月刊飲食店経営 2021年12月号

【特集】
●最新の韓国料理業態を徹底研究
・第2フェーズに入ったサムギョプサルのベジテジやが色鮮やかなネオンの灯が交錯する店内で名物サムギョプサルと韓国屋台スタイルの料理を提供
・伸びしろのある韓国業態に着目。開放感ある都心の屋上という環境装置を新スタイルのKOREAN BBQで最大限生かす
・本場韓国料理で人気のハヌリが韓国屋台をコンセプトにした新業態を出店生肉など初導入のメニューもそろえる
・健康や免疫アップの意識が高まりを受け韓国料理のブルーオーシャン、参鶏湯専門店を出店。将来的にはFC展開も視野に

●最新の韓国料理業態４選

●激動の2021年を振り返る この一年で起きた外食の変化を総復習

●2022年イベントカレンダー 続々オープンする商業施設の可能性とは

●北海道イタリアンで快進撃　株式会社イーストンが描くコロナ禍以降の企業戦略とは

●ホットペッパーグルメが牽引する外食業界のDXによるアップデート

●ホットペッパーグルメ外食総研』セミナー 2021 ～コロナ禍の外食市場の変化～

【連載】
・フォーリンデブはっしーが行く！話題の〇〇の舞台裏
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・カフェと街とコミュニティ
・人材マネジメントの処方箋
・お客様の心を掴む ! 他店と差がつく接客ちょこっとアドバイス
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・労務管理講座
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・今月の注目