飲食店経営・調理師 雑誌(デジタル版)

cafe-sweets(カフェスイーツ)

2021年04月10日発売

目次: 連載 2人で店を vol.12/パティスリーエチエンヌ
連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.5/カステラ・ジェノワーズ アン ヴデット
連載 今、気になる道具/波刃包丁
cafe-sweets vol.205 目次
特集_café-sweetsの20年 カフェ、パン、スイーツ業界は、これまでも、これからも、おもしろい!
_ふり返る、パティスリーのレシピ
 ●オーボンヴュータン
 ●アン・プチ・パケ
 ●アテスウェイ
 ●ラ・ヴィエイユ・フランス
 ●ピュイサンス
 ●グラン・ヴァニーユ
 ●アカシエ
 ●パティスリールシェルシェ
 ●パーラー ローレル
 ●パティスリー カルチェ・ラタン
コラム 菓子のなぜ?なに? ジェノワーズ編
 ムース編
 マカロン編
 タルト編
 パータ・シュー編
 チョコレート編
_素材を知る 糖編
TOPIC ふり返る、砂糖菓子 フーケ
_素材を知る 小麦粉編
柴田書店・出版案内1
TOPIC ふり返る、生地レシピ ●メゾン・ド・プティ・フール
 ●パティスリー モンプリュ/●成城アルプス
 ●パティスリー アプラノス/●リョウラ
柴田書店・出版案内2
<NEW OPEN>パティスリー オベイサン
連載 最新パリ通信 vol.13
連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと/パティスリー ジュン ウジタ (6)ムース アラ マント
連載 パン職人、自分流 7/テネラ ブレッド&ミールズ
連載 地元で愛される店 パティスリー ルポン デザミ
連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.5/カステラ・ジェノワーズ アン ヴデット -2
連載 はじまりの、菓子(12) チーズケーキ/メゾン・ド・プティ・フール(西野之朗さん)
連載 2人で店を vol.12/パティスリーエチエンヌ -2
連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第5集会
連載 カフェ、スイーツ店×ITのミライ(5)/(株)ピーターパン
連載 いい店、いい話(12)/二条小屋(川口葉子)
<NEW OPEN>パティスリー オベイサン -2
柴田書店・出版案内3
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柴田書店・出版案内4
バックナンバー
次号予告

参考価格: 1,430円

菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌

  • 2021/02/04
    発売号

  • 2020/12/03
    発売号

  • 2020/10/05
    発売号

  • 2020/08/05
    発売号

  • 2020/06/04
    発売号

  • 2020/04/06
    発売号

学校給食

全国学校給食協会

最大
30%
OFF

学校給食

2021年04月15日発売

目次: 目次
きょうの給食なーに? 和歌山県
季節の食べものクイズ・6月
季節の和食献立・鶏肉のさっぱり煮の献立/長野県木曽郡王滝小中学校
世界の食を知る/根岸絹恵
食のシンフォニー・子どもが自ら学ぶ、食への敬い/編集部
とびら
子どもの心・「キレる」子どもへの対処法/上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや 生まれけむ(1)/奥田康子
子どもの環境・給食委員会の活動より/田島裕司
子どもの食べもの・「うま味」と人生100年時代/村上祥子
特集1・新・食品成分表の活用法
特集1・日本食品標準成分表2020年版の改訂ポイントと活用方法/渡邊智子
学校における食育実践講座ーデータで示す食育/野口孝則
若手栄養士の給食奮戦記/加藤祐望
実践版・食育教科書ー拝見!食の授業/藤本勇二
調理と衛生・有毒植物のスイセンとイヌサフランについて/金井美惠子
中学校から とれたて給食便/芳賀絢子
特集2・新しい生活様式の中で、ルールを守った給食時間/編集部
畑へ行ってきます!@埼玉県/石川史子
6月こんだて表(書き込み式)
6月イラスト&カット集
6月の給食&食育おたより集
食育パワポ資料「漬物のこと知っていますか?」/今井ゆかり
おたより&掲示板 拝見!/吉成勝好
食べる人びと・小山愛子『舞妓さんちのまかないさん』/石子 順
こだわり手作り給食・鶏肉の照り焼き/橋本正樹
食育劇場 おなかGooぐー
食のまなびや/道嶋里志
デジタルツールを活用!動画で食育/海老原誠治
最新のデータを読む/藤沢良知
おいしく折ろう食育おりがみ/コア・プランテック
ワークシート「貧血を防ごう!」
英語で食べよう!/小椋美雪
5月カレンダー(書き込み式)
News&Information
掲示板
アンケートをお寄せください
今月のプレゼント
編集室の風&次号予告
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究[5月]和歌山県

参考価格: 978円 定期購読(デジタル版 月額払いプラン)なら1冊:685円

食育に役立つ資料も満載!

  • 2021/03/15
    発売号

  • 2021/02/15
    発売号

  • 2021/01/15
    発売号

  • 2020/12/15
    発売号

  • 2020/11/15
    発売号

  • 2020/10/15
    発売号

日本外食新聞

外食産業新聞社

最大
42%
OFF

日本外食新聞

2021年04月15日発売

目次: 【2021年4月15日号 目次】(全16ページ)
表紙:◆外食産業を動かす人々/カラビナフードワークス 代表取締役 西川 智之 氏
2~3:セミナー再録 食品問題のプロ・垣田達哉氏が指南 飲食店の衛生対策ココに注意 (1) 新型コロナ対策編
4:◆コロナが直撃したあるカフェの物語
5;カラビナFW、コロナ禍でキッチンカー活躍 移動レストランで笑顔つくる!│◆髙取宗茂のザ・人間力
6:◆サービスのチカラSeasonⅡ 接客自主トレキャンプフィールド 楽しみながら感性を養う参加型紙面合宿所 第2回のテーマ 【料理に入っているものを聞かれたとき】
7:福しん、自販機の冷凍食品販売が好調│◆食士道
8~9:ブルーオーシャン市場狙い本場の味再現 「台湾料理」がにわかに熱い!!
10:居酒屋JAPAN2021
11:あらゆる業態で使える「中華商材」特集
12:コロナ禍追い風に…「ひとり焼肉」モデル 依然強し
13:長引くコロナ禍背景に─外食大手もキッチンカーに働く
14:◆ソトスマ 4月15日号
15:◆印束義則の繁盛店実況中継
16:くれおーる、韓国グルメで新業態展開

【連載】
◆外食産業を動かす人々/カラビナフードワークス 代表取締役 西川 智之 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 271日目 …4
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載19 前後裁断 (8) …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第2回 …6
◆食士道 最終回 子どもたちが誇り持てる日本の食文化を …7
◆月イチマガジン「ソトスマ」 No.89 ノンダクレッタの各駅停食 五反田 …14
◆印束義則の繁盛店実況中継54-(2)/埼玉・和光/《御食事処 濱松屋》 …15

定期購読(デジタル版 1年プラン)なら1冊:441円

吉報が10日に1度やってくる!!「飲食店の気づきと学び」のニュースが満載!!

  • 2021/04/05
    発売号

  • 2021/03/25
    発売号

  • 2021/03/15
    発売号

  • 2021/03/05
    発売号

  • 2021/02/25
    発売号

  • 2021/02/15
    発売号

飲食店経営

アール・アイ・シー

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53%
OFF

飲食店経営

2021年04月15日発売

目次: 目次
今月の視点
今月の表紙
兄弟対談 兄弟で作り上げた亜ガリコ餃子楼という金字塔
麺業界最前線 うどん・そば・ラーメンの現在地
コロナ禍だからこそ攻めの経営を貫く 地域密着型企業に見る「明るい未来」
スピーディで柔軟な経営でコロナ禍でも存在感を発揮 生田氏流の経営哲学に迫る
うどんスナックという新提案国産小麦で伝える うどんが秘める限りない可能性
2本のロボットアームが自動調理 人とロボットの協働を実現させる そばいちペリエ海浜幕張店の挑戦
急伸するテイクアウト・デリバリー市場で〝勝つ食品容器〞とは何か
危機を乗り越えろ! 経営を支える新アイデア
「ごちめし」がさらなる進化 「さきめし」「びずめし」がつくり上げる新しい飲食業界のスタンダード
コロナ禍に適応した販売法 大阪のときわやが提案する焼き鳥の無人販売機「がってん」の実力
コロナ禍で窮地に陥った飲食店を救う インスタグラムやnote を活用したウェルス・コンサルティングの取り組み
「0 秒レモンサワー® 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭」話題の人気店の実力を徹底解
個人店の魂
データから把握するお客動向
補助金・助成金をもっと活用しよう!
人材マネジメントの処方箋
実力店長はここが違う!
立地の応用
新時代のフランチャイズ成長戦略を考える
労務管理講座
細かすぎる集客の視点
ホットインフォメーション
今月の注目
編集後記

参考価格: 1,430円 定期購読(デジタル版 1年プラン)なら1冊:679円

繁盛店の秘密がわかるフードサービス経営ノウハウを満載

  • 2021/03/15
    発売号

  • 2021/02/15
    発売号

  • 2021/01/15
    発売号

  • 2020/12/15
    発売号

  • 2020/11/13
    発売号

  • 2020/10/15
    発売号

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