すし店に役立つ多角的な情報をお届けします。
外食産業市場規模推移などを見ると、すし店市場は堅調と言える一方、経営環境は大きく変化しています。すし店と競合する他業種飲食店が増加、また少子高齢化や食材の高騰や人手不足といった数年来の課題にも新たな知恵が必要です。一方、増加する外国人観光客への集客、対応方法への挑戦も求められてきました。多様な変化の時代は、視点を変えればチャンスです。すし店の伝統を軸に、新しい改善改革を取り入れることが求められます。メニューづくりから経営ノウハウまで、「すしの雑誌」は、すし店に役立つ多角的な情報をお届けします。
