ラク弁当レシピの法則　新装版 発売日・バックナンバー

4000個の弁当作りから生まれたラクに作る法則とレシピを公開

20年間、4000個を超える弁当を毎朝作り続け、自ら写真を撮ってブログに公開してきた、長谷川りえさん待望の弁当本。
今回は、とことん、弁当をラクに作る方法、法則を4000個の弁当から分析し、わかりやすく解説。これさえすれば、誰でもおいしい弁当が作れるというポイントを100以上の弁当例で詳細に公開します。
登場回数の多い使えるおかずランキングも紹介。長い間、弁当作りをする中、時間がない、食材がない、彩りがたりないなど、数々のピンチを切り抜けてきた、弁当作りは必見です。

※本書は2019年に刊行された『ラク弁当レシピの法則』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。



表紙
はじめに
目次
PART 1　ラク弁当レシピの法則　基本＆準備編
[法則01] かっこお弁当に入れるおかずの種類は、2～3品あれば、じゅうぶんです。
[法則02] おかずのレパートリーは、無理して増やさなくても大丈夫です。
[法則03] お弁当は作りおきに頼りません。メニューは冷蔵庫の中を見て決めます。
[法則04] お弁当のための常備菜ではなく、夕飯準備のついでにできることを。
作りおきおかずBEST5
[法則05] 肉や魚は調味料に漬けておくと便利。
調味料漬けBEST5
[法則06] 使えそうな夕飯のおかずは、お弁当用に少し確保。
リメイクおかずBEST5
[法則07] お弁当によく使う素材は、切らさないように常備しておきます。
[法則08] 漬けものは、赤系、緑、黄色、黒と色違いで買っておく。
PART 2　ラク弁当レシピの法則　メインおかず編
メインおかずBEST10
[法則09] 味つけはパターンがあれば迷いません。
[法則10] ときには市販のミックス調味料で大胆に時短調理！
[法則11] から揚げは衣に卵を混ぜると、冷めてもふっくら、しっとりのまま。
から揚げの味変バリエーション
[法則12] 夕飯でカツを揚げた日は、翌日のお弁当でソースカツにします。
[法則13] 肉や野菜を加熱するとき、電子レンジを活用するとラクです。
レンチンおかずBEST5
[法則14] 冷蔵庫にある食材を、とにかくなんでも巻いてみます。
[法則15] 鶏もも肉としょうゆを前日の夜、保存袋に入れて冷蔵庫におくだけ。
[法則16] しょうが焼きに野菜を入れると、品数が少なくても寂しくなりません。
[法則17] さけ、さば、干ものなど、魚はただ焼くだけでおかずになります。
[法則18] 彩りが欲しいときは、焼きさけをほぐし、さけそぼろに。
[法則19] お弁当の魚に困ったら、かじきを。
[法則20] 肉を焼くときはコールドスタートで。
[法則21] ハンバーグの肉だねを作るときは、つなぎを多めにして柔らかくする。
[法則22] 肉はジャンボパックを買うと、1パックから2品作れてお得です。
豚肉おかずBEST5
鶏肉おかずBEST5
牛肉おかずBEST5
ひき肉おかずBEST5
魚のおかずBEST5
卵のおかずBBEST5
野菜のおかずBEST5
PART 3　ラク弁当レシピの法則　副菜編
副菜BEST10
[法則23] 副菜に困ったときは、冷蔵庫の野菜をポン酢しょうゆであえれば、1品完成。
ポン酢あえBEST5
[法則24] お弁当にサラダを入れるときは、マヨネーズ味にする。
[法則25] 卵サラダは、そのまま食べてもいいし、タルタルソース代わりにもなります。
[法則26] 野菜を塩、こしょう、ごま油であえれば、なんでもナムルになります。
ナムルBEST5
[法則27] 野菜は油でソテーすることで、おかずっぽさが増します。
野菜のソテーBEST5
[法則28] 少量入れる野菜は、鍋でゆでるよりも、電子レンジで加熱するほうが速いです。
ゆで野菜BEST5
[法則29] 野菜に塩をふってレンジで加熱すると、即席の浅漬けになります。
[法則30] かぼちゃや、さつま芋の煮ものは、サラダにも使えば、二度おいしい。
[法則31] きんぴらは、いろいろな野菜で作っています。
[法則32] ウインナソーセージを炒めるとき、先端に十字の切り込みを入れます。
[法則33] ボリュームが欲しいときは、ちくわを加えると、いい仕事をします。
[法則34] 卵焼きは、毎日だって入れていい。
卵焼きの作り方のポイント
卵焼きアレンジBEST5
[法則35] ゆで卵は一度に3～4個ゆでて、冷蔵庫にストックしておきます。
[法則36] お弁当の彩りがないときは、炒り卵やスクランブルエッグが救世主。
[法則37] スペースを埋めたいときは、青梗菜の素焼きがおすすめです。
[法則38] 何もないときは、さつま揚げが便利。うまみがたっぷりで味つけいらず。
PART 4　ラク弁当レシピの法則　盛りつけ編
お弁当の盛りつけは、この4パターンを覚えればなんとかなります。
[法則39] お弁当箱にご飯を詰めるときは、傾斜をつけるようにします。
[法則40] おかずは、ぎゅうぎゅうに詰めず、少し余白を残しておくのがコツ。
[法則41] シリコンカップやバランは使わず、青じそを敷いて仕切り代わりに。
[法則42] 葉もの野菜は切って入れれば、おかずになる。
[法則43] ゆで野菜や、ゆで卵を入れたら、マヨネーズをひと絞りします。
[法則44] おかずの色が地味なときは、お弁当箱を赤いクロスで包みます。
[法則45] ご飯はお弁当箱いっぱいに詰めず、境目になだらかな傾斜をつけます。
[法則46] ご飯におかずをのせるとき、ちぎったのりを散らすか、青じそを敷きます。
のっけ弁当のおかずBEST5
[法則47] 盛りつけを簡単に済ませたいときは、3色弁当を作ります。
3色弁当の盛りつけバリエーション
[法則48] おかずがもの足りないときは、のり弁にすれば、なんとかなります。
[法則49] 層を作る「のり段々」にすると、最後の一口までご飯がおいしい。
のり弁当のおかずBEST5
[法則50] 曲げわっぱのお弁当箱に詰めると、普通のおかずもおいしそうに見えます。
PART 5　ラク弁 ベストレシピ
ベストレシピで作る 1週間分のお弁当
から揚げ ／ 焼きさけ
ハンバーグ ／ 肉そぼろ
しょうが焼き ／ 肉巻き
しょうゆ鶏 ／ さけそぼろ
牛煮 ／ 焼き肉
ウインナ炒め ／ 卵サラダ
卵焼き ／ ゆで卵
キャベツのナムル ／ 炒り卵
ほうれん草のソテー／ひじきの煮もの
きんぴらごぼう／かぼちゃサラダ