月刊飲食店経営 2024年7月号

【今月の表紙】
株式会社ゴリップ
代表取締役社長 洪 大記氏に聞く
加速する国外での展開で”牛カツ”を世界食に
外食業界に大きなインパクトを与える海外戦略の全貌

●成功事例から学ぶ　厨房のテクノロジー化のポイント
・社会課題の解決にも寄与する「クールフライヤーＣＦＴ-７」が
　「和民のこだわりのれん街」で放つ価値
・次世代の飲食店経営の基準をつくる「大阪王将」の厨房を
　進化させた炒め調理ロボット「I-Robo」の活用
・初期費用ゼロで飲食店のＩｏＴ化を実現
　「ホシザキ コネクトWi-Fi」が外食チェーンにもたらす可能性

●特別リポート　厨房ＤＸ化の現在
　新時代の厨房機器　インテリジェントなスチームコンベクションオーブン
　「iCombiR Pro」が、厨房の課題や困りごとを解消。
　その＂驚きの理由＂とは…。

●リポート
　急拡大する市場に大きなチャンス
　国内市場で勝ち抜くためにインバウンド客を取り込もう

●特別リポート
　食品宅配・通販市場は拡大も物流問題の影響も
　外食デリバリーはどこまでシェアを獲得できるか

●歴史的な円安が追い風に？おにぎりブームの最前線
・お茶漬けおにぎり 山本山
・そば処めとろ庵　おにぎり上野店
・ほんのり屋 東京本店
・編集部オススメ

●2024年上半期にオープンした注目の商業施設

【連載】
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう！
・細かすぎる集客の視点
・HACCPを活用した利益体質の強化
・利益を出す計数管理のひみつ
・外食の”今”が分かる！データから把握するお客動向
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・今月の視点
・編集後記

〈ワイド特集〉飲み放題新時代　流行っているお店のドリンクの売り方
〈特集〉カフェの進化が加速　業界の新提案に迫る
〈レポート〉人手不足解消の新しい着眼点　高校生の採用を成功させる新サービス

※特集は変更になる場合がございます。