月刊飲食店経営 2023年7月号

【今月の表紙】
株式会社SANKO MARKETING FOOFS
代表取締役社長　長澤 成博氏に聞く
オンリーワンの経営で外食産業の可能性を切り開く
飲食事業と水産事業の「二刀流」経営術に迫る

【特集】
●ポストコロナ社会でのカフェ提案法

●環境に配慮してリサイクル素材を多用した「エコ店舗」が登場

●昼からハレの日利用をキャッチ「アフタヌーンティー」も集客効果に

●駅利用者のニーズを満たすカフェブランド 新店の目玉はサブスク会員専用の無人レジ

●客前演出や豪華な盛り付けのハワイアンパンケーキが集客の磁力に

●既存店と共存させたアシェットデセール専門店

●ハワイ・ホノルルの人気店が日本上陸 ハワイアン居酒屋としての利用の提案

●編集部注目

●コロナ禍で変わった衛生管理今、必要な対策を総ざらい
・新人教育に使える衛生管理！
・効率的な衛生管理で顧客体験価値が向上
・株式会社VANSAN

●株式会社FS.shake 代表取締役　遠藤勇太氏に聞く
コロナ禍での堅調な成長を実現
FS.shakeの三つのブランドのポテンシャルに迫る

【連載】
・細かすぎる集客の視点
・個人店の魂
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう！
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向
・やさしい金融・経済
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・人材マネジメントの処方箋
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・編集後記

〈特集〉焼き肉業態の勝ち残り方　
焼き肉 醍醐/ネオ焼肉ふたご/USHIHACHI 秋葉原店/牛角焼肉食堂/和牛焼串 とびうし離宮/肉匠みちば/BEEF DINING 和牛特区 東急歌舞伎町タワー店/29ON 日本橋室町
〈レポート〉食べログオーダー
人気シェフに聞く メニュー会発の裏側 

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