■春と初夏の香りを味わうレシピ　藤井恵さん
山菜ナムル／若竹煮／せりの混ぜごはん／ふきとじゃこの炊き込みごはん／セロリといか燻のレモン和え／とうもろこしのポタージュ／甘長唐辛子の熱汁そうめん　ほか

■心身をいたわる季節の食養生　山田奈美さん
菜の花とあさりの酢味噌和え／そら豆団子／しそのピリ辛漬けと豚肉の炒めもの／野菜麹4種／トマト麹のハヤシライス／玉ねぎ麹のチキンピラフ　ほか


■＼人気料理家さんが推す／
きせつを楽しむ大満足レシピ
野菜をおいしくいただくコツ／おやさい豆知識

・キャベッ×藤井 恵さん
キャベツの春巻き／キャベツのクミン風味サラダ／春野菜の塩炒め／塩昆布キャベツ／水キムチ／キャベツとホタテのクリーム煮

・じゃが芋×Makoさん
スタミナ肉じゃが／ミルキーマッシュポテト／ハッセルバックポテト／じゃが芋ピザ／まるごとコロッケ／サーモンポテトサラダ／新じゃがのみたらし風

・豆いろいろ×長谷川清美さん
和風プロフ／そら豆の梅海苔和え／絹さやのオムレツ／焼きスナップえんどうの山椒かけ／茄でさやいんげんのタヒニソース／グリーンピースのカレー

・トマト・きゅうり×新谷友里江さん
鶏むね肉のトマトマリネ／牛肉ときゅうりのピリ辛オイスター炒め／たたききゅうりの豆腐和え／トマトとみょうがの梅和え／サルサそうめん／きゅうりの冷やしワンタン

・なす・ズッキーニ×荻野恭子さん
なすと鶏肉のピリ辛炒め／ズッキーニのえびチーズ焼き／なすのカレー塩／ズッキーニとホタテのセビーチェ／なすのキャビア／なすのドルマ塩レモン風味

・玉ねぎ・長ねぎ×河合真理さん
オニオングラタンスープ／鯛のねぎ蒸し／ミートローフ／おつまみ焼きねぎ／玉ねぎの丸ごと蒸し

・ピーマン・パプリカ×堤 人美さん
豚肉のパプリカ塩麹蒸し／ピーマンチンジャオ／ピーマン、豚肉、大豆のピリ辛甘酢煮／焼き塩さばとピーマンのごはん／赤パプリカとトマトのナムル／パプリカと鶏手羽元の黒酢煮

■忙しいときも栄養満点！飛田和緒さんの4コマスープ
豆乳のクラムチャウダー／夏野菜のガスパチョ／きのこと根菜のカレースープ／きゅうりとヨーグルトのスープ／昆布だしのミネストローネ／れんこんのポタージュ　ほか

■野菜がもっとおいしくなる「タレ」料理家の皆さんに聞きました！
・野菜・果物が主役　玉ねぎドレッシング／レモン塩ソース　ほか
・甘・辛ドレッシング　ハニーマスタード味噌ダレ／柚子胡椒ポン酢　ほか
・ごちそうソース　アボカドパクチーソース／ジェノベーゼ風ソース　ほか

■夏の野菜の生命力
公文健太郎

■“持続可能”を野菜作りで実現！？
リジェネラティブ農業
小林国之

■春夏おかず早決めチャート

■編集後記・次号予告