飲食店経営 2020年11月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
ワタミ（株）渡邉美樹氏
代表取締役会長兼グループＣＥＯ
ワタミが描く新時代のビジョン コロナ禍で快進撃を続けるファクターに迫る

【ワイド特集】
●コロナに打ち勝て！焼き肉業界の未来
・サービス力が最大の強み！FC展開強化で成長速度アップへ
・焼き肉業界に大きな影響を与えたオンラインでの成功の裏側とは
・焼き肉業界でも存在感を放つチムニー「牛星」が持つ業態としての力に迫る
・コロナ禍の今だからこそ一層響く「金肉」ならではの焼き肉の提案力
・特急レーンを活用し和牛を世界へかみむら牧場が新時代を切り開く

●激動の時代を勝ち抜く次世代で求められる業態力
・二毛作という文脈では捉え切ることができない「４hours」が持つ新時代に求められる価値
・二毛作で切り開いた店の新たな可能性とは「町屋バル SANKAKUYA」の取り組みに迫る

●NEWoMan 横浜が新たに刻む街の歴史

●コロナ禍で脚光浴びる従業員のレンタル移籍サービスとは

●コロナ禍でも堅調な成長を続ける宅配クック ワン・ツゥ・スリー」 FC加盟により外食の可能性はさらに広がる

●コロナの明日へ

【連載】
・人材マネジメントの処方箋
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・店長養成講座
・新時代のフランチャイズ成長戦略
・細かすぎる集客の視点
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向
・飲食店の接客英会話
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・今月の注目
・編集後記