飲食店経営 16年11月号 (2016年10月20日発売)

アール・アイ・シー
●今月の表紙・TOPインタビュー
(株)ブルームダイニングサービス 代表取締役 加藤 弘康 氏
メインの「がブリチキン。」をFCで展開
さらに業態開発を推進し、全体の業態を磨き込む

【ワイド特集】
●あ...
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    16年11月号 (2016年10月20日発売)
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飲食店経営の商品詳細

繁盛店の秘密がわかるフードサービス経営ノウハウを満載
■日々現場の改善と向上に努力するフードサービス店長、スタッフの皆さんのための経営専門誌。パート・アルバイトの確保・育成、利益が上がる営業戦略、計数知識など、店が抱える課題・悩みを豊富な事例を通して解決していきます。独立起業、リニューアル開業、フランチャイズ加盟に役立つ情報も毎号掲載。■有望業種やヒットメニュー、消費トレンドを総ざらいして、バラエティ豊かな事例で構成。今後のマーケットの動きを予測します。経営課題を提示し、その組織的な解決策手順を提案。成功事例と実施ポイントのアドバイスを分かりやすく紹介します。■外食産業の市場動向や、大手から中堅チェーンのトップインタビューを掲載。フードサービスの「今」を正確に伝えます。1977年創刊。

飲食店経営 16年11月号 (2016年10月20日発売) の目次

●今月の表紙・TOPインタビュー
(株)ブルームダイニングサービス 代表取締役 加藤 弘康 氏
メインの「がブリチキン。」をFCで展開
さらに業態開発を推進し、全体の業態を磨き込む

【ワイド特集】
●あなたの店にピッタリな求人支援サイトはここだ!
 ・『タウンワーク』他/(株)リクルートジョブズ
 ・『グルメキャリーweb』/(株)ジェイオフィス東京
 ・『クックビズ』/クックビズ(株)
 ・『テンポスジョブ』/(株)テンポスバスターズ
 ・『求人広告ナビ』/(株)ツナグ・ソリューションズ
 ・『ショットワークス』他/(株)インディバル
 ・『おてつだいネットワークス』/(株)おてつだいネットワークス
 ・あなたの店にピッタリ!求人支援サイト一覧表

【特別企画】
●「値引き」に頼らないリピーターのつくり方
 ・「値引き」をしない体質つくり、店の「在り方」に共感してもらう3ステップ
 ・知恵を絞り「価値」を生み出すことで「共感」を育み、繁盛の好循環が生まれる
 ・「値引き」をしない、常連客志向の個人店
 
【特別企画】
●マイナンバー準備は大丈夫か?

●飲食業界“再編”の時代
 ダイヤモンドダイニングとゼットンの資本業務提携がもたらすもの

●同じFC業態の複数店舗をM&Aで獲得、新立地から人材まで多くのメリットを享受

●復興現地レポート 福島の復興の今!

●新製品ニュース クマリフトから新型ダムウェーターが登場!

【新連載】
 ・「新調理システム」による厨房改革の全貌!
 第1回 これからの厨房業務の経営改善手法「新調理システム」西耕平
 ・生産者とのパートナーシップが外食を変え食文化を守る!
 第1回 外食チェーンと顔の見える取引を深める「甑島漁業協同組合」藤田牧男

【短期集中連載 farm to tableの道】
●さいたまヨーロッパ野菜研究会が引き出す食とレストランの強烈な魅力
 第3回 生産者の向上心と物流業者の使命感

【好評連載】
 ・「朝の来ない夜はない」借金40億円からの挑戦
  (第11回)「利益以外の何か」から「経営理念」が生まれる
 ・飲食店のIT活用最前線
 ・外国人観光客を獲得しよう
  (第22回)財団法人 宿泊施設活性化機構の場合

【シリーズ】
 ・今後のビジネスを読み解くキーワード
  「メイカーズ」
 ・採用と戦略化の教科書
 ・細か過ぎる集客の視点  

【連載】
 ・外食産業市場動向調査
 ・実力店長はここが違う
 ・産地・6次化の今
 ・ホットインフォメーション
 ・魅力的な飲食店スタッフに必要な要素
 ・立地の応用
 ・バックナンバー
 ・編集後記
 ・今月の注目

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