飲食店経営 発売日・バックナンバー

飲食店経営 2017年12月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
（株）一歩一歩　代表取締役　大谷順一氏　
全てはお客様のために、愛される飲食店づくりで街を変えた10年の軌跡

【ワイド特集】
●ドミナント出店の狙いと優位性!
（Sunrise）
川崎の魅力を高めて、発信する27歳の経営者・菊池氏の挑戦
（宮下企画）
ニッチで独創的な業態で勝ち抜く、新宿で生き残り続けるドミナント術
（YDR）
三等立地から調布の街を変えた衝撃
「よだれ屋」流のドミナント展開とは

【特集】
●宴会準備大作戦　第３弾
今から始める宴会準備１、２、３!

【シリーズ】
●街を変える飲食店街
「川崎のれん街　ほのぼの横町」の魅力を徹底解剖

【緊急取材】
●シェアNo.1の予約システム「トレタ」が仕掛ける常連革命に迫る！

●真空包装機から新しい調理機器バキュームクッカーへ

【異業種研究】
●イオンスタイル umie（兵庫・神戸）
スーパーが外食に挑戦状！
【新連載】
・飲食店へのリテールレベルHACCP導入に向けて
・飲食店経営と外国人雇用
・熱血スーパーバイザーが行く！

【好評連載】
・IT活用最前線！
・公認会計士コラム
・一人前のプロスタッフへの道
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・店長のミカタ
・やさしいマーチャンダイジング講座
・飲食業は教育産業
・Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理
・お店のトラブル救急隊
・カフェと街とコミュニティ
・飲食業における障害者雇用の取り組みと喜び
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向
・スタイリストがオススメする好印象のつくり方！
・築地の魚のプロに聞く！
・外国人観光客を獲得しよう！

【連載】
・実力店長はここが違う！
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・外食産業市場動向調査
・バックナンバー
・編集後記

飲食店経営 2017年11月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
（株）浜倉的商店製作所　代表取締役社長　浜倉好宣氏
飲食業界に新たな風を吹き込み続ける浜倉好宣氏のさらなるチャレンジ

【ワイド特集】
●独自性を発揮し成長続ける焼き肉業態の深化!
（翔山亭）
焼き肉×和の提案で唯一無二の存在感を放つ〝商品力〞と〝サービス力〞で
焼き肉業界の未来を切り開く
（大阪焼肉ホルモン ふたご）
焼き肉業界を変えてきた成長の秘密とは？「大阪焼肉ホルモン ふたご」が描く未来
（薩摩 牛の蔵）
４％の奇跡と呼ばれる鹿児島県産薩摩牛を提供！
６次産業化で業界を革新させる「薩摩 牛の蔵」
（焼肉トラジ イクスピアリ店）
YAKINIKUスタイル」の最先端！斬新なデザインと特急レーンを活用した近未来焼き肉店

【特集】
●宴会準備大作戦　第２弾
今から始める宴会準備１、２、３!

【特別リポート】
●「いきなり！ステーキ」快進撃が目指す企業像

【特別連載】
求人難に立ち向かう！クックビズの人材紹介、求人広告、スカウト事業

【シリーズ】
●街を変える飲食店街
・「赤坂インターシティAIR」が放つインパクト
・「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」が果たす役割
・三重県発の企業が仕掛ける二つの飲食店の実力

【緊急取材】
・シェア No.1の予約システム「トレタ」が仕掛ける常連革命に迫る
・飲食事業者から強い懸念が示された受動喫煙防止法案の「追加措置案」

【繁盛店リポート】
全・健康・笑顔のライフスタイルで広域からリピーターを集めるNORTH SHORE

【好評連載】
・実力店長はここが違う
・公認会計士コラム
・一人前のプロスタッフへの道
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・店長のミカタ
・やさしいマーチャンダイジング講座
・スーパーバイジング力を磨こう！
・Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理
・お店のトラブル救急隊
・カフェと街とコミュニティ
・飲食業における障害者雇用の取り組みと喜び
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向
・スタイリストがオススメする好印象のつくり方！
・築地の魚のプロに聞く！
・外国人観光客を獲得しよう！

【連載】
・立地の応用
・ ホットインフォメーション
・外食産業市場動向調査
・バックナンバー
・編集後記

飲食店経営 2017年10月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
（株）subLime　代表取締役社長　花光雅丸氏
戦略的M&Aを進め創業10年で300店体制を構築｢島事業｣の実現に向けたさまざまな事業を推進

【ワイド特集】
●宴会準備大作戦
今から始める宴会獲得１、２、３!!
（DDホールディングスの施策）
コールセンター機能を活用し、見えていなかった売上を確保
（虎ノ門というビジネス街で奮闘）
普段の接客を年末集客につなげる「酒場ふじ」のトータルサービス力
（神奈川県茅ケ崎市でドミナント展開）
「個室」をフル活用してもらう「加納食堂」の年末年始集客法とは？

●国と自治体で異なる受動喫煙防止対策は混乱を招く！
規制のダブルスタンダードに事業者も生活者も反対の声

●カフェと街とコミュニティ
親子で楽しむ「ぱんだカフェ」、人気の秘密に迫る

●街を変える飲食店街
飲食エンターテイナー10店舗が集結「FUNDES上野」の魅力を解明する

●東京建物担当者インタビュー
「FUNDES上野」の魅力と将来性

●２店舗の店長が特別対談
東京で地方の魅力を発信する

●株式公開企業88社　2017年 本決算ランキング
【特別連載】
●求人難に立ち向かう！調理師専門学校のキャリアサポート

【特別リポート】
たばこと社会の在り方を考え直す
「RETHINK CAFE GINZA with Ploom TECH」が持つインパクト

【新連載】
●飲食業における障害者雇用の取り組みと喜び

【好評連載】
・「新調理システム」による厨房改革の全貌！
・公認会計士コラム
・一人前のプロスタッフへの道
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・店長のミカタ
・やさしいマーチャンダイジング講座
・スーパーバイジング力を磨こう！
・Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理
・お店のトラブル救急隊
・IT 活用最前線！
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向
・スタイリストがオススメする好印象のつくり方！
・生産者とのパートナーシップが外食を変え食文化を守る！
・築地の魚のプロに聞く！
・外国人観光客を獲得しよう！

【連載】
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記

飲食店経営 2017年9月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
（株）ゴールデンマジック
代表取締役社長　山本勇太氏
五島市と合同で「五島プロジェクト」を立ち上げ「おいしい食の提供」を基軸とした企業文化を醸成

【特集】
●大手４強か、地方からの刺客か
回転寿司業界の未来を占う!
進化が止まらない回転寿司を科学する
（産直グルメ回転ずし　函太郎Tokyo）
函館で生まれたブランドが回転寿司のマーケットを変える
【独占取材】
●渡邉美樹参議院議員＆浜倉好宣氏
喫煙か禁煙か分煙か、店頭表示で解決できれば私たちの居酒屋文化を後世に残していける
【特集】
●二子玉川に同時出店した実力派２社のビジョン
ポストファミリーレストランの造られ方
（その① CHICAMA CAFE）
115 坪、185 席という大箱で展開される「次世代型ファミレス」と事業のビジョン
（その② アジアンビストロ Dai 二子玉川店）
30代、40代女性の顧客層を背景に郊外ドミナント中心に出店

【特別連載】
●人手不足時代だからこそ価値があるハローワークをもっと活用しよう！

【特別連載】
●１店舗の段階から取り組む「経営計画発表会」の意義
（その① アレテー）コミュニケーション重視の環境を整える
（その② テンプルボーイ）会社を支える人々に仕事の姿勢を示す

【特集】
地方創生に奇跡をもたらす奥田政行シェフの仕事
（アル・ケッチァーノ　山形・鶴岡市）

【好評連載】
・飲食業は教育産業
・「新調理システム」による厨房改革の全貌！
・公認会計士コラム
・一人前のプロスタッフへの道
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・やさしいマーチャンダイジング講座
・店長のミカタ
・スーパーバイジング力を磨こう！
・Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理
・お店のトラブル救急隊
・IT 活用最前線！
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向
・スタイリストがオススメする好印象のつくり方！
・生産者とのパートナーシップが外食を変え食文化を守る！
・築地の魚のプロに聞く！
・外国人観光客を獲得しよう！

【連載】
・実力店長はここが違う
・外食産業市場動向調査
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記
・今月の注目

飲食店経営 2017年8月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
ドリーマーズ（株）
代表取締役社長　中村正利氏
頑固おやじが営む個人店の業態を「仕組み化」し
より生産性の高い運営と経営者育成を推進

【ワイド特集】
●多様性を見せる中で、さまざまなマーケットを豊かにする
2017年、クラフトビールの魅力
（協同商事）
COEDO ビールの軌跡は日本のクラフトビールの歴史
（たのし屋本舗）
食×農（漁）×ビール＝街づくり、横須賀で生まれた大きな可能性
（ユウ・アンド・アソシエイツ）
未経験×ビジョン×新宿、マーケットを深化させる方程式

【独占取材】
●渡邉美樹参議院議員 インタビュー
吸う人、吸わない人が共存できる、飲食店の現実的な分煙環境を考えよう

【保存版】
●外食企業101社の決算最新総まとめ

【特別企画】
●｢カレーハウスCoCo壱番屋｣創業者、宗次德二氏が語る
「夢を語るな! 目標を持て!」

【新連載】
・ 注目の新店リポート　蒲田バル横丁

【好評連載】
・IT 活用最前線！
・飲食業は教育産業
・「新調理システム」による厨房改革の全貌！
・公認会計士コラム
・一人前のプロスタッフへの道
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・やさしいマーチャンダイジング講座
・店長のミカタ
・スーパーバイジング力を磨こう！
・Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理
・お店のトラブル救急隊
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向
・スタイリストがオススメする好印象のつくり方！
・生産者とのパートナーシップが外食を変え食文化を守る！
・築地の魚のプロに聞く！
・外国人観光客を獲得しよう！

【連載】
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記
・今月の注目

飲食店経営 2017年7月号
●今月の表紙・TOPインタビュー
（株）力の源ホールディングス
代表取締役社長 兼 COO　清宮俊之氏
2025年、国内300店、海外300店体制を想定し事業の多角化と多能な組織づくりを進める

【ワイド特集】
●「焼き肉」新たな挑戦！
　大手企業、新興企業、それぞれの繁盛店のつくり方
（その１）物語コーポレーション
「焼肉きんぐ」が快進撃、都心型「肉源」２号店出店で見えてきたこと
（その２）ヴィクセス
飲食業で起業し、店舗展開してきた沿革と「焼き肉業態」を選んだ狙い

【特別リポート】
イートインがここまで進化！スーパーの「レストラン化」が始まった

【特集】
●動きだしたHACCP義務化を追う！
HACCP導入、義務化の動き、その意義を厚生労働省に聞く
みなと保健所に聞く 食中毒事故の現状と防止対策
HACCPで飲食店の現場はこう変わる

（アイ・エス・ガステム）
グリストラップの定期的な清掃で厨房の衛生環境を万全に

【特別寄稿】
●コンビニ弁当の秘密　コンビニは何がお客を引きつけるのか？

【特別リポート】
●売れる弁当はここが違う！「塚田農場」が需要獲得の奮闘努力で見えてきたこと

【新連載】
・外食の〝今〞が分かる！データから把握するお客動向

【好評連載】
・IT活用最前線！
・飲食業は教育産業
・「新調理システム」による厨房改革の全貌！
・公認会計士コラム
・一人前のプロスタッフへの道
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・やさしいマーチャンダイジング講座
・店長のミカタ
・Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理
・お店のトラブル救急隊
・スーパーバイジング力を磨こう！
・スタイリストがオススメする好印象のつくり方！
・生産者とのパートナーシップが外食を変え食文化を守る！
・築地の魚のプロに聞く！
・外国人観光客を獲得しよう！

【連載】
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う
・外食産業市場動向調査
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記
・今月の注目

飲食店経営 2017年6月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
（株）ワンダーテーブル
代表取締役社長　秋元巳智雄
｢フィロソフィー経営｣を推進することで、｢ワンダーテーブルらしさ｣を築き上げる

【ワイド特集】
● ネットから店舗へ。CRMとO2O、その活用の今！
ロイヤルティを高めるITツールの活用を追う
（スタンプス）
スタンプス×IoT 券売機で新たなO2O・CRM の未来を創る
（活用事例、ゴーゴーカレー）
スタンプアプリを駆使してリピーターをファンに育て、さらなる成長を実現
（GMO集客アップカプセル）
O2Oビジネスを手軽にする店舗アプリが集客ツールのスタンダードになる
（活用事例、麺処 直久）
日本最大級の導入実績を誇るサービスが老舗ラーメン店の次の100年を支える
（popinfo）
位置情報と連動、個人の嗜好に合った販促も実現可能に！
（活用事例、シダックス）
欲しいタイミングに合わせたユーザー目線のアプローチで集客増へ
（O:der）
次世代を切り開くモバイルウォレットサービスが飲食店の在り方を再定義する
（活用事例、豚屋とん一）
行列客のストレスを軽減！テイクアウトの購買体験を変える「O:der by Self」の力

【特別リポート】
●｢在宅配食サービス｣の今を追う！
（ワタミ）健康プラス味と量！ アクティブシニアに向けて新商品を投入
（コープサービスおおいた）幅広いメニュー展開で高齢者の暮らしを支える弁当宅配
（めん食）巨大市場・九州の高齢化に宅食事業の先駆者が挑む！

【レポート】
● 「受動喫煙防止対策」に関する署名活動の結果について

【特別企画】
●2017年のフードサービス業を読む重要キーワード 6

【新連載】
●スタイリストがオススメする好印象のつくり方

【好評連載】
・飲食業は教育産業
・「新調理システム」による厨房改革の全貌！
・公認会計士コラム
・一人前のプロスタッフへの道
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・やさしいマーチャンダイジング講座
・店長のミカタ
・Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理
・お店のトラブル救急隊
・スーパーバイジング力を磨こう！
・生産者とのパートナーシップが外食を変え食文化を守る！
・築地の魚のプロに聞く！
・外国人観光客を獲得しよう！

【連載】
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記
・今月の注目

飲食店経営 2017年5月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
サトレストランシステムズ（株）　
取締役会長　重里　欣孝　氏
和食に一本化しM＆Aでポートフォリオ構築、関西でのプレゼンスを追求し経営基盤を整える

【ワイド特集】
●新しいデリバリーサービスに秘められた可能性
（UberEATS）
テクノロジーで食の新しい楽しみ方を提案しデリバリーの在り方を変えていく
（パートナー配達員）自分らしく働ける「UberEATS」という選択肢
（パートナー飲食店①）劇的に変化した「ガパオ食堂」のデリバリー収益
（パートナー飲食店②）独自のシステムが「板前寿司」のデリバリーを進化

・アクトダイニング
フードトラックで新たなフードビジネスの可能性を切り開く！

【新人特別企画】
●外食産業の課題と近未来
外食リーダー4人の発言からあるべき方向性を見いだそう

●にぎわいの勢いを増す、ウラなんば&近隣商店街の魅力
（ウラなんばの飲食店）独立開業の個人商店が続々、ディープな魅力を放つ
（黒門市場）インバウンドで復活、巨大フードコートの観光名所

【特別リポート】
●リテールテックに見るITソリューション最前線
●日本政策金融公庫が次世代の企業を支援し、飲食ビジネスを成功に導く


【好評連載】
・IT活用最前線
・飲食業は教育産業
・公認会計士コラム
・「新調理システム」による厨房改革の全貌！
・一人前のプロスタッフへの道
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・やさしいマーチャンダイジング講座
・店長のミカタ
・Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理
・お店のトラブル救急隊
・スーパーバイジング力を磨こう！
・生産者とのパートナーシップが外食を変え食文化を守る！
・築地の魚のプロに聞く！
・外国人観光客を獲得しよう！

【連載】
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記
・今月の注目

飲食店経営 2017年4月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
（株）キープ・ウィルダイニング　
代表取締役社長　保志　真人　氏、取締役副社長　保志　智洋　氏
「カフェ」を基軸にスタッフの専門性を育て地域社会に貢献しクリエイティブを磨く

【ワイド特集】
●進化続ける予約システムの今！
（レストランボード）
飲食店経営を次のステージへ誘う　レストランボードが持つ大きなポテンシャル
（事例店、Amuse渋谷桜丘）
渋谷のカジノバルの人気を支える低負担でハイクオリティな店づくり
（OpenTable）
次世代クラウド型サービスで予約・配席・顧客管理を可能に
（事例店、アルシミスト）
店の成長を加速させる「ゲストセンター」の魅力
（ebica）
主要グルメサイトを効率的に一元管理、ebicaだけが実現できる連携機能
（事例店、グリル＆バーダイニング 燦 大丸梅田店）
予約・売上増と作業軽減を実現
（リザーブキーパー）
CTIを最大限に活用した圧倒的な存在感
（事例店、Terrace Dining TANGO）
マンジメント効率化と生産性アップを実感
（TORETA）
予約・顧客台帳サービスだけではない経営を革新するインパクト

【特別企画】
●飲食業専門の弁護士が教える
　飲食店のトラブルを炎上させないための基礎知識

【特別リポート】
●飲食業におけるIoTプラットホームとその応用進化をひもとく
●業務効率化とサービス向上に役立つ製品
（北日本カコー）
オートメーションで人手不足を解決
（クマリフト）
他階の様子が視認できるカメラ&ディスプレイ搭載モデルが登場！
（NECプラットフォームズ）
多彩なITソリューションで飲食店のおもてなし向上をサポート
（鈴茂器工）
ご飯をメニューに取り入れる多彩な業態のクオリティと効率化に貢献
（サニクリーン）
常に衛生的でアフターサービスも細やかなユニフォームレンタル

【特別リポート】
●ホテレスショー探訪記

【好評連載】
・飲食業は教育産業
・公認会計士コラム
・一人前のプロスタッフへの道
・「新調理システム」による厨房改革の全貌！
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・やさしいマーチャンダイジング講座
・店長のミカタ
・Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理
・お店のトラブル救急隊
・スーパーバイジング力を磨こう！
・生産者とのパートナーシップが外食を変え食文化を守る！
・築地の魚のプロに聞く！
・外国人観光客を獲得しよう！

【連載】
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記
・今月の注目

飲食店経営 2017年3月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
（株）ダイナック　代表取締役社長　若杉　和正 氏
六つの業態グループでポートフォリオ形成、既存業態の付加価値型で領域を拡大していく

【ワイド特集】
●居抜き物件探しの強い味方！情報満載のサイトを活用しよう
（飲食店.COM）
飲食店物件のポータルサイト 物件周辺データのさらなる充実を図るシンクロ・フード
（居抜き市場）
業界屈指の物件数と契約数　レスタンダードが居抜き業界の市場を切り開く
（居抜き店舗.COM）
飲食店の物件に特化した賃貸事業者ならではの豊富な居抜き物件数が魅力
（事例店）
鳥や よしだ　テンポイノベーションを活用した理想の店づくり

【レポート】
●1/12「受動喫煙防止強化に対する緊急集会 決議」採択

【リポート】
●外食が担う高齢社会の健康サポート
外食店の管理栄養士は、調理もできる〝栄養ソムリエ〞になるべきだ
・日常的外食を担うレストランが今後果たすべき役割
・外食を通して考える健康サポート

【特別リポート】
●軽減税率対策補助金を活用しよう！

【特別企画】
●企業価値を高める「女性活用推進」のススメ
「働ける」職場環境の制度を整え、「働きたい」魅力を意識して育てよう

【提言】
多様な視点を持った組織がイノベーションを生む
【リポート】
女性のモチベーションを高める環境と長く働くことができる事業設計

【特別リポート】
超低価格の立ち呑み割烹着姿のホスピタリティ
銀座で繁盛する“昭和”の業態
・晩杯屋　高いクオリティと低価格、スピード提供で〝せんべろ酒場〞のチェーン化を進める
・つばき食堂　アルバイトから業務委託で３店舗展開、全員女性によるホスピタリティを培う

【新連載】
・やさしいマーチャンダイジング講座
・お店のトラブル救急隊

【好評連載】
・飲食業は教育産業
・公認会計士コラム
・一人前のプロスタッフへの道
・「新調理システム」による厨房改革の全貌！
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・店長のミカタ
・Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理
・スーパーバイジング力を磨こう！
・IT活用最前線
・生産者とのパートナーシップが外食を変え食文化を守る！
・築地の魚のプロに聞く！
・外国人観光客を獲得しよう！

【連載】
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記
・今月の注目

飲食店経営 2017年2月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
（株）串カツ田中　代表取締役社長　貫　啓ニ 氏
「10年、20年と食べ継がれるメニュー」で一貫し多店舗化の壁を超えて1000店舗体制を目指す

【ワイド特集】
●“検索と比較”から始まる時代のグルメサイト活用！
・グルメサイトを切り開いてきたパイオニア「ホットペッパーグルメ」
・飲食店集客を成功に導くホットペッパーグルメのポテンシャル
・SNSの方法論を最大限に活用「Retty」
・導入した月に過去最高売上を記録　設定・管理も簡単なグルメサービス

【レポート】
●訪日外国人が安心して利用できる禁煙・分煙の店頭表示に“効果あり”の声が続々

【特集】
●いつかはオーベルジュ
・オーベルジュ オー・ミラドー
・オーベルジュあかだま
・日本オーベルジュ協会

●外国人スタッフ採用&戦力化の今
・外国人留学生採用支援のパイオニアが示唆する「企業継続」と「グローバル化」
・外国人パート・アルバイト戦力化に取り組むチェーン
・リンガーハット
・吉野家

【特集】
●大きな市場となるか！？「ジビエ人気」の捉え方
・北海道庁　鳥獣被害を絶好のチャンスに変えるエゾシカ肉の活用
・知床エゾシカファーム安全衛生管理の徹底で市場が広がるエゾシカ肉

【新連載】
・店長のミカタ
・Q＆Aで分かる飲食店の労務管理
・スーパーバイジング力を磨こう

【保存版】
2016年本決算＆2017年第2四半期決算最新DATA

【好評連載】
・飲食業は教育産業
・公認会計士コラム
・一人前のプロスタッフへの道
・「新調理システム」による厨房改革の全貌！
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・IT活用最前線
・生産者とのパートナーシップが外食を変え食文化を守る！
・築地の魚のプロに聞く！
・外国人観光客を獲得しよう　

【連載】
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記
・今月の注目

●今月の表紙・TOPインタビュー
（株）鳥貴族　代表取締役社長　大倉　忠司 氏
低価格均一料金で商品力を磨き、客単価を下げ小商圏化を進めるチェーンレストランの王道

【ワイド特集】
・モバイル決済サービスのメリット大公開
・スマートデバイスを活用した決済サービスのパイオニア「Square」がスモールビジネスを革新させる
・手数料3.25％の経済効果に加えて優秀なレジアプリで負担軽減も
・クレジット決済と電子マネーにも対応「Air ペイ」が飲食店の決済シーンをさらに便利に
・Air ペイがあるからこそ実現できるコンセプト、町田の人気店の躍進に迫る
・楽天経済圏連携で、圧倒的な存在感
・仕入れは現金、入金は一ヶ月先。それが翌日入金に！

【緊急レポート】
●動き出した“受動喫煙防止対策強化”フードサービスビジネスに与える影響と対応を考える

【特集】
●アルバイトが辞めない「店長の習慣」10の提言
・スタッフの「自己重要感」を満たしている、実力店長が習慣にしていること
・相手の「いいところ」を見つけて、伝えることを心掛けよう
・優れた店長は皆、店のチームの成熟度を高めるステップを考えている
・スタッフの「いいところを見つける行動」が習慣化されると、スタッフもそれに気付く
・「数字」と「感謝」と「労い」の3つを店長はスタッフに日々正確に伝えよう
・責任（＝貢献）の意識で仕事をするために大事にしたい3つの行動習慣
・時代が変わっても繰り返し語られる信頼を築き上げる「六つの習慣」
・入社してから「人生の質」が段階的に高まっていくことを自覚できる仕組み
・スタッフの「成長実感」を尊重しステージごとにフィードバックする
・これまで信じてきた常識を捨て去りコミュニケーション能力に磨きをかける

【特別リポート】
●レストラン「シェ・パニーズ」とオーガニックフードの現状
●IoT、ロボット活用が示す飲食業の近未来への備え方

【新連載】
・飲食業は教育産業
・公認会計士コラム
・一人前のプロスタッフへの道

【好評連載】
・実力店長はここが違う
・「新調理システム」による厨房改革の全貌！
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・立地の応用
・築地の魚のプロに聞く！
・生産者とのパートナーシップが外食を変え食文化を守る！
・細か過ぎる集客の視点
・外国人観光客を獲得しよう　

【連載】
・外食産業市場動向調査
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記
・今月の注目

●今月の表紙・TOPインタビュー
（株）ヴィア・ホールディングス　代表取締役社長　大場　典彦 氏
フードサービス業に特化した体制でワークライフバランスとローカリズムを追求

【ワイド特集】
●FC新時代　フランチャイズビジネスの未来は！？
　・FC新時代に成功するビジネスの考え方
　・FCチェーンのこれまでとこれから
　・フランチャイジーとして事業拡大する成功条件
　・メガフランチャイジーのタニザワフーズ（株）が挑む
　　外食FCビジネスの次なるフィールド
　・宇都宮発、全国19県に直営100店舗展開
　　ヒット業態「鳥放題」のFC展開を始動（株）ダイニングファクトリー
　・店舗物件に関わる「費用」「時間」「労力」を軽減
　　本業に専念するソリューションを展開　G－FACTORY（株）

●売上オンとライフスタイルを創造する「朝食メニュー」の磨き方
　モスバーガー　ブームから洗練へ、今見るべき朝食人気店
　・eggcellent こだわりの料理とコミュニティで一日のパワーをチャージ
　・PATH　人の手のぬくもりを感じる職人の朝食
　・15℃　食で日本各地と人をつなぐ人気ベーカリーの姉妹店
　
【特別企画】
●“サプライズ”と記憶に残る“アイデア”満載

【新連載】
　・築地の魚のプロに聞く！

【短期集中連載　farm to tableの道】
●さいたまヨーロッパ野菜研究会が引き出す食とレストランの強烈な魅力
　第4回（最終回）料理人が抱く郷土愛と老舗への道

【好評連載】
　・「新調理システム」による厨房改革の全貌！
　　第2回　新調理システムの導入手順
　・「朝の来ない夜はない」借金40億円からの挑戦
　　第12回（最終回）必ず道は開ける、だから主体的に生きよう
　・飲食店のIT活用最前線
　・生産者とのパートナーシップが外食を変え食文化を守る！
　第2回　アサリの「氷温熟成」技術で3Kイメージを脱却する「六花社」
　・外国人観光客を獲得しよう
　　（第２3回）“インバウンド・シフト”レストラン、その後

【シリーズ】
　・採用と戦略化の教科書
　・今後のビジネスを読み解くキーワード
　　「シェア」
　・細か過ぎる集客の視点　　

【連載】
　・外食産業市場動向調査
　・実力店長はここが違う
　・産地・6次化の今
　・魅力的な飲食店スタッフに必要な要素
　・立地の応用
　・ホットインフォメーション
　・バックナンバー
　・編集後記
　・今月の注目

●今月の表紙・TOPインタビュー
(株)ブルームダイニングサービス　代表取締役　加藤　弘康 氏
メインの「がブリチキン。」をFCで展開
さらに業態開発を推進し、全体の業態を磨き込む

【ワイド特集】
●あなたの店にピッタリな求人支援サイトはここだ!
　・『タウンワーク』他/(株)リクルートジョブズ
　・『グルメキャリーweb』/(株)ジェイオフィス東京
　・『クックビズ』/クックビズ(株)
　・『テンポスジョブ』/(株)テンポスバスターズ
　・『求人広告ナビ』/(株)ツナグ・ソリューションズ
　・『ショットワークス』他/(株)インディバル
　・『おてつだいネットワークス』/(株)おてつだいネットワークス
　・あなたの店にピッタリ!求人支援サイト一覧表

【特別企画】
●「値引き」に頼らないリピーターのつくり方
　・「値引き」をしない体質つくり、店の「在り方」に共感してもらう3ステップ
　・知恵を絞り「価値」を生み出すことで「共感」を育み、繁盛の好循環が生まれる
　・「値引き」をしない、常連客志向の個人店
　
【特別企画】
●マイナンバー準備は大丈夫か?

●飲食業界“再編”の時代
　ダイヤモンドダイニングとゼットンの資本業務提携がもたらすもの

●同じFC業態の複数店舗をM&Aで獲得、新立地から人材まで多くのメリットを享受

●復興現地レポート　福島の復興の今!

●新製品ニュース　クマリフトから新型ダムウェーターが登場!

【新連載】
　・「新調理システム」による厨房改革の全貌!
　第1回　これからの厨房業務の経営改善手法「新調理システム」西耕平
　・生産者とのパートナーシップが外食を変え食文化を守る!
　第1回　外食チェーンと顔の見える取引を深める「甑島漁業協同組合」藤田牧男

【短期集中連載　farm to tableの道】
●さいたまヨーロッパ野菜研究会が引き出す食とレストランの強烈な魅力
　第3回　生産者の向上心と物流業者の使命感

【好評連載】
　・「朝の来ない夜はない」借金40億円からの挑戦
　　(第11回)「利益以外の何か」から「経営理念」が生まれる
　・飲食店のIT活用最前線
　・外国人観光客を獲得しよう
　　(第22回)財団法人　宿泊施設活性化機構の場合

【シリーズ】
　・今後のビジネスを読み解くキーワード
　　「メイカーズ」
　・採用と戦略化の教科書
　・細か過ぎる集客の視点　　

【連載】
　・外食産業市場動向調査
　・実力店長はここが違う
　・産地・6次化の今
　・ホットインフォメーション
　・魅力的な飲食店スタッフに必要な要素
　・立地の応用
　・バックナンバー
　・編集後記
　・今月の注目

●今月の表紙・TOPインタビュー
（株）トラジ　代表取締役社長　金　信彦 氏
創業20周年を経て、理念、ブランドロゴともに一新
サービスとクオリティの高い挑戦者であり続ける

【ワイド特集】
●IT活用のススメ
〜CS向上とチャンスロス削減など活用の幅を広げよう
　・鰻割烹　伊豆榮　東京都「EAT東京」多言語メニュー作成支援ウェブサイト
　・博多屋大吉　シェルフィー
　・Sky Restaurant 634　Squareインボイス
　・まちなかのバル　鷺飲夜　dodo point
　・リストランテ　スペッキオ　リザーブキーパー

【特集】
●店長がスタッフを動かす「共感」のつくり方
　・一風堂（株）力の源カンパニー　ファウンダー河原成美氏が語る
　・「研修」を継続することで体得した社員の「共感」「共有」「共鳴」による力
　・「河原語録」と「一風堂」の実践に見る「共鳴」できるチームのつくり方
　・価値観が多様化した今を乗り切る若いスタッフの育成術
　・今どきのスタッフに溶け込み、実践する「7つの情報共有」の驚きの効果

【保存版】株式公開企業96社
●2016年最新決算ランキング
　（事業規模）売上高、（成長性）売上高伸長率、（収益性）営業利益率
　（収益性）経常利益率、（収益性・事業規模）経常利益額
　（財務健全性）自己資本比率、（事業規模）店舗数
　（事業規模）従業員数、（事業規模）P／A数、（経営形態）P／A比率

【特別寄稿】事業を再編化し活力を生み出す
　・M＆Aの基礎知識

【誌上セミナー】
第11回「S1サーバーグランプリ」優勝者、中尾和夫氏と共に学ぶ
　・接客が光る発想と会話力

【短期集中連載　farm to tableの道】
●さいたまヨーロッパ野菜研究会が引き出す食とレストランの強烈な魅力
　第2回　種苗メーカーの情熱と役割

【新連載】
●今後のビジネスを読み解くキーワード
　第1回　二地域居住

【好評連載】
　・飲食店のIT活用最前線
　・「朝の来ない夜はない」借金40億円からの挑戦
　　（第10回）わが社が目指す「進化した支店経営」
　・外国人観光客を獲得しよう
　　（第２1回）SNS解析で訪日外国人の位置情報を提供するベンチャーの場合

【シリーズ】
　・採用と戦略化の教科書
・ 細か過ぎる集客の視点　　

【連載】
　・外食産業市場動向調査
　・実力店長はここが違う
　・産地・6次化の今
　・FCトラブル相談室
　・魅力的な飲食店スタッフに必要な要素
　・立地の応用
　・ホットインフォメーション
　・バックナンバー
　・編集後記
　・今月の注目