メニューアイディア 発売日・バックナンバー

●日清医療食品、セントラルキッチンと協力メーカーとの
　商品開発で、美味しく、安全、簡単調理！

●日本外食流通サービス協会（JFSA）総会を開催。
　共販1.6％増1,350億5,200万円　今期1,400億円を目指す
「会員個々の販促企画や実行力強化の成果とメーカーとの協力で成長する組織へ」

●オカフーズ　岡社長インタビュー
　70億円から5年で100億が1つの目標　
　お客様の売上・利益アップに貢献できる知識や情報提供による
　付加価値推進は信頼と現場力向上で実現

◆日給連、4本柱の下、推奨・PB開発・物流効率化と日給連改革で力強い組織に！

◆『日本人の食事摂取基準（2015年版）』運用開始

◆食べられる口をつくる　～口腔ケアから考える在宅介護の在り方～
　専門的なケアと日常的なケアの組合せが大切　　日清オイリオグループ

□統計資料
・糖質たっぷり「炭水化物依存」自覚65.2％、「脂質依存」49.8％半数が「脂肪」と「糖」
　依存を自覚!　　脂肪と糖の研究室　「働く人のランチ習慣」実態調査より
・冷凍食品を利用する性別・年齢層のトップは「25～34歳男性」、コンビニで購入する男性
　がじりじり増加!　　日本冷凍食品協会「冷食利用状況」実態調査より

□ニュース・ア・ラ・カルト
・健康的なダイエットサービス「あすけん」が会員数50万人突破！／グリーンハウス
・給食業界唯一の企業として、「未来医XPO’15」に出展／エームサービス
・「Heart ＆ Smileプロジェクト」寄付金贈呈式を開催、寄付金はアフリカの子どもたちの栄
　養改善に／シダックス


□学校給食のページ
・学流協生産委員会を開催、「数字を延ばすことが応援となり食育につながる」
　公益社団法人　学校給食物資開発流通研究協会
・全国学校給食を考える会 主催　「学校給食全国集会」が開催
　子どもたちの学校給食を求めて輸入食品の安全性を考える～
・関東給食会が総会開催、今年度の購買立替金目標は65億円
　中島正二新理事長「魅力ある関東給食会をつくる」　関東給食会


□｢私が考えるイマドキの和食」
〔3〕和食の基本は、「一汁三菜」管理栄養士　大島美津子

□「超高齢社会を生きる私たち～老いも若きもめざせ“肌”美人｣
　　高齢者の肌の美しさを知るのは栄養士の醍醐味のひとつ　管理栄養士　田丸瑞穂〔3〕

●農水省 外食産業表彰式
・農林水産省、第23回優良外食産業表彰式典を開催、大臣賞9社、局長賞2社を表彰
　快適給食サービス部門では㈱トージツフーズが局長賞受賞！
・受賞者功績の概要


●2015年世界保健デー記念
　食べることは生きること～2025年問題を食から支える～
　第36回健康づくり提唱のつどい
　公益社団法人 日本栄養士会



・名給、三給など6社が業務提携へ、
　地域業務卸の存続と発展に向け、シェアードサービス事業会社アスマンを設立、
　メディケア、大手給食、学給に重点

・3カ年計画で100億円達成と その持続へ向けた戦い始まる
　関東食品

●スマイルケア食の最近の動き
・アメリカの介護食品市場調査を結果報告
・『スマイルケア食の事業所等向けガイドライン』概要


●超人シェフ倶楽部と取り組む「おとなの食育プロジェクト」で
　地産地消の特別メニューを提供!!
　エームサービス㈱

●「社長が語る！就活！食のプラスワンセミナー」を開催
　ダイバーシティとしての女性の活躍推進を強く訴える！
　㈱グリーンハウス


●HACCP導入をめぐる普及推進の動向
・食品製造業のHACCPへの取組はまだ5割弱
　～設備整備や費用など資金負担増を懸念～

・「食品の安全をめぐる最近の課題」特別講演会を開催!
　～我が国のHACCP導入の普及推進に向けて～
　　公益社団法人 日本食品衛生協会


●学校給食

・2015年度 スーパー食育スクール（SSS）の指定校、30事業所、35校が決定!!

・学流協第40回総会を開催
　将来の日本を担う子どもたちの体を作る大変意義深い仕事であり、
　大きな社会的責任を果たしている。
　公益社団法人 学校給食物資開発流通研究協会

●シリーズ

・超高齢社会を生きる私たち～老いも若きもめざせ“肌”美人｣〔2〕
　スキンケアの必要性とビューティタッチセラピー
一般社団法人日本介護美容セラピスト協会　代表理事　谷 都美子

・｢私が考えるイマドキの和食」〔2〕
行事や神事と共にある和食、四季折々の和食
　管理栄養士　花井誠子

■創立40周年記念事業：公益社団法人 日本給食サービス協会
｢給食会社の毎日食べても飽きない健康カレー｣イベントが大盛況！
会員企業5社のカレーの特徴と来場者のコメント内容を紹介！
東京ビジネスサービス、一冨士フードサービス、メーキュー、ニッコクトラスト、フジ産業

■HCJ2015展示会セミナー特集
○日本人の食事摂取基準（2015年版）実践・活用編
：日本能率協会
○｢健康長寿社会を目指して〜私たちの高齢者の食事の工夫〜｣
：日本給食サービス協会
受託給食企業4社が高齢者給食に込めた創意工夫とその実践
レパスト、シダックスフードサービス、糧配、日本ゼネラルフード
○これから求められる栄養士像〜給食マネジメントの未来〜
：日本厨房工業会
出展企業5社による自慢の厨房機器を一挙紹介！
タニコー、コメットカトウ、フジマック、マルゼン、福島工業
○食品表示法と景品表示法の新しい動き〜安全で、誤認のない表示に向けて〜
：日本メディカル給食協会
○日配弁当事業にも必要な食育の基礎知識“「選食力を養う」｢マナー、しつけ」「地球規模で食を考える」”を学ぶ
：日本弁当サービス協会

△夢の簡易店舗「売店ハウス」誕生＆イベント主催事業で飛躍する。
：コスモ企画
△厳しい環境に打ち勝つ“ジョイフルランチ・ケータリング方式”で需要を伸ばし、
　収益構造を確立
：奥原商事
△業界全体で値上げ環境に打ち勝つ商品開発を！
：大京食品
△ホテレスショーでスチコン｢5センス」を堂々プレゼン！
：ラショナル・ジャパン

○第5回 全調協食育フェスタ開催！「Shoku-ikuで　お・も・て・な・し!」
：全国調理師養成施設協会
○｢私が考えるイマドキの和食」
○｢超高齢社会を生きる私たち〜老いも若きもめざせ“肌”美人｣
○今井ゆかりの毎日楽しい!給食のおはなし

●学校給食 新春一大特集
学校給食用食品メーカー協会と全国学校栄養士協議会の両会長座談会を新春特集！
学校給食こそ少子高齢社会の中で救世主。栄養教諭の増加が児童生徒の食向上に直結！
学校給食用食品メーカー協会の新年祝賀会＆講演会概要

●食とホスピタリティーの専門展示会
｢ＨＣＪ2015」が2月17〜20日に開催!!
・レセプション開催概要　 セミナーや講演会に注力！出展した759社の大いなる成果を期待！

・涼厨仕様のスチコンはじめ、「未来中華｣、個人飲食店向け「スマホアプリ｣、そして「厨房ドック」の健康診断まで行なうこだわりに注目　タニコー�

●国内唯一の高齢者食と介護食の専門展示会
｢メディケアフーズ展2015」が盛大に開催
多職種で支える、高齢者の食と栄養〜病院・施設から在宅まで〜

●メディケアフーズ展　セミナー特集
①冷凍食品の活用がオーダーメイドの栄養管理を実現する
（公社）日本栄養士会理事　西村一弘氏
②施設でのユニバーサルデザインフードの活用例
　武蔵野赤十字病院　栄養課　原純也氏
③これからのＣａｒｅ Ｆｏｏｄ『御馳走』
　一般社団法人　新調理システム推進協会
④品揃え豊富で便利な骨取り魚簡単調理法と試食提案
　㈱オカフーズ　枝明氏

□「和みな食事」シリーズが大好評！ニチレイフーズの出展商品を紹介
□素材メーカー3社による開発支援注目製品
□大阪ガスの｢ハグミュージアム」業務用厨房フロアがオープン

●東京メニューフーズSP会総会開催
　名給東京支社

●50年の節目に向け新社屋落成披露祝賀会を盛大に開催　
　増田禎司商店

□“やわらかくなめらかで飲み込みやすい介護食”「やわらかあいディッシュ」
　に注目が集まる！！　キッセイ薬品工業�　ヘルスケア事業部
□値上げ分に見合った品質やサービスの向上を行い、消費者の満足を追求することが重要
　全国惣菜宅配協会
□13年度の業務用厨房機器の市場規模は2,450億5,000万円、前年度比103.7％と伸長　
　㈱矢野経済研究所
□ニュースア・ラ・カルト
　・次年度上期選定品に宝幸「エビフライ」が追加決定—日本給食品連合会
　・対象範囲は「和食」のコア要素と周辺—農水省「和食」保護・継承に向けた検討会
　・総合展示会を開催—�サンペックスイスト

◆連載企画
・アイディアメニュー3月
・｢私を育てた地域の味、なつかしい味」　
　〔11〕福井県の冬の味覚、『水羊かん』
・「超高齢社会を生きる私たち〜こんな食べものが欲しい｣
　〔11〕加齢による機能低下をサポートする視点が入った食品　管理栄養士　田丸瑞穂
・今井ゆかりの毎日楽しい!給食のおはなし
　　Vol.11　埼玉県の教育関係者会議に給食！（前編）　今井ゆかり栄養教諭
・食材市況（畜産・野菜・水産）

●素晴らしい給食　武蔵野福祉作業所

新調理システムを駆使して、効率性と美味しさをともに追及！！
調理工程を細分化することで、障がいがある方でも安全・安心に調理を実施する地域に愛された食事サービス。


●食とホスピタリティーの専門展示会　「HCJ２０１５」　開催告知
　高齢者食と介護食の専門展示会　「メディケアフーズ展」開催告知

●日本給食サービス協会　「第2回　心に残る給食の思い出作文コンクール」表彰式
　 　　　　　　　　 ＆「平成2年度優良社員表彰」　開催

● 給食団体　新年賀詞交換会　

　公益社団法人　日本給食サービス協会
　公益社団法人　日本メディカル給食協会
　一般社団法人　日本厨房工業会
　一般社団法人　関東学校給食サービス協会
　一般社団法人　日本弁当サービス協会
　業務用食品卸３団体

● 女子栄養大学と㈱フジマックが産学連携包括協力を締結！


◆連載企画

・アイディアレシピ10選
・私を育てた地域の味、なつかしい味
　…高齢者施設で働く管理栄養士による連載エッセイ
・超高齢化社会を生きる私たち～こんな食べ物が欲しい
　…高齢者施設で働く管理栄養士による連載エッセイ
・今井ゆかりの毎日楽しい！給食のおはなし
　…草加市立西町小学校の栄養教諭による連載エッセイ
・食材市況（畜産・水産・野菜）

第９回全国学校給食甲子園
甲乙つけ難い審査！
優勝は秋田県・藤里町学校給食センター
特定非営利活動法人２１世紀構想研究会は１２月７日、地元の食材を使って、学校給食の美味しさ、栄養価などを競う「第９回　全国学校給食甲子園」決勝大会を女子栄養大学（東京都・駒込）で開催した。
地方予選を勝ち抜いた代表１２校（給食センター含む）の中から、優勝（味の素　だし・うま味賞）には、秋田県・藤里町学校給食センターが選ばれた。新春企画にふさわしく“世界に冠たる学校給食”と誇れる中での一大大会をつぶさに紹介したい。
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その他の記事
●給食・外食関連団体の２０１５年年頭挨拶
●第４９回『ＫＩＤＳ－シェフ』開催概要
　㈱ヤヨイサンフーズ


◆５年計画で壮大な夢を描く山形工場『竣工祝賀会』開催
　日東ベスト㈱
◆『健康社食』プロジェクト始動！
　エームサービス㈱
◆総合フェア『Ｋｅｎｋｏ　Ｍａｒｓｈｅ2014』開催！
　ケンコーマヨネーズグル―プ　
◆おいしい国産ニジマスを小学校の学校給食と食育に！
　全国養鱒振興協会のイベントを実況中継！
◆小学校と保護者がケーキづくりに挑戦！
「親子クリスマスケーキづくり」イベント開催！
　公益社団法人　集団給食協会

■メイン特集
在宅高齢者のためのレシピ—「スマイルケア食」アレンジレシピも掲載
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在宅訪問栄養食事指導のプロ、中村育子先生と、嚥下調整食の第一人者、金谷節子先生
おふたりによる珠玉レシピ80選をご紹介。
咀嚼・嚥下能力が低下した方、食欲がない方、栄養が足りていない方と、３つの章立てで
構成しているので使いやすく、レシピのポイントを簡易的に示したマーク も付けている
ので選びやすいレシピです。
主食から主菜、副菜、デザートまでバラエティに富んでおり、栄養価も付記しております。
「スマイルケア食」分類と、ユニバーサルデザインフードまたは嚥下ピラミッド基準の
基準をしっかり明記している、最新の高齢者のためのレシピ本です。


■「スマイルケア食」特集！
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スマイルケア食は高齢化に向かう日本の希望の光。2014年11月11日に開催された農水省主催、介護の日シンポジウムの模様を紹介する。
葛谷雅文・名古屋大学大学院教授による「高齢者の低栄養と今後の介護食品の位置付け」
と題する講演のほか、介護食品をめぐる各業界の著名人によるパネルディスカッションの
模様をまとめる。
４人の登壇者、東口髙志氏（日本静脈経腸栄養学会理事長）、因利恵氏（日本ホームヘルパー協会会長）、　黒田賢氏（ヘルシーフード㈱代表）、小山明子氏（女優）が「スマイルケア食」に期待する思いを掲載。
また中川郁子・農水大臣政務官のあいさつや、櫻庭英悦・食料産業局長が語る今後の普及の取り組みも紹介する。


◆「スマイルケア食」選りすぐりのメーカー商品紹介
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・糖質調味料トレハ一糖で“ととのえる”という新発想---㈱林原
・味の素KKの「栄養ケア食品」は簡単・手軽に栄養補給ができる優れもの！---味の素㈱
・「速く」そして「熱に強い」、独自技術が生んだゼラチンRRと、「手軽」で「簡単」に
　たんぱく質が補給できるコラーゲンプロを紹介---新田ゼラチン㈱
・食べたら、思わず笑顔がこぼれる“和みな食事”シリーズが勢揃い---㈱ニチレイフーズ
・施設・病院向けと在宅向けの両面から「食のバリアフリー化」を推進---マルハニチロ㈱　


◆骨なし魚特集—４大メーカーの違いを明らかに—
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①“環境整備”重視で従業員の成長を高める組織体制で、
　安全・高品質商品をローコストで安定提供するベトナム工場を訪問　＝㈱オカフーズ
②スチコンにも対応した「スピードクック　茶あらい骨なし魚切身」
　“職人技＋独自製法”で品質を訴求　＝マルハニチロ㈱
③生産者と食事提供者の信頼構築でブランド化した「楽らく骨なし魚」は
　適正価格で受注を増やし豊富なシリーズ化を加速する　＝㈱大冷
④「だんどり上手」塩味なしで旨味残す独自製法、制限食に最適　＝㈱極洋


◆在宅高齢者の食事の現状と課題
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①在宅訪問栄養食事指導の現状と課題　　…福岡クリニック在宅部栄養課　中村育子先生
②嚥下食作り～在宅介護を成功するコツ～…地域栄養ケアPEACH厚木代表　江頭文江先生
③地域における食支援　　　　　　　　　…日本歯科大学　菊谷武先生


◆「市販冷凍食品」を使った「食べやすさ」に配慮したレシピを提案---味の素冷凍食品㈱
◆「療養食宅配サービス」開始27年のパイオニア　ドクターフーズ㈱を訪問！個別対応で高齢
　　者に喜びと満足、健康と幸福を届けて感謝されるお弁当屋さん。
◆全国12,000人体制による家庭販売、通販体制で食品・食材などの宅配サービスを構築。
　「健康楽膳」開発で飛躍するシュガーレディ—グループ


◆施設・病院給食提供者の創意工夫・食事に込められた熱き想い
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①ツクイ浜松大平台デイサービスの食事の魅力に迫る！
　地域に開かれて利用者が自分で選択できるデイへ。
②武蔵野赤十字病院の給食完全委託化の実像に迫る！
　入札の動向と、㈱LEOCのこだわりと創意工夫
③独自の安全衛生管理をこれからも徹底し、豊田通称グループの情報ネットワークを
　駆使したより良い食材確保に努める---フジ産業㈱笹川新社長インタビュー

■フードシステムソリューション２０１４　開幕！！

フードシステムソリューション2014が９月17~19日の３日間、東京ビックサイトで開催された。
同展は学校、病院、高齢者施設向けの設備機器、食品・食材、サービスが集結しる集団給食の
専門展示会で、10周年を迎える今回は共催展を含め薬33,000人（昨年は31,500人）が
来場し大いに盛り上がった。
そこで給食業界関係者に伝えたい本誌厳選の展示概要をまとめた。
最新の厨房機器や学校給食特別展示に加え、さらに注目度を増す、
第２回嚥下食メニューコンテストも詳しく紹介する。


■農水省、「和食給食応援団】プロジェクト始動！！

農水省は昨年度より、和食推進事業を展開している。これは若手の和食料理人が
小中学校を訪問し、和食を中心とした食生活やその魅力を子どもたちに伝える事業で、
今年度は小中学校28校で「和食推進セミナー」を行う『和食給食応援団」プロジェクトを
開始する。
これに先駆け、10月７日に行われた事業発足式と和食調理講習会の模様、
給食に取り入れたい和食レシピ、和食をどう子供たちにすすめるか手法紹介などをまとめた。

●2015年度『学流協の推奨品」決定！
　学校給食物資開発流通研究協会　　

●今井ゆかりの毎日楽しい！給食のおはなし　
　[７] 草加市でも和食給食を開始！子供たちの和食離れを食い止める！！

●日本摂食嚥下リハビリテーション学会　第20回学術大会より
　『療養型・施設における高齢者・障碍者の嚥下リハ」シンポジウム概要紹介



〇2014年度　栄養士体験発表会の開催
　公益社団法人　集団給食協会

〇米粉普及で食糧自給率アップ！　従業員対象『米粉料理講習会」を開催！
　エームサービス

〇ソーシャル・ウェルネス企業として取引先との連携強化
　シダックス

◆第１１回治療食等献立・調理技術コンテスト開幕！！
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日本メディカル給食協会は８月29日、「第11回治療食等・献立調理技
術コンテスト」を開催した。これは、献立作成および調理技術の向上を目的に、
協会が隔年で開催しているメディカル給食発展の取り組みのひとつで、
今年は述べ46チームがエントリーして20チームが本選に進んだ。

本特集ではコンテストの開催概要を紹介するとともに、選手が情熱を
込めて発表した献立の工夫点を掲載する。
圧倒的な熱量に満ちた会場の雰囲気や各社の調理献立に込めた
創意工夫や想いに、メディカル給食の文化を見出してほしい。


◆日本摂食嚥下リハ学会　第20回学術大会を開催！
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日本摂食嚥下リハ学会は９月６・７日、学術大会を開催した。
テーマは「食べる喜び支える楽しさ―広がるチームー」。
このテーマには、嚥下摂食障害のある患者さんを多職種連携でリハビリテーションの立場から支援することで、再び食べることを可能にしていくという想いが込められている。

病院・施設給食、あるいは在宅介護関係者にぜひ知っていただきたい今大会の注目の講演概要を10・11月号で紹介していく。

【今号の収録講演】
①食品メーカー業界団体の役割　　藤崎享氏（介護食品協議会事務局長）
②介護食品と産業の推進　　　　　鵜狩房浩氏（農水省　食料産業局　食品製造卸売課）
③健康を守る食事と功労行政　　　芳賀めぐみ氏（厚労省　健康局がん対策・健康推進課）
④明日から始める!摂食・嚥下障害患者の訪問栄養食事指導
　　　　　　　　　　　　　　　　中村育子氏（福岡クリニック在宅部栄養課）



●14年度　牛乳食育フォーラムを開催！
　オーストラリアとイギリスの食育事業紹介（一社）　Jミルク　　

●今井ゆかりの毎日楽しい！給食のおはなし　
　[６]　修学旅行時の食物アレルギー対応と、保護者向け試食会

●第19回ハットリ・キッズ・食育・クッキングコンテスト　開催
　日本で唯一、小学生による料理コンテスト



■2015年度推奨品を栄養教諭らが厳しく審査　　　　　　　　学流協

■給食市場全体は微増、高齢者向けは堅調に推移　　　　　　矢野経済研究所

■新総合販売物流管理システム構築で今期95億円を目指す　　大京食品大翔会

■著名人に聞く、「私にとっての給食万歳!!」　　　　　　【5】こごまちゃん

■衛生管理特集　衛生管理を改善する
給食現場における所奥中毒をゼロにするためにおさえておきたい考え方
や素晴らしい取り組みを様々な角度から紹介する。

特集１　「最近の食の安全性を考える」夏季セミナー　学校給食用食品メーカー協会
特集２ 「第39回食品衛生懇話会」　　　　　　　　　　（公社）日本食品衛生協会
特集３　「夏期学校給食学習会」　　　　 　　　　　　　 全国学校給食を考える会
特集４　「第14回　平成26年夏期講習研修会」　 一社）関東学校給食サービス協会


■大光「エムオー会」開催！
外食など業務用食品卸の㈱大光と取引先メーカーで構成する「エムオー会」が開催した
2014年度総会の概要を紹介！
前期は３事業とも増収を達成　今期は売上高516億円、営業利益３億円、増収増益をめざす。



●自社内一大イベント　「第12回全国料理コンテスト」開催！　　　日清医療食品㈱　

●今井ゆかりの毎日楽しい！給食のおはなし　
　[５]　草加市における給食献立の作り方と手順　　　　　　　　　　　今井ゆかり



〇「手作りでパンをつくろう」　こども料理教室を開催　　　（公社）集団給食協会

〇　日本マイクロソフトの社員食堂が日本野菜ソムリエ協会認定レストランに
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　 エームサービス㈱

〇　ベーカリー新製品開発コンテストを開催　　　　 カリフォルニア・レーズン協会

〇　第７回バイエル・レシピコンテスト作品募集の案内　　　　　　バイエル薬品㈱

◆すばらしい保育園給食特集
園児の発育段階、健康状態に合わせた安全・安心で美味しい
離乳食、乳・幼児食　の実現に向けて
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給食会社３社、ハーベスト㈱、㈱サンユー、㈱藤江の取組みを紹介する。
・特集１　食べやすさや見た目の工夫、食育の取り組み　　　　ハーベスト㈱
・特集２　園との確かなコミュニケーションと厳しい衛生管理　　㈱サンユー
・特集３　離乳食基本マニュアル充実した教育・研修体制　　　　　　㈱藤江


◆ファンズエーピー㈱会員総会開催
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設立10年へ向かい更なる飛躍を！前期増収増益も今期は会員74社の
バイイングパワーと意識改革で10％増55億円を目指す

・「ファンズエーピー㈱10周年の挑戦」　柳幸一氏　講演概要収録
　10年を節目にビジョンを打ち立て、アナログ的情報とともにＩＴを駆使し、
　デジタル情報に注力するなど情報化強化を図れ
・取引先メーカー各社のファンズへの思いや期待
・トロミアップ パーフェクト　と　トロミアップ エース　をご紹介
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日清オイリオグループ㈱



●著名人に聞く、「私にとっての給食万歳!!」　
　[４]　「時代の変化に伴う食の変化と、学校給食への期待」　　　北野大　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
●今井ゆかりの毎日楽しい！給食のおはなし　
　[４]　『新しい小学校で考案するドライ小松菜を使った新料理』　今井ゆかり

■病院の管理栄養士の目から介護・治療用食の現状と方向性を探る　
　　　　　　　　　　　　　　原純也　武蔵野赤十字病院　栄養課栄養管理係長　　　　　　

■ミャンマー・フィリピン現地報告会　　　　　　　　　　　　国連ＷＦＰ協会

■ＵＤＦ生産量、前年比20％超増、介護食品シンポジウムへ参加　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本介護食品協議会

■激動の時代をいかに生き残るかー４講師セミナー開催　　　日本給食品連合会

◆文科省の今年度主要事業「スーパー食育スクール」の実態に迫る！
～東京都指定校　杉並区立三谷小学校の取組みを紹介～
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文科省の今年度の主要事業は「スーパー食育スクール（SSS）」だ。
４月には全国の指定校（33事業、42校）が発表され、各指定校では独自の
テーマに基づき、大学や企業、生産者、関係機関等と連携した多彩な取り組
みを実施している。東京都の指定校、杉並区立三谷小学校の取組テーマは、
「学校、家庭での和食推進の取り組みを通した社会性の向上と生活リズムの
改善」。どのような取り組みを通じて食育の効果を実証しようというのか。
スーパー食育スクールの実態に迫る。



◆給食産業界の総会大特集
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・公益社団法人 日本給食サービス協会
・公益社団法人 日本メディカル給食協会
・一般社団法人 関東学校給食サービス協会
・一般社団法人 日本弁当サービス協会
・学校給食用食品メーカー協会
・IFA、ジェフダなど各種総会概要



●著名人に聞く、「私にとっての給食万歳!!」　
　[３]　「人呼んで『給食の女王』が語る、給食への期待と
　　　　　給食会社で働く方々へのメッセージ」　　　　香山リカ
　　　　　　　　　　　　　　
●今井ゆかりの毎日楽しい！給食のおはなし　
　[３]　『給食業務の直営方式と委託方式、　
　　　　　　　　　　さてどちらがいいのか？』　　　　今井ゆかり

◆㈱魚国総本社100周年記念式典のご紹介
創業100年を迎えた㈱魚国総本社は、その長い歴史の中で質的向上など常に
給食業界を牽引してきたパイオニアだ。1世紀を経てなお活力と革新を持って、
邁進する業界屈指の存在である。100周年事業の一環とて、社内における組織
改革や人材育成強化はもちろん、国の内外でも各種事業支援を実施、例えば、
石窯積みのフードトラックは全国の児童施設や震災被害の仮設住宅を訪問し、
国産米粉100％のピザを直火で作って提供するなど大きな社会貢献を行ってき
た。日本で唯一の給食総合誌を発行する出版社として、プレスで一社取材する
好機に恵まれ訪問した、「創業100周年記念式典」の概要や田所伸浩社長インタ
ビュー、各種記念事業の詳細を紹介する。


◆第８回学校給食甲子園優秀校　青柳小学校に迫る！　甲子園優勝の要因！
青柳小学校を訪ね優勝の要因を探るとともに、松丸奨学校栄養職員と江戸東
京野菜の出会い、給食委託会社㈱藤江との密接なやり取りを解説する。


●著名人に聞く、「私にとっての給食万歳!!」　
[２]　『懐かしい給食の思い出と、現代の食事の問題点』　服部幸應

■オカフーズのベトナム工場が本格稼働！
環境整備による従業員と組織の成長に即した体制改革で、安全安心な高品質
商品をローコストで提供実現した最新工場。

■厨房設計ガイドブック2014　活用セミナーが開催！

■日本給食品連合会、日本外食品卸協会、関東給食会、
　学校給食物資開発流通研究協会　　　総会の概要紹介

■農林水産省主催、第22回優良外食産業表彰式典、
　≪快適給食サービス部門≫で、㈱ミツオが受賞！

　農林水産省は、「第22回優良外食産業表彰」式典を、パレスホテル東京で開催した。
　同事業は農林水産業との連携、消費者ニーズに対応したサービスの提供、環境への配
　慮など創意工夫を活かした事業に取り組んでいる外食・惣菜・給食・宅配業者等を表
　彰し、業界全体の活性化をめざすものだ。今回は、６部門から大臣賞14社、局長賞３
　社の計17社が受賞。
　　５月号では、受賞式典の模様や各社の受賞功績を紹介するとともに、 ㈱ミツオの
　青木嘉司社長のインタビューも掲載する。


■第６回　バイエル・レシピコンテスト開催

　バイエル薬品㈱は、「楽しく作って、美味しく食べて、長生きできる」をテーマに、
　「透析食」と慢性腎臓病患者のための「保存期腎不全食」のオリジナルレシピを競う
　バイエル・レシピコンテストを開催した。病院や施設現場、配食サービスなどでは腎
　疾患患者用の特別食が求められている今、受賞作品にみる様々な工夫点を日頃
　の献立作成に活用していただきたい。

●著名人に聞く、「私にとっての給食万歳!!」　《新シリーズ》
　[１]　『給食に込められた親たちの愛と、軽薄化する食事認識』宗像伸子
　各界の著名人に懐かしい給食の思い出や、現在の給食との比較、今後求められる給食
　についてざっくばらんに語っていただいた。

●今井ゆかりの毎日楽しい！給食のおはなし　《新シリーズ》
　[１]　『昔の職場にお里帰り。新年度初めての給食』　今井ゆかり
　埼玉県草加市で給食を作り続けて34年、栄養教諭として６年目の今井ゆかり先生の
　エッセイがスタート！

■ファイザー㈱主催セミナー
　『食物アレルギー事故対策における国内外の取り組みと今後の課題』の概要報告。

■全国学校給食を考える会主催
　『学校給食全国集会』の講演概要報告。
　　１）学校給食の、この１年のトピック　　　牧下圭貴氏
　　２）明日のステキな給食へのアプローチ　　吉原ひろ子氏
　　３）ノロウイルスにどう向き合うか　　　　里見宏

■食物アレルギー対策特集
子供たちの命を守る！学校給食の食物アレルギー対策とは！？

学校給食における食物アレルギー対応について、現在、文部科学省や各自治
体で対策が講じられている。一昨年末の調布市の事故を契機に、子どもたちの
命を守るための体制づくりをどうするべきなのか、対策が急がれている。
　本特集では、文科省が発表した「学校給食における食物アレルギー対応に関
する調査研究協力者会議」の最終報告や実態調査結果、それを受けて、現場
で活躍する栄養教諭の意見や、日清オイリオグループによる「乳幼児の食物ア
レルギー・食事づくりに関する実態調査」結果などをまとめる。



■「三展合同展示会２０１４」・「メディケアフーズ展２０１４」セミナー概要特集

三展合同展示会2014
①日本給食サービス協会、②日本メディカル給食協会、
③日本弁当サービス協会、④新調理システム推進協会

メディケアフーズ展2014
①金谷節子氏、②梶原良氏、③中村育子氏、④倉持里津子氏



■為末大学食育講座　開催　
練馬区光が丘春の風小学校で、「体を動かすことの大切さ」や「体
を支える食事の大切さ」を知る機会を提供！


■第４回全調協食育フェスタ開催
食育を通じて、日本の食文化を再発見！！