飲食店経営・調理師 雑誌（デジタル版）

飲食店経営

2026年09月15日発売

目次: 飲食店の経営者・店長・スタッフの皆様へ、飲食業界の最新のトレンドを深掘りしてお伝えします。注目企業のトップインタビュー、新業態レビュー、市場動向の分析から、ITツールや補助金の活用、労務管理といったテーマまで、飲食店が抱える課題解決に役立つ情報が満載です。

目次
今月の表紙
コスト高・人手不足の時代に選ばれる　成長フランチャイズパッケージの実力
Indeed PLUSが求人の常識を覆す　人手不足時代の飲食店採用を変える新たな選択肢
独立が難しい時代にムジャキフーズが示す第三の選択肢　「トラスト方式」が生む新たな独立の在り方
話題の新施設が続々誕生　街の変化と新たなにぎわい
AI無人決済を導入した「十割そば 二代目長助 日進店」の取り組み
話題の新店に学ぶヒットのポイント　支持を集める店づくりの条件
今月の注目！
細かすぎる集客の視点
ニッポン農泊紀行　車中泊ジャーナリストの現場ルポ
AI時代の飲食店経営
データから見るモバイルオーダーの現在地　利用経験は約７割、飲食店側の評価も高まる
実力店長はここが違う！
労務管理　遅刻を繰り返すスタッフへの対応
気象と気温
小規模飲食店のためのHACCP実践講座
利益を出す計数管理のひみつ
人材マネジメントの処方箋
外食の“今”が分かる！データから把握するお客動向
立地の応用
補助金・助成金をもっと活用しよう！
ホットインフォメーション
編集後記

学校給食

2026年09月15日発売

目次: 学校給食関係者を読者対象とする専門誌。特集「おはなし給食と読み聞かせ」では、子どもたちが本を好きになる、図書や物語にちなんだ給食の実践と、絵本の読み聞かせを通して和食文化推進の活動をご紹介します。
「きょうの給食なーに」のコーナーは島根県の給食を紹介。そのほか連載も充実、給食現場に役立つ知識や献立、食育の取り組みや食の最新情報を毎月提供しています。

目次
きょうの給食なーに？　島根県
季節の食べものクイズ・11月
季節の和食献立・青森の「みそおでん」／青森県平川市学校給食センター
世界の食を知る／根岸絹恵
食のシンフォニー・熊本開催の全国大会と被災地の状況／編集部
とびら
子どもの心・災害時には「甘え」を受け止めよう／上原優子
子どものからだ・楽しみせんとや　生まれけむ（66）／奥田康子
子どもの環境・学びは子どもの言葉で／松井香奈
子どもの食べもの・人生100年時代を生きる！／村上祥子
特集１・おはなし給食と読み聞かせ
特集１・本との出会いをつくる、５年間の「おはなし給食」／中 美奈子
特集１・学校図書館から絵本で和食推進??／朝日仁美
ICTの活用法／椎木稚菜
実践版・食育教科書ー拝見！食の授業／藤本勇二
調理と衛生・カシューナッツとピスタチオのアレルギー表示／金井美惠子
食のまなびや／道嶋里志
特集２・本が読みたくなる！「おはなし給食」メニュー／中 美奈子
畑へ行ってきます！＠滋賀県／石川史子
おたより・掲示板　拝見！／吉成勝好
こだわり手作り給食・スープカレー／橋本正樹
食べる人びと・トマトスープ『天幕のジャードゥーガル』／石子 順
11月イラスト・カット集
11月の給食・食育おたより集
ワークシート「発酵食品について知ろう！」
食育劇場　おなかGooぐー
11月こんだて表（書き込み式）
みんなの給食奮戦記／川西小百合
おいしく折ろう食育おりがみ／コア・プランテック
英語で食べよう！／小椋美雪
10月カレンダー（書き込み式）
アンケートをお寄せください
今月のプレゼント
News・Infortamion
掲示板
編集室の風・次号予告
学校・家庭・地域をつなぐ今月の献立研究［10月］島根県

日本外食新聞

2026年09月15日発売

目次: 主に中小の外食ベンチャー企業にターゲットを絞った媒体です。１面の中小外食ベンチャー企業の経営者にフューチャーした「外食産業を動かす人々」をはじめ、終面にはナンバーツーを紹介する「右腕左腕」、現場で輝くスタッフにフォーカスした「ゲンバニンゲン」、そして、飲食店経営者による実践的な寄稿の数々。まさに「飲食店参加型の媒体」です。業界動向はもちろんのこと、新店情報、経営セミナー、統計分析、 メーカー新製品情報のほか、外食産業に携わる方々に有益な情報をタイムリーにお届けします。

外食ソリューションEXPO2026東京 30代若手飲食経営者４人の挑戦 ●中編● 逆風だろうが外食で｢こう戦う｣
◆印束義則の繁盛店実況中継 116-(2)／佐賀・鳥栖／《炉端焼きとおでん 参寅》
◆お前の外食経営に愛はあるんか？ 父子相伝――父と子の紙面激論
FS.shakeが昭和レトロな純喫茶を渋谷に│カーツ、京都宇治の京鴨と国産十割蕎麦を
居酒屋Japan2026 焼肉ビジネスフェア
ゴーゴーカレーグループ トレーラーハウス型で福島に出店 初の店内飲食対応店を
鶏ヤローが第16期中期経営計画発表会を開催 今期グループ売上65億円目指す│◆「上司力」の前川孝雄が指南！ こうすれば「上司」が100倍楽しくなる！
次の成長に向けてロゴから店舗まで一新 《串カツ田中》初のリブランディングを
東京商工リサーチ調べ 26年8月飲食業倒産件数 居酒屋やラーメン店大幅増で過去最多に
TSUJIYAGROOVE､炭焼野菜と焼鳥の2店目を

cafe-sweets（カフェスイーツ）

2026年08月10日発売

目次: パティスリーでもパンを販売する店が増えてきました。どちらかというとハレの日の需要が高いケーキに対し、日常的な利用も取り込めるのがパンのよいところ。ヨーロッパではパティスリー・ブーランジュリーの2本柱で営業している店が一般的です。パティスリーのパンといえば、バターの風味豊かなヴィエノワズリー。ベーカリーとは一線を画した、パティスリーならではの商品を紹介します。

【連載】スペシャリテ（43）ダニエルの「ショーフロア」
【連載】2人で店を（44）おかしやパージュ
cafe-sweetsvol.237目次
《特集》パティスリーのヴィエノワズリー
メゾンボングゥ
パティスリーペシュミニョン
ルル
プレファレンス
スイートハーツナンポ
アトリエパージュ京都
パティスリーラ・コンベルサシオン
ヴィエノワズリー専門店のオペレーションと営業手法エムズヴィエノワズリー
スウェーデン発カルダモンロールに注目！バッケン
“特別感”を演出する焼き菓子・発酵菓子／パティスリージュンウジタ
ボンヌカリテ
ブーランジュリーヤナガワ
ブーランジェリーパニフィエ
NEWOPEN／タケヤ洋菓子舗
パティスリーラ・コンベルサシオン
【連載】サルカラ大井博司さんが考えるボーダレスなお菓子（2）乳花（チーファ）
【連載】「エキリーブル」魅惑の生菓子德永純司の発想と構築メソッド（2）ヴェリーヌ
【連載】ベーカリーとパティスリーのヴィエノワズリー研究（3）セテュヌボンニデー自由が丘有形泰輔さん
【連載】最新パリ通信（45）
【連載】フランス・パリ、新時代を切り拓くシェフたち（3）デスティナシオン・ショコラニナ・メタイエさん
【連載】sogood..世界最先端のパティスリー（9）
【連載】和菓子、この味（43）SISIRIの雪もち
【連載】中田英寿が見つけた、日本の“ほんもの”（3）パティスリージラフ
ルレ・デセールジャポンが「若手向け技術講習会」を開催！
【連載】ホテルの菓子職人（3）ホテルグランヴィア大阪市原健太郎さん
【連載】はじまりの、菓子（44）モンサンクレール辻口博啓さん
【連載】広がる！深まる！お菓子の仕事（6）（株）ローソン商品本部商品コンセプト部シニアマーチャンダイザー鈴江裕子さん
【連載】いい店、いい話（47）cafegula（川口葉子）
製菓・製パン・カフェ業界ニュース
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【連載】定番菓子のこぼれ話（7）（三浦裕子）／次号予告