飲食店経営 2017年3月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
（株）ダイナック　代表取締役社長　若杉　和正 氏
六つの業態グループでポートフォリオ形成、既存業態の付加価値型で領域を拡大していく

【ワイド特集】
●居抜き物件探しの強い味方！情報満載のサイトを活用しよう
（飲食店.COM）
飲食店物件のポータルサイト 物件周辺データのさらなる充実を図るシンクロ・フード
（居抜き市場）
業界屈指の物件数と契約数　レスタンダードが居抜き業界の市場を切り開く
（居抜き店舗.COM）
飲食店の物件に特化した賃貸事業者ならではの豊富な居抜き物件数が魅力
（事例店）
鳥や よしだ　テンポイノベーションを活用した理想の店づくり

【レポート】
●1/12「受動喫煙防止強化に対する緊急集会 決議」採択

【リポート】
●外食が担う高齢社会の健康サポート
外食店の管理栄養士は、調理もできる〝栄養ソムリエ〞になるべきだ
・日常的外食を担うレストランが今後果たすべき役割
・外食を通して考える健康サポート

【特別リポート】
●軽減税率対策補助金を活用しよう！

【特別企画】
●企業価値を高める「女性活用推進」のススメ
「働ける」職場環境の制度を整え、「働きたい」魅力を意識して育てよう

【提言】
多様な視点を持った組織がイノベーションを生む
【リポート】
女性のモチベーションを高める環境と長く働くことができる事業設計

【特別リポート】
超低価格の立ち呑み割烹着姿のホスピタリティ
銀座で繁盛する“昭和”の業態
・晩杯屋　高いクオリティと低価格、スピード提供で〝せんべろ酒場〞のチェーン化を進める
・つばき食堂　アルバイトから業務委託で３店舗展開、全員女性によるホスピタリティを培う

【新連載】
・やさしいマーチャンダイジング講座
・お店のトラブル救急隊

【好評連載】
・飲食業は教育産業
・公認会計士コラム
・一人前のプロスタッフへの道
・「新調理システム」による厨房改革の全貌！
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・店長のミカタ
・Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理
・スーパーバイジング力を磨こう！
・IT活用最前線
・生産者とのパートナーシップが外食を変え食文化を守る！
・築地の魚のプロに聞く！
・外国人観光客を獲得しよう！

【連載】
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・編集後記
・今月の注目