飲食店経営 2018年1月号

【ワイド特集】
●外食業界で輝く
〝女性起業家〞
（第一部）
女性がチャレンジし、活躍できる社会の実現に向けて　
林 文子 横浜市長
（第二部）
キャリアもライフプランも諦めない！林市長に聞く、働き女子の歩み方

（事例①）
「焼きあご塩らー麺 たかはし」を率いる髙橋夕佳氏のストーリー
（事例②）
「愛嬌酒場えにし」から広がる〝縁〞田村由希絵氏が挑む未踏のフィールド
（事例③）
渋谷、広尾で人気を博す「七代目松五郎」
森貴代江氏が描く女性が活躍できる社会

●『孤独のグルメ』原作者 久住昌之氏にお聞きする
主人公、井之頭五郎に込められた店とお客を結ぶ
幸せな関係とは

●東京都飲食業生活衛生同業組合　宇都野常務理事・事務局長に聞く
飲食業界の努力を簡単に切り捨てた受動喫煙防止条例案に異議あり

【新連載】
●小久保 尊の
「ワインと料理のマリアージュ」

●繁盛店のための「ほめ育」のススメ

【好評連載】
・公認会計士コラム
・一人前のプロスタッフへの道
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・店長のミカタ
・飲食店へのリテールレベルHACCEP導入に向けて
・飲食店経営と外国人雇用
・飲食業は教育産業
・Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理
・お店のトラブル救急隊
・熱血スーパーバイザーが行く！
・カフェと街とコミュティ
・飲食業における障害者雇用の取り組みと喜び
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向
・スタイリストがオススメする好印象のつくり方！
・築地の魚のプロに聞く！
・外国人観光客を獲得しよう！

【連載】
・実力店長はここが違う
・立地の応用
・外食産業市場動向調査
・編集後記