飲食店経営・調理師 雑誌（デジタル版）

cafe-sweets（カフェスイーツ）

2024年10月08日発売

目次: いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

連載　スペシャリテvol.32／フェッタンボンボンの「カヌレ」
連載　2人で店を vol.33／フワリの秘密基地
cafe-sweets vol.226 目次
特集＿菓子店、カフェ小さな店のつくり方2024年版
　●フウスル
　●セイヒツ
　●コーヒー ステイン
　●ナミナミ
　●コフィア フニカ
　●イリ コーヒー ロースタリー
　●ベイクショップ リラ
　●オトモ菓子店
　●フクスケコーヒー
　●蒼然
　●アンティム
＿小さな店を8年営業しています／ディアオール
＿小さな店を9年営業しています／ベイクショップ ターコイズ
＿小さな店の看板商品／●フウスル
　●セイヒツ／●コーヒー ステイン
　●ナミナミ／●イリ コーヒー ロースタリー
　●ベイクショップ リラ／●オトモ菓子店
　●蒼然／●アンティム
＿注目のニューオープン・パティスリー／●プリズム ラボ
　●パティスリー ブルエッタ
　●アルモニゼ
　●タイスケ エンドウ
連載　パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／ショーソン・オー・ポンム／パルミエ
連載　ハード系の技と表現／　ポワン・プール・ポワン
＿カフェスイーツ×カラーミーショップ by GMOペパボ「選択肢を広げよう パティスリー業界で自分らしく働くには」レポート
連載　和菓子、この味／（32）榮久堂のソフトバター
＜NEW OPEN＞●ユア デイリー コーヒー ロースト アンド ブレックファースト
　●虫二
連載　最新パリ通信 vol.33
連載　パリで活躍する日本人／オゥ・ドゥ・カ　木下貴美子さん
連載　はじまりの、菓子　パリパリシュー／クーロン ショコラリートゥス　塩月紗織さん
連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第15集会（後編）
連載　「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
連載　COFFEEでHAPPY　堀口珈琲研究所　堀口俊英さん
連載　2人で店を vol.33／フワリの秘密基地-2
連載　いい店、いい話／（36）●注文をまちがえる料理店理事 和田 剛さん（川口葉子）
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学校給食

2024年10月15日発売

目次: 目次
きょうの給食なーに？　大分県
季節の食べものクイズ・12月
季節の和食献立・だしで味わう和食の日の献立／千葉県成田市立公津の杜小学校共同調理場
世界の食を知る／根岸絹恵
食のシンフォニー・「第１回全国学校給食・栄養教諭等研究協議大会」開催！／編集部
とびら
子どもの心・おしゃべり上手はコミュニケーション上手なの？／上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや　生まれけむ（43）／奥田康子
子どもの環境・実感した地下水涵養／田島裕司
子どもの食べもの・自分のためにおいしく料理する／村上祥子
特集１・窒息事故を防ぐ
特集１・食品による窒息／井上信明
特集２・学校給食の食品による窒息事故と対策について／編集部
実践版・食育教科書ー拝見！食の授業／藤本勇二
調理と衛生・細菌性赤痢について／金井美惠子
食のまなびや／道嶋里志
特集２・地場産物を使った、おいしく魅力ある献立作りを学ぶ！／編集部
畑へ行ってきます！＠北海道／石川史子
給食＆食育のアイデア／横川一美
おたより＆掲示板　拝見！／吉成勝好
こだわり手作り給食・トマトクリームシチュー／橋本正樹
食べる人びと・オオタガキ フミ『京都と猫と、まだ見ぬ色と』／石子 順
12月イラスト＆カット集
12月の給食＆食育おたより集
食育パワポ資料「鏡餅について知ろう」／今井ゆかり
食育劇場　おなかGooぐー
12月こんだて表（書き込み式）
ワークシート「給食当番の仕事を見直そう！」
若手栄養士の給食奮戦記／鈴木 葵
デジタルツールを活用！動画で食育／海老原誠治
おいしく折ろう食育おりがみ／コア・プランテック
英語で食べよう！／小椋美雪
11月カレンダー（書き込み式）
News&Information
掲示板
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今月のプレゼント
編集室の風＆次号予告
今月の献立研究・11月／大分県

日本外食新聞

2024年10月05日発売

目次: 【2024年10月5日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／Sunrise 代表取締役 菊池 厚志 氏
２～３：外食ソリューションＥＸＰＯ2024東京 セミナー再録 ●前編● バズる動画を３つのＳＮＳで配信し集客へ 飲食店ネット活用最前線を行く!
４：APHD、神奈川・川崎に《焼鳥こおり》を
５：Sunriseが新業態の「干物炉端酒場」
６：出展社来場者募集中 居酒屋JAPAN2025
７：特別企画 簡便調理特集 深刻化する人手不足対策の強い味方! メーカーおすすめの商品を紹介
８：ミカドコーラ FOODFUN ブルガリアシェフクリエ
９：飲食店向けロボットの進化が止まらない！ 人の繊細な動きも再現
１０：◆新連載 鶏ヤロー和田成司のスナック放浪記 ママときんぴらと人生劇場　連載1MAMA スナック《楽しく生きていく》さやママ
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：RDC 《がってんカルビ》 育成 寿司に加え焼肉も柱に

【連載】
◆外食産業を動かす人々／Sunrise 代表取締役 菊池 厚志 氏 …1
◆新連載 鶏ヤロー和田成司のスナック放浪記 ママときんぴらと人生劇場　連載1MAMA スナック《楽しく生きていく》さやママ …10
◆印束義則の繁盛店実況中継 93-(1)／神奈川・長者町／《とんかつと和食の店 長八》 …11

【オープン情報】
サガノサカバ／ASIAN CAFE 蓮屋珈琲店／がってんカルビなど …4,5,12

飲食店経営

2024年09月15日発売

目次: 飲食店の経営者・店長・スタッフの皆様へ、飲食業界の最新のトレンドを深掘りしてお伝えします。注目企業のトップインタビュー、新業態レビュー、市場動向の分析から、ITツールや補助金の活用、労務管理といったテーマまで、飲食店が抱える課題解決に役立つ情報が満載です。

目次
今月の表紙
話題沸騰のフランチャイズパッケージの可能性
2024年のヒット業態　ドーナツの話題店の提案方法
今月の注目
繁盛店を目指すなら優良なフランチャイズに加盟しよう！
細かすぎる集客の視点
飲食店の衛生管理で失敗しないために
利益を出す計数管理のひみつ
実力店長はここが違う！
人材マネジメントの処方箋
外食の“今”が分かる！データから把握するお客動向
立地の応用
補助金・助成金をもっと活用しよう！
ホットインフォメーション
編集後記