月刊飲食店経営 2024年3月号

【今月の表紙】
株式会社ミナモト
代表取締役社長 細田源太氏 に聞く
社員の幸せを原動力にして急成長を実現
個店の集まりとしてのチェーン展開を目指す戦略の全貌

●強い企業が実践する人材の採用、育成、定着法
・2023年11月期売上高と営業利益で過去最高を達成
・スタンダード市場へ上場した勢いが加速中
・働きやすい環境づくりに必須
・アルムナイのリーディングカンパニー 株式会社ハッカズークに聞く
・もはや常識？リファラル採用と心理的安全性についての復習

●テクノロジーの活用で加速するラーメン業界の進化
・完全キャッシュレスの次世代型キオスクを導入
・メタバースや遠隔地から操作できるロボットを活用して
障害や病気を持つ人が働ける場の創出を目指す
・出店加速化に伴いAI による需要予測を導入し、
業務負荷の大きかったシフト作成や発注業務を自動化
・フードコート立地でラーメンと丼の二毛作業態
12.4坪で最大月商800万円の繁盛店
・無人店舗と自動販売機で急成長 科学的発想から生まれた冷凍即席麺が全国へ拡大中
・人手不足と人件費高騰を解決する切り札〝ラーメンも運べる〞配膳ロボット「CADEBOT」

●英国風パブ「HUB」のシフト作成と情報共有が激変
　店舗DX アプリ「はたLuck」の実力とは

【連載】
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう！
・細かすぎる集客の視点
・HACCPは難しくない
・利益を出す計数管理のひみつ
・人材マネジメントの処方箋
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・ご案内
・編集後記