月刊飲食店経営 2023年12月号

【今月の表紙】
株式会社ダイナックホールディングス
代表取締役社長
綾野喜之氏
グループの力を結集して、食の価値を広げていく
サステナビリティ経営で描く、新しい外食企業の在り方とは

●本当に成果を出すサービスの秘密とは
・ダンダダン
発注時間が45分から5分まで短縮!！「HANZO 自動発注」により高い発注精度も実現
・ポポラマーマ
「HANZO 人件費」による高精度の予測で
月間人件費率が2.02% 減少!
・武蔵
愛知県を中心に「超グルメ回転すし 武蔵丸」などを
運営する武蔵がオペレーション効率化を推進する
「V-Manage」を採用
・NEC
DX 推進を強力にサポートするツールとして
大手飲食チェーンを中心に導入が進む
「NECモバイルPOS」が選ばれる理由
・リクルート
単一のサービスでの課題解決だけでなく
連携することでさらに便利さが増す
「Air ビジネスツールズ」の実力とは

●進化するアジア・エスニック料理の今
・コンセプトは気の巡りがよくなる韓国料理
・19坪で月商1900万円の中華の居酒屋業態
・台湾で絶大な人気のお茶カフェ
・タイと日本の架け橋を目指すタイ料理店
・ベトナム・ハノイで人気のフォー専門店
・韓国料理の新たな刺客〝韓国バーガー〞の可能性に迫る

●編集部オススメ

【連載】
・細かすぎる集客の視点
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう！
・HACCPは難しくない
・利益を出す計数管理のひみつ
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向
・今月の注目
・やさしい金融・経済
・実力店長はここが違う!
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・編集後記