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飲食店経営

アール・アイ・シー
フードサービス経営専門誌。外食マーケットの実態を切り込みます。定期購読申込み受付中!
繁盛店の秘密がわかるフードサービス経営ノウハウを満載
■日々現場の改善と向上に努力するフードサービス店長、スタッフの皆さんのための経営専門誌。パート・アルバイトの確保・育成、利益が上がる営業戦略、計数知識など、店が抱える課題・悩みを豊富な事例を通して解決していきます。独立起業、リニューアル開業、フランチャイズ加盟に役立つ情報も毎号掲載。■有望業種やヒットメニュー、消費トレンドを総ざらいして、バラエティ豊かな事例で構成。今後のマーケットの動きを予測します。経営課題を提示し、その組織的な解決策手順を提案。成功事例と実施ポイントのアドバイスを分かりやすく紹介します。■外食産業の市場動向や、大手から中堅チェーンのトップインタビューを掲載。フードサービスの「今」を正確に伝えます。1977年創刊。

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飲食店経営の商品詳細

  • 出版社名:アール・アイ・シー
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月15日
  • サイズ:A4変形判
  • 1冊定価:[紙版]1,152円 [デジタル版]700円
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リーダーズ
フォーラム
「掲載されている素晴らしい経営者と
交流を深めて、会社の活力としています」

㈱元気ファクトリー
代表取締役
今吉純一様
 大阪で焼き肉店などを展開して、 東京・新宿にも焼き肉店を出店していますが、『飲食店経営』はアイデア を引き出すときに非常に役に立っています。掲載されている事例のデータ が細かくて実践に則していますし、勢いのある素晴らしい経営者も紹介されています。
 私の場合、こちらに紹介されている方で、会ってみたいなと思ったらすぐにご連 絡を差し上げてお教えをいただいております。おかげさまでたくさんの方々 とお知り合いになれ、わが社の活力になっています。
「現場の視点に徹して編集されて
いるので、継続して読むと力になる」
ジャパン・フードコーディ ネーター・スクール校長
藤原勝子様
 当校は1992年に開校、延べ1200 人の卒業生を送り出してきました。イメージしたものを、戦略を立て、具現化するス キルを身に付けるのが授業の主眼です。戦略という意味においては、食ビ ジネスに携わる人が『飲食店経営』を読むと読まないのでは非常に大きな差がつくと思 います。
 人材から資金計画、トレンド、店舗運営、企業経営の難しさに至るまで、 細部にわたり、また現場の視点に徹して編集されていますから、私も仕事上で大いに参 考にしております。
「有力テナントの情報収集と
研修を企画する資料に活用しています」
アトレ品川店長
松永裕志様
 立川グランディオやアトレ品川などの、開発や運営に携わってきました。ショッピングセンターの開 発で、今好調なテナント、これから伸びるテナントの情報は見逃せません。
 また、私たちの仕事はテナントをサポートすることで初めて売上げを伸 ばせます。職種やキャリアごとの研修を開いていますが、この本はそのまま資料となりますね。 もちろん現場を理解する上でも、本誌は欠かせません。 会社では定期購読ですが、興味がある号は自宅でも購入しています。
「ほかの素晴らしい店長のお話を
直接会って聞いているような気分です」

ペッパーランチ
北千住ミルディス店店長
和田紗織様
 連載「実力店長はここが違う」を毎号読んでいます。 ほかの店長がどんなことを行なっているか気になりますし、目標になります。 ほかの記事もやはり店長が紹介されているものをよく読みます。直接にはお会いできませんが、 素晴らしいお話をいただいている気分になります。
 『飲食店経営』がとても良いと思うのは、一冊でフードサービスのいろんなことが把 握できることです。しかも経営、サービスなど難しいテーマが分かりやすくて私の大切な参 考書です。

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飲食店経営 19年1月号 (2018年12月15日発売)の目次

飲食店経営 2019年1月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
一般社団法人日本フードサービス協会 会長 髙岡慎一郎氏
次世代の外食産業の在り方とは!七つの課題を乗り越えて向かうべき業界の未来

【ワイド特集】
●2019年の外食を占う
・消費の動きが分かる2019年イベントカレンダー
○開発予定施設から占うトレンドエリア
・東急電鉄が仕掛ける渋谷ストリームの全貌に迫る
・六本木ヒルズに誕生したプレミアムダイニングフロアを大解剖
・2020年に向けて注目が高まる虎ノ門のこれからを追う
・かつての輝きを取り戻し、生まれ変わる日本橋の今

○8人の経営者が語る2019年の展望
・外食版SPAに懸ける想い
・宿を通した新しい街づくり
・業界の壁を越えていく
・マザーズ上場のその先へ
・社員所得の向上を目指す
・関東進出を促進させる
・日本酒を次のステージへ
・外国人雇用の未来とは

●識者&編集部が占う2019年の展望
・パラレルワーカーの登場で外食の人材難が解決する!?
・ランキングから読み解く平成の外食と注目キーワード
・外部環境の変化が多い2019年、外食の生き残りの道を考える

●インバウンドと人材活用をテーマに2019年の外食産業の動向を占う

【好評連載】
・個人店の魂
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・店長のミカタ
・熱血スーパーバイザーが行く!
・IT活用最前線
・インバウンド最前線
・飲食店の接客英会話
・カフェと街とコミュニティ
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向

【連載】
・今月の視点
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・今月の注目! 
・バックナンバー
・編集後記

+   飲食店経営の目次配信サービス

飲食店経営のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 3.73
全てのレビュー:12件

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飲食の仕事をされている方には必須
★★★★☆2016年02月10日 竹 会社員
私も飲食に関わる仕事をしており社内で活用させて頂いております。いつも参考にさせていただいてます。
おもしろいね
★★★★★2015年07月06日 プロテイン 会社員
とても勉強になります
飲食店経営
★★★☆☆2011年03月07日 SEPIA 会社員
事務所で共有してます。概ね満足ですが、従業員向け、店長向け、マネージャー向けと明確に特集した方が良いと思います。全部を読むわけではないので、探しやすく編集していただきたい。
飲食店経営
★★★★☆2008年04月20日 アイアン 部長
自分の知らない世界がたくさんあると感じた。今まで、何気なく思っていたこととが理論立てて説明されると自分の知識のなさが身にしみる。よく読み下して自分の知識にしたい。
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