飲食店経営 発売日・バックナンバー

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月刊飲食店経営 2024年7月号

【今月の表紙】
株式会社ゴリップ
代表取締役社長 洪 大記氏に聞く
加速する国外での展開で”牛カツ”を世界食に
外食業界に大きなインパクトを与える海外戦略の全貌

●成功事例から学ぶ 厨房のテクノロジー化のポイント
・社会課題の解決にも寄与する「クールフライヤーCFT-7」が
 「和民のこだわりのれん街」で放つ価値
・次世代の飲食店経営の基準をつくる「大阪王将」の厨房を
 進化させた炒め調理ロボット「I-Robo」の活用
・初期費用ゼロで飲食店のIoT化を実現
 「ホシザキ コネクトWi-Fi」が外食チェーンにもたらす可能性

●特別リポート 厨房DX化の現在
 新時代の厨房機器 インテリジェントなスチームコンベクションオーブン
 「iCombiR Pro」が、厨房の課題や困りごとを解消。
 その"驚きの理由"とは…。

●リポート
 急拡大する市場に大きなチャンス
 国内市場で勝ち抜くためにインバウンド客を取り込もう

●特別リポート
 食品宅配・通販市場は拡大も物流問題の影響も
 外食デリバリーはどこまでシェアを獲得できるか

●歴史的な円安が追い風に?おにぎりブームの最前線
・お茶漬けおにぎり 山本山
・そば処めとろ庵 おにぎり上野店
・ほんのり屋 東京本店
・編集部オススメ

●2024年上半期にオープンした注目の商業施設

【連載】
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・細かすぎる集客の視点
・HACCPを活用した利益体質の強化
・利益を出す計数管理のひみつ
・外食の”今”が分かる!データから把握するお客動向
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・今月の視点
・編集後記
月刊飲食店経営 2024年6月号

【今月の表紙】
株式会社TEAM SUPER BEST
代表取締役社長 山本 勇太氏と精鋭メンバーたちに聞く
TEAM SUPER BESTの“PRIDE”
「食で笑う」という一つの想いの下に集った
メンバーたちが外食業界の歴史を変えていく

●待ったなしの経営改革 DX推進で人手不足とコスト高を切り抜けよう
・POS+(ポスタス)
・キロクル
・V-Manage
・よやくるーAI+
・Marumy

●特別リポート
 DX推進の最先端業界⁉ ラーメン業界から学ぶ
 テクノロジー活用の成功ノウハウ

●リポート
 5万人を超える来場者でにぎわった国際ホテル・レストラン・ショー
 注目の9企業のブースを徹底リポート

●リポート
 「リテールテック JAPAN2024」に4日間で8万6954人が来場

●IT活用最前線
 シフトを可視化し人材配置を適正化して人件費を削減!
 インセンティブ制度の導入でモチベーションもアップ!

【連載】
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・細かすぎる集客の視点
・HACCPを活用した利益体質の強化
・利益を出す計数管理のひみつ
・人材マネジメントの処方箋
・外食の”今”が分かる!データから把握するお客動向
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・今月の視点
・編集後記
月刊飲食店経営 2024年5月号


【今月の表紙】
GYRO HOLDINGS株式会社
代表取締役社長 根本寿一氏 に聞く
ホールディングスの力を結集させて成長が加速
ポストコロナ社会で描く新しい外食企業の在り方とは

●ポストコロナで必要な衛生管理最前線
・株式会社クラシックの選ばれる店づくりを行うテクニック
・効果的なHACCP 衛生管理の実践的手法
・衛生管理を徹底して食中毒からお店を守ろう

●話題のお店から学ぶヴィーガンの提案方法
・plant more ルミネ新宿店
 その日の気分や調子に合わせて
 選択できるラインアップで間口拡大
・小割烹おはし ゑびすりびんぐ
 これまで難しかったヴィーガン和食に挑戦
 新規客の取り込みを狙う
・Down to Plant 六本木ヒルズ店
 ヴィーガンの人もそうでない人も
 一緒に食卓を囲む文化づくりを目指す
・らーめん亀王 JR新大阪駅店
 豚骨の味わいを再現したヴィーガンラーメンが大評判
 関西の人気ラーメン店が切り開く新しいフィールド
・TUTTO 木場公園店
 プラントベースのクラフトヴィーガンジェラート
 "MYLK" を使用して心と身体が喜ぶ提案を実施

●リポート
・予約から会計まで業務効率化を実現し、差別化に成功
 「Air ビジネスツールズ」を活用した店づくり

●リポート
・導入を進める飲食店が急増
 DX推進の必須ツールになるか!?
 モバイルオーダーが持つ大きな可能性

●異業種研究
・コンビニ「SIPストア」1号店に見る
 次世代「食ビジネス」の全容と展開

●リポート
・「肉汁餃子のダンダダン」が提案する
 「究極の餃子定食」の実力とは

●特別リポート
・業界トレンド 冷食新時代

【連載】
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・細かすぎる集客の視点
・HACCPを活用した利益体質の強化
・利益を出す計数管理のひみつ
・人材マネジメントの処方箋
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・今月の視点
・編集後記
1,650円
700円
月刊飲食店経営 2024年4月号

【今月の表紙】
ビーンズワンカンパニー株式会社
代表取締役社長 平山浩二氏
営業本部統括マネージャー 尾辻和之氏 に聞く
「東京純豆腐」で韓国料理の新境地を切り開く
新たな挑戦を積み重ね、100年生き抜く企業を目指す

●衛生管理のチェックポイント
・HACCPの基本
・効率的に的確な衛生管理を実現する「カミナシ」の実力
・食中毒事故の現状と防止対策

●リポート
・「商うを、自由に。」という思いが道を切り開く
 「 Air ビジネスツールズ」の10年の軌跡と、
 これからの可能性に迫る

●注目の商業施設の話題店
・~虎ノ門ヒルズ ステーションタワー~
・虎ノ門 もう利
丹精込めた出汁をベースに〝うまさ〞を追求
型にとらわれない生きた料理で非日常を演出
・焼き鳥 野乃鳥 幻鳥
 希少な地鶏を使った逸品でお客を魅了
日本の食文化「焼き鳥」を世界に発信
・Lampada
 切りたての「生ハム」と肉の出汁で作る「肉おでん」
大人がわがままを言える和洋折衷イタリアン酒場
・W TORANOMON
 都市型マーケットとコラボ
利用シーンを問わない日本版のEATERY
・編集部オススメ
・KEI Collection PARIS
 成熟した大人のためのグリル 小林圭氏が手掛ける新たなガストロノミーレストラン
・うなぎの中庄 虎ノ門ヒルズ店
 老舗食材卸の中庄商店だからできる提案 こだわりの食材を使い、全て本物でうなずく一皿
・THE GRILL TORANOMON
 進化系オールデイダイニング HUGEが提案する〝東京と世界をつなぐ拠点〞
・RITUEL 虎ノ門
 ブランドの最大規模の旗艦店 ブーランジェリーカフェ&ブラッスリー

【連載】
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・細かすぎる集客の視点
・HACCPは難しくない
・利益を出す計数管理のひみつ
・人材マネジメントの処方箋
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・今月の視点
・編集後記
月刊飲食店経営 2024年3月号

【今月の表紙】
株式会社ミナモト
代表取締役社長 細田源太氏 に聞く
社員の幸せを原動力にして急成長を実現
個店の集まりとしてのチェーン展開を目指す戦略の全貌

●強い企業が実践する人材の採用、育成、定着法
・2023年11月期売上高と営業利益で過去最高を達成
・スタンダード市場へ上場した勢いが加速中
・働きやすい環境づくりに必須
・アルムナイのリーディングカンパニー 株式会社ハッカズークに聞く
・もはや常識?リファラル採用と心理的安全性についての復習

●テクノロジーの活用で加速するラーメン業界の進化
・完全キャッシュレスの次世代型キオスクを導入
・メタバースや遠隔地から操作できるロボットを活用して
障害や病気を持つ人が働ける場の創出を目指す
・出店加速化に伴いAI による需要予測を導入し、
業務負荷の大きかったシフト作成や発注業務を自動化
・フードコート立地でラーメンと丼の二毛作業態
12.4坪で最大月商800万円の繁盛店
・無人店舗と自動販売機で急成長 科学的発想から生まれた冷凍即席麺が全国へ拡大中
・人手不足と人件費高騰を解決する切り札〝ラーメンも運べる〞配膳ロボット「CADEBOT」

●英国風パブ「HUB」のシフト作成と情報共有が激変
 店舗DX アプリ「はたLuck」の実力とは

【連載】
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・細かすぎる集客の視点
・HACCPは難しくない
・利益を出す計数管理のひみつ
・人材マネジメントの処方箋
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・ご案内
・編集後記
月刊飲食店経営 2024年2月号

【今月の表紙】
株式会社ホイッスル三好
代表取締役社長 三好一太朗氏
取締役副社長 黒須 優氏 に聞く
「人」を大切にした経営で、コロナ禍でも好調な業績を記録し、次世代を見据えた経営を本格始動

●トップ経営者はこう見る 2024年の展望
・株式会社クリエイト・レストランツ・ホールディングス 代表取締役社長 川井 潤氏
・株式会社エムアンドケイ 取締役 木下隆介氏
・ダイキチシステム株式会社 代表取締役社長 近藤 隆氏
・株式会社SANKO MARKETING FOODS 代表取締役社長 長澤成博氏
・株式会社エー・ピーホールディングス 代表取締役会長兼社長 米山 久氏
・株式会社ダイナックホールディングス 代表取締役社長 綾野喜之氏
・株式会社FOOD & LIFE COMPANIES 副社長執行役員 海外事業 COO 加藤広慎氏

●データで振り返るコロナ禍と2024年以降の外食市場の可能性
・ホットペッパーグルメ外食総研 上席研究員 稲垣昌宏氏に聞く

●ポストコロナ社会のビールの提案法
・外食ならではのビール体験で業績好調
・生ビールを自分で注ぐ喜びを提案 体験型店舗で一杯の付加価値を高める

●コンビニの進化から学ぶ新時代の接客の現在地

●日本の食文化を後世に遺す「今年の一皿®」2023年は「ご馳走おにぎり」に決定

【連載】
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・細かすぎる集客の視点
・HACCPは難しくない
・利益を出す計数管理のひみつ
・人材マネジメントの処方箋
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・今月の視点
・編集後記
月刊飲食店経営 2024年1月号

【今月の表紙】
株式会社ビー・ワイ・オー
代表取締役社長
中野耕志氏
満を持してのフランチャイズ展開で新たなステージへ
新生ビー・ワイ・オーが目指す「和の文化を伝承する食の創造」

●うまくいっている店のノウハウを大公開
・東芝テック
 四つのテクノロジーを駆使したDX店舗
 生産性の向上で賃金アップを目指す かつ哲 総本店
・リクルート
 伏見の日本酒専門飲食店を京都の新名所に
 シフトと勤怠管理のDX化で魅力ある店づくりに注力 伏水酒蔵小路
・カカクコム
 モバイルオーダーを活用した店づくりを進め
 三つの看板メニューに「サービス」という強みを加え
 溝の口で愛される店づくりを実現 天ぷらと鮮魚とれんげ寿司 魚天

●「第43回 HOST MILANO 2023」リポート

●2023年の復習と2024 年の予習

●人件費の高騰とコスト高に強い業態
 立ち飲みから、次のトレンドが生まれるか!?

●ポストコロナ社会の広報の在り方
・外食広報のプロフェッショナルたちが考える
 関係性の構築を大切にした次世代の広報活動
・WEBマーケティングを踏まえたTikTokの広告運用代行サービスで
 新時代の飲食店の集客を強力にサポート

●「移動販売車」 最新動向

【連載】
・個人店の魂
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・細かすぎる集客の視点
・HACCPは難しくない
・利益を出す計数管理のひみつ
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・今月の視点
・編集後記
月刊飲食店経営 2023年12月号

【今月の表紙】
株式会社ダイナックホールディングス
代表取締役社長
綾野喜之氏
グループの力を結集して、食の価値を広げていく
サステナビリティ経営で描く、新しい外食企業の在り方とは

●本当に成果を出すサービスの秘密とは
・ダンダダン
発注時間が45分から5分まで短縮!!「HANZO 自動発注」により高い発注精度も実現
・ポポラマーマ
「HANZO 人件費」による高精度の予測で
月間人件費率が2.02% 減少!
・武蔵
愛知県を中心に「超グルメ回転すし 武蔵丸」などを
運営する武蔵がオペレーション効率化を推進する
「V-Manage」を採用
・NEC
DX 推進を強力にサポートするツールとして
大手飲食チェーンを中心に導入が進む
「NECモバイルPOS」が選ばれる理由
・リクルート
単一のサービスでの課題解決だけでなく
連携することでさらに便利さが増す
「Air ビジネスツールズ」の実力とは

●進化するアジア・エスニック料理の今
・コンセプトは気の巡りがよくなる韓国料理
・19坪で月商1900万円の中華の居酒屋業態
・台湾で絶大な人気のお茶カフェ
・タイと日本の架け橋を目指すタイ料理店
・ベトナム・ハノイで人気のフォー専門店
・韓国料理の新たな刺客〝韓国バーガー〞の可能性に迫る

●編集部オススメ

【連載】
・細かすぎる集客の視点
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・HACCPは難しくない
・利益を出す計数管理のひみつ
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・今月の注目
・やさしい金融・経済
・実力店長はここが違う!
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・編集後記
月刊飲食店経営 2023年11月号

【今月の表紙】
株式会社FOOD & LIFE COMPANIES
代表取締役社長CEO
水留浩一氏
副社長執行役員海外事業 COO
加藤広慎氏 に聞く
新たな地平を切り開く「スシロー」の挑戦
海外展開を加速させた先に描くビジョンとは

●日本の回転寿司チェーンの海外戦略とは
・グルメ回転寿司の海外戦略
・2030年、海外400店舗構想へ向け米国、台湾で出店加速、中国にも進出する「くら寿司」
・ホールディングスの力を活かして海外で存在感が増す「はま寿司」の今
・回転寿司業界の海外展開をリードする「元気寿司」の現在地

●株式会社ハロー×日本料理店「山﨑」

●「MAISON CINQUANTECINQ」をはじめとした株式会社シェルシュの業態提案方法

●ウナギ業態のポテンシャル
・鰻まいもん 焼き一生
 群馬の老舗寿司店が新たにウナギに参入
職人の技を活かした"本物の追求"をウナギでトライ
・鰻の成瀬
 創業1 年半で100店達成予定!
業界が注目する「鰻の成瀬」の実力
・名代 宇奈とと
 ウナギファストフードチェーンの先駆け!
インバウンド効果で年商2 億円を目指せる店舗も

●全国で続々オープン 街を変える商業施設

【連載】
・個人店の魂
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・細かすぎる集客の視点
・HACCPは難しくない
・利益を出す計数管理のひみつ
・やさしい金融・経済
・人材マネジメントの処方箋
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・実力店長はここが違う!
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・今月の注目
・編集後記
月刊飲食店経営 2023年10月号

【今月の表紙】
株式会社エムアンドケイ
代表取締役社長 木下孝治氏
取締役COO 木下隆介氏 に聞く
時代の変化に合わせて進化を加速
親子対談で語る「金沢まいもん寿司」を超えた、会社のこれからとは

●岐路に立つ回転寿司業界
・佐渡 廻転寿司 弁慶
・廻鮮 江戸前すし 魚魚丸

●人気店の成功ノウハウから学ぶ
・肉汁水餃子 餃包 新宿店
・マイバインミーbyグルテンフリートーキョー
・インバウンド集客向けeチケット 管理システム「ジャパンチケット」

●外食業界でも慶應旋風が巻き起こる!?

●株式会社トレタx株式会社APPLILAB

【連載】
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・細かすぎる集客の視点
・HACCPは難しくない
・利益を出す計数管理のひみつ
・やさしい金融・経済
・人材マネジメントの処方箋
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・今月視点
・編集後記
月刊飲食店経営 2023年9月号

【今月の表紙】
株式会社ファッズ
代表取締役社長 佐野直史氏に聞く
飲食業界の革命児
プロサッカー選手からのセカンドキャリアで新時代を創造する

●話題沸騰のフランチャイズ
・間違いのない本部の選び方のコツ
・近江焼肉ホルモン すだく
 ロイヤリティーを一切課さずにブランド牛を提供する
ビジネスモデルで急成長
・やきとり 大吉
 三つの開業プランで、独立希望者を応援
時代に合った、地域密着で息の長いビジネスモデル
・一人しゃぶしゃぶ 七代目松五郎 
インバウンド集客に強さを発揮
特徴の異なる二つのモデルで幅広い選択肢が魅力
・焼肉ライク、かつや からやま、
0秒レモンサワー 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭
・築地銀だこ、カレーハウス CoCo壱番屋
・肉汁餃子のダンダダン、スパゲッティーのパンチョ、韓丼

●もんじゃ焼きの時代が来る
・元祖海老出汁もんじゃの えびせん
 濃厚なエビだしで圧倒的差別化 週末は1日200人を集客
・もんじゃ酒場 だしや
 もんじゃを入り口とした 鉄板居酒屋の立ち位置で展開を加速

【連載】
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・個人店の魂
・細かすぎる集客の視点
・HACCPは難しくない
・利益を出す計数管理のひみつ
・やさしい金融・経済
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・実力店長はここが違う!
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・今月視点
・編集後記
月刊飲食店経営 2023年8月号

【今月の表紙】
ダイキチシステム株式会社
代表取締役社長 呉田弘之氏に聞く
創業50周年に向けた第2創業期
さらに愛されるブランドを目指す、やきとり大吉の挑戦

【特集】
●激化する競争を勝ち抜く 焼き肉の新店の差別化ポイント
・焼肉醍醐 人気焼肉チェーンが挑む新しい店の在り方
・渋谷ネオ焼肉・ホルモンふたご「ネオ系」のファサードや内装、装飾物を取り入れ、スマホを離れて会話を楽しむ工夫やお祭りの縁日の演出も
・USHIHACHI 一頭買いにより黒毛和牛をリーズナブルに提供、希少部位や高価な部位の安定的提供も大きな魅力に
・和牛焼串 とびうし離宮 職人がベストな状態に焼き上げる新スタイルで和牛の多彩な魅力を楽しめ、接待や特別な日の会食に好評
・290N 日本橋室町 完全会員制・完全予約制の「焼かない焼肉店」
真空低温調理を駆使した肉のコースが楽しめる290Nが再び出店攻勢を仕掛ける

●「食べログオーダー」を活用したこれからの飲食店の成功方程式とは!?

●辻調理師専門学校校長 辻芳樹氏に新学校への思いを聞く

●「MUSHROOM TOKYO」から学ぶポストコロナのレストラン経営

●株式会社ハイデイ日高 代表取締役会長 神田 正氏に聞く
創業50周年を超えて、多くのファンに愛される「熱烈中華食堂 日高屋」
圧倒的なブランド力を支える、神田氏流の「感謝」を大切にした経営哲学

【連載】
・細かすぎる集客の視点
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・HACCPは難しくない
・利益を出す計数管理のひみつ
・やさしい金融・経済
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・実力店長はここが違う!
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・今月の注目
・今月視点
・編集後記
月刊飲食店経営 2023年7月号

【今月の表紙】
株式会社SANKO MARKETING FOOFS
代表取締役社長 長澤 成博氏に聞く
オンリーワンの経営で外食産業の可能性を切り開く
飲食事業と水産事業の「二刀流」経営術に迫る

【特集】
●ポストコロナ社会でのカフェ提案法

●環境に配慮してリサイクル素材を多用した「エコ店舗」が登場

●昼からハレの日利用をキャッチ「アフタヌーンティー」も集客効果に

●駅利用者のニーズを満たすカフェブランド 新店の目玉はサブスク会員専用の無人レジ

●客前演出や豪華な盛り付けのハワイアンパンケーキが集客の磁力に

●既存店と共存させたアシェットデセール専門店

●ハワイ・ホノルルの人気店が日本上陸 ハワイアン居酒屋としての利用の提案

●編集部注目

●コロナ禍で変わった衛生管理今、必要な対策を総ざらい
・新人教育に使える衛生管理!
・効率的な衛生管理で顧客体験価値が向上
・株式会社VANSAN

●株式会社FS.shake 代表取締役 遠藤勇太氏に聞く
コロナ禍での堅調な成長を実現
FS.shakeの三つのブランドのポテンシャルに迫る

【連載】
・細かすぎる集客の視点
・個人店の魂
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・やさしい金融・経済
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・人材マネジメントの処方箋
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・編集後記
月刊飲食店経営 2023年6月号

【今月の表紙】
株式会社クリエイト・レストランツ・ホールディングス
代表取締役社長 川井 潤氏に聞く
グループのちからを結集して創る驚きの未来
V字回復からさらなる飛躍を果たし、充実の第2創業期へ

【特集】
●インバウンド復活!新時代のスシの提案法
・寿司とワイン サンフランシスコ/ALISO
・鮨 酒 肴 杉玉
・すし酒場 フジヤマ
・日々晴々
・すし酒場 さしす
・超速鮮魚 寿司 羽田市場
・編集部注目

●会社経営の第3の選択肢
「DAO」というキーワードでひも解く
MOTHERSの次世代に合わせた組織づくり

●一般社団法人日本フードサービス協会 会長 近藤正樹氏に聞く
激変期から新たな時代へ進化を加速
日本フードサービス協会が支える外食産業の大変革

●外食産業の新しい動きをキャッチ
話題のイベントを徹底レポート

【連載】
・細かすぎる集客の視点
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・やさしい金融・経済
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・人材マネジメントの処方箋
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・今月の注目
・今月の視点
・編集後記
月刊飲食店経営 2023年5月号

【今月の表紙】
●シグネチャーメニューでひも解く 話題の人気店の成功方程式
・博多おでんと自然薯 よかよか堂
・大衆食堂スタンド そのだ 五反田店
・一億円で居酒屋建ててみた。億万鳥者 新宿本殿
・もつやき処 い志井 中目黒店
・じげもんちゃんぽん Esola 池袋店
●国際ホテル・レストランショー2023
●ポストコロナをリードする ノっている企業の新業態を徹底分析
・GYRO HOLDINGS株式会社
・株式会社ダイナック
●IT活用最前線
【連載】
・個人店の魂
・細かすぎる集客の視点
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・やさしい金融・経済
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・今月の視点
・編集後記
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飲食店経営の内容

繁盛店の秘密がわかるフードサービス経営ノウハウを満載
■日々現場の改善と向上に努力するフードサービス店長、スタッフの皆さんのための経営専門誌。パート・アルバイトの確保・育成、利益が上がる営業戦略、計数知識など、店が抱える課題・悩みを豊富な事例を通して解決していきます。独立起業、リニューアル開業、フランチャイズ加盟に役立つ情報も毎号掲載。■有望業種やヒットメニュー、消費トレンドを総ざらいして、バラエティ豊かな事例で構成。今後のマーケットの動きを予測します。経営課題を提示し、その組織的な解決策手順を提案。成功事例と実施ポイントのアドバイスを分かりやすく紹介します。■外食産業の市場動向や、大手から中堅チェーンのトップインタビューを掲載。フードサービスの「今」を正確に伝えます。1977年創刊。

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