月刊飲食店経営 2026年7月号

【今月の表紙】
株式会社マリノ 代表取締役社長 水野由太佳氏に聞く
東海エリアを中心に存在感を高めてきたマリノの次なる一手
おにぎり専門店で挑む世界市場と、次世代の成長戦略

●厨房から変わる飲食店
　人手不足時代の厨房テックの在り方
・ラショナル・ジャパン
・クールフライヤー
・ミクリード
・リポート

●人材難の時代に、人で勝つ仕組みづくり
・トリドールが「心的資本経営」に込めた覚悟
　ハピカン経営が示す、人口減少時代の外食企業の戦い方
・人が辞めない店は何を伝えているのか
　バルカンパニーに見る社内報アプリ活用術
・人手不足時代の定着率向上を支える
　「バイトルトーク」が引き出す店舗の可能性

●GOSSOが描く「ポートフォリオ経営」の現在地
　ときわ亭から肉寿司まで、5事業で描く成長戦略

●新店紹介　恵比寿の人気参鶏湯専門店が
　渋谷に移転してリニューアルオープン
　美容、滋養、健康がテーマの食べる薬膳で
　身体の内側から元気に

【連載】
・ニッポン農泊紀行
・選ばれる店になる
・労務管理
　同一社内における複数店舗
　勤務スタッフの取り扱い
・気象と気温
・小規模飲食店のためのHACCP実践講座
・外食総研
・今月の注目
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・利益を出す計数管理のひみつ
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・編集後記