飲食店経営 2017年8月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
ドリーマーズ（株）
代表取締役社長　中村正利氏
頑固おやじが営む個人店の業態を「仕組み化」し
より生産性の高い運営と経営者育成を推進

【ワイド特集】
●多様性を見せる中で、さまざまなマーケットを豊かにする
2017年、クラフトビールの魅力
（協同商事）
COEDO ビールの軌跡は日本のクラフトビールの歴史
（たのし屋本舗）
食×農（漁）×ビール＝街づくり、横須賀で生まれた大きな可能性
（ユウ・アンド・アソシエイツ）
未経験×ビジョン×新宿、マーケットを深化させる方程式

【独占取材】
●渡邉美樹参議院議員 インタビュー
吸う人、吸わない人が共存できる、飲食店の現実的な分煙環境を考えよう

【保存版】
●外食企業101社の決算最新総まとめ

【特別企画】
●｢カレーハウスCoCo壱番屋｣創業者、宗次德二氏が語る
「夢を語るな! 目標を持て!」

【新連載】
・ 注目の新店リポート　蒲田バル横丁

【好評連載】
・IT 活用最前線！
・飲食業は教育産業
・「新調理システム」による厨房改革の全貌！
・公認会計士コラム
・一人前のプロスタッフへの道
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・やさしいマーチャンダイジング講座
・店長のミカタ
・スーパーバイジング力を磨こう！
・Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理
・お店のトラブル救急隊
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向
・スタイリストがオススメする好印象のつくり方！
・生産者とのパートナーシップが外食を変え食文化を守る！
・築地の魚のプロに聞く！
・外国人観光客を獲得しよう！

【連載】
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記
・今月の注目