飲食店経営 発売日・バックナンバー

月刊飲食店経営 2026年7月号

【今月の表紙】
株式会社マリノ 代表取締役社長 水野由太佳氏に聞く
東海エリアを中心に存在感を高めてきたマリノの次なる一手
おにぎり専門店で挑む世界市場と、次世代の成長戦略

●厨房から変わる飲食店
　人手不足時代の厨房テックの在り方
・ラショナル・ジャパン
・クールフライヤー
・ミクリード
・リポート

●人材難の時代に、人で勝つ仕組みづくり
・トリドールが「心的資本経営」に込めた覚悟
　ハピカン経営が示す、人口減少時代の外食企業の戦い方
・人が辞めない店は何を伝えているのか
　バルカンパニーに見る社内報アプリ活用術
・人手不足時代の定着率向上を支える
　「バイトルトーク」が引き出す店舗の可能性

●GOSSOが描く「ポートフォリオ経営」の現在地
　ときわ亭から肉寿司まで、5事業で描く成長戦略

●新店紹介　恵比寿の人気参鶏湯専門店が
　渋谷に移転してリニューアルオープン
　美容、滋養、健康がテーマの食べる薬膳で
　身体の内側から元気に

【連載】
・ニッポン農泊紀行
・選ばれる店になる
・労務管理
　同一社内における複数店舗
　勤務スタッフの取り扱い
・気象と気温
・小規模飲食店のためのHACCP実践講座
・外食総研
・今月の注目
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・利益を出す計数管理のひみつ
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・編集後記

月刊飲食店経営 2026年6月号

【今月の表紙】
株式会社MOTHERS 代表取締役 保村良豪氏 に聞く
福岡から始まるMOTHER OTHERSの第二創業　
外食産業の新たなモデルが本格始動

●“泊まれるレストラン”が街を変える
　福岡・大名に生まれた「結び目」
　THE KNOT FUKUOKA Tenjin が示す新たな価値

●飲食DX最前線2026
　ベンダー、チェーン、現場の
　視点から見る次に起こる変化
・POS+ food スマホPOS／ポスタス株式会社
・キロクル／株式会社スマート·ソリューション· テクノロジー
・ユビレジ／株式会社ユビレジ
・株式会社トリドールホールディングス
・ファーストキッチン株式会社、ディップ株式会社
・株式会社リクルート
・LINE ヤフー株式会社、LINE ヤフービジネスパートナーズ株式会社
・株式会社ぐるなび

●第4次モーニングブームの本質
　外食チェーンが狙う「日常習慣」の設計図

【連載】
・ニッポン農泊紀行
・選ばれる店になる
・一緒に働きたいと思わせる極意
・労務管理
　年次有給休暇の「強制取得」と
　「取りやすい環境」は両立するか
・気象と気温
・小規模飲食店のためのHACCP実践講座
・外食総研
・今月の注目
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・利益を出す計数管理のひみつ
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・編集後記

月刊飲食店経営 2026年5月号

【今月の表紙】
株式会社MUGEN 代表取締役 内山正宏氏 に聞く
ビジョンがないからこそたどり着いた、飲食企業の新境地。
人との縁を原動力に変えて、進化し続けてきたMUGEN
20年の軌跡

●選ばれる店になるための衛生管理最前線
・〝見えないリスク〞を防ぐ、
　現場の質を高める衛生管理
・飲食店に求められる通年管理の要点
・選ばれる店になるための衛生管理最前線

●ユニシアHDが社名変更で描く次の成長戦略
　「串カツ田中」から脱却し、世界へ挑む
　ライフスタイルサービス企業へ

●ホテルレストランショー・リテールテック
　JAPAN レポート

●ロイヤルホールディングス株式会社
　代表取締役社長 阿部正孝氏に聞く
　人を育て、対話で変え、100年企業を目指す
　ロイヤルグループの「人財中心経営」

【連載】
・ニッポン農泊紀行
・選ばれる店になる
・一緒に働きたいと思わせる極意
・労務管理　どこまで働かせられるのか？
・気象と気温
・小規模飲食店のためのHACCP実践講座
・今月の注目
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・利益を出す計数管理のひみつ
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・編集後記

月刊飲食店経営 2026年4月号

【今月の表紙】
ロイヤルホールディングス株式会社
代表取締役社長 阿部正孝氏 に聞く
再生の３年を経て、「飛躍」のフェーズへ
１００年企業への道筋を描く「経営ビジョン２０３５」の全貌

●成果を出す企業の担当者に聞く
　採用・育成・定着の実践ポイント
・株式会社物語コーポレーション
　吉田 健人さん
・株式会社ダイナック
　関根 悠さん
・GYRO HOLDINGS 株式会社
　今川 季広さん
・株式会社京都勝牛（旧：株式会社ゴリップ）
　牛島 伸悟さん
・株式会社MUGEN
　新目 栞さん

●失敗しない事業承継の進め方と備え

●株式会社ペッパーフードサービス
　代表取締役社長 CEO　一瀬健作氏に聞く
　「いきなり！ステーキ」第2章の幕開け ――
　神田から挑む、再成長へのリブランディング戦略

●リポート
　LINEヤフーが外食DXの勢力図を塗り替えるか
　飲食業界向けサービス「レストランプラス」と
　トレタ買収の戦略的意味

【連載】
・ニッポン農泊紀行
・選ばれる店になる
・一緒に働きたいと思わせる極意
・労務管理　春の人材戦線と労務戦略
・気象と気温
・小規模飲食店のためのHACCP実践講座
・今月の注目
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・利益を出す計数管理のひみつ
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・編集後記

月刊飲食店経営 2026年3月号

【今月の表紙】
株式会社ゴンチャ ジャパン
代表取締役社長 角田淳氏に聞く
日本上陸10周年でゴンチャが打ち出した
「新章ゴンチャ」の正体
店数を追わずファンを起点に成長し続ける
経営哲学に迫る

●なぜこの店が注目されているのか？
　今、押さえておくべき話題店
・いきなり！ステーキ
・昼だけうなぎ屋
・O’denbar うまみ
・かきのおきて
・YAOYA Ba

●生成AI時代の「店探し」は、検索からマッチングへ
　ぐるなびがAI エージェント搭載アプリ
　「UMAME!」を正式ローンチ

●現場で起きている変化
　進化の局面を迎えるラーメン業界
・ホイッスル三好
・TechMagic

●外食の常識を覆すMOTHERS の挑戦
　「食×ホテル」で価値を創出し、人が長く働ける未来をつくる

●安さだけでは終わらない
　居酒屋第4世代が若者に支持される三つの理由

●2026年カレンダー

【連載】
・ニッポン農泊紀行
・選ばれる店になる
・一緒に働きたいと思わせる極意
・労務管理　既往歴の虚偽の報告
・気象と気温
・小規模飲食店のためのHACCP実践講座
・利益を出す計数管理のひみつ
・外食の”今”が分かる！データから把握するお客動向
・今月の注目
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・編集後記

月刊飲食店経営 2026年2月号

【今月の表紙】
株式会社Human Qreate
代表取締役社長CEO 米田拓史氏に聞く
外食業界の常識を覆す風雲児が描く
一石三鳥が勝ち続ける成長方程式とは

●外食広報の仕事術
　6人のプロが明かすリアルなテクニック
・株式会社イーストン　近田慈美さん
・株式会社エー・ピーホールディングス　野澤仁美さん
・株式会社EAT UNIQUE　小野 茜さん
・株式会社ぽかぽかてーぶる　音仲紗良さん
・合同会社yuiya　福地恵理さん
・株式会社オフィス・ヒロセ　廣瀬 千賀子さん

●外食・食品大手3 社の決算が示す現在地
　好調企業に共通する成長のヒントとは

●ぐるなび「今年の一皿(R)」2025年は「お米グルメ」
　猛暑・価格高騰・多様化で浮かび上がる米の新しい価値

●株式会社ガーデン 代表取締役社長 川島賢氏に聞く
　人づくりと店づくりの両軸で成長を加速
　ガーデン流の成長モデルが、他業種に負けない競争力を生む

●1号店の地で「1番のPRONTO」を体現。
　銀座に誕生した「PRONTO THE FIRST」

●ニッポン農泊紀行　車中泊ジャーナリストの現場ルポ

【連載】
・選ばれる店になる
・一緒に働きたいと思わせる極意
・労務管理　冬を乗り切る！「攻めと守り」の労務管理術
・小規模飲食店のためのHACCP実践講座
・利益を出す計数管理のひみつ
・外食の”今”が分かる！データから把握するお客動向
・今月の注目
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・気象と気温
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・編集後記

月刊飲食店経営 2026年1月号

【今月の表紙】
株式会社ガーデン
代表取締役社長 川島 賢氏に聞く
上場を果たしさらなる高みへ
三つの大きな目標からひもとく
ガーデンの成長戦略の全貌

●トップ経営者6人に聞く2026年の展望
・株式会社エターナルホスピタリティグループ
　代表取締役社長CEO 大倉忠司氏に聞く
・ロイヤルホールディングス株式会社
　代表取締役社長 阿部正孝氏に聞く
・株式会社バルニバービ
　代表取締役会長 佐藤裕久氏に聞く
・株式会社ゼットン
　代表取締役社長 菊地大輔氏に聞く
・株式会社エイト
　代表取締役 近藤一美氏に聞く
・フランチャイズビジネスインキュベーション株式会社
　代表取締役社長 山本昌弘氏に聞く

●リポート 第44回 Host Milano 2025

●インタビュー
お客様に選ばれ、愛され続ける店舗を一緒につくる——
現場のリアルに寄り添う、最前線のビジネスパートナー
LINEヤフービジネスパートナーズが描くビジョン

●飲食業界のＤＸ推進を支援し、未来を切り開く
　「省力化投資促進プラン」が持つ意義と可能性

【連載】
・一緒に働きたいと思わせる極意
・変化に強い飲食店経営の新常識
・労務管理　感染症流行期のシフト管理と休業補償の考え方
・小規模飲食店のためのHACCP実践講座
・利益を出す計数管理のひみつ
・外食の”今”が分かる！データから把握するお客動向
・細かすぎる集客の視点
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・気象と気温
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション

月刊飲食店経営 2025年12月号

【今月の表紙】
株式会社プロントコーポレーション
代表取締役社長 杉山和弘氏に聞く
「ありがとう」の気持ちをつなぎ450店舗体制を目指す
海外展開も加速していく成長ビジョンとは

●人手不足をチャンスに変える
　飲食店DXの成功方程式
・ポスタス株式会社
・株式会社ジャストプランニング
・東芝テック株式会社
・tenpoket クラウド
・Commune
・DataLens店舗開発
・FoodDataBank

●2025年 話題の飲食店 徹底分析
・佐ノ EBISU
・Royal Host Deli
・韓国ポチャ イヨサンソウル
・天ぷら定食まきの
・幻の天義

【連載】
・一緒に働きたいと思わせる極意
・変化に強い飲食店経営の新常識
・労務管理 「休みなく稼ぎたい！」というスタッフ
・小規模飲食店のためのHACCP実践講座
・利益を出す計数管理のひみつ
・外食の”今”が分かる！データから把握するお客動向
・今月の注目
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・気象と気温
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション

月刊飲食店経営 2025年11月号

【今月の表紙】
ワタミ株式会社 代表取締役会長兼社長CEO
渡邉美樹氏に聞く
「サブウェイ」を復活させたワタミの手腕　
１兆円企業を目指す挑戦の一幕に迫る

●激変する市場にどう対応する？
　回転寿司業界のサバイバル戦略
・すし遊館あさひ ゆめモール西条店
・デジロー
・函太郎 コクーンシティ さいたま新都心店
・平禄寿司　東京新宿 大久保店

●特別企画
　TechMagic 株式会社代表取締役CEO 白木裕士氏 ×
　株式会社リ・ライフ代表取締役社長 稲見育大氏
　二人の対話からひも解く
　外食の未来をデザインする炒め調理ロボット
　「I-Robo 2」の可能性

●トレンドをリードする
　話題の施設の注目のスイーツショップ
・JACK IN THE DONUTS
・フルーツピークス
・りんごとバター。Lab
・カスターニャ

●新店ピックアップ
　8月21日にオープン 焼鳥 佐田十郎 六本木

【連載】
・一緒に働きたいと思わせる極意
・変化に強い飲食店経営の新常識
・就業規則を定めるタイミングと記載事項
・小規模飲食店のためのHACCP実践講座
・利益を出す計数管理のひみつ
・外食の”今”が分かる！データから把握するお客動向
・今月の注目
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・気象と気温
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・今月の視点

月刊飲食店経営 2025年10月号

【今月の表紙】
株式会社バルニバービ 代表取締役会長
佐藤裕久氏に聞く
＂バッドロケーション戦略＂を掲げた挑戦の軌跡が
＂日本の創再生＂を支え、次世代の飲食業界を拓く

●厳しい飲食業界で勝ち残る秘訣を徹底解剖
　話題沸騰のフランチャイズ
・成功するフランチャイズパッケージの
　選び方のポイント
・汁なし担担麺専門 キング軒
・しんぱち食堂
・中国ラーメン 揚州商人
・北海道小麦の生パスタ 麦と卵
・マロリーポークステーキ
・Parfait Bar &VIGO

●外食企業の成長の起爆剤となるか
　ワールドインワーカーのサポートで広がる
　特定技能人材の活躍の場

●ひとり広報の第一人者、小野茜氏が教える
　人手不足の今こそ輝く！
　ひとり広報で成果を出す実践テクニック

●リポート
　猛暑を追い風に外食各社が商品攻勢
　7月売上は前年比108.7％増

【連載】
・なぜ、店長育成につまずくのか？
・変化に強い飲食店経営の新常識
・2025年最低賃金と企業に求められる「稼ぐ力」
・小規模飲食店のためのHACCP実践講座
・利益を出す計数管理のひみつ
・外食の”今”が分かる！データから把握するお客動向
・今月の注目
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・気象と気温
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・今月の視点

月刊飲食店経営 2025年9月号

【今月の表紙】
株式会社エイト 代表取締役
近藤一美氏に聞く
創業のDNAを引き継いで50周年へ
エイトが切り開く全員参加型の次世代の経営スタイル

●激動の時代で差をつける
　焼き肉店のプラスアルファの提案
・焼肉 蔵 七尾店
・THE ROOM GINZA MARUUSH
・池袋焼肉kintan
・牛の達人 浅草店
・焼肉山河 保谷店
・焼肉DINING大和 幕張ベイパーク店
・編集部オススメ

●インフルエンサーマーケティングのプロ
　株式会社UNITが教える極意
　インフルエンサーマーケティングで
　飲食店を成功に導くマル秘ノウハウ

●型無株式会社代表取締役 矢野潤一郎氏に聞く
　「雇用の革命」と「おもてなしの輸出」で
　アジアでの存在感を高める
　型無流の外国人財が活躍できる職場づくり

●リポート
　過去最高の倒産件数の中、ラーメン店が
　積極的にM&Aされている理由とは

【連載】
・なぜ、店長育成につまずくのか？
・変化に強い飲食店経営の新常識
・「年収の壁」ってなに？企業と働く人が知っておきたいポイント
・小規模飲食店のためのHACCP実践講座
・利益を出す計数管理のひみつ
・外食の”今”が分かる！データから把握するお客動向
・今月の注目
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・気象と気温
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・今月の視点

月刊飲食店経営 2025年8月号

【今月の表紙】
四川飯店グループ代表
陳 建太郎氏に聞く
四川飯店のさらなる発展を目指し
３代目だから推進できる改革の全貌とは

●伸びている企業はココが違う！ 厨房テック最前線
・iVario Pro
・CFT-18ⅹ
・I-Robo２
・Airレジ オーダー モバイルオーダー 店内版
・編集部オススメ

●創業40年を超える歴史を次世代につなぐ
　人で差別化をする「しゃぶ禅」の強み

●VUCA 時代を人の力で切り開く
　「心理的安全性」の高い組織を生む三つのポイント

●今はやる提案のポイントとは
　中華業態の新店の実力
・酒場けいじ
・味坊之家
・上海沸騰屋 台鶴亀酒家
・福包酒場
・編集部オススメ

【連載】
・細かすぎる集客の視点
・気象と気温
・変化に強い飲食店経営の新常識
・カスタマーハラスメントと労務管理
・スタッフ定着のカギは良質なコミュニケーションにあり
・「職場の心理的安全性」 高めて、利益体質を強化しよう
・利益を出す計数管理のひみつ
・外食の”今”が分かる！データから把握するお客動向
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・今月の視点

月刊飲食店経営 2025年7月号

【今月の表紙】
株式会社トリドールホールディングス
代表取締役社⻑ 兼 CEO 粟⽥貴也氏に聞く
「ハピネス」と「KANDO」で世界に挑む
予測不能な進化で未来を拓く、型破りな経営戦略

●逆風の中でも勝ち残る カフェの差別化ポイント
・株式会社KONA’S 代表取締役社長 阿部和剛氏に聞く
　非効率だからこそ生まれる唯一無二の顧客体験
　カフェ激動の時代に快進撃を続ける「コナズ珈琲」のすごさ
・TULLY’S COFFEE & TEA
・和カフェ Tsumugi
・COSTA COFFEE
・Gong cha
・SINGLE O KANDA AWAJI
・PHILOCOFFEA
・編集部オススメ

●「里のうどん」を引き継いで28年
　藤沢のソウルフードに上り詰めた「バラ丼」誕生秘話

●外食業界を牽引する話題の企業の決算発表会
・株式会社すかいらーくホールディングス
　2025年12月期 第1四半期決算
・株式会社FOOD&LIFE COMPANIES
　2025年9月期上期決算
・ワタミ株式会社 2025年3月期決算

【連載】
・スタッフ定着のカギは良質なコミュニケーションにあり
・気象と気温
・細かすぎる集客の視点
・「職場の心理的安全性」 高めて、利益体質を強化しよう
・利益を出す計数管理のひみつ
・外食の”今”が分かる！データから把握するお客動向
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・今月の視点

月刊飲食店経営 2025年6月号

【今月の表紙】
株式会社ゼットン 代表取締役会長 鈴木伸典氏と
代表取締役社長 菊地大輔氏 に聞く
〝グローバルなレストランター集団〞が新境地を開く
新体制の発足で、創業50年に向けた戦いが始まる

●お店の課題を解決に導く 外食DXに不可欠なサービス
サービス内容と導入効果
・POS レジシステム POS+food ／POS+selfregi
・集客サービス もぐレコRESTAURANT
・本部管理システム／店舗支援 BPEC／ハピレジ
・POS レジシステム OrderLinkage
サービス紹介
・AIで新たなお店と出会えるアプリ「UMAME!」
・飲食店向けコミュニケーションツール「botto」
・グルメ特化型インフルエンサープラットフォーム「ユニット」
・AIによるマニュアル作成支援機能「Teachme AI」
・福利厚生サービス「カンリー福利厚生」
・飲食企業向け本部管理システム＆ダッシュボード「TEAL BI」
・キャンセル料金のデジタル請求サービス「請求できるくん」
・編集部オススメ

●特別企画
　今こそ総復習！採用を成功させるための基礎知識

●リポート
　2025年1〜3月期の調査結果の概要発表
　訪日外国人旅行消費額は2兆2720億円で
　2024年同期比で28.4％増

●リポート
　株式会社イートアンドホールディングス
　2025年2月期決算発表会
　外食事業の回復が好調な業績をけん引
　DXの推進と海外展開でさらなる高みへ

●異業種研究リポート　SMが取り組む惣菜強化

【連載】
・気象と気温
・細かすぎる集客の視点
・「職場の心理的安全性」 高めて、利益体質を強化しよう
・利益を出す計数管理のひみつ
・実力店長はここが違う!
・人材マネジメントの処方箋
・外食の”今”が分かる！データから把握するお客動向
・今月の注目
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・今月の視点

月刊飲食店経営 2025年5月号

【今月の表紙】
ロイヤルホールディングス株式会社
代表取締役会長 菊地唯夫氏に聞く
「規模の戦略的圧縮」という新概念で捉える外食業界
大転換の時代に必要な定説を覆す考え方とは

●にわかに盛り上がる 最新パスタの世界
・麦と卵
・Archan
・カプリチョーザ
・編集部オススメ

●今、あらためて復習する衛生管理の基本

●韓国から日本に続々上陸 話題のブランドの実力とは
・マンモスコーヒー
・BONTEMPS
・マムズタッチ
・編集部オススメ

●激動の時代に勝ち抜く経営術
　株式会社そら 代表取締役 都築学氏に聞く
　新業態を次々と成功させる秘訣とは

●リポート
　リテールテックJAPAN 2025

●リポート
　「IVRy（アイブリー）」が生成AIの活用で
　現場の業務負担を軽減するカンファレンスを開催

●リポート
　人口減少、地域間格差が広がる中
　地方の買物困難者を公設民営が救う

【連載】
・気象と気温
・細かすぎる集客の視点
・「職場の心理的安全性」 高めて、利益体質を強化しよう
・利益を出す計数管理のひみつ
・外食の”今”が分かる！データから把握するお客動向
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・今月の視点