月刊飲食店経営 2023年8月号

【今月の表紙】
ダイキチシステム株式会社
代表取締役社長　呉田弘之氏に聞く
創業５０周年に向けた第２創業期
さらに愛されるブランドを目指す、やきとり大吉の挑戦

【特集】
●激化する競争を勝ち抜く　焼き肉の新店の差別化ポイント
・焼肉醍醐　人気焼肉チェーンが挑む新しい店の在り方
・渋谷ネオ焼肉・ホルモンふたご「ネオ系」のファサードや内装、装飾物を取り入れ、スマホを離れて会話を楽しむ工夫やお祭りの縁日の演出も
・USHIHACHI 一頭買いにより黒毛和牛をリーズナブルに提供、希少部位や高価な部位の安定的提供も大きな魅力に
・和牛焼串 とびうし離宮　職人がベストな状態に焼き上げる新スタイルで和牛の多彩な魅力を楽しめ、接待や特別な日の会食に好評
・290N 日本橋室町　完全会員制・完全予約制の「焼かない焼肉店」
真空低温調理を駆使した肉のコースが楽しめる290Nが再び出店攻勢を仕掛ける

●「食べログオーダー」を活用したこれからの飲食店の成功方程式とは!?

●辻調理師専門学校校長　辻芳樹氏に新学校への思いを聞く

●「MUSHROOM TOKYO」から学ぶポストコロナのレストラン経営

●株式会社ハイデイ日高 代表取締役会長　神田 正氏に聞く
創業50周年を超えて、多くのファンに愛される「熱烈中華食堂 日高屋」
圧倒的なブランド力を支える、神田氏流の「感謝」を大切にした経営哲学

【連載】
・細かすぎる集客の視点
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう！
・HACCPは難しくない
・利益を出す計数管理のひみつ
・やさしい金融・経済
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向
・実力店長はここが違う!
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・今月の注目
・今月視点
・編集後記