飲食店経営 発売日・バックナンバー

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飲食店経営 2019年9月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社 FUJIN TREE JAPAN 代表取締役 吳 羽傑氏
台湾のトレンドメーカーが満を持して上陸
日本のマーケットに旋風を起こす

【ワイド特集】
●収益の第3の柱デリバリー成功の方程式
・Uber Eats デリバリー市場を席巻し市場の可能性広げる
・出前館 市場を切り開いた独自の仕組み
・favy ゴーストレストランで問う、新しい飲食店の在り方
・楽天デリバリー 楽天経済圏という唯一無二の強みを活かす
・LINEデリマ デリバリーとテイクアウトで中食市場を広げる

【特別対談】
●中田宏氏×菊地唯夫氏
魅力を高めるために語り合う4つのテーマ

●外食企業102社の決算最新総まとめ

●福島の今【第二弾】漁業の復興状況


【好評連載】
・店長のミカタ
・フォーリンデブはっしーの繁盛店のヒント
・カフェと街とコミュニティ
・外国人に聞いてみた
・細かすぎる集客の視点
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向

【連載】
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・今月の視点
・外食産業市場動向調査
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・飲食店の接客英会話
・編集後記
飲食店経営 2019年7月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
(株)一家ダイニングプロジェクト
代表取締役社長 武長太郎氏 
飲食業界の新しい歴史を刻む武長氏の常識を超える経営手法

【ワイド特集】
●注目集まる話題のサラダ!
・〈ベジファースト〉でプラス1品
・彩りサラダでヘルシー感を訴求
・サラダから飲食を変えて業界をアップデートしていく
・「Mr.FARMER 」が提案する多様性のあるテーブル
・ブランドステートメントの実現の先で目指す世界とは
・パワーサラダ専門店「HIGH FIVE SALAD」の可能性
●FCビジネスのポテンシャル
・「いきなり!ステーキ」のポテンシャルとビジョン
・フランチャイズ展開のインパクト
・「ショップサポートシステム」の全貌に迫る

●紀伊茶屋 大手書店が仕掛ける ブック&カフェ
●外国人に聞いてみた! 日本の飲食店はどう?
【好評連載】
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・店長のミカタ
・補助金・助成金を活用しよう!
・熱血スーパーバイザーが行く
・個人店の魂
・飲食店の接客英会話
・細かすぎる集客の視点
・カフェと街とコミュニティ
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・飲食店 最幸のテクニック

【連載】
・今月の視点
・外食産業市場動向調査
・ホットインフォメーション
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・今月の注目
・編集後記

飲食店経営 2019年6月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
(株)翔山亭
代表取締役 金徳昌氏 
肉業態で圧倒的な存在感を発揮
翔山亭を成功に導く経営哲学

【ワイド特集】
●肉の大ブレイク店
「MANDYS CUBE STEAK」の驚愕のビジネスモデル
今帰仁アグーの魅力を浅草から発信し、豚の価値向上を目指す
「TEPPAN羊SUNRISE」から広がる日本の羊肉文化
熊本出身の店主だからできる「五反田馬ブル」の高いクオリティ
「ワニバル」が盛り上げる肉業態
「ブラチョーラ」かが指し示す肉業態の進化の先
フォーリンデブはっしーのいま、注目する肉の店6選
●消費増税対応は万全か

●日本初、飲食店専門に接客英会話レッスンを展開する「華ひらく」を徹底解明
●チェーン化に成功した専門業態から読み解く
●お客様にも従業員にも快適な環境づくりを進めよう!

【好評連載】
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・店長のミカタ
・補助金・助成金を活用しよう!
・IT活用最前線
・フォーリンデブはっしーの繁盛点の
・熱血スーパーバイザーが行く
・インバウンド最前線
・飲食店の接客英会話
・細かすぎる集客の視点
・カフェと街とコミュニティ
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向

【連載】
・今月の視点
・外食産業市場動向調査
・ホットインフォメーション
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・今月の注目
・編集後記

飲食店経営 2019年5月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
(株)WDI
代表取締役 清水謙氏 
WDI STANDARDでやりがいを感じる文化づくり
【ワイド特集】
●新人を戦力化する人気店の教育ノウハウを大公開
・ねぎし流人材育成術とは!?
・絶好調を支える秘伝の極意

●FR、居酒屋、FFの主要プレーヤーから読み解く

●衛生管理のここを徹底しよう!
・食中毒事故の現状と防止対策
・HACCPに沿った衛生管理の制度化が始まる

●HCJ2019開催

●注目企業のサービスをピックアップ

●福島を中心とした被災地の復興の現状は?
●飲食店 最幸のテクニック

【好評連載】
・個人店の魂
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・店長のミカタ
・補助金・助成金を活用しよう!
・熱血スーパーバイザーが行く
・インバウンド最前線
・飲食店の接客英会話
・細かすぎる集客の視点
・カフェと街とコミュニティ
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向

【連載】
・今月の視点
・外食産業市場動向調査
・ホットインフォメーション
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・今月の注目
・編集後記
飲食店経営 2019年4月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
(株)ギフト
代表取締役社長 田川翔氏 
10年余りで東証マザーズ上場田川翔氏が切り開く新時代

【ワイド特集】
●今すぐできる!客単価を上げるヒント
・創業を成功させるために大切な三つのこと
・業態開発と会社を成長させる方法とは
・開業時の求人パーフェクトガイド
・軒先レストランの可能性に迫る
・唯一無二のサービスの詳細を追う
・開業前に知っておきたい最新技術3選

昨年度に続き、貸付規模1150億円を確保
生産性の向上を融資という形で支援する

●アルバイト採用新時代
・〝選ばれる飲食店〞へと後押しできるツールに
・アルバイトと職場の新しい出会い方を提案
・飲食業界が人手で 悩まない世界をつくる

●全国から注目を浴びる新潟の魅力とは?

【好評連載】
・フォーリンデブはっしーの繁盛点のヒント
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・店長のミカタ
・補助金・助成金を活用しよう!
・熱血スーパーバイザーが行く
・インバウンド最前線
・飲食店の接客英会話
・細かすぎる集客の視点
・カフェと街とコミュニティ
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向

【連載】
・今月の視点
・外食産業市場動向調査
・ホットインフォメーション
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・今月の注目
・編集後記
飲食店経営 2019年3月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
(株)イタリアンイノベーションクッチーナ
代表取締役 四家公明氏 
新しい地平を切り開いてきた四家氏が 第3ステージで描くビジョン
【ワイド特集】
●今すぐできる!客単価を上げるヒント
・新宿で勝ち続ける人気店の秘儀
・Globridgeの看板販促のノウハウを大公開
・激戦区・北千住の女性客をとりこに
・WEBDMの効果的な活用メソッド
・新コースで一石三鳥の成果を実現

●2020年4月に迫った「改正健康増進法」
●シンガポール外食の最前線に迫る
●スイーツで差別化し集客力を高めよう!
(事例店1)札幌発祥のシメパフェを発信
(事例店2)わくわくするスイーツ体験
(事例店3)家族連れを引き付けるスイーツ施策

●補助金・助成金を活用しよう!

【好評連載】
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・店長のミカタ
・個人店の魂
・熱血スーパーバイザーが行く
・インバウンド最前線
・飲食店の接客英会話
・細かすぎる集客の視点
・カフェと街とコミュニティ
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向

【連載】
・外食産業市場動向調査
・今月の視点
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・ホットインフォメーション
・今月の注目
・編集後記

飲食店経営 2019年2月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
(株)MUGEN 代表取締役 内山正宏氏 
MUGENが進むその先に 飲食業界の新しいステージがある

【ワイド特集】
●7ジャンルの鍋の人気店を徹底解剖
・大胆で繊細な提案でつくり上げた九州黒太鼓のキラーコンテンツとは
・高い基準をクリアした国産ブランドやまと豚を堪能できる飲食店に迫る
・ちゃんこを次のステージに導く玉海力の塩ちゃんこの実力に迫る
・独自のサプライズで高いCSを実現しびれ鍋ブームを牽引するめり乃
・川崎で磨かれた山芋専門店が放つ 唯一無二の鍋のインパクト
・専門店ならではの高い商品力 フォト&ムービージェニックな鍋
・素材の良さがよりうま味を引き出す 新店を一気にブレイクさせる鍋とは

【東京消防庁】
●防火教育機会・時間の減少による不注意で飲食店火災は年々増加 ダクトの清掃中心に、今一度対策の見直しを!
【特別対談】
●テイクアウトの予約注文と事前決済サービス 「TAPGO」が変える飲食店の集客力!
●食のトレンドクローズアップ
【保存版】
●2018年本決算&2019年第2四半期決算最新DATA
【好評連載】
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・フォーリンデブはっしーの繁盛点のヒント
・店長のミカタ
・熱血スーパーバイザーが行く!
・IT活用最前線
・インバウンド最前線
・飲食店の接客英会話
・細かすぎる集客の視点
・カフェと街のコミュニティ
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向

【連載】
・外食産業市場動向調査
・今月の視点
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記

飲食店経営 2019年1月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
一般社団法人日本フードサービス協会 会長 髙岡慎一郎氏
次世代の外食産業の在り方とは!七つの課題を乗り越えて向かうべき業界の未来

【ワイド特集】
●2019年の外食を占う
・消費の動きが分かる2019年イベントカレンダー
○開発予定施設から占うトレンドエリア
・東急電鉄が仕掛ける渋谷ストリームの全貌に迫る
・六本木ヒルズに誕生したプレミアムダイニングフロアを大解剖
・2020年に向けて注目が高まる虎ノ門のこれからを追う
・かつての輝きを取り戻し、生まれ変わる日本橋の今

○8人の経営者が語る2019年の展望
・外食版SPAに懸ける想い
・宿を通した新しい街づくり
・業界の壁を越えていく
・マザーズ上場のその先へ
・社員所得の向上を目指す
・関東進出を促進させる
・日本酒を次のステージへ
・外国人雇用の未来とは

●識者&編集部が占う2019年の展望
・パラレルワーカーの登場で外食の人材難が解決する!?
・ランキングから読み解く平成の外食と注目キーワード
・外部環境の変化が多い2019年、外食の生き残りの道を考える

●インバウンドと人材活用をテーマに2019年の外食産業の動向を占う

【好評連載】
・個人店の魂
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・店長のミカタ
・熱血スーパーバイザーが行く!
・IT活用最前線
・インバウンド最前線
・飲食店の接客英会話
・カフェと街とコミュニティ
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向

【連載】
・今月の視点
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・今月の注目! 
・バックナンバー
・編集後記

飲食店経営 2018年12月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社ダイニングイノベーション 代表取締役会長 西山知義氏
日本の食文化を真剣に世界に広げたい西山氏が第二創業と位置付ける同社の現在地に迫る

【ワイド特集】
●専門店のグルメドリンク!
二極化するドリンク市場 こだわりの素材と製法、技術革新で挑む
・ (上島珈琲店)独自マシンによるオリジナルドリンク
・(Vinefru TOKYO)〝果実が踊る〞自家製ビネガードリンク
・(宇治園 裏参道ガーデン店)プラス体験で味わう抹茶
・(ダンデライオン・チョコレート ファクトリー&カフェ蔵前)こだわりのチョコレートをもっと身近に

●消費増税の概要と外食業界に関係するポイントと課題
●大ヒット店舗の秘密を探る
・俺のGrill&Bakery 大手町
・DRAEMON7
・MORETHAN
・江戸前熟成 魚割烹 雫月
・天婦羅 みやしろ/くずし割烹おにかい
・しゃぶしゃき 綾邸

●西山氏の軌跡から探る、飲食店経営成功の極意とは!

【好評連載】
・フォーリンデブはっしーの繁盛店のヒント
・インバウンド最前線
・飲食店の接客英会話
・繁盛店のための「ほめ育」のススメ
・一人前プロスタッフへの道!
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・店長のミカタ
・熱血スーパーバイザーが行く!
・カフェと街とコミュニティ
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向

【連載】
・今月の視点
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・今月の注目! 
・バックナンバー
・編集後記

飲食店経営 2018年11月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社ダイニングファクトリー 人見洋二郎氏
宇都宮から日本一の飲食グループを目指す人見氏が描く10年、20年先のビジョン

【ワイド特集】
●焼き肉の4象限マトリクス分析
・焼かない焼き肉ビジネスモデルに迫る
・漢方和牛を提供、ヘルシー焼き肉の新境地
・食べ放題市場を盛り上げ、規模拡大を目指す
・焼き肉FFチェーンに秘められた可能性
・価格高騰の原因からひもとく 和牛の置かれた現状と未来

●本格焼酎 第四の波 北部九州編
・老松酒造、久家本店、三和酒類
・ゑびす酒造、天盃、紅乙女酒造
・天の川酒造、久保酒造

●バズる販促アイデアの出し方!
・(ヤッホーブルーイング)日本の飲み会が楽しくなる「飲み会改革」課題解決を販促につなげるノウハウを公開
・(コンロ家)MEO対策と独自のアイデアで快進撃コンロ家から学ぶバズる施策の出し方

【リポート】
・SmartHR Next 2018人事労務イベント開催
産官学の有識者のパネルディスカッションやワークショップを通じて、働き方改革に向けた新たな気付きを得る

【好評連載】
・繁盛店のための「ほめ育」のススメ
・一人前プロスタッフへの道!
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・店長のミカタ
・飲食店へのリテールレベルHACCP導入に向けて
・熱血スーパーバイザーが行く!
・個人店の魂
・インバウンド最前線
・飲食店の接客英会話
・カフェと街とコミュニティ
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向

【連載】
・今月の視点
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・編集後記

飲食店経営 2018年10月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
参議院議員 渡邉美樹氏
フィールドは日本だけとは限らない、現在、飲食業界で求められている経営力とは

【ワイド特集】
●北海道・金沢・チェーン企業 考察 グルメ系回転寿司
・金沢まいもん寿司の人気の秘密に迫る
・世界を沸かせるとっぴーとは
・回転寿司大手企業の動向
・寿司に合うワイン8選

●2ヵ月連続企画!本格焼酎 第四の波 南九州編
・(鹿児島)太久保酒造、国分酒造、濵田酒造、本坊酒造、大和桜酒造
・(熊本)天草酒造
・(宮崎)雲海酒造、黒木本店

●日本経済へ大きな影響高まるインバウンドへの期待!
・インターネットの口コミで9割が外国人のお客様に! 神戸牛懐石511
・10年連続ミシュラン一つ星獲得、鮨 福元の秘密

【新連載】
・フォーリンデブはっしーの繁盛店のヒント
・インバウンド最前線
・飲食店の接客英会話

【好評連載】
・繁盛店のための「ほめ育」のススメ
・一人前プロスタッフへの道!
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・店長のミカタ
・飲食店へのリテールレベルHACCP導入に向けて
・熱血スーパーバイザーが行く!
・IT活用最前線
・カフェと街とコミュニティ
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向

【連載】
・今月の視点
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・編集後記

飲食店経営 2018年9月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
山田食品産業株式会社 代表取締役社長 山田裕朗氏
山田うどんという圧倒的なブランドを超えていく山田食品産業にしかできない挑戦が今、始まる

【ワイド特集】
●チェーンと三大そばから見るそば業界最前線
(チェーン)
・立ち食いそば市場のキープレイヤー「ゆで太郎」の強さの秘密に迫る
・立ち食いそばのリーディング「名代 富士そば」 が切り開く新境地
(三大そば)
・長野県発のブランドが市場を変える「小木曽製粉所」の存在意義とは
・八百万神が集う出雲で独自の発展そば文化の秘密を探る
・文化と歴史が詰まった岩手県のわんこそば
(編集部厳選)
・そばに合う日本酒7選

●国が定めた改正健康増進法とのダブルスタンダードに飲食店は困惑

●株式公開企業89社2018年 本決算ランキング

●クラフトビールでファンをつかめ
・球団と横浜が一体となった画期的なプロジェクト
・高校の同級生二人で挑む奥多摩初のブルーパブ
・Tap Marchéと共に川越から仕掛ける新しいチャレンジ
・OMIYA KITCHENが導くマーケットの新しい地平
・誰もが自由にクラフトビールを醸造、板橋発の新しい流れ
・ラムラ独自のメソッドを活かした都心型ブルーパブ
・高円寺徒歩8分、若い夫婦が営むアンドビール

(リポート)
セミセルフレジを導入し接客力に磨きをかける

【新連載】
個人店の魂

【好評連載】
・繁盛店のための「ほめ育」のススメ
・一人前プロスタッフへの道!
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・店長のミカタ
・飲食店へのリテールレベルHACCP導入に向けて
・熱血スーパーバイザーが行く!
・カフェと街とコミュニティ
・飲食業における障害者雇用の取り組みと喜び
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向

【連載】
・今月の視点
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・編集後記
飲食店経営 2018年8月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社NATTY SWANKY 代表取締役社長 井石裕二氏
肉汁餃子製作所ダンダダン酒場の進む先に粋で鯔背な飲食業界の未来がある

【ワイド特集】
●中華トレンドの四事象
(チェーン展開)
中華業態の中心となり得る香港屋台カンフーキッチン
(独自の進化)
中華料理人集団が描くJASMINEの成長ストーリー
(独自の進化)
175°DENO担担麺が次世代のスタンダードになる
(本場からの上陸)
世界一安いミシュラン添好運がついに日本上陸
(本場からの上陸)
中国で大人気のブランド阿香米線の海外進出1号店
下関マグロさんに聞く町中華のイロハ

●外食企業102社の決算最新総まとめ

●IT活用最前線
・「Q CAFE by Royal Garden Cafe」の実態に迫る
・シェーキーズの進化形!座間から始まった挑戦 タブレットと自動釣銭機でセルフ会計
・ウェビナーを使って地方の優秀な人材を!長崎、ニューヨークとのコミュニケーションにも活用

【好評連載】
・繁盛店のための「ほめ育」のススメ
・一人前プロスタッフへの道!
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・店長のミカタ
・飲食店へのリテールレベルHACCP導入に向けて
・熱血スーパーバイザーが行く!
・カフェと街とコミュニティ
・飲食業における障害者雇用の取り組みと喜び
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向

【連載】
・今月の視点
・外食産業市場動向調査
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記

飲食店経営 2018年7月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
ロイヤルホールディングス株式会社 代表取締役会長(兼)CEO 菊地唯夫氏
常識を破壊し、新しいスタンダードをつくり出す
菊地唯夫氏が描く次世代の飲食企業像

【ワイド特集】
●THE対談 ~飲食の未来を考える~
(飲食業界の未来)
混迷する飲食業界が目指すべき方向性
(飲食店システムの未来)
東芝テックが考える飲食店のIT活用
(POS レジの未来)
新進気鋭の二人の経営者が語る
(アルコールの未来)
キリンビール、月桂冠
(働き方の未来)
受け継がれていくプロフェッショナルのDNA

【特集】
●ヘルシーフードを夏の人気メニューに!
・ヘルシーフードでは多様かつ多量の野菜提案が有効
(マルコメ) 
塩麹、甘酒 健康イメージの強い発酵食品を活用
(キユーピー)
 ベジメニュー 彩り&ヘルシー感を手軽にアップ
(日清オイリオグループ)
オイル 注目度抜群の+オイルメニュー

【特別企画】
●飲食店のアレルギー問題への対応

●街を変える飲食店街
・日本のサンセバスチャン
「東京大塚のれん街」の全容

●健康増進法改正案の内容と課題

【好評連載】
・繁盛店のための「ほめ育」のススメ
・一人前プロスタッフへの道!
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・店長のミカタ
・飲食店へのリテールレベルHACCP導入に向けて
・熱血スーパーバイザーが行く!
・カフェと街とコミュニティ
・飲食業における障害者雇用の取り組みと喜び
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向

【連載】
・今月の視点
・外食産業市場動向調査
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記

1,174円
飲食店経営 2018年6月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社ワン・ダイニング 代表取締役 髙橋 淳氏
幸せな団らんを、社会に広げる
非効率な経営で快進撃を続けるワン・ダイニングの挑戦

【ワイド特集】
●人気の餃子で地域活性化!
・(かわさき餃子舗の会)
発足11周年。〝餃子の街、川崎〞みそダレで食べる文化への思いとは
・(かわさき餃子舗の会 餃子マップ)
地域活性化を目指す会員22店舗
・(宇都宮餃子会)
なじみの餃子が観光の目玉に!ブランド化へ官民一体の取り組み
・(宇都宮餃子祭りin YOKOHAMA)
受け身のPRからの転換!ご当地グルメの底力
・(番外編)
蒲田・羽根付き餃子御三家、食べ比べリポート!

【特集企画】
●新業態から見る、飲食業界の次の一手
・(常識を壊すコラボレーション)
つかだ× 佐藤可士和氏「焼鳥つかだ」
・(客単価1700円、業態の正体に迫る) 
コロワイドMDが仕掛ける「3・6・5酒場」
・(「山田うどん」異業態からの挑戦)
 「県民酒場ダウドン」に込めた思い
・(池袋に誕生した都会の山小屋)
「コメダスタンド」が放つインパクト
・(回転寿司チェーンが新業態)
大衆寿司居酒屋「杉玉」の実力
・(創業90周年で行った事業)
〝成城石井流〞のグローサラント

【特別リポート】
●インバウンド対策サービス最前線
・ぐるなびが手掛けるインバウンド対策の現在地と未来
・favyが提供する二つのサービスの魅力に迫る

【シリーズ】
●街を変える飲食店街
・たまり場プロデューサー浜倉好宣氏の次の挑戦
・「日比谷産直飲食街」と「新橋ガード下横丁」

【好評連載】
・繁盛店のための「ほめ育」のススメ
・一人前プロスタッフへの道!
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・店長のミカタ
・飲食店へのリテールレベルHACCP導入に向けて
・小久保尊の「ワインと料理のマリアージュ」
・熱血スーパーバイザーが行く!
・カフェと街とコミュニティ
・飲食業における障害者雇用の取り組みと喜び
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向

【連載】
・今月の視点
・外食産業市場動向調査
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・ 編集後記
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繁盛店の秘密がわかるフードサービス経営ノウハウを満載
■日々現場の改善と向上に努力するフードサービス店長、スタッフの皆さんのための経営専門誌。パート・アルバイトの確保・育成、利益が上がる営業戦略、計数知識など、店が抱える課題・悩みを豊富な事例を通して解決していきます。独立起業、リニューアル開業、フランチャイズ加盟に役立つ情報も毎号掲載。■有望業種やヒットメニュー、消費トレンドを総ざらいして、バラエティ豊かな事例で構成。今後のマーケットの動きを予測します。経営課題を提示し、その組織的な解決策手順を提案。成功事例と実施ポイントのアドバイスを分かりやすく紹介します。■外食産業の市場動向や、大手から中堅チェーンのトップインタビューを掲載。フードサービスの「今」を正確に伝えます。1977年創刊。

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