シニアがとるべき食事とそのとり方をていねいに解説。かみにくくなった・のみ込みにくくなったなど、体の変化に合わせた作り方のアドバイスや、不調に合わせたいたわりメニューも充実した一冊です。



表紙
扉
もくじ
料理インデックス
ずっと健康でいるために、食事の見直し始めましょう
【今の体に合わせて使える肉と魚の簡単おかず】
みそ風味の柔らか肉豆腐
栄養アップ！　豚肉のチーズはさみ焼き
ソースいらずの磯辺パン粉ヒレカツ
鶏肉とキャベツのジューシーレンジ蒸し
しっとり鶏肉と野菜の治部煮風
食がすすむ鶏ささ身としし唐のおろしポン酢
とろとろなすのそぼろ煮
油控えめ牛肉のハッシュドビーフ風
フライパンで生鮭の照り焼き
めかじきとトマトのスピード煮込み
食べやすいあじのソテー 香味あえ
コロコロ刺し身の簡単混ぜずし
揚げないヘルシーえびマヨ
まろやかな酸味！　さばのトマト甘酢あん
うまみたっぷり鯛の炊き込みご飯
【野菜をおいしく使いきって栄養をまるごと】
［大根］ぶり大根／大根と油揚げの薄味煮
［もやし］もやしとしめじのナムル／もやしとちくわの辛子マヨネーズあえ
［れんこん］れんこんのひき肉のせ焼き／れんこんのきんぴら
［白菜］白菜と豚肉の重ね煮／白菜たっぷり中華丼
［なす］なすとたこのペペロンチーノ／なすのみそおかか炒め
［ブロッコリー］ブロッコリーとツナの長いもソースグラタン
ブロッコリーと豚肉のチャンプルー風
［にんじん］にんじんと鶏肉のおかずサラダ
にんじんのポタージュ／にんじんのヨーグルトみそ漬け
［ほうれん草］ほうれん草とひき肉のカレー／ほうれん草のごま酢あえ
［かぼちゃ］かぼちゃと豚肉のしょうゆ煮／かぼちゃのチーズお焼き
［モロヘイヤ］モロヘイヤと鶏肉の塩煮
モロヘイヤと厚揚げのおかか炒め／モロヘイヤとえびの塩炒め
一日のスタートにおすすめ！１【のっけご飯】
一日のスタートにおすすめ！ 2【のっけパン】
千葉道子さんの【「万能つゆ」で夫婦二人の手間なしごはん】
［万能つゆの作り方］
大根と鶏スペアリブの煮もの
素揚げ野菜のつゆびたし／レンジ蒸し鶏
牛肉とごぼうの炒め煮／おそば屋さんのカレーうどん
鶏すき／煮汁でじゃがいも煮
銀だらの煮つけ／トマトとわかめのごま酢あえ
とろろ昆布の吸いもの／高野豆腐ときぬさやの卵とじ／しいたけと昆布のつくだ煮／ふりかけ
［孫が遊びに来る日は豚かたまり肉を仕込んでおくと重宝します］豚かたまり肉の薄味煮／サラダ仕立ての煮豚
煮豚のから揚げサラダ／回鍋肉
体のことにお答えします【シニアの不安Q&A】不調・栄養編
口腔ケア編
「毎日」の習慣に！【老いに負けないパワーの素】
【気になるときに作りたい　いたわりの「食」】
＊風邪のひき始め、食欲不振に　豆腐入りあんかけ白がゆ
梅入りかきたま汁／れんこんのすり流し汁
＊便秘のときに　おからのポテトサラダ風／きのこの豆腐タルタルソース焼き
ちぎりこんにゃくのみそおかか煮／さつまいものレモン煮
＊骨の強化に　豆腐とトマトのキッシュ風／チーズと桜えび、ピーナッツのカリカリ焼き
ししゃものペペロンチーノ／かぶと鮭フレークの煮もの
＊血圧が高めなときに　小松菜のしょうが炒め／なすとズッキーニの炒め煮
大根とツナのスープ／車麩とねぎのゆずみそ煮
＊コレステロール、血糖値が高めなときに　かつおの塩たたき／大豆とオクラのカレー炒め
オイルサーディンとブロッコリーの炒めもの／ひじきと卵の油揚げ詰め焼き
奥付
裏見返し
裏表紙