月刊飲食店経営 2026年9月号

【今月の表紙】
株式会社KONAʻS 代表取締役社長
阿部和剛氏に聞く
「コナズ珈琲」を軸に二つの新業態も始動
KONA’Sが描く新たな成長戦略とは

●2026年を象徴する新業態になるか
KONA’Sが仕掛ける「KNOWS COFFEE」と
「goodNess」の可能性

●焼き肉の新潮流となるか
　町焼き肉と産地焼き肉の可能性
・肉料理 ほの火
・神戸牛焼肉 當麻
・YAKINIKU USHIGAKI
・ちゃん系焼き肉
・町焼き肉
・焼肉店QSC向上・DXサービスレポート

●「握る」から「焼く・揚げる」へ。
　「おにまる」と「おにどん」に見る
　おにぎり第3世代の全貌

●ＡＩは中小飲食店の救世主となるか？
　飲食店の明暗を分ける「ＤＸ」の正体
　ＡＸ時代に広がる大手と中小の経営格差

●日本のビール会社は世界でどう成長するのか
　アサヒ、キリン、サントリー、サッポロを徹底比較
　国内市場の成熟を越える４社の海外成長戦略

●「丸亀製麺」と「はなまるうどん」が育てた市場の次へ
　令和のうどん業界で始まった「多軸化競争」の正体

【連載】
・ニッポン農泊紀行
・AI時代の飲食店経営
・労務管理
　退職時の有給休暇の買い取りは可能？
・気象と気温
・新人教育に使える衛生管理のポイント
・外食総研
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・利益を出す計数管理のひみつ
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・編集後記