男子厨房に入るPlus 発売日・バックナンバー

料理の初心者さんも作りやすいレシピ集！
お店で食べるおいしい料理を家でも作ってみよう。豚のしょうが焼き、焼き餃子、麻婆豆腐と、人気の定番メニューの作り方を丁寧にお教えします。1品ずつ作り方を覚えていくうちに、気づけばあなたも料理上手に！　これから自炊を始めたい方にもピッタリの1冊です。




表紙
扉
はじめに
目次
【ベスト5】豚のしょうが焼き
餃子
麻婆豆腐
チキンカレー
鶏のから揚げ
【豚肉】カツサンド
回鍋肉
黒酢豚
とん汁
【鶏肉】タンドリーチキン
【牛肉】ステーキ
青椒牛肉絲
【ひき肉、卵】ハンバーグ
だし巻き卵
【魚介】さんまの塩焼き
えびのチリソース煮
かきフライ
ぶりの照り焼き
鮭のつけ焼き
【麺、ご飯】スパゲッティミートソース
カルボナーラ
スパゲッティボンゴレ
カレーうどん
鶏そば
屋台風ソース焼きそば
担々麺
ドライカレー
焼きめし
【副菜】ほうれん草のおひたし
いんげんのごまあえ
焼きなす
奥付
シリーズ紹介
裏表紙
電子版奥付

野菜をまるごと使って作れるレシピをお教えします！
使えるのに捨ててしまうから「もったいない」のではなく、おいしくて、栄養豊かなのに捨てるなんて「もってのほか」の野菜使い切り。
アイデア次第で、野菜の葉や茎、しんや皮など堅いと捨てられてきた部分も、おいしいに変えられます。野菜のすべてを生かしてやることでさらにもう一品を作りましょう。野菜を味わいつくせて、生ゴミも減らせるなんて、すばらしくエコ！



表紙
扉
はじめに
目次
●キャベツ
キャベツと鶏肉のピリ辛炒め
キャベツと豚肉のイタリア風煮込み
キャベツとソーセージのさっと煮
キャベツと豚肉のもつ煮風
キャベツとひき肉の重ね煮
ゆでキャベツの豆板醤あえ
ゆでキャベツのツナあえ
●大根
ふろふき大根 肉みそがけ
大根の照り焼き
大根とベーコンのカレー炒め
大根とひき肉のカラカラ炒め
大根の酢じょうゆ漬け
大根の皮のきんぴら
大根葉のじゃこ炒め
菜めし
●白菜
白菜と鶏手羽のうま煮
白菜のクリーム煮
白菜とたこの辛み炒め
白菜と春雨のスープ
辣泡菜風
白菜と生ハムのサラダ
●にんじん
にんじんと鶏ひきの中華炒め
にんじんのナムル
にんじんサラダ
にんじんスープ
にんじんと鶏肉の甘酢煮
にんじんと鶏肉のオレンジジュース煮
にんじん葉とえびの炒飯
●レタス
肉みそレタス包み
ゆでレタスのエスニックサラダ
レタスのオイスターソース炒め
レタスと牛肉の中華丼
レタスの鶏だんご鍋
●なす
麻婆なす
なすのだし煮
蒸しなす 薬味しょうゆがけ
なすのドライカレー
なすとみょうがの塩もみ
かすのみそ炒め
●かぶ
かぶのクリームシチュー
焼きかぶ
かぶと白身魚のサラダ
かぶと牛肉のすき煮
かぶの葉のピリ辛漬け
かぶと油揚げのさっと煮
●じゃがいも
ポテトサラダ
シンプル肉じゃが
せん切りじゃがいものごま酢あえ
じゃがいものおやき
じゃがいもの韓国風そぼろ煮
田舎風ポテトスープ
●ねぎ
ねぎのふわふわ卵焼き
ねぎの豚肉巻き昭り焼き
ねぎのスープ煮
ねぎと鶏肉の蒸し煮
わけぎとじゃこのペペロンチーノ
焼きねぎのおひたし
青ねぎとベーコンの豆腐サラダ
●余さず使いきり
野菜カレー
タイ風カレー
ミネストローネ
ブレゼ（蒸し煮）
焼き野菜
かぶの皮の炒めナムル
大根とにんじんの揚げサラダ／ブロッコリーのおやき
じゃがいもの皮のきんぴら／キャベツと白菜のみそスープ
いろいろ野菜のマリネ／即席清け
野菜スープ
きのこスープ／チーズと卵のスープ
鶏スープ
鶏スープご飯／煮麺
奥付
シリーズ紹介
裏表紙
電子版奥付

飯料理のおいしい100レシピ！
どんぶり、おむすび、お茶漬け、かけご飯、炊き込みご飯、おかゆに雑炊と、飯料理をとことん楽しめるレシピを集めました。
朝、昼、晩、そして飲んだ後の夜食に、いろいろなご飯料理を知っていると食べる喜びが倍増しますよ。



表紙
扉
はじめに
目次
【小どんぶり】
まぐろづけ丼
まぐろユッケ丼
鶏そぼろ丼
すじこおろし丼
いか納豆丼
いかキムチ丼
明太卵丼
納豆たくあん丼
アボカド丼
ベーコンエッグ丼
温たまアンチョビー丼
しらす山かけ丼
豚照り焼き丼
ささ身玉ねぎ丼
スモークサーモン丼
ツナポテチ丼
ドライカレー丼
オイルサーディン丼
ハムバターじょうゆ丼
ランチョンミート丼
帆立てマスタード丼
豚キムチ丼
のりバター丼
●日本ご飯紀行1　駿河湾が生んだ「沼津丼」
【おむすび】
鮭むすび
カリカリ梅むすび
玉露むすび
ゆず風味むすび
明太むすび
ねぎみそむすび
黒米むすび
アンチョビーむすび
ピリ辛焼きむすび
おかかじょうゆ焼きむすび
ごまみそ焼きむすび
磯辺焼きむすび
●日本ご飯紀行2　伊賀の里の知恵が詰まった「ふきだわら」
【お茶漬けとかけご飯】
鮭茶漬け
高菜茶漬け
梅茶漬け
あじ茶漬け
鯛茶
うな茶
揚げせん茶漬け
つくだ煮茶漬け
かき玉かけご飯
キムチかけご飯
豚にらかけご飯
鶏搾菜かけご飯
えびのエスニックかけご飯
水飯
●日本ご飯紀行3　神戸名物「そばめし」
【混ぜご飯とシンプル炊き込みご飯】
焼きたらこの混ぜご飯
菜めし
焼ききのこの混ぜご飯
あじの干物と梅の混ぜご飯
野沢菜の混ぜご飯
奈良漬けといり卵の混ぜご飯
油揚げと水菜の混ぜご飯
鮭フレーク混ぜご飯
ひつまぶし
大根めし
新しょうがの混ぜご飯
かますとみょうがの混ぜご飯
ベーコンとクレソンの混ぜご飯
ゆで卵の混ぜご飯
マッシュルームの混ぜご飯
ツナのケチャップ混ぜご飯
桜えびと搾菜の混ぜご飯
生ハムとオリーブの混ぜご飯
たこの炊き込みご飯
グリーンピースご飯
鶏ご飯
さつまいもご飯
えびご飯
油揚げご飯
大豆とひじきの炊き込みご飯
牛肉とごぼうの炊き込みご飯
帆立てと小松菜の炊き込みご飯
豚ひき肉の中華風炊き込みご飯
鶏のエスニック炊き込みご飯
あさりピラフ
●日本ご飯紀行4　杉戸町発。おいしくて、うまい「玄米」
玄米ご飯／炒飯／雑炊／小豆入り玄米むすび
【おかゆと雑炊】
白がゆ
白がゆ&チャーシュウXO醤あえ
白がゆ&いり卵
白がゆ&ねぎ搾菜
茶がゆ
青菜がゆ
鶏がゆ
ピータンがゆ
かに雑炊
力雑炊
あおさ雑炊
白身魚の豆乳雑炊
鶏みそ雑炊
キムチ雑炊
ツナチーズ雑炊
豆腐雑炊
もずく雑炊
トマト雑炊
奥付
シリーズ紹介
裏表紙
電子版奥付

「さあ、作ろうか」なんて身構える必要はなし。何があったかな？から始められるレシピを揃えました。
素材にひと手間プラスするだけで作れる小粋なおつまみをご紹介します。あれもこれもと簡単に作れるから、あっという間にはなやかなテーブルが出来上がりますよ！



表紙
扉
はじめに
目次
【豆腐で小料理】
オクラやっこ
トマトやっこ
しらすやっこ
納豆やっこ
磯やっこ
かみなり豆腐
湯豆腐
豆腐田楽
厚揚げの甘辛煮
厚揚げステーキ
納豆きつね
きつねピザ
きつね焼き
油揚げのねぎ巻き焼き
●ゆずこしょう
【ストック素材ですぐ小料理】
青ねぎの卵とじ
ふんわりいり卵
親子茶碗蒸し
みそ漬け卵
半熟卵のポン酢のりのせ
オイルサーディンの照り焼き
鮭フレークポテト
たらこのねぎあえ
たらこのゆずこしょう焼き
ピリ辛こんにゃく
こんにゃく田楽
クリームチーズやっこ
クリームチーズのたくあんサンド
ちくわときゅうりのあえもの
ちくわきんぴら
わかめのごま油炒め
わかめとツナの酢のもの
大豆のマヨネーズあえ
大豆の甘辛炒め
野沢菜のごまあえ
野沢菜のおかか炒め
【鮨屋の小料理】
たくあんのごま油炒め
白身魚のかんたん昆布じめ
昆布じめのトマトシャーベット添え
干しいかのナムル／干しいかのマヨネーズあえ
うざく／さざえときゅうりのオリーブ油あえ／えびとオクラのなすソース
【海の幸で小料理】
まぐろのづけ
白身魚の塩昆布あえ
たこぶつわさびあえ
たこの七味炒め
あさりの酒蒸し
あじのなめろう
鮭のキャベツ巻き
鮭のつけ焼き
干物と青菜のあえもの
帆立てと大根の梅肉あえ
帆立ての照り焼き
いか納豆
いかげそ焼き
たらの塩昆布蒸し
焼きさばの薬味のせ
刺し身サラダ
えびのみそ焼き
●わさび
【野菜で小料理】
枝豆
ひたし豆
白菜と塩昆布のサラダ
しし唐とじゃこのさっと炒め
エシャロットのみそマヨネーズ
アスパラガスのきんぴら
肉じゃが
青ねぎ焼き
長いものステーキ
焼きキャベツ
いんげんのごまあえ
トマトのゆずこしょうあえ
オニオンスライス
小松菜と油揚げのさっと煮
大根のゆかりあえ
焼きブロッコリーのみそマヨネーズあえ
もやしのごま風味炒め
にら炒め
たたききゅうり
きのこのおかか炒め
きのこのホイル蒸し
えのきの梅あえ
焼きエリンギとベーコンのおろしがけ
しめじのポン酢あえ
きのこの卵炒め
【ボリューム小料理】
手羽塩焼き
蒸し鶏
鶏皮のカレー風味揚げ
ささ身のわさびじょうゆあえ
鶏ごぼう
砂肝七味炒め
豚しゃぶサラダ
かんたんチャーシュー
豚肉の塩焼き
豚肉のさっぱり煮
牛肉のねぎ炒め
牛肉のえのき巻き焼き
みそハンバーグ
ひき肉蒸し
つくね焼き
奥付
シリーズ紹介
裏表紙
電子版奥付

スープ、韓国料理や中華のスープ、イタリアンのスープなどまでご紹介します。
主食や主菜ではないけれど、「汁」があるかないかで、食事の満足度がぜんぜん違うもの。しみじみと幸せを感じてしまう温かいスープを作ってみてください。世界のいろんなスープが載っていますので、今日の一品を探して眺めてみるのも楽しいですよ！



表紙
扉
はじめに
目次
【和の汁】
すくい豆腐のみそ汁
小松菜と油揚げのみそ汁
あおさのみそ汁
焼きねぎのみそ汁
しじみの赤だし
あさりのみそ汁
焼きなすのみそ汁
キャベツと豚肉のみそ汁
きのこ汁
温泉卵とにらのみそ汁
ブロッコリーとベーコンのみそ汁
かき玉汁
天かすと青ねぎのみそ汁
炒め大根のみそ汁
豆腐とレタスのみそ汁
ツナともやしの赤だし
納豆汁
ねぎま汁
せん切りじゃがいものみそ汁
いり卵とキャベツのみそ汁
水菜の白みそ仕立て
かき揚げのみそ汁
とろろ汁
古漬けの粕汁
あら汁
呉汁
とん汁
さつま汁
けんちん汁
雑煮
ごぼう雑煮
沢煮椀
石狩汁
冷や汁
【畑のスープ】
田舎風野菜スープ
九条ねぎとあさりのスープ
コーンスープ
そら豆のポタージュ
オニオングラタンスープ
ガスパチョ
ヴィシソワーズ
きゅうりのスープ
さつまいものスープ
かぶとチキンのポトフ風スープ
トマトと白いんげん豆のスープリゾット
スープ ド ポアソン
きのこのカプチーノ仕立て
にんじんスープ
【韓国の湯】
大豆もやしのスープ
キムチスープ
干し白菜のみそ汁
干し白菜のすまし汁
干し明太のスープ
かきスープ
たち魚のスープ
いかの冷製スープ
いわしスープ
貝柱とわかめのスープ
しじみスープ
あさりスープ
魚のあらのスープ
鶏スープ
ユッケジャン
カルビタン
牛肉スープ
餃子スープ
肉だんごスープ
ハチノススープ
【マンマのスープ】
ミネストローネ
あさりのスープ
かぶのスープ
豆のスープ
ルコラと卵のスープ
きのこスープ
じゃがいもとポロねぎのスープ
ズッパ ディ ペッシェ
【中国の湯　ユーラシアのスープ】
酸辣湯
コーンスープ
大根と牛肉のスープ
えびとあさりの海鮮スープ
鯛とじゃがいものスープ
卵白ふわふわスープ
搾菜と豚肉のスープ
肉だんごと白菜のスープ
鶏手羽ともち米のスープ
トマトと卵のスープ
きゅうりときくらげのスープ
豚肉とれんこんのスープ
ボルシチ
トルコ風レンズ豆のスープ
ヨーグルトときゅうりの冷たいスープ
魚ときのこのスープ
パプリカスープ
スープパスタ
キャベツのミルクスープ
牛肉とトマトのスープ
モロヘイヤスープ
タイ風春雨スープ
トムヤムクン
ブイヤベース
奥付
シリーズ紹介
裏表紙
電子版奥付

思いついたらすぐに作れる一皿はうれしいもの。手がかからないから二皿、三皿と並べられ、テーブルも華やかになります。お酒のおつまみから、前菜や副菜、おかずにぴったりの料理まで100品をご紹介します。
どれもささっと簡単なので、いま作りたいものを見つけるのも楽しいですよ。



表紙
扉
はじめに
目次
【超クイック一皿】
半熟卵のペッパーオリーブ
ゆで卵のマスタードあえ
ゆで卵のハーブバター
スクランブルドエッグ　フレッシュトマトソース
クリスピー目玉焼き
温泉卵サラダ
枝豆のペペロンチーノ
オイルサーディングリル
チキンスパイス焼き
ポテトチーズ焼き
しいたけチーズ焼き
ハムとしし唐の炒めもの
えびのカレークリーム
ブルーチーズトースト
たこのフリット
鮭のパセリパン粉焼き
ハムカツ
チキンのオニオンソース
カルパッチョのカナッペ風
牛肉のカレー炒め
まぐろアボカド
シンプルポテトサラダ
あじのオリーブ油焼き
ししゃものフリット
白身魚のゆずこしょう焼き
豚肉のペッパーソテー
アボカドチーズ
トマトのベーコン巻き
油揚げロール
焼きねぎ
【畑からの一皿】
焼きズッキーニ
トマトのプロバンス風
アスパラのペペロンチーノ風
アスパラのマヨネーズ焼き
玉ねぎとハムのオーブン焼き
マッシュルームのオーブン焼き
そば粉のクレープ
フレンチフライ
トマトとバジルのはんぺんサンド
エシャロットのアンチョビーソース
リーフレタスの生春巻き
なすの変わり田楽
なすとトマトの重ね焼き
赤玉ねぎとしめさばのサラダ
そら豆の南仏風サラダ
長ねぎのキッシュ
長いもとサーモンのタルタル
オクラのフリット
じゃがいもとたたみいわしのミルフィーユ
洋風焼きとり
【マンマの一皿】
クロスティーニ
カポナータ
カプレーゼ
焼き野菜
アスパラ卵グラタン
なすのチーズグラタン
チキンのツナソース
きびなごのグリル野菜ソース
焼きなすのタプナードソース
ハムディップ
豚肉の黒こしょう焼き
かきのエスカルゴ風
さばのカルパッチョ
フリッタータ
生ハムとルコラのサラダ
たこサラダ
いかの香草焼き
シャカシャカポテト
たこのトマト煮
レバーペースト
【牧場からの一皿】
ベーグルサンド
ジャムチーズ
バッカスのサラダ
じゃがチー
プティ・ニュアージュ・クロワッサン
プティ・ニュアージュのオリーブ油がけ
トリファード
きつねチーズ
とろとろチーズ
じゃがいものチーズグラタン
【ユーラシアの一皿】
にんじんサラダ
いかとセロリのサラダ
マカロニサラダ
サーモンの塩漬け
トマトと玉ねぎのスクランブルドエッグ
カッテージチーズオムレツ
きのこソテー
キドニービーンズのトマト煮
ソーセージ風
魚の串焼き
チーズボール
じゃがいものチーズおやき
塩豚焼き
サーモンのサワークリーム煮
ハチャプリ
なすのサラダ
なすディップ
マッシュポテト
ピクルス
豚のリエット
奥付
シリーズ紹介
裏表紙
電子版奥付