月刊飲食店経営 2023年9月号

【今月の表紙】
株式会社ファッズ
代表取締役社長　佐野直史氏に聞く
飲食業界の革命児
プロサッカー選手からのセカンドキャリアで新時代を創造する

●話題沸騰のフランチャイズ
・間違いのない本部の選び方のコツ
・近江焼肉ホルモン　すだく
　ロイヤリティーを一切課さずにブランド牛を提供する
ビジネスモデルで急成長
・やきとり　大吉
　三つの開業プランで、独立希望者を応援
時代に合った、地域密着で息の長いビジネスモデル
・一人しゃぶしゃぶ　七代目松五郎　
インバウンド集客に強さを発揮
特徴の異なる二つのモデルで幅広い選択肢が魅力
・焼肉ライク、かつや からやま、
０秒レモンサワー 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭
・築地銀だこ、カレーハウス CoCo壱番屋
・肉汁餃子のダンダダン、スパゲッティーのパンチョ、韓丼

●もんじゃ焼きの時代が来る
・元祖海老出汁もんじゃの えびせん
　濃厚なエビだしで圧倒的差別化　週末は1日200人を集客
・もんじゃ酒場 だしや
　もんじゃを入り口とした 鉄板居酒屋の立ち位置で展開を加速

【連載】
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう！
・個人店の魂
・細かすぎる集客の視点
・HACCPは難しくない
・利益を出す計数管理のひみつ
・やさしい金融・経済
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向
・実力店長はここが違う!
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・今月視点
・編集後記

〈特集〉回転寿司
廻転鮨 銀座おのでら 京都店／板前回転寿司たいせい／佐渡 廻転寿司 弁慶／魚魚丸

〈特集〉インバウンド
餃包 新宿店 ／マイバインミー／エビソル

※特集は変更になる場合がございます。