飲食店経営 2021年4月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
・株式会社あきんどスシロー　代表取締役社長　堀江陽氏
回転寿司業界のリーディングカンパニーが描く次世代を見据えた経営の全貌とは

【ワイド特集】
●コロナ禍で存在感を高めるカフェの新定義
・他社がまねできない唯一無二の業態新たな幕開けを告げる新時代のカフェとは
・コロナ禍だからこそ支持を集めるトリドールが仕掛けるハワイアンカフェ
・磨き上げた店内空間とメニュー中京圏で存在感を高める郊外型カフェ
・これから注目のカフェ4選

●完全義務化直前HACCP総復習
・飲食店のための「HACCP」導入のポイント
・厚生労働省の手引書でHACCPをすぐに始める３ステップ

●新しい時代の稼ぎ方 ～デリバリー、テイクアウト、 ECサイトの現在地～
・日本のフードデリバリーを切り開く先駆者が仕掛けるクラウドキッチン
・既存のサービスの不満を解決するフードデリバリーの全貌
・飲食店経営で培った知見を活かしさつまいもで行方市の魅力を発信
・新たなケーキの楽しみを伝えながらトレンドではなく文化をつくる
・「食品一括表示」ラベルが外食の販路拡大の活路に

【連載】
・繁盛店のヒント
・成功するテイクアウト＆デリバリー
・補助金・助成金をもっと活用しよう！
・人材マネジメントの処方箋
・労務管理講座
・新時代のフランチャイズ成長戦略
・細かすぎる集客の視点
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・今月の注目
・編集後記