飲食店経営・調理師 雑誌（デジタル版）

飲食店経営

2026年06月15日発売

目次: 飲食店の経営者・店長・スタッフの皆様へ、飲食業界の最新のトレンドを深掘りしてお伝えします。注目企業のトップインタビュー、新業態レビュー、市場動向の分析から、ITツールや補助金の活用、労務管理といったテーマまで、飲食店が抱える課題解決に役立つ情報が満載です。

目次
今月の表紙
厨房から変わる飲食店　人手不足時代の厨房テックの在り方
人材難の時代に、人で勝つ仕組みづくり
GOSSOが描く「ポートフォリオ経営」の現在地　ときわ亭から肉寿司まで、5事業で描く成長戦略
新店紹介　恵比寿の人気参鶏湯専門店が渋谷に移転してリニューアルオープン　美容、滋養、健康がテーマの食べる薬膳で身体の内側から元気に
細かすぎる集客の視点
ニッポン農泊紀行　車中泊ジャーナリストの現場ルポ
選ばれる店になる！顧客体験価値で勝つ秘訣
今月の注目！
実力店長はここが違う！
労務管理　同一社内における複数店舗勤務スタッフの取り扱い
気象と気温
小規模飲食店のためのHACCP実践講座
利益を出す計数管理のひみつ
人材マネジメントの処方箋
外食の“今”が分かる！データから把握するお客動向
立地の応用
補助金・助成金をもっと活用しよう！
ホットインフォメーション
編集後記

学校給食

2026年06月15日発売

目次: 学校給食関係者を読者対象とする専門誌。特集「将来の健康を見据える」では、「国民健康・栄養調査」のデータから、今直面している若い世代の健康課題を読み取り、子どもたちの成長や将来の健康を見据える機会にしています。「きょうの給食なーに」のコーナーは岡山県の給食を紹介。そのほか連載も充実、給食現場に役立つ知識や献立、食育の取り組みや食の最新情報を毎月提供しています。

目次
きょうの給食なーに？　岡山県
季節の食べものクイズ・８月
季節の和食献立・七夕の日の献立／石川県羽咋郡宝達志水町立志桜小学校
世界の食を知る／根岸絹恵
食のシンフォニー・　ウォーキングで途上国の給食支援／編集部
とびら
子どもの心・「観察」することの大切さ／上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや　生まれけむ（63）／奥田康子
子どもの環境・名前を付けることで自分ごとになる／田島裕司
子どもの食べもの・レンジで作る「フルーツ酢」／村上祥子
特集１・将来の健康を見据える
特集１・「国民健康・栄養調査」から読み取る若い世代の健康課題／中村美詠子・松本麻衣・瀧本秀美
食のまなびや／道嶋里志
ICTの活用法／松岡珠美
実践版・食育教科書ー拝見！食の授業／藤本勇二
調理と衛生・カンピロバクター食中毒について／金井美惠子
特集２・特別編／編集部
特集２・おいしい給食を土台にした、子どもが主役の食育／編集部
畑へ行ってきます！＠滋賀県／石川史子
おたより＆掲示板　拝見！／吉成勝好
こだわり手作り給食・野菜と春雨のつるつる炒め／橋本正樹
食べる人びと・西原梨花『文ゆかば』／石子 順
８月イラスト＆カット集
８月の給食＆食育おたより集
ワークシート「コンビニで買い物をしてみよう！」
食育劇場　おなかGooぐー
８月こんだて表（書き込み式）
みんなの給食奮戦記／芳賀絢子
おいしく折ろう食育おりがみ／コア・プランテック
英語で食べよう！／小椋美雪
７月カレンダー（書き込み式）
アンケートをお寄せください
今月のプレゼント
News＆Infortamion
掲示板
編集室の風＆次号予告
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究［８月］岡山県

日本外食新聞

2026年06月15日発売

目次: 主に中小の外食ベンチャー企業にターゲットを絞った媒体です。１面の中小外食ベンチャー企業の経営者にフューチャーした「外食産業を動かす人々」をはじめ、終面にはナンバーツーを紹介する「右腕左腕」、現場で輝くスタッフにフォーカスした「ゲンバニンゲン」、そして、飲食店経営者による実践的な寄稿の数々。まさに「飲食店参加型の媒体」です。業界動向はもちろんのこと、新店情報、経営セミナー、統計分析、 メーカー新製品情報のほか、外食産業に携わる方々に有益な情報をタイムリーにお届けします。

外食ソリューションEXPO2026東京 ミナデイン×Mostfunの本音トーク ●上編● 　「人が集まり」「育つ」店は何が違うのか
◆印束義則の繁盛店実況中継 113-(2)／千葉・新検見川／《炭火屋 ともろう 新検見川店》
◆お前の外食経営に愛はあるんか？ 父子相伝─父と子の紙面激論 第2回 父からの問い
2026 2027 居酒屋Japan 焼肉ビジネスフェア
ニュースコレクション33 今年のトレンドキーワード 33人の人気店経営者インタビュー
新連載◆「上司力」の前川孝雄が指南！ こうすれば「上司」が100倍楽しくなる！ 第１回 店長は「罰ゲーム」ではない。 チームで勝つ「上司力」のイロハ
◆鶏ヤロー和田成司のスナック放浪記 スナックママの人生劇場 連載20MAMA 《My’s Room》みほママ
日本回転寿司協会が「第11回ＭＶＰ選手権」 《すし清次郎》赤松遼太さんが優勝
J・ART、神楽坂に国産うなぎ専門店 職人レスでＦＣ展開目指す

cafe-sweets（カフェスイーツ）

2026年06月10日発売

目次: いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

【連載】 スペシャリテ （42） カフェ・バッハの「コーヒーゼリー＆ブランマンジェ」
【連載】 2人で店を （43） パティスリー ロタンティック
cafe-sweets vol.236 目次
《特集》 果物が広げる、ムースとヴェリーヌの世界
　エクラデジュール
　パティスリー モデスト
　石田西洋菓子店
　パティスリー エス サロン
　バスキュール
　デザート プレイス シキサイ
果物の魅力再発見！ ゼリーとコンフィチュール
　［ゼリー］コンフェクトコンセプト
　［ゼリー］ベルグの4月
　［ゼリー］オクトーブル
　［コンフィチュール］キャロリーヌ
　［コンフィチュール］石田西洋菓子店
　［コンフィチュール］バスキュール
　［コンフィチュール］パティスリー タツヤ ササキ
　［コンフィチュール］パティスリー ドゥネル
フランス・パリのコンフィチュール専門店
メゾンジブレーの新展開南町田グランベリーパークに「マーケットジブレーコーヒー」をオープン！
NEW OPEN　ボンヌカリテ
NEW OPEN　レゾネサンス
【新連載】 「エキリーブル」魅惑の生菓子 德永純司の発想と構築メソッド（1）　タルト
【連載】 ベーカリーとパティスリーのヴィエノワズリー研究 （2）　ブーランジェリー エス イガラシ／エスタージュ 五十嵐聡太さん
【連載】 最新パリ通信 （44）
【連載】 フランス・パリ、新時代を切り拓くシェフたち （2）　ル・ブリストル・パリ　マクサンス・バルボさん
【連載】 so good.. 世界最先端のパティスリー （8）
【連載】 和菓子、この味 （42）　御菓子所 胡禾の飛白
【連載】 中田英寿が見つけた、日本の“ほんもの” （2）　圓八本店
【連載】 ホテルの菓子職人 （2）　リーガロイヤルホテル大阪 ヴィニェット コレクション 石川美奈さん
【連載】 はじまりの、菓子 （43）　型抜きクッキー　ジャヌ東京 ジャヌ パティスリー 野口ゆきえさん
【連載】 今日もお疲れさま！ シェフたちの仕事終わりのホンネ （20・後編）　グリッチ コーヒー＆ロースターズ 鈴木清和さん、ネクスペクトコーヒー 小島賢治さん、ローシュガーロースト 小田政志さん
【連載】 広がる！ 深まる！ お菓子の仕事 （5）　ミニマル取締役COO 緒方 恵さん
【連載】 いい店、いい話 （46）　THE TERMINAL KYOTO （川口葉子）
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【連載】 定番菓子のこぼれ話 （6） （三浦裕子）／次号予告