飲食店経営 発売日・バックナンバー

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月刊飲食店経営 2023年4月号

【今月の表紙】
株式会社串カツ田中ホールディングス
坂本壽男氏と大須賀伸博氏に聞く
新体制の発足で、さらなる快進撃が始まる
串カツ田中ホールディングスが描く新時代のビジョン
【特集】
●コロナ禍でも進化が止まらない 肉の話題店の提案方法
・明大前(肉)流通センター
リスクの少ないモデルで快進撃 高い利益率の秘密に迫る
・黒鶏ファニー川崎店
鶏刺しと炭火焼きを売りに坪月商40万円 黒さつま鶏「黒王」の専門店の実力とは
・ペッパーランチ ヤエチカ店
小規模・省人化の新モデル店で出店スピードを上げる「ペッパーランチ」
・Café&Diner front village diner
林SPF豚を一頭買いするからこそ強み 地域のニーズを包括的に取り込む提案力
・横浜梅やCHICKEN EVERYDAY
イートイン・テイクアウト・デリバリーと鶏料理を武器に3本柱の店舗運営で成功
・Quebom!SANDWICH STAND
本場の味を追求して到達した味 ブラジルスタイルのサンドイッチ専門店
●飲食店にもうひとりのマネージャーを。
「V-Manage」で劇的に変わる店舗オペレーション
●外食の絶対数が減った今、テコ入れ必須 ファミリー層の集客ポイント
●楽天とのタッグで急成長を遂げる西友の「OMO戦略」とは

【連載】
・フォーリンデブはっしーが行く!話題の〇〇の舞台裏
・細かすぎる集客の視点
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・やさしい金融・経済
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・実力店長はここが違う!
・ホットインフォメーション
・立地の応用
・今月の注目
・今月の視点
・編集後記
月刊飲食店経営 2023年3月号

【今月の表紙】
株式会社エー・ピーホールディングス 代表取締役会長 兼 ファウンダー 米山 久氏
代表取締役社長 執行役員 CEO 野本周作氏
「食のあるべき姿を追求」し、外食産業を大きく変える存在にエー・ピーホールディングスが見せるポストコロナでの新しい姿

【特集】
●人手不足の時代に勝つための人材の採用、定着、教育の極意
・採用難の時代だからこそ抜本的な改革を。「ラフメソッド」が実現する

・戦略的な人事制度の構築を踏まえた外食企業が成長を続ける組織づくり

・スタッフ全員が人事となって人材難の時代に人で勝つ方法

・感謝や称賛のメッセージのやり取りでスタッフのエンゲージメントが向上。
人材の定着率の向上だけでなく人的資本経営も実現させる「THANKS GIFT」

・スタッフの自主性を引き出し企業価値を高める組織づくり

・スマートフォンやタブレットなどで簡単にマニュアルの作成、共有、運用が可能。「Teachme Biz」が教育の在り方を変えて、選ばれる店づくりを力強くサポート

●東芝テック× NEC× リクルート
コロナ禍で変化した消費者ニーズに飲食店はDXでどう対応すべきか


【連載】
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・個人店の魂
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・ホットインフォメーション
・今月の注目
・編集後記
月刊飲食店経営 2023年2月号

【今月の表紙】
株式会社ゼットン 代表取締役社長 鈴木伸典 氏
株式会社アダストリア 代表取締役社長 木村治氏
業界の枠を超えた、シナジー効果がもたらす可能性外食×アパレルで切り開く新たなフィールド

【特集】
●話題の新店の提案 法立ち飲み居酒屋進化論
【STAND SHEEP】貝だし羊しゃぶしゃぶの別館として羊肉の魅力を広めるべく立ち飲み業態に
【立呑メグスナ】スナックを同居させた新しい立ち飲みの形を提案
編集部おすすめ

●SaaS型統合マーケティングツール「C-mo」が飲食店の経営を劇的に変えていく

●提案の幅を広げながら存在感を高め、飲食店経営の大きな武器に成長

●迫り来る新たな課題に 外食業界はいかに対応するのか

●外食企業の新たな在り方を切り開く
ゼットンがサステナブル戦略で実現するPark-PFI をはじめとした公園再生を通した街づくり

【連載】
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・フォーリンデブはっしーが行く!話題の〇〇の舞台裏
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・労務管理講座
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・やさしい金融・経済
・ホットインフォメーション
・今月の注目
・編集後記
月刊飲食店経営 2023年1月号

【今月の表紙】
株式会社マイルデザイン 代表取締役 綱嶋恭介 氏
BONDZ 株式会社 代表取締役社長 関川光之祐氏
集客が難しい時代の新しい成功方程式
応援購入というスタイルが外食業界を変える

【特集】
●トップ経営者はこう見る2023年の展望
【株式会社ミナデイン】代表取締役 大久保伸隆氏
【株式会社物語コーポレーション】代表取締役社長 加藤央之氏
【株式会社イーストン】代表取締役社長 大山泰正氏
【GOSSO株式会社】代表取締役 藤田 建氏
【株式会社Globridge】代表取締役 大塚 誠氏

●新たな聖地が誕生 韓国ブームをさらに盛り上げる「新大久保韓国横丁」の実力

●ポストコロナ社会への準備 2022年の復習と2023年の予習

●「日本の食文化を担う人材」を短期間で育成する「飲食塾」 

【連載】
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・個人店の魂
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・労務管理講座
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・やさしい金融・経済
・ホットインフォメーション
・今月の注目
・編集後記
月刊飲食店経営 2022年12月号

【今月の表紙】
株式会社 GATEWING 株式会社バルカンパニー 代表取締役 関 敏氏
株式会社 SUU・SUU・CHAIYOO 代表取締役 川口 洋氏
経営を正しい方向に導くため、何をどのように吸収するのか二人の経営者に聞く、
これからの外食経営に必要な学び

【特集】
●ポストコロナ社会を勝ち抜く 外食DXの現在地
【NEC】サブスク型POSだからできる飲食店経営の劇的な進化「NECモバイルPOS」のポテンシャル
【リクルート】顧客接点を大切にする文化が生んだサービス多彩なラインアップで飲食店の経営を支援
【東芝テック】グローバルリテールプラットフォーム「ELERAエレラ」によるパートナー企業との共創が、飲食業界のDXを加速させる
【LINE】「LINE公式 アカウント」と「LINEで予約」「LINEミニアプリ」で実現する新しい時代の繁盛店づくり
【USEN】開業から店舗運営まではもちろん店舗と本部のあらゆる業務を支え、DXの推進をトータルにサポート
【パーソル】人材不足の時代だからこそ、働き手に寄り添った設計思想で飲食店経営をアップデートさせる

●マーケットの拡大が止まらない中華料理の新提案
【中国菜 jí tián(ジーティエン)】劇場型キッチンで仕上げる高級中華
【春巻のニューヨーク】ガレージ風飲食施設の人気店
【中華Aoki】大人のための新感覚の中華料理店
【編集部注目】

●冷凍食品を約1500品目取りそろえあらゆる食シーンに対応する

【連載】
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・地方銀行・信用金庫担当者の目の着けどころ・勘どころ
・ホットインフォメーション
・今月の注目
・編集後記
月刊飲食店経営 2022年11月号

【今月の表紙】
株式会社イーストン 代表取締役社長 大山泰正氏
北海道から日本の外食業界の未来を切り開く
イーストンが描くポストコロナ社会のビジョンに迫る

【特集】
●ラグジュアリーな提案で差別化 焼き肉業態の戦い方
・図表で分かる焼き肉業界の今 「和牛子牛価格の暴落」
「代替肉の存在感の高まり」「専門店の先鋭化」の 三大テーマを解説
・命と向き合うからこそ生まれたコンセプト
スキンパック包装を活用した新提案
・山形県の「尾花沢牛」を使った差別化と
異業種の他店舗展開だからこそ発揮される強み
・カウンターとテーブルで異なる提案をしながら進化
顧客体験価値にこだわった一歩先行く店づくり
・高級焼き肉の進化系がここに誕生
FTG Companyが提案する次世代モデル

●繁忙期こそ衛生管理に一層の注意が必要 優れた洗浄力と高い除菌力で作業の効率化もかなえるライオンハイジーンの衛生管理商品
・焼き肉業界で盛り上がるフランチャイズ最前線
・都市型小型スーパーの最高峰「まいばすけっと」
そのシンプルで分かりやすいビジネスモデルとは?



【連載】
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・地方銀行・信用金庫担当者の目の着けどころ・勘どころ
・労務管理講座 
・ホットインフォメーション
・今月の注目
・今月の視点
・編集後記
月刊飲食店経営 2022年10月号

【今月の表紙】
株式会社アイラブ 取締役 阿部達哉氏
株式会社ヒネル 代表取締役 福家征起氏
「ダイタデシカ、」 代表 南秀治氏
変わりゆく街、下北沢の今と昔。
再開発が人と人のつながりを深め、新たな希望を生み出す
生まれ変わった下北沢が秘めた、大きなポテンシャルとは

【特集】
●グルメ系回転寿司最前線 市場を沸かせるブランドの強さの源泉とは
・【がってん寿司】パイオニアとしてグルメ系回転寿司を牽引しマーケットの中で確かな存在感を発揮
・【金沢まいもん寿司】金沢発のグルメ系回転寿司の雄が描くポストコロナ社会でのビジョン
・【廻転寿司 CHOJIRO】地域や旬にこだわったメニュー提案を行う京都発のグルメ系回転寿司の実力
・図表で分かる、回転寿司業界の今 「アニサキス」「漁獲量」「養殖」の三大テーマを解説

●コロナ禍で話題沸騰!噂のパークサイドカフェを徹底解剖
・パークサイドカフェを10年営業してきた実績を基に東京をコンセプトにした新業態としてリスタート
・無料休憩所がカフェにリニューアル
武道館イベント利用客や公園利用客をキャッチ
・日本初の官民連携事業による都市型公園の先駆例
南池袋を拠点とする外食企業が行うまちづくり
・編集部厳選

●VUCA時代を人の力で切り開く「心理的安全性」の高い組織を生む五つのステップ

●浅草六区に新名所誕生!食とエンタメの次世代〝横町〞「浅草横町」の魅力に迫る

●ブランド価値を高めるストロングポイントの見付け方
「レイジブルー」がコラボで引き出す外食企業のポテンシャルとは


【連載】
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・地方銀行・信用金庫担当者の目の着けどころ・勘どころ
・労務管理講座 
・ホットインフォメーション
・今月の注目
・今月の視点
・編集後記
月刊飲食店経営 2022年9月号

【今月の表紙】
株式会社ヒカリッチアソシエイツ 代表取締役 髙橋夕佳氏
株式会社Vinweave Conclusion 代表取締役 杉本彩織氏
環境カウンセラー(事業者部門)環境経営士関根久仁子氏
SDGs への取り組みが企業の競争力になるサステナビリティ経営の先にある外食の未来

【特集】
●混迷の時代に勝つモデルとは今、稼げるフランチャイズ
・ホリエモンも開発に携わった話題のベーカリー小さな商圏の地方を中心に展開を加速中
・秋田ラーメンを牽引する人気店待望のフランチャイズ展開でその味を全国へ
・卓上レモンサワーブームの火付け役 焼き肉エンターテインメントで業界をアップデート
・編集部厳選

●海鮮業態進化論 話題店の強さの秘密に迫る
・1個300円の焼き牡蠣と生牡蠣で高い集客力を発揮
・今期から FC 出店も本格的に開始
・提携の釣り宿や漁港から直送の釣り魚を都心で堪能
・マグロの新しい食べ方〝焼き肉〞を提案

●理不尽な要求や謝罪を上手に撃退カスハラ対策五つの鉄則

●デファクト・スタンダードになるか!? 売上向上、業務改善の両面から飲食店をサポート 「ぐるなび FineOrder」のポテンシャル

【連載】
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・地方銀行・信用金庫担当者の目の着けどころ・勘どころ
・労務管理講座 
・個人店の魂
・フォーリンデブはっしーが行く!話題の〇〇の舞台裏
・今月の注目
・今月の視点
・編集後記
月刊飲食店経営 2022年8月号

【今月の表紙】
株式会社サイゼリヤ 代表取締役社長 堀埜一成氏
進化を続け、ファミレスの新境地を切り開くサイゼリヤが牽引する次世代の外食業界

【特集】
●新しい風が時代を変えるアジア麺のポテンシャル

・アジア麺MAP

・約100万通りの味が楽しめる香港No.1ヌードルチェーンが上陸2024年3月までに25店体制へ

・「喜多方ラーメン坂内」の麺食がミシュランシェフとともにアジア料理店を開発、展開ブランドへ

・二つの提案で、アジア麺の新境地を開く 期間限定メニューの「トムヤムイエン」と「マーラー味の激辛カオソイ」の実力

・フランス生まれのベトナム料理「ボブン」を看板にアジア屋台料理で酒場提案

・「トムヤムラーメン」を生み出しタイ料理の普及に尽力今後は地方で本場タイ料理を展開

・ベトナムのフォーを独自に進化させ、新たな日本食文化として定着させる

●アパレル×飲食が起こす化学反応 コラボレーションの成功方程式

・ドムドムバーガー直伝! 次の50年をつくるチャレンジ ブランド力を向上させるコラボの秘密

・独自の〝強み〞を活かして新たな価値を創造 BEAMS JAPANから学ぶ、次世代のコラボの在り方

●シリコンバレー発のラーメン自動販売機 「Yo-Kai Express」の実力とは

●スターバックスから学ぶ LINE を活用した新たなファンづくりの方法

●人材難の時代に〝人〞で勝つ リファラル採用の五つの成功ポイント

【連載】
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・地方銀行・信用金庫担当者の目の着けどころ・勘どころ
・労務管理講座 
・今月の注目
・今月の視点
・編集後記
月刊飲食店経営 2022年7月号

【今月の表紙】
株式会社 ミナデイン 代表取締役 大久保伸隆氏
外食の定石を超えるアプローチで存在感を発揮ミナデインが描く、次世代の外食企業の在り方

【特集】
●焼き肉戦国時代激戦業界での勝ち方
・手が届く高級感という絶妙な提案 予約困難店「厳選焼肉 一石三鳥」の実力

・都心はもちろん、狭小マーケットでも勝つ業態「焼肉ホルモン たけ田」の成功の秘密

・漢方和牛を使ったヘルシーな焼き肉「GRILL POT HOUSE」が提案する新時代

・老舗企業がノウハウを結集して開発 熊本からの刺客「焼肉食堂くたみや」の可能性

・編集部厳選

●コロナ禍後を見据えて続々始動 注目の新店ピックアップ

・新たな市場を切り開きながら3店舗目がオープンフランチャイズ展開に向けて好調なスタート

・早くも2店舗目の出店で急拡大の予感生産者にも飲食店経営者にも
プラスの効果をもたらす

・オンラインとリアルの融合で、さらに進化したおやつ体験を提供

・Kings Knowの攻勢がここから始まる新業態で次世代を見据えた挑戦とは

・武相エリアから東京が面白くなる町田の町に数々の魅力を加える キープ・ウィルダイニングの提案に迫る

【連載】
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・地方銀行・信用金庫担当者の目の着けどころ・勘どころ
・今月の注目
・今月の視点
・編集後記
月刊飲食店経営 2022年6月号

【今月の表紙】
株式会社 WDI 代表取締役 清水 謙氏
サステイナビリティ経営で新たなステージを切り開くWDIが指し示す次世代の外食業界の在り方

【特集】
●ドリンクで客単価アップ人気店から学ぶ成功ノウハウ
・国産フルーツを使ったフレッシュフルーツサワー専門店で20代女性を集客

・サウナ×そば居酒屋 サウナードリンクをスターターに日本酒で客単価を底上げ

・15種類のレモンサワーを看板にメニュー表の見せ方でオーダーを喚起する

・SNS映えドリンクが人気! サワーメークの効率化や客単価確保の施策もユニーク

・各分野のリーディングカンパニーが結集「飲食店開業支援プロジェクト」の詳細に迫る

・お酒の最新トピックス

●リテールテックJAMAN2022 レポート

●コロナ禍でもメディアで注目される話題店のアプローチ方法

●ダイバースファームが変える肉の未来

【連載】
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・地方銀行・信用金庫担当者の目の着けどころ・勘どころ
・今月の注目
・今月の視点
・編集後記
月刊飲食店経営 2022年5月号

【今月の表紙】
株式会社福しん 代表取締役社長 高橋 順氏
積極的にDXを推進して、次世代型の外食企業に変貌
従業員が力を発揮できる環境を整えて100年企業を目指す

【特集】
●今、最も来ている!肉の話題店の成功ノウハウ
・羊の可能性を広げる提案で差別化 
神田ドミナントで導き出した新業態「ラムゴロー」

・神戸肉串と神戸餃子の二枚看板で勝負 
「KOBE Q」がコロナ禍で放つポテンシャルの高さ

・ありそうでなかった業態で大ヒット 
卸売だから提案できる「肉野菜炒め ベジ郎」の実力

・サステナビリティ経営で日本の食文化を次世代へ
WDIグループが「ちんや」の暖簾の承継に込めた思い

・オープンするや否や人気店の仲間入り
焼き肉店が仕掛ける「ハンバーグ嘉」の提案力

●コロナ禍で考えるDXの在り方

●国際ホテル・レストランショー 2022

●成長続ける食品宅配の今


【連載】
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・地方銀行・信用金庫担当者の目の着けどころ・勘どころ
・個人店の魂
・フォーリンデブはっしーが行く!話題の〇〇の舞台裏
・今月の注目
・今月の視点
・編集後記
月刊飲食店経営 2022年4月号

【今月の表紙】
株式会社Essence 代表取締役社長 高橋 英樹氏
「居酒屋から日本を、世界を元気にする」を体現 脱コロナを目指して「小虎小路」から飲食業界が変わる

【特集】
●厨房から飲食店の在り方が変わる厨房DXの可能性とは
・一つのサービスで複数の効果を期待、仕込みの外注化で生産性が向上するだけでなく仕込み済み商品の売買で新たな収益の柱もつくれる

・ぐるなびが飲食店向け業務用ECサイトをオープン、総合的な品揃えでサプライヤーと飲食店を仲介しデータや自社メディアの活用で仕入れのDXを推進

・編集部ピックアップ

●火災から店を守る「電気火災の予防策」

●稼げるドリンクの新常識 モクテルの提案方法
・日本初のノンアルコール&低アルコール専門店バー体験の提案で間口を拡大

・「不思議の国のアリス」のコンセプトの下、記憶に残るサービスを実現

・ライフスタイルを変えるポテンシャルを持つモクテル、ノンアル歓迎の姿勢で集客に結実

・20~30代女性をターゲットにハンバーガー×モクテルのマリアージュを提案

●カオカオカオが行う「Farm to Tableプロジェクト」に迫る


【連載】
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・労務管理講座
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・地方銀行・信用金庫担当者の目の着けどころ・勘どころ
・今月の注目
月刊飲食店経営 2022年3月号

【今月の表紙】
株式会社物語コーポレーション 代表取締役社長 加藤央之氏
徹底した人づくりで差別化を実現コロナ禍での快進撃の舞台裏に迫る

【特集】
●外食の進化が止まらないコラボレーションで加速するDXの波
・店舗運営プラットフォームアプリ 全ての飲食店に、もう一人のマネジャーをベンダーと飲食店の知見がつまったサービスの実力に迫る

・トッププレーヤー同士のタッグだから実現
 DXでCXを成し遂げるモデルケースとなる「The Label Fruit」

・イデア・レコードの「GATEシリーズ」が支える
 肉汁餃子のダンダダンがDX推進によって果たす劇的な進化

・Globridgeの人気デリバリーブランドもここから誕生
お客のニーズにマッチした店づくりを実現する「こえなび」

・LINEが広げる外食業界のポテンシャル
飲食店の経営をアップデートする「LINEミニアプリ」

●第6波襲来!急激な環境変化を強いられる外食業界
 日本フードサービス協会の活動で振り返るコロナ禍

●2022年・労務関連の法改正に対応を!


【連載】
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・労務管理講座
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・地方銀行・信用金庫担当者の目の着けどころ・勘どころ
・今月の注目
月刊飲食店経営 2022年2月号

【特集】
●アフターコロナの新機軸 2022年注目のビジネス
・キッチンカーでの開業から開業後の出店場所までワンストップサポート

・店の味を手軽に味わえると街中に急増する「ど冷えもん」の実力とは

・フードデリバリーが高単価化 高級店に特化したタクシーデリバリー

・M&Aの相談ハードルを下げ中小規模のM&Aを成功へ導くマッチングサイト

・マルチブランドのゴーストレストランで確実な売上補填をサポート新ビジネス4選

●ハンバーガー戦争勃発 人気店から探る市場のポテンシャル
・TREE&TREE’s byDOMDOM 株式会社ドムドムフードサービス
・TORIKI BURGER 株式会社TORIKI BURGER
・Lucky Rocky Chicken ロイヤルフードサービス株式会社
・BURGER&BEER COLOR 株式会社オーイズミフーズ
・Cheeseness Burger ToGo 株式会社フレッシュネス
・注目のハンバーガー4選

●「GALERA TACHIKAWA」12人の経営者に聞く


【連載】
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・労務管理講座
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・地方銀行・信用金庫担当者の目の着けどころ・勘どころ
・今月の注目
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飲食店経営の内容

繁盛店の秘密がわかるフードサービス経営ノウハウを満載
■日々現場の改善と向上に努力するフードサービス店長、スタッフの皆さんのための経営専門誌。パート・アルバイトの確保・育成、利益が上がる営業戦略、計数知識など、店が抱える課題・悩みを豊富な事例を通して解決していきます。独立起業、リニューアル開業、フランチャイズ加盟に役立つ情報も毎号掲載。■有望業種やヒットメニュー、消費トレンドを総ざらいして、バラエティ豊かな事例で構成。今後のマーケットの動きを予測します。経営課題を提示し、その組織的な解決策手順を提案。成功事例と実施ポイントのアドバイスを分かりやすく紹介します。■外食産業の市場動向や、大手から中堅チェーンのトップインタビューを掲載。フードサービスの「今」を正確に伝えます。1977年創刊。

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23年5月号 (2023年04月14日発売)
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