第2 回NSF ～日清スポーツフェスティバル～」レポート

■特集２　平成から令和への給食関連企業の取り組み

■特集３　集団給食の未来へ
　（公社）集団給食協会、栄養士体験発表会・講演会・パネルディスカッションを開催
　　テーマは、「集団給食が生み出す食文化」

■特集４　学校給食
・文部科学省 初等中等教育局　健康教育・食育課 平山直子 課長
　平成の時代は学校給食“充実”の時代
・平成の学校給食の変遷と令和へ　　　　　　　
　淑徳大学看護栄養学部・東京家政学院大学客員教授　　田中延子
・平成の学校給食衛生管理の向上と令和の課題　　　　　
　東京医科大学兼任教授　　中村明子

■特集５　事業所給食
・農林水産省 食品産業局 食文化・市場開拓課 外食産業室　新藤光明 室長
給食業における人手不足への対応について
　 ～「特定技能」制度など外国人材に係る制度を中心に～
・事業所給食の平成の30年間と今後 　　　　　　　　　　　　　
　女子栄養大学　客員教授　髙城孝助
・「健康な食事・食環境」認証制度」
　（スマートミール）第３回認証店舗・事業所が決定
　　外食22件、中食９件、給食88件と、給食がけん引！
・シダックスグループ運営、ヤマハ発動機㈱9号館食堂がスマートミール認証3ツ星を獲得！
　認証取得までの足跡を追う！
・従来の社員食堂に代わる「オフィス・シュガーレディ」事業は
　次世代形態の新しい風 ㈱シュガーレディ本社

□特別企画 一般社団法人 日本厨房工業会 座談会
　平成は様々な課題に対応して、衛生管理を高め安全性を向上
　令和は省力化、HACCP、食品ロス、災害対応を強化！

■特集６　メディカル給食
・厚生労働省 医政局 地域医療計画課 医療関連サービス室 室長　川畑測久氏
　メディカル給食における平成時代の変化と令和の課題
・メディカル給食の平成の30年間と今後　　　　　　　　　　　　　　
　武蔵野赤十字病院栄養課 課長 原純也
・「医療施設における、より良いフードサービスをめざして
　 ～委託給食会社との協働を考える～　」　シンポジウム

●高齢者食特集
商品の充実と環境整備で在宅向け拡大　
注目集まる在宅配食サービス

・各社の商品動向
キユーピー、アサヒグループ食品、ヤヨイサンフーズ、
日清オイリオグループ、ハウス食品、イーエヌ大塚製薬

・インタビュー
ＳＯＭＰＯケアフーズ　栄養管理部部長　麻植有希子さん
冷凍タイプの完全調理済食品「デリパック」は施設の人手不足に最適！
効率、安定、安全、価格」の4つの指標で商品開発



●サステナビリティ特集
社会課題の解決が事業成長のカギ　食品ロス削減は待ったなし

・各社の取り組みの紹介
ネスレ日本、日本コカ・コーラ、キリンビバレッジ、伊藤園、大塚製薬



●秋の業務用冷凍食品特集
人手不足、旅行客、健康がテーマ

・各社の商品動向
味の素冷凍食品、キユーピー、ケイエス冷凍食品、エム・シーシー食品、極洋、
シマダヤ、大冷、ニチレイフーズ、日本水産、マルハニチロ、テーブルマーク、
日東ベスト、ヤヨイサンフーズ、日清フーズ、東洋水産


・販売員向け年末商品展示研修会に約3,500人参集
　新規客3万人増を目標に奮闘　　㈱シュガーレディ本社

・学校給食・病院・惣菜工場など大量調理向け『食』の専門展
　フードシステムソリューション2019開催！　展示概要

・「商品」を見せる展示会に東京・大阪で約4,700人が来場、
　117品・70種試食で賑わう　　ケンコーマヨネーズ㈱

・売上高44億7,100万円も今期目標は47億円
　更に2年後40期にはグループ化を推進し80億円目指す　㈱ピアット

・「学流協の推奨品」決定、新規15品・更新40品、合計55品
古川会長「生産・流通会員の連携強化で、学校給食を充実」


・「厨房設計コンサルタントが教える繁盛店づくりの視点」（㈱フジマック提供）
【第2回　採用】胸を張って「うちの店で働くと楽しいよ」と言おう


・シダックス栄養士会スポーツ栄養部会が協力したアスリート本、池田書店から発刊

●集団給食協会 特集
（公社）集団給食協会、栄養士体験発表会・講演会・パネルディスカッションを開催
　テーマは、「集団給食が生み出す食文化」

【栄養士体験発表会】
・学校給食 「食育講座によって食生活は変わるのか」
　シダックスフードサービス㈱　管理栄養士　熊倉里実さん

・事業所給食「健康フェアの取り組み」
　フジ産業㈱　管理栄養士　勝又久美さん

・メディカル給食「誤配膳防止の工夫と対策」
　富士産業㈱　管理栄養士　増田有里子さん


【講演会】
「 集団給食の未来」ともに食べることの意味
　東京農工大学農学研究院 教授 朝岡幸彦 氏

【パネルディスカッション】
「集団給食の未来」



〇東レ パン・パシフィック オープンにおける、シダックスの食事サポート
土居美咲選手、オーダーパスタに太鼓判　「選手にはエネルギーが必要、おいしい！」


〇大京食品「大翔会」開催　「窪田洋一郎丸」が大きく船出！
窪田新社長会見「顧客満足度の追求、従業員満足を高め、社会貢献を柱に全力投球」



●日清医療食品 特集
・日清医療食品㈱の『第16回全国料理コンテスト』
　全国16支店の代表者が巻き起こす“食宅便のイノベーション”
・日清医療食品㈱、京都府亀岡市の総合防災訓練と合わせて空輸訓練を実施
　岐阜大学とヒラタ学園の共同プロジェクトに協力して、
　ヘリポート夜間照明の開発を後押し


〇来年創業50周年に向け３万人の新規顧客獲得を図る　
「美しい国から」プロジェクト事業第２弾 石垣島も成功!
　㈱シュガーレディ本社　佐藤健社長インタビュー


●軽減税率説明会 特集
（一財）食品産業センターによる「給食事業者向け軽減税率制度の説明会」
消費税「軽減税率制度」等のポイント


〇≪弁当給食業界に朗報≫
　ハイテク給食業で活路を見いだせ！
　㈱船井総合研究所「次世代給食業経営研究会」


〇「スマートミール」第3回認証店舗・事業所が決定
　外食22件、中食9件、給食88件と、給食がけん引！


〇ウルノ商事㈱大展示会開催
　美味しさ健康両立の「美味健康」展示会に来場2,022人
　出展メーカー 115社で賑わう



【シリーズ】
・≪新シリーズ≫
　「厨房設計コンサルタントが教える繁盛店づくりの視点」（㈱フジマック提供）
　【 第1回　業界展望 】令和の外食産業を予測! 生き残れるのはこんな店

・北原グループによる「高齢者をいたわるレシピ」
　大塚京子（管理栄養士）旭真紀（管理栄養士）

・高齢者の見える食事風景
　［7］「食」は、人間関係をつなぐ大切なテーマ　
　管理栄養士　旭真紀

・記者の目　～食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い～
　Vol.18　10月の危機と好機

●（一社）関東学校給食サービス協会、
夏期講習研修会を1都9県の14会場で開催
協会加盟の学校給食調理従事者約20,000人が参加


（公社）日本食品衛生協会の第44回食品衛生懇話会
高齢者による植物の誤食とアニサキスに警鐘を鳴らす



●大光「エムオー会」特集
前期は積極的な先行投資を実施　
売上高は過去最高を更新し629億円
今期売上高は3.8％増653億円、増収増益を計画


〇グリーンハウス、横浜銀行のSDGsセミナーでサステイナブル・シーフードをPR
俳優・水野真紀さんと共に開発したメニューを社員食堂で提供

〇シダックスグループ、全国697カ所の社員食堂・高齢者施設等で
「唐揚げ甲子園フェア」を開催
日本唐揚協会が監修した全国8種類の“ご当地風唐揚げ”で食の楽しみを演出



●業務用冷凍食品特集
業務用冷凍食品メーカー各社の方針と秋冬新商品
人手不足で時短・簡便ニーズ強まる
日東ベスト、ニチレイフーズ、マルハニチロ、味の素冷凍食品、
テーブルマーク、キユーピー、日本水産、ヤヨイサンフーズ、
大冷、シマダヤ、ケイエス冷凍食品、極洋、イートアンド、
米久、ライフフーズ、ノースイ


●外食特集
・（一社）日本フードサービス協会が18年の外食産業市場規模を発表　
外食市場は前年比0.3％増の25兆7,692億円
集団給食は0.4％減の3兆3,703億円、学校が前年並、病院が減少

・省人化こそが従業員の働きがいを生み出す鍵！
ロイヤルホールディングスによる“火を一切使わない実験店”

・テーブルオーダーバイキングがシニアも魅了　
活況に沸く 焼肉業態

・ＵＣＣホールディングス、ロボカフェのパッケージを販売
飲食業の人手不足解消へ新提案



〇ニュース・アラカルト
・値上げの許されない環境にメーカーの理解と商品開発を期待　首都圏業務用食品卸協
・グリーンハウス、東京2020オリンピック英国代表チームにアスリート食を提供
・メリックス、棒高跳びの山本聖途選手とサポート契約を締結
・厚労省、改正食衛法に関する政省令の施行、順調に運んでも8月下旬の見込み
・50代以下は「家庭での食事時間増やしたい」傾向　　日清オイリオ調査
・魚国総本社、パナソニック社員食堂でサステナブル・シーフードを提供開始
・㈱フジマックが共同開発した「食器洗浄機ロボット」のコンセプトモデルを展示

【特別記事】
　日清医療食品×和洋女子大学　特別講義
　「モバイルプラス」の提供でクックチル商品の有効活用と現場の省力化を伝える

●ファンズエーピー特集
・ＦｕｎｓＡＰの取扱商品の現状報告と食材の状況
・取引先メーカーご挨拶
・消化吸収がよくて、エネルギーになりやすい！
　日清MCT オイル＆パウダー をご紹介

●外食・中食特集
・外食市場の動向＝市場は4年連続拡大　客単価けん引、人手不足が最大課題
・中食市場の動向＝9年連続増で10兆円市場がさらに拡大　
・業務用各社の新製品と注目商品
・ケンコーマヨネーズ　秋冬新商品発表会
　手作り感のあるタルタルソースや焼き目入り厚焼き卵など7品を新発売
　色彩豊かなキヌアのサラダとお豆の山椒煮も
・日東ベスト㈱社長会見　
　加工技術部を新設し、品質向上、値上げ、機械化により545億円めざす
・プロも認めるそのポテンシャル！ハナマルキの液体塩こうじが導入される訳
「サーラ　デグスタツィオーネ」店直伝の塩こうじレシピ


〇シダックスの中期成長目標、24年3月期に営業利益50億円
　志太会長「オンリーワンのトータル・アウトソーシングサービス企業として
　再成長をめざす」


〇辻調グループ　2019年度留学生　アンケート調査
　新在留資格「特定技能」、新入留学生の認知度は34.2%
　46.6％の留学生が「特定技能」を取得し日本で働きたいと回答

〇日本冷凍食品協会50周年、記念式典・祝賀会に300人
　伊藤滋会長「冷食は時代の求める食品、社会の変化に柔軟に対応できる」

〇日本介護食品協議会の総会　
　ホームページ閲覧数が2割増　プレゼントキャンペーンが奏功

〇日本給食品連合会
「令和元年・新時代に向けて」をテーマに夏季研修会を開催
　最終選定品会議も実施


〇ワタミ、冷凍宅配惣菜をリニューアル　価格も引き下げ

〇イオン、味の素とコラボ弁当「勝ち飯」で野菜摂取

〇第6回タマゴシンポジウム、菅野理事長「フレイル予防は栄養、運動、社会参加の3つ」

〇ベジチェックで野菜摂取量を把握／カゴメ

〇日清医療食品、𠮷野家・モスフードサービスとコラボ　病院・介護施設で外食を提供

●特別企画
「第2回福利厚生EXPO」訪問レポート
優良人材の確保や離職率防止を目指し、福利厚生の充実に注目集まる!!

社員食堂事業への新しい風
社食に代わる4種のサービス業態に見る現在地と今後の方向性


●高齢者食特集
需要拡大する高齢者向け食品、統計と卸の展示会から

北京匠天下餐飲管理咨詢有限公司　京和㈱代表　沙銘さんインタビュー　
中国の病院給食・介護食の現状と課題

金谷節子 金谷栄養研究所所長による　
病院・施設給食とトレハロースの可能性　


●総会大特集

日本メディカル給食協会　
設立30周年記念式典・記念講演・感謝の集い
平成の30年間で受託病床数が設立時の約12倍に拡大
山本会長、「令和になっても協会の果たすべき役割を十分に果たす」


日本給食サービス協会　
西会長、多様な人と共に仕事をすることの重要性を強調


関東学校給食サービス協会　
学校給食の安全・安心をめざし、
夏期講習研修会や指導者養成講座など教育・研修活動を強化！


学校給食用食品メーカー協会　
新会長に山木氏、新副会長に黒本氏が就任
協会HPの更なる改善、関係行政・団体との連携で学校給食に大きく貢献

新会長インタビュー　
理研ビタミン社長　山木一彦氏
栄養士さんをサポートし、より質の高い給食の提供をめざす


日本冷凍食品協会　
冷凍食品99周年、東京五輪を来年に控え積極展開　
狙いは男性、子育て世代、シニア、プレ・シニア


日本給食品連合会　創立60周年記念大特集
日給連60周年記念式典に農水大臣・文科副大臣が祝辞、
森専務退任・大塚氏が新専務に


全日本外食流通サービス協会（ジェフダ）
取扱高は7.7％増326億円、冷食は9.7％増に


日本外食品流通協会　40周年記念式典
食材の安定供給や情報提供で
業界を力強く支えた大月副会長など4人、8社に感謝状


全国給食事業協同組合連合会（全給協）
斡旋商品は30％減5億円7,000万円　新副会長に住山氏、新理事に大澤氏


ＩＦＡ（㈱国際食品流通同友会）
前期は5.7％増80億円突破、今期は「素直に直進」を掲げ82億円へ


関東給食会
魅力ある関給と人材育成に注力　
斡旋事業は0.1％減62億1,300万円、今期目標は63億円


日本厨房工業会
谷口会長、会員の人手不足対応として業界の認知度向上を強調


日本惣菜協会
外国人食品産業技能評価機構を設立し、人材育成と環境整備に注力


日本フードサービス協会（ＪＦ）
働き方改革は外食のマイナスイメージ払しょくのチャンス
～女性が活躍できる産業へ～


日本弁当サービス協会
新会長に協同組合武蔵野給食センターの市川博光理事長
情報交換を密にして会員間の結束を促す



●ニュース・アラカルト
・シダックスがユニゾン・キャピタルと資本業務提携
　65億円調達で再成長を目指す

・集団給食協会、7月28日（日）に「ガトーショコラ」親子調理イベントを開催！
　応募締切は7月17日（水）


・国内銀行初、横浜銀行の社員食堂に「サステナブル・シーフード」導入
　食堂運営受託のグリーンハウスと協働

●学校給食特集
・第13回全国学校給食甲子園　優勝校
兵庫県 養父市学校給食センター 訪問レポート　甲子園優勝の要因を探る！
安全・安心は当たり前、目を見張るチームワークと光る調理技術でおいしさを向上！

・高校給食を考える会」、高校生の昼食状況についてアンケートを実施
高校でも小・中学校のような給食があれば、『良いと思う』と回答したのは57％
成長期の高校生に必要な昼食を尋ねると、7割が「栄養バランスを考えた食事」と回答


●スマートミール特集
・東洋インキ㈱関西支社寝屋川センターがスマートミール星2つの認証を獲得！
受託給食企業テスティパルの安東さんに聞く「スマートミール認証取得までの道のり」

・インタビュー 日本栄養改善学会理事長　武見ゆかり氏
健康な食事・食環境認証制度「スマートミール」2年目に突入
認証事業者は188件に拡大、店舗数は1万7000店舗に


〇ＪＦＳＡ特集
ＪＦＳＡ 19年度方針を発表
目標とする市場占有額は4,750億円、共販目標は730億円　
メーカーとの取り組み進化などに注力



・今春注目のニチレイフーズ「ボイルでサクッと」シリーズは高齢者施設
　関係者にも満足していただける「衣のサクサク感」を大胆にご提供

・いま人気の「琉球王国市場」を訪問
　アジアで受ける飲食業態で繁盛する新フードコートの最新事情

・名給東京支社、独自企画コーナー４種を揃え、70周年に相応しい展示会開催

・主要外食企業の2019年2月期決算　軒並み営業減益・赤字

・2018年冷食国内生産量、前年割れも過去2番目の数量

・大手卸の概況　相次ぐ天災やコストの増大で大きな逆風

・タニコーテック福井大野工場にFMSセンターを開設

・「食品添加物メディアフォーラム」開催　リスクコミュニケーションの重要性を強調

・家庭で食事を摂る人が増加　冷食も半数以上が活用



【働き方改革と人手不足対応】

・外食業第一回国内特定技能試験、347人が合格　ベトナム、中国など8か国で9割

・外食業に特化した特定技能ピザ専門就労マッチングサイト「MUSUBI」
　少子高齢化による人手不足とアジアの雇用不足を解決！

・玉子屋グループの玉乃家、働き方改革アプリ「cyzen」導入後半年で
　売上20％増加と現場スタッフ残業時間の1日1時間削減を実現！

●「日本人の食事摂取基準2020」がまとまる　～策定の方向性と主な改定ポイント～
　食塩摂取目標は引き下げ　高齢者は65歳以上に設定

・給食業界の先駆者、㈱ユーネット・フードサービス岩路氏逝去
　新社長に栗山昌子氏就任「ご遺志を受け継ぎ役員・従業員が一つになって発展」

・クックパッド、デジタルを活用し「生活者と共創」へ
　月間5400万人のデータで提案

・学流協 総会
　古川会長「食塩摂取量、マグネシウムにも配慮した推奨品の開発をめざす」

・日本栄養支援配食事業協議会　総会
　黒田会長「会員企業のプラスになる活動を」

・シルバーライフ、売上高は20％以上増加　店舗販売やOEM新規受注で

・厚生労働省、平成30年食中毒発生状況を発表
　事件数・患者数ともに増加、事件数1,330件、患者数17,282人
　ノロウイルスとカンピロバクターが大半

・食品メーカーによる児童・生徒に向けた食育の取り組み
　はじけるメーカーの個性と輝く子どもの笑顔！

●外食特集
・農林水産省　第27回優良外食産業表彰式典
　5部門から大臣賞7社、局長賞4社の計11社を表彰
　富士産業が大臣賞、関西給食が局長賞を受賞
・外食各社のインバウンド戦略
　ラグビーワールドカップ、東京五輪をビジネスチャンスに！
・「ナイトタイムエコノミー」の“いま”を追う！
　穴場のローカル居酒屋をはしご　フレンドリーなガイドが評価のポイント

●春の業務用冷凍食品　特集
　業務用冷凍食品は値上げの春に　価格改定に見合った価値の提供を
キユーピー、極洋、味の素冷凍食品、ニチレイフーズ、日東ベスト、
ヤヨイサンフーズ、ケイエス冷凍食品、シマダヤ、昭和冷凍食品、
大冷、テーブルマーク、マルハニチロ、日本水産、東洋水産、オカフーズ、
日本リッチ、ジェーシー・コムサ、久世

●省力化機械・ロボット特集
人手不足対応で導入機運高まる　生産性の向上、単純繰り返し作業からの解放も
ナオミ、スキューズ、東洋理機工業、トップ、デンソーウェーブ、ヒューコン

●特集 ＨＣＪ2019
・注目展示紹介　~おもてなしと生産性向上を実現する最新機器・サービス~

〇（公社）日本給食サービス協会主催
「～安全・安心に取り組んでおります～健康な食事・食環境『スマートミール』への取り組み」
「健康な食事・食環境」認証制度の概要
・「スマートミール導入への道」
　　 ㈱馬渕商事　第2営業部主任 石橋典子氏、大阪支店主任 筒渕真実氏
・「健康な食事・食環境への取り組み 〜栄養士の力を活かして〜」
　　㈱サンユー 品質保証部担当次長 鈴木陽子氏
・「健康寿命延伸のために ～レパストのスマートミール取り組み事例～」
　　㈱レパスト 第1営業部スーパーバイザー 足立匡郎氏、
　　第1・第3営業部スーパーバイザー 寺﨑沙織氏、
　　田村駒㈱ 事業所所長 荒川真菜美氏
・スマートミール取得に向けた事例集について
　　（公社）日本給食サービス協会産学連携委員会事務局　シダックス総合研究所　品川喜代美氏
・スマートミールの申請に向けて ～審査から見えてきた課題～
　　日本給食経営管理学会 理事 日本女子大学 教授 松月弘恵氏

・ニュース　「スマートミール」第2回認証店舗・事業者は120件、給食部門が73事業所も


〇　東京ガス、従業員満足度の向上に着目して生産性向上につながる厨房環境のつくり方を提案

〇（公社）日本メディカル給食協会主催
　　「イスラームとハラール」
　　　拓殖大学イスラーム研究所客員教授　日本ムスリム協会理事　有見 次郎 氏

〇（一社）日本弁当サービス協会主催
　　「HACCPの制度化について」
　　日本食品衛生協会 公益事業部部長の鶴見和彦氏

〇「長期雇用の秘訣！ 外国人スタッフとのコミュニケーション術」
　　㈱インディゴジャパン　代表取締役　杉山秀一氏


・メーカー6社、「ダイバーシティフォーラム」開催　
　従業員の多様性を活かした価値創造へ

・防災への準備の必要性高まる　
　日清医療食品の災害対応とマルハニチロの「介護食の循環備蓄」後編

・静岡富士山工場の第2工場増設で平準化を図り量産体制へ ケンコーマヨネーズ

・日本惣菜協会、食品業界の課題解決に向けた人材育成で「惣菜管理士」強化
　外国人技能実習・惣菜製造業技能評価試験実施機関の役割はOTAFFに移管

・学校給食実施率が0.2ポイントの微増　中学校給食がけん引

・学校給食の外部委託率は4.6ポイントの大幅増、50％の大台に突入

・グリーンハウス、山和食品の株式取得

・味の素、女性の痩せとスポーツ栄養をテーマに「食と健康セミナー」開く

・日本を健康にする！研究会シンポジウム　「間食」に焦点

・日食協、「外国人従業員のための食品衛生」　ベトナム語版を発刊