●今月の表紙・TOPインタビュー
（株）ヴィア・ホールディングス　代表取締役社長　大場　典彦 氏
フードサービス業に特化した体制でワークライフバランスとローカリズムを追求

【ワイド特集】
●FC新時代　フランチャイズビジネスの未来は！？
　・FC新時代に成功するビジネスの考え方
　・FCチェーンのこれまでとこれから
　・フランチャイジーとして事業拡大する成功条件
　・メガフランチャイジーのタニザワフーズ（株）が挑む
　　外食FCビジネスの次なるフィールド
　・宇都宮発、全国19県に直営100店舗展開
　　ヒット業態「鳥放題」のFC展開を始動（株）ダイニングファクトリー
　・店舗物件に関わる「費用」「時間」「労力」を軽減
　　本業に専念するソリューションを展開　G－FACTORY（株）

●売上オンとライフスタイルを創造する「朝食メニュー」の磨き方
　モスバーガー　ブームから洗練へ、今見るべき朝食人気店
　・eggcellent こだわりの料理とコミュニティで一日のパワーをチャージ
　・PATH　人の手のぬくもりを感じる職人の朝食
　・15℃　食で日本各地と人をつなぐ人気ベーカリーの姉妹店
　
【特別企画】
●“サプライズ”と記憶に残る“アイデア”満載

【新連載】
　・築地の魚のプロに聞く！

【短期集中連載　farm to tableの道】
●さいたまヨーロッパ野菜研究会が引き出す食とレストランの強烈な魅力
　第4回（最終回）料理人が抱く郷土愛と老舗への道

【好評連載】
　・「新調理システム」による厨房改革の全貌！
　　第2回　新調理システムの導入手順
　・「朝の来ない夜はない」借金40億円からの挑戦
　　第12回（最終回）必ず道は開ける、だから主体的に生きよう
　・飲食店のIT活用最前線
　・生産者とのパートナーシップが外食を変え食文化を守る！
　第2回　アサリの「氷温熟成」技術で3Kイメージを脱却する「六花社」
　・外国人観光客を獲得しよう
　　（第２3回）“インバウンド・シフト”レストラン、その後

【シリーズ】
　・採用と戦略化の教科書
　・今後のビジネスを読み解くキーワード
　　「シェア」
　・細か過ぎる集客の視点　　

【連載】
　・外食産業市場動向調査
　・実力店長はここが違う
　・産地・6次化の今
　・魅力的な飲食店スタッフに必要な要素
　・立地の応用
　・ホットインフォメーション
　・バックナンバー
　・編集後記
　・今月の注目