飲食店経営 2021年8月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社イートファクトリーホールディングス
代表取締役 山口 功氏
コロナ禍で次世代を見据えて経営改革を断行 大阪から海外を目指すロードマップに迫る

【ワイド特集】
●お客の感動を引き出す寿司の提案がうまい店
・若手寿司職人の活躍の場を創出 中目黒から次世代の職人が育つ仕組みづくり
・ダイニングイノベーションの新時代をつくるとともに寿司の未来を築く業態のポテンシャル
・寿司と若手クリエーターのマリアージュ 南青山から「寿司と文化を世界に」発信していく
・話題の寿司業態３店舗をピックアップ！

●３名の女性経営者から学ぶ飲食業界の可能性
・外資系ＩＴで歩んだキャリアがあったからこそ生まれた「陽」という大人気酒場
・最良のパートナーとつくる次世代の感性が詰まった多くの人が集う〝スナック〞
・人気店の〝顔〞として不可欠な存在　夫婦二人三脚でたどり着いた25年の歴史を振り返る

●フォーリンデブはっしーが行く!　話題の〇〇の舞台裏

●今だからこそ振り返りたい コロナ禍に響く経営者の言葉


【連載】
・お客様の心を掴む! 他店と差がつく接客ちょこっとアドバイス
・補助金・助成金をもっと活用しよう！
・人材マネジメントの処方箋
・労務管理講座
・細かすぎる集客の視点
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・今月の視点
・編集後記