飲食店経営 発売日・バックナンバー

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月刊飲食店経営 2022年2月号

【特集】
●アフターコロナの新機軸 2022年注目のビジネス
・キッチンカーでの開業から開業後の出店場所までワンストップサポート

・店の味を手軽に味わえると街中に急増する「ど冷えもん」の実力とは

・フードデリバリーが高単価化 高級店に特化したタクシーデリバリー

・M&Aの相談ハードルを下げ中小規模のM&Aを成功へ導くマッチングサイト

・マルチブランドのゴーストレストランで確実な売上補填をサポート新ビジネス4選

●ハンバーガー戦争勃発 人気店から探る市場のポテンシャル
・TREE&TREE’s byDOMDOM 株式会社ドムドムフードサービス
・TORIKI BURGER 株式会社TORIKI BURGER
・Lucky Rocky Chicken ロイヤルフードサービス株式会社
・BURGER&BEER COLOR 株式会社オーイズミフーズ
・Cheeseness Burger ToGo 株式会社フレッシュネス
・注目のハンバーガー4選

●「GALERA TACHIKAWA」12人の経営者に聞く


【連載】
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・労務管理講座
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・地方銀行・信用金庫担当者の目の着けどころ・勘どころ
・今月の注目
月刊飲食店経営 2022年1月号

【特集】
●注目の経営者3名に聞く2022年の展望
・大型プロジェクトが続々とオープン
MOTHERSが大切にする考え方とそこから導き出された経営哲学とは

・「ワタシにちょうどいい、ひとりしゃぶしゃぶ」
唯一無二のコンセプトを掲げて新しいしゃぶしゃぶ文化を発信していく

・創業以来磨いてきた〝あごだし〞を世界に発信
 「焼きあご塩らー麺 たかはし」のFC展開とグローバルな市場での経営戦略に迫る

●イベント&セミナーレポート
・外食業界に携わる全ての企業と人がつながる交流の場「つなぐ」のテーマの下、新たなビジネスの創出を目指す

・「LINE LOCAL DAY」の様子を通して見るLINEミニアプリのポテンシャル

・ゴールドエッグ4名がオンラインでリモートクッキングを実施コロナ禍でも若き才能が新時代の扉を開く

・三つのキーワードから深掘りするこれからの外食産業の可能性とは

●ホットペッパーグルメ外食総研の研究員が集結 3名の叡智が占う、2022年の外食業界


【連載】
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・労務管理講座
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・地方銀行・信用金庫担当者の目の着けどころ・勘どころ
・今月の注目
月刊飲食店経営 2021年12月号

【特集】
●最新の韓国料理業態を徹底研究
・第2フェーズに入ったサムギョプサルのベジテジやが色鮮やかなネオンの灯が交錯する店内で名物サムギョプサルと韓国屋台スタイルの料理を提供
・伸びしろのある韓国業態に着目。開放感ある都心の屋上という環境装置を新スタイルのKOREAN BBQで最大限生かす
・本場韓国料理で人気のハヌリが韓国屋台をコンセプトにした新業態を出店生肉など初導入のメニューもそろえる
・健康や免疫アップの意識が高まりを受け韓国料理のブルーオーシャン、参鶏湯専門店を出店。将来的にはFC展開も視野に

●最新の韓国料理業態4選

●激動の2021年を振り返る この一年で起きた外食の変化を総復習

●2022年イベントカレンダー 続々オープンする商業施設の可能性とは

●北海道イタリアンで快進撃 株式会社イーストンが描くコロナ禍以降の企業戦略とは

●ホットペッパーグルメが牽引する外食業界のDXによるアップデート

●ホットペッパーグルメ外食総研』セミナー 2021 ~コロナ禍の外食市場の変化~

【連載】
・フォーリンデブはっしーが行く!話題の〇〇の舞台裏
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・カフェと街とコミュニティ
・人材マネジメントの処方箋
・お客様の心を掴む ! 他店と差がつく接客ちょこっとアドバイス
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・労務管理講座
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・今月の注目
月刊飲食店経営 2021年11月号

【特集】
●焼き肉から新時代が始まる!話題の新店の狙いに迫る
・subLimeが焼き肉業態に挑戦!2等立地出店で地域に根差す低価格焼き肉屋へ
・競争激化する〝郊外型食べ放題〞の中で 職人集団による圧倒的高品質を打ち出し勝ち残りを目指す
・自社生産の「トラジ和牛」の価値を広く周知するための新ブランド。フルアテンド制で特別感を訴求
・関西でTWグループが仕掛ける新業態。着実に店舗を増やし、存在感を高める「焼肉ホルモン まるよし精肉店」の魅力に迫る

●幸せ!ボンビーガール出演者に学ぶイマドキ女子の開業術
・築60年の物件をDIYして人気店に野方の街を盛り上げるカフェ&バー
・伊勢崎のトレンドをリードして日本ワインの魅力を伝える挑戦
・キッチンカーでバインミーを広げていく
・コロナ禍で開業して半年間の成長物語とは

●最前線で活躍する広報二人が語るコロナ禍で必要とされる広報力


【連載】
・人店の塊
・外食の〝今〞が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・お客様の心を掴む ! 他店と差がつく接客ちょこっとアドバイス
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・労務管理講座
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・今月の注目
飲食店経営 2021年10月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社凪スピリッツジャパン 代表取締役社長 生田悟志氏
株式会社First Drop 代表取締役 平尾謙太郎氏
株式会社奴ダイニング 代表取締役 松本丈志氏
ラーメンというアイテムと共に描くアフターコロナの飲食店の在り方とは

【ワイド特集】
●コロナ禍での業態の在り方を学ぶ 回転寿司業界の戦い方
・堀江社長に聞く、あきんどスシローの今とこれから
・株式会社エムアンドケイ取締役、木下隆介氏が語るブランド戦略

●上半期ヒット店舗 総復習
・浅草で発信するホヤの魅力とポテンシャル
・社会問題も解決する次世代型ラーメン店
・ローカル立地で勝てるテイクアウト専門店の実力とは

●ダイヤモンドダイニング×トレタ 業界を刷新させる焼鳥IPPON の可能性
●決算から読み解くコロナ禍での外食経営
●「フレンドフーズ」が取り組んだ 地元飲食店の応援フェア!

【連載】
・細かすぎる集客の視点
・カフェと街とコミュニティ
・きしめんチェーン化プロジェクト
・お客様の心を掴む ! 他店と差がつく接客ちょこっとアドバイス
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・実力店長はここが違う
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・労務管理講座 
・今月の注目
・編集後記


飲食店経営 2021年9月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社ジェイグループホールディングス 代表取締役 新田治郎氏
株式会社スパイスワークスホールディングス 代表取締役 下遠野亘氏
外食業界のアフターコロナ戦略トップ経営者が提言する次世代の人材が活躍できる業界づくり

【ワイド特集】
●再熱するフランチャイズ人気
・ワタミが描くフランチャイズの新展開bb.qオリーブチキンカフェが放つ可能性
・スムーズな採用で、月商1500万円を達成「bb.q オリーブチキンカフェ」のポテンシャルが会社の未来を大きく切り開いてくれました
・バーチャルレストランの一つの答え 東京からあげ専門店あげたての人気の秘密
・新しいフランチャイズの在り方

●再熱するフランチャイズ人気
・マルチ事業展開で「高タンパク低カロリー」を日本の標準へ
・飲食企業が手掛けるバランス定食 お客のニーズをくみ取ったメニューを展開
・豊富なメニューから選べる ボディメイク食の〝サブスク〞サービス

●コロナ禍でぐるなびが劇的な進化 飲食店経営サポート企業への道筋に迫る

【連載】
・細かすぎる集客の視点
・個人店の塊
・カフェと街とコミュニティ
・きしめんチェーン化プロジェクト
・お客様の心を掴む ! 他店と差がつく接客ちょこっとアドバイス
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・実力店長はここが違う
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・労務管理講座 
・今月の注目
・今月の視点
・編集後記




飲食店経営 2021年8月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社イートファクトリーホールディングス
代表取締役 山口 功氏
コロナ禍で次世代を見据えて経営改革を断行 大阪から海外を目指すロードマップに迫る

【ワイド特集】
●お客の感動を引き出す寿司の提案がうまい店
・若手寿司職人の活躍の場を創出 中目黒から次世代の職人が育つ仕組みづくり
・ダイニングイノベーションの新時代をつくるとともに寿司の未来を築く業態のポテンシャル
・寿司と若手クリエーターのマリアージュ 南青山から「寿司と文化を世界に」発信していく
・話題の寿司業態3店舗をピックアップ!

●3名の女性経営者から学ぶ飲食業界の可能性
・外資系ITで歩んだキャリアがあったからこそ生まれた「陽」という大人気酒場
・最良のパートナーとつくる次世代の感性が詰まった多くの人が集う〝スナック〞
・人気店の〝顔〞として不可欠な存在 夫婦二人三脚でたどり着いた25年の歴史を振り返る

●フォーリンデブはっしーが行く! 話題の〇〇の舞台裏

●今だからこそ振り返りたい コロナ禍に響く経営者の言葉


【連載】
・お客様の心を掴む! 他店と差がつく接客ちょこっとアドバイス
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・人材マネジメントの処方箋
・労務管理講座
・細かすぎる集客の視点
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・今月の視点
・編集後記


飲食店経営 2021年7月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社ドムドムフードサービス
代表取締役 藤﨑 忍氏
50周年を迎えてさらなる進化を続けるドムドムハンバーガー 藤﨑氏が描く経営ビジョンとは

【ワイド特集】
●外食業界のリーディングカンパニーが行うグローバル戦略を見据えたDX
・オペレーションを変えて、人とロボットの理想的な協働を実現 有名店で導入が進む「Servi」の実力に迫る
・串カツ田中のデリバリー体制が激変 複数のデリバリーサービスの注文を一括管理し 「Ordee」がアップデートさせる外食業界
・コロナ禍で抱えた課題を効果的に解決「商うを、自由に」というテーマを掲げながら「Air ビジネスツールズ」がつくる次の外食業界
・オンライン飲みの法人需要で急成長外食と中食のノウハウを掛け合わせて 塚田農場プラスにしかできないサービスを開発
・グルメサービスを運営しているからたどり着いた徹底した顧客視点を持った「Retty Order」
・メニュー開発の在り方を変える「Reci BASE」が目指す外食産業の未来とは

●コロナ禍で存在感を発揮 凪スピリッツジャパンの快進撃の秘密

●外食業界の〝今〞にフォーカス 急上昇ワードを解説

●きしめんチェーン化プロジェクト

●お客様の心を掴む! 他店と差がつく接客ちょこっとアドバイス


【連載】
・カフェと街とコミュニティ
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・人材マネジメントの処方箋
・労務管理講座
・細かすぎる集客の視点
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・今月の視点
・編集後記


飲食店経営 2021年6月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社一歩一歩 代表取締役 大谷順一氏
WOODHOUSE 株式会社 代表取締役 氏田善宣氏
居酒屋の経験があったからできる新しい挑戦 居酒屋だからこそつくれる次世代の飲食業界

【ワイド特集】
●今、最も来ている!肉の話題店の成功ノウハウ
・【トラジ ハイレーン】話題の施設の中でも圧倒的な人気トラジが提案する新たな焼き肉のかたち
・【ミートカイザー】ハンバーグ・ステーキ店とブーランジェリーの2大ブランドのコラボに注目
・【ゴリップ】アフターコロナを見据えた戦略で「牛カツ京都勝牛」が世界を驚かせる
・【豚一番】豚丼で熱狂的なファンをつくり続けるエスエルディーの仕掛けとは
・【平城苑】肉の総合商社として100年企業を目指す「平城苑」の次なる一手
・【ワタミ】「かみむら牧場」と「焼肉の和民」三つのテーマで示すさらなる可能性
・【ワンダーテーブル】200席を超える大型ステーキハウス「Peter Luger Steak House Tokyo」
・【ネクストミーツ】肉のフードテックを牽引「地球を終わらせない」挑戦の全貌

●うちの店はこうした!HACCP対応
・HACCPの計画から導入、記録まで衛生管理を「見える化」して全員で共有
・グローバルフードカンパニーが取り組むホールディングス 食品安全に対する取り組み
・衛生管理製品ガイド

●実践経営塾「渡美塾」で学ぶアフターコロナで勝つ経営


【連載】
・繁盛店のヒント
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・人材マネジメントの処方箋
・労務管理講座
・細かすぎる集客の視点
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・FCビジネス講座
・ホットインフォメーション
・今月の視点
・編集後記

飲食店経営 2021年5月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社 Big Belly 代表取締役 大林芳彰氏
外食業界を変えた大林氏の経営手腕 株式会社Big Bellyの10年の軌跡に迫る

【ワイド特集】
●うどん・そば・ラーメンの現在地
・コロナ禍だからこそ攻めの経営を貫く、地域密着型企業に見る「明るい未来」
・スピーディで柔軟な経営でコロナ禍でも存在感を発揮 生田氏流の経営哲学に迫る
・うどんスナックという新提案 国産小麦で伝える うどんが秘める限りない可能性
・2本のロボットアームが自動調理人とロボットの協働を実現させる そばいちペリエ海浜幕張店の挑戦

●危機を乗り越えろ! 経営を支える新アイデア
・「ごちめし」がさらなる進化 「さきめし」「びずめし」がつくり上げる新しい飲食業界のスタンダード
・コロナ禍に適応した販売法 大阪のときわやが提案する焼き鳥の無人販売機「がってん」の実力
・コロナ禍で窮地に陥った飲食店を救う インスタグラムや note を活用したウェルス・コンサルティングの取り組み

●急伸するテイクアウト・デリバリー市場で〝勝つ食品容器〞とは何か

●GOSSO 株式会社藤田 建氏に聞くコロナ禍で快進撃が続く「0 秒レモンサワー® 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭」

●株式会社 Big Belly 代表取締役 大林芳彰 氏
 株式会社 A’s kitchen 代表取締役 清野 彰 氏

【連載】
・個人店の魂
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・人材マネジメントの処方箋
・労務管理講座
・細かすぎる集客の視点
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・今月の注目
・編集後記


飲食店経営 2021年4月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
・株式会社あきんどスシロー 代表取締役社長 堀江陽氏
回転寿司業界のリーディングカンパニーが描く次世代を見据えた経営の全貌とは

【ワイド特集】
●コロナ禍で存在感を高めるカフェの新定義
・他社がまねできない唯一無二の業態新たな幕開けを告げる新時代のカフェとは
・コロナ禍だからこそ支持を集めるトリドールが仕掛けるハワイアンカフェ
・磨き上げた店内空間とメニュー中京圏で存在感を高める郊外型カフェ
・これから注目のカフェ4選

●完全義務化直前HACCP総復習
・飲食店のための「HACCP」導入のポイント
・厚生労働省の手引書でHACCPをすぐに始める3ステップ

●新しい時代の稼ぎ方 ~デリバリー、テイクアウト、 ECサイトの現在地~
・日本のフードデリバリーを切り開く先駆者が仕掛けるクラウドキッチン
・既存のサービスの不満を解決するフードデリバリーの全貌
・飲食店経営で培った知見を活かしさつまいもで行方市の魅力を発信
・新たなケーキの楽しみを伝えながらトレンドではなく文化をつくる
・「食品一括表示」ラベルが外食の販路拡大の活路に

【連載】
・繁盛店のヒント
・成功するテイクアウト&デリバリー
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・人材マネジメントの処方箋
・労務管理講座
・新時代のフランチャイズ成長戦略
・細かすぎる集客の視点
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・今月の注目
・編集後記
飲食店経営 2021年3月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
・有限会社 KYOTAファクトリー 佐々木強太氏
・株式会社飛梅 松野水緒氏
・株式会社クロールアップ 及川大生氏
東北の飲食経営者が語る、震災のリアル

【ワイド特集】
●コロナ禍の新たな差別化戦略 外食に問われる衛生管理力
・ユニフォームレンタルシステムと衛生管理サポートプログラムでHACCP 導入をスムーズにしながら他店との差別化をサポート
・衛生管理の知見を活用した HACCP 対応システムと手指消毒剤・アルコール製剤で現場の衛生管理意識を向上
・除菌・抗菌の革命児  1回のスプレーで24 時間除菌、 30日抗菌ヴァーゴAg+が与える大きなインパクト
・HACCP を通してより良い店づくりを実現月500円で利用可能なアプリの実力

●再考 東日本大震災 ~震災から今日までの10年の軌跡~
・五代目当主へ修行中の若者のチャレンジが日本酒文化の新時代を切り開く
・風評被害を乗り越えて未来を切り開く「南相馬市産 天のつぶ」が変える農業の現場
・東の食の会の活動が東北の価値を高め世界に日本の魅力を届けていく

●コロナ禍で変貌を遂げる東京レストランツファクトリーの注目の経営術に迫る

●類いまれなるプロデュース力を持つ THINK GREEN PRODUCEの秘密

●大変革時代の到来か!? コロナ禍で挑戦を続けるラーメン業界の今

【連載】
・成功するテイクアウト&デリバリー
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・人材マネジメントの処方箋
・労務管理講座
・新時代のフランチャイズ成長戦略
・細かすぎる集客の視点
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・今月の注目
・編集後記


飲食店経営 2021年2月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社ゴンチャ ジャパン
原田泳幸氏
新生ゴンチャの快進撃を牽引する原田流経営術脱タピオカで描く、新たな成長戦略の全貌

【ワイド特集】
●外食業界を変えるDX戦略の全貌
・「外食ビジネス向け業務支援ソリューション GATE」
・予約管理業務の全自動化で、本来の業務に集中できる環境整備
・「favy サブスク」が飲食業界をアップデートしていく
・教育にも役立つ現場管理アプリに注目
・ぐるなびが描く新たな飲食業界
・データソリューション事業で流通・小売業の新たな形を提案

●2021年注目店舗総力取

●月次業績から読み解くコロナ禍での外食経営

●成功するテイクアウト&デリバリー

●アジアンカフェ「ゴンチャ」

【連載】
・成功するテイクアウト&デリバリー
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・人材マネジメントの処方箋
・労務管理講座
・新時代のフランチャイズ成長戦略
・細かすぎる集客の視点
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・今月の注目
・編集後記


飲食店経営 2021年1月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
一般社団法人日本フードサービス協会 会長
株式会社柿安本店 代表取締役社長 赤塚保正氏

国と強固な連携を保ちながら未曽有の危機の中で業界の存続、繁栄を目指す

【ワイド特集】
●トップ経営者6名が語る2021年の展望
・株式会社麺食 代表取締役社長 中原誠氏
・株式会社RYコーポレーション 代表取締役 CEO 横山藤雄氏
・株式会社セブン&アイ・フードシステムズ 代表取締役社長 小松雅美氏
・株式会社 MOTHERS 代表取締役 保村良豪氏
・株式会社 トリドールホールディングス 代表取締役社長 兼 CEO 粟田貴也氏
・株式会社浜倉的商店製作所 代表取締役 浜倉好宣氏

●新たな歴史の幕開け 渋谷横丁のココがすごい

●コロナ禍を勝ち抜け新業態&新提案の成功方程式
・イタリアンの可能性を高める新業態がコロナ禍で会社の次のステージを切り開く
・人気店「ばかたれ」の新たな一手食品卸会社を設立して事業を多角化
・居酒屋の経験が活きた新業態への挑戦群馬県の飲食業界を盛り上げる二つのアイテム
・コロナ禍で客単価が 1.5 倍にアップ大胆な改革で売れる店になった秘密に迫る

【連載】
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・人材マネジメントの処方箋
・労務管理講座
・新時代のフランチャイズ成長戦略
・細かすぎる集客の視点
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・カフェと街とコミュニティ
・個人店の魂
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・今月の注目
・編集後記
飲食店経営 2020年12月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
(株)MUGEN 代表取締役 内山正宏氏
(株)キープ・ウィルダイニング 代表取締役 保志真人氏
(株)DREAM ON 代表取締役社長 CEO 赤塚元気氏
(株)一家ダイニングプロジェクト 代表取締役社長 武長太郎氏

酒場の灯は消させないスター経営者4人が語る、飲食業界の今とこれから

【ワイド特集】
●集客の最大化を実現Go To Eatキャンペーンの活用法
・株式会社トレタ
安定した経営を実現させて外食業界に活気を取り戻すFTPが描く唯一無二の世界観とは
・株式会社ぐるなび
飲食店への送客拡大 楽天ポイントをフル活用して店舗経営の安定と成長を目指す施策
・Retty 株式会社
実名型口コミサイトで快進撃 送客手数料の無料化に加え上場も果たし、さらに力強く経営をサポート
・株式会社リクルート
コロナ禍で話題沸騰 安心、安全な店舗運営を実現しながら集客と売上を最大化する Air ビジネスツールズ
・LINE 株式会社
LINE 内でのアプリ展開でサービスの利用増加と継続的なコミュニケーションが可能に

●コロナ禍でも躍進 2020年ヒット店舗総復習
・コロナ禍でバルニバービが仕掛ける次世代を先取りした新業態とは
・NOTバインミー BUTバインミーで新市場を開拓するキラーコンテンツ
・家庭の第二のキッチンが市場を席巻 ポストコロナ時代の新二毛作モデル
・コロナ禍での積極的に出店 外販、通販でも稼ぐビジネスモデル

●2021年のトレンドをつかむ 注目イベントリポート
・ホットペッパーグルメ外食総研オンラインセミナー
・LINE とぐるなびのパートナーシップで外食が変わる
・第15回居酒屋甲子園方針発表会

●ウィズコロナ時代でも繁盛店になる方法~店舗イベントを活用して「つながる」~

●次世代の人材づくりに欠かせない4ステップ

【連載】
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・人材マネジメントの処方箋
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・店長養成講座
・新時代のフランチャイズ成長戦略
・細かすぎる集客の視点
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・飲食店の接客英会話
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・今月の注目
・編集後記


おすすめの購読プラン

飲食店経営の内容

繁盛店の秘密がわかるフードサービス経営ノウハウを満載
■日々現場の改善と向上に努力するフードサービス店長、スタッフの皆さんのための経営専門誌。パート・アルバイトの確保・育成、利益が上がる営業戦略、計数知識など、店が抱える課題・悩みを豊富な事例を通して解決していきます。独立起業、リニューアル開業、フランチャイズ加盟に役立つ情報も毎号掲載。■有望業種やヒットメニュー、消費トレンドを総ざらいして、バラエティ豊かな事例で構成。今後のマーケットの動きを予測します。経営課題を提示し、その組織的な解決策手順を提案。成功事例と実施ポイントのアドバイスを分かりやすく紹介します。■外食産業の市場動向や、大手から中堅チェーンのトップインタビューを掲載。フードサービスの「今」を正確に伝えます。1977年創刊。

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23年6月号 (2023年05月15日発売)
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