飲食店経営 2017年10月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
（株）subLime　代表取締役社長　花光雅丸氏
戦略的M&Aを進め創業10年で300店体制を構築｢島事業｣の実現に向けたさまざまな事業を推進

【ワイド特集】
●宴会準備大作戦
今から始める宴会獲得１、２、３!!
（DDホールディングスの施策）
コールセンター機能を活用し、見えていなかった売上を確保
（虎ノ門というビジネス街で奮闘）
普段の接客を年末集客につなげる「酒場ふじ」のトータルサービス力
（神奈川県茅ケ崎市でドミナント展開）
「個室」をフル活用してもらう「加納食堂」の年末年始集客法とは？

●国と自治体で異なる受動喫煙防止対策は混乱を招く！
規制のダブルスタンダードに事業者も生活者も反対の声

●カフェと街とコミュニティ
親子で楽しむ「ぱんだカフェ」、人気の秘密に迫る

●街を変える飲食店街
飲食エンターテイナー10店舗が集結「FUNDES上野」の魅力を解明する

●東京建物担当者インタビュー
「FUNDES上野」の魅力と将来性

●２店舗の店長が特別対談
東京で地方の魅力を発信する

●株式公開企業88社　2017年 本決算ランキング
【特別連載】
●求人難に立ち向かう！調理師専門学校のキャリアサポート

【特別リポート】
たばこと社会の在り方を考え直す
「RETHINK CAFE GINZA with Ploom TECH」が持つインパクト

【新連載】
●飲食業における障害者雇用の取り組みと喜び

【好評連載】
・「新調理システム」による厨房改革の全貌！
・公認会計士コラム
・一人前のプロスタッフへの道
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・店長のミカタ
・やさしいマーチャンダイジング講座
・スーパーバイジング力を磨こう！
・Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理
・お店のトラブル救急隊
・IT 活用最前線！
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向
・スタイリストがオススメする好印象のつくり方！
・生産者とのパートナーシップが外食を変え食文化を守る！
・築地の魚のプロに聞く！
・外国人観光客を獲得しよう！

【連載】
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記